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CEREAIS

Cereais
São as sementes ou grãos comestíveis das gramíneas. Fazem parte do hábito
alimentar de diversos povos, devido a sua facilidade de manutenção e
conservação; por seu baixo custo e pelo alto valor nutritivo.
Arroz
O arroz é um cereal de cor amarelada, envolto numa casca da mesma cor. O arroz branco
é resultado do processo de parboilização.

Arroz branco Arroz integral Arroz selvagem


Arroz negro
Tabela nutricional do arroz

Para 100 g de arroz cozido

Valor energético 32 kcal

Carboidrato 7,03 g

Proteína 0,63 g

Gorduras totais 0,5 g

Sódio 0,5 mg

Fibra alimentar 0,4 g


Cerveja
Tabela nutricional

Calorias (valor 143,5 kcal


energético)
Nome científico: Humulus lupulus
Carboidratos 11,55 g
Efeitos nutricionais:
Proteínas 2,1 g
Redução do risco de câncer;
Presença de vitaminas; Gorduras Totais 0g
Proteção contra acidentes
cerebrovasculares; Gorduras 0g
Menor risco de desenvolver diabetes. Saturadas

Fibra Alimentar 0g

Sódio 14 mg
Pão
Tabela Nutricional (Pão francês - 50 g)

Água (%) 34

Calorias 140

Proteína (g) 4,73


Pão é um alimento elaborado com farinha,
geralmente de trigo ou outro cereal, água, sal ou Gordura (g) 1,98
açúcar, formando uma massa com uma
Colesterol (mg) 0
consistência elástica que permite dar-lhe várias
formas. Carboidrato (g) 25,33

Cálcio (mg) 54,95

Sódio (mg) 289,98

Ferro (mg) 1,54


Tipos de Pães

Pão branco Croissant Baguete Pão sírio

Pão italiano Pão de forma


Bisnaguinha Pão integral
Cuscuz
Tabela nutricional

Calorias (valor 28,25 kcal


energético)
O cuscuz é um alimento integral e uma Carboidratos 6,33 g
boa fonte de vitaminas B necessárias para
sua saúde. Especificamente, o cuscuz Proteínas 0,55 g
oferece tiamina, niacina, riboflavina, B6,
Gorduras Totais 0,18 g
ácido fólico e ácido pantotênico.
Gorduras 0,05 g
Saturadas

Fibra Alimentar 0,53 g

Sódio 62 mg
Chia

Salvia hispanica L, popularmente Tabela nutricional (porção de 15 g)


conhecida como chia, é uma planta
originária do México e da Valor energético 79 kcal
Guatemala.
Carboidratos 6,0 g
Efeitos nutricionais:
Proteínas 2,9 g
Fonte de proteínas; Gorduras totais 4,8 g
Fonte de fibras;
Fonte de minerais; Fibra alimentar 5,3 g
Efeitos antioxidantes;
Efeitos cardioprotetores. Sódio 0 mg
Farinha

Farinha é um pó fino desidratado, obtido a partir de grãos,


cereais e outros alimentos ricos em amido, normalmente
moídos e posteriormente desidratados.

O grão de trigo possui essencialmente três partes:

Casca ou Farelo;
Endosperma;
Gérmen.
Tabela nutricional da farinha
Para uma colher (sopa) cheia de farinha de mandioca crua

Valor energético 56,8 kcal

Carboidratos 13,82 g

Proteínas 0,27 g

Gorduras totais 0,05 g

Gorduras saturadas 0g

Fibra alimentar 0g

Sódio 0 mg
Feijão
Tabela nutricional
Valor energético 155 kcal

O feijão é um dos componentes mais Carboidrato 27 g


comuns na refeição do brasileiro. Ele é
Proteína 11 g
uma grande fonte de vitaminas e
minerais essenciais para o organismo Gorduras totais 0,59 g
humano.
Sódio 5,4 mg

Colesterol 0 mg

Fibra alimentar 9,6 mg

Cálcio 37 mg
Tipos de feijão

Feijão carioca
Feijão preto

Feijão vermelho

Feijão-de-corda Feijão branco


Macarrão
Tabela nutricional

Valor calórico 221 kcal


A palavra “macarrão” vem do grego
makària (caldo de carne Gordura 1,3 g
enriquecido por pelotinhas de
farinha de trigo e por cereais, cerca Carboidrato 43,2 g
de 25 séculos atrás). A palavra pasta Proteína 8,1 g
(massa dos italianos) vem do grego
pastillos (pastillos é citado nos Fibra alimentar 2,5 g
textos do poeta Horácio,
Colesterol 0,0 mg
especialista em versos culinários).
Sódio <0,1 g

Água 87,0 g
Barra de cereais
Tabela nutricional

As barras energéticas e nutricionais Valor energético 86 kcal


podem ser divididas em: barra de
Carboidratos 17 g
cereais fibrosos, energéticas, proteicas,
dietéticas e light. Os principais sabores Proteínas 0,8 g
são: ameixa-preta, damasco, maçã,
coco, mamão, banana. O consumidor Gorduras saturadas 1,4 g
tem também a opção das barrinhas
salgadas, já existentes no mercado, Fibra alimentar 0,5 g
que têm como ingredientes: castanha
de caju torrada, soja granulada e Colesterol 0,4 mg
gergelim.
Sódio 18 mg
Aveia
Tabela nutricional

Valor energético 108 kcal


A aveia (Avena L.), é uma planta Carboidratos 17 g
pertencente à família Poaceae. Seu
gênero é composto por Proteínas 4,5 g
aproximadamente 450 espécies,
sendo as mais cultivadas a Avena Gorduras totais 2,4 g
sativa e Avena byzantina. Cereal rico
em fibras que pode ser encontrado na Colesterol 0 mg
forma de farinha, flocos e farelo.
Fibra alimentar 3,2 g

Sódio 0 mg
Referências