INSTITUCIÓN EDUCATIVA “ INA N°18 – AGROPECUARIO” – SAN RAMÓN

PROYECTO PRODUCTIVO 2018

I. TITULO DEL PROYECTO: PRODUCCION DE PANES ARTESANAL

1. LUGAR DE EJECUCIÓN
- REGION : JUNIN
- PROVINCIA : CHANCHAMAYO
- DISTRITO : San Ramón
- LUGAR : I.E. INA N°18 AGROPECUARIO
- PERIODO DE EJECUACIÓN : Del mes de Abril a Noviembre
- RESPONSABLE : Prof. TOVAR MARTINEZ, Raúl
- PARTICIPACIÓN : Alumnos del 1°,2°,3° 4° Y 5° grado
- AUTORIZACIÓN : El Comité de Gestión de Recursos Propios y Actividades
Productivas y Empresariales.
- PRESUPUESTO REQUERIDO : S/.303.00

II. JUSTIFICACION
La realización de este proyecto educativo se estará llevando a cabo con el esfuerzo de los estudiantes
del cuarto grado “B” de la I.E. INA N°18 AGROPECUARIO en las instalaciones del taller de Industrias
Agropecuarias. Dicho proyecto consiste en el desarrollo de elaboración de yogurt natural.
Se ha visto por conveniente realizar el proyecto con la finalidad que los estudiantes desarrollen
habilidades y destrezas en la elaboración de yogurt. Teniendo en cuenta del valor nutritivo que
contiene el producto.

III.OBJETIVOS
3.1 TÉCNICO PEDAGÓGICO
- El presente proyecto permitirá a la Institución Educativa a desarrollar capacidades y habilidades
en la industrialización de yogurt natural, con sabores a fruta.
- Brindar a los estudiantes de la I.E. INA N°18 oportunidades de aplicar conocimientos aprendidos
con la producción de derivados lácteos.

3.2 ECONÓMICO
- Incentivar al estudiante a la creación de su propia fuente laboral y practica en la formación de
una micro empresa, para solucionar necesidades.
- Generar ingresos por la venta de yogurt y obtener fondos y capital para adquisición de
materiales y equipos, especialmente para la elaboración de productos lácteos.

IV. METAS
- Se producirá 100 litros de yogurt. Para la elaboración se empleará la leche fresca de vaca, cultivos,
fermentadores, azúcar y saborizantes de fruta.

V. RECURSOS
5.1. HUMANOS
- Los estudiantes de la I.E. INA N°18
- Profesores
- Padres de Familia y APAFA
5.2 FINANCIERO
- La Dirección
- Aportes por parte de los estudiantes de la I.E. N°18
 -Padres de Familia y APAFA de la I.E. INA N°18

VI. CRONOGRAMA

ACTIVIADES CRONOGRAMA

M A M J J A S O N D
- Elaboración del Proyecto X

- Aprobación del Proyecto X

- Organización del trabajo con los estudiantes X

- Ejecución del proyecto con la elaboración del yogurt X X

natural

- Comercialización del yogurt X

- Evaluación X

- Informe final del proyecto. X

VII. PROCESOS TECNOLÓGICOS

- Elaboración de mermeladas de fruta.

- Recepción de la leche.
- Cernido.
- Pesado.
- Estandarizado.
- Filtración.
- Incubación 43-45°C X 10 Horas.
- Acabado, batido y frutado.
- Envasado.
- Enfriado Final.
- Adicionamiento de azúcar.
- Enfriamiento.
- Adicion de cultivo 43-45°C.
MATERIALES Y EQUIPOS:
- Cocina industrial.
- Olla de acero inoxidable.
- Tamizador y coladores.
- Jarras de medida.
- Paleta de madera.
- Batidor.
- Espátulas.
- Incubadora.
- Refrigeradora.
- Recipientes.
- Envases.
VIII.PRESUPUESTO DEL PROYECTO

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

UNITARIO
1. INSUMOS
- Leche Litro 100 2.00 200.00
- Cultivo Sobres 04 15.00 10.00
- Azúcar Kg. 04 3.00 12.00
- Saborizante Gr. 100 3.00 3.00
- Colorante Gr. 50 3.00 3.00
- Envase Litro 100 0.50 50.00
- Etiquetas Unidad 100 0.20 20.00
- Gas Balón 01 5.00 5.00
TOTAL COSTO DE INVERSIÓN S/. 303.00

IX. INGRESO BRUTO

ESPECIE CANTIDAD PRECIO UNITARIO INGRESO TOTAL

Yogurt natural por 100 5.00 500.00
litro (1000 ml.)

X. GANANCIA TOTAL

INGRESO TOTAL EGRESO TOTAL INGRESO TOTAL

500.00 303.00 197.00

XI. EVALUACIÓN

La evaluación se hará al finalizar la actividad mediante el logro de las metas y los beneficios.

San Ramón,Marzo del 2017.

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TOVAR MARTINEZ, RAÚL TITO
DOCENTE RESPONSABLE