Você está na página 1de 17

DUED - CUSCO

FACULTAD: CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

“ASPECTOS RELEVANTES VINCULADOS CON PROYECTOS


DE INVERSIÓN “

DOCENTE: ECON. JULIO CESAR SANABRIA MONTAÑEZ NAVARRO

ALUMNA: YOJANA USKA MAMANI

CURSO: FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS DE INVERSION

CÓDIGO: 2013301867

CICLO: 10

MODULO: I

CUSCO –PERÚ

2018

1
Preguntas:
1. Formular un proyecto a nivel de Perfil, tomando en cuenta todos los lineamientos
que se ha tratado en clases (Idea, Problema, Estudio de Mercado, Etc.) y
presentar en función a los Términos de Referencia el Perfil formulado.
2. Se cuenta con la siguiente información: Inversión Inicial 40,000, tasa de
descuento 6.5% con capitalización bimestral, y
Flujos de Caja:
FC1= 7,000
FC2= 9,000
FC3= 11,000,
FC4= 16,000
FC5= 21,000;
Se pide encontrar el VAN y la TIR e interpretar los resultados.

2
ÍNDICE

Contenido
INTRODUCCIÓN........................................................................................................................ 4
1.TITULO DEL PROYECTO. ................................................................................................... 5
1.1 TIPO DE PROYECTO..................................................................................................... 5
1.2 COBERTURA DEL PROYECTO. ................................................................................. 5
1.3 EN QUE CONSISTE EL PROYECTO.......................................................................... 5
1.3.1 MISIÓN. ..................................................................................................................... 6
1.3.2 VISIÓN. ...................................................................................................................... 6
1.3.3 VALORES DE LA ORGANIZACIÓN. ................................................................... 7
1.4 QUE DETERMINO LA EXISTENCIA DEL PROYECTO. ......................................... 7
2. JUSTIFICACIÓN/FUNDAMENTACIÓN. ........................................................................... 7
2.1 ANÁLISIS FODA. ............................................................................................................ 8
3.OBJETIVOS............................................................................................................................. 9
3.1 OBJETIVOS GENERALES ........................................................................................... 9
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS. ........................................................................................ 9
4 METAS (RESULTADOS) ...................................................................................................... 9
5 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................................... 9
5.1 MACRO LOCALIZACIÓN. ............................................................................................. 9
5.2 MICRO LOCALIZACIÓN. ............................................................................................ 10
6. METODOLOGÍA .................................................................................................................. 10
6.1 Idea del negocio antecedentes. ............................................................................... 10
6.2 Oportunidades del negocio en el mercado y marketing ................................... 10
6.3 Estrategias de comercialización y ventas del negocio. .................................... 11
6.4 Constitución legal de la empresa. ........................................................................... 12
7. UBICACIÓN EN EL TIEMPO ............................................................................................ 12
8. RECURSOS HUMANOS. ................................................................................................... 12
8.1 Organigrama ................................................................................................................. 12
8.2 Descripción de los puestos de trabajo. ................................................................. 12
9. RECURSOS .......................................................................................................................... 14
9.1 RECURSOS MATERIALES ........................................................................................ 14
9.2 RECURSOS FINANCIEROS. ...................................................................................... 15
10. PRESUPUESTO. ............................................................................................................... 15
CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES. ...................................................................... 16

3
INTRODUCCIÓN.
Toda empresa comienza a como una idea, que para desarrollarse necesita ser

plasmada de un plan de negocio, y de esta manera, controlar su nivel de viabilidad al

futuro.

La gastronomía de Perú, siendo su característica principal la amplia variedad de platillos

y recetas, lo que se caracteriza por un componente básico en sus ingredientes y en la

forma de elaboración, teniendo como común denominador a la variedad de productos al

escoger para la preparación de variedad de opciones al consumidor.

Es muy importante presentar y revivir las diferentes instancias de la cultura

precolombina y del Tahuantinsuyo y lo mas importantes que Cusco fue ombligo del

Tahuantinsuyo.

Mi proyecto es la creación de un tienda de Artesanía variado, basado en las opciones

de gustos y necesidades del cliente de acuerdo a sus expectativas, conforme a los a

los requisitos de la Municipalidad Distrital de Wánchaq, con papeles en regla, seguridad,

calidad de servicio y a precios accesibles y distribución ventas a través de una página

web.

4
1.TITULO DEL PROYECTO.
“POLLERÍA Y RESTAURANT RICO COLESTEROL”

El proyecto
1.1 TIPO DE PROYECTO.
Perfil
1.2 COBERTURA DEL PROYECTO.
La inversión de negocio será s/15.000 nuevos soles el cual será 100% aporte propio el
cual tendrá una producción de acuerdo a las ventas.

1.3 EN QUE CONSISTE EL PROYECTO.


El restaurante que se pretende instalar en venta de menú, el cual llevará por nombre
“POLLERÍA Y RESTAURANT RICO COLESTEROL” y estará ubicado en calle Suarez
N°349 al costado de la plaza de san jerónimo en el distrito de san jerónimo, debido a la
gran afluencia de público, instituciones y negocios que existen alrededor.

El perfil del consumidor es el público trabajador de las instituciones que funcionales


alrededor instituciones como la municipalidad de san jerónimo, pobladores y estudiantes
de la zona, pero principalmente trabajadores de la municipalidad de la zona.

En el lugar se identificó a 3 competidores los cuales venden también menús mas no


variedad de platillos.

5
En el distrito de san jerónimo existe pocos lugares donde ofrecen comida variada con
diferentes opciones y/o variedad de platillos, pocos restaurantes brindan la variedad de
opciones al gusto del consumidor, además de informales en vista de que muchos
restaurantes no cuentan con licencia de funcionamiento generando falta de seguridad e
incomodidad a los clientes.

El proyecto está orientado a la venta de desayunos, almuerzos y cenas, un restaurante


siguiendo la línea, pero con la incorporación de más alternativas de esta manera que el
comensal pueda acceder a más opciones de consumo y satisfacer sus necesidades.

El horario de atención será;

hora de desayuno: entre las 08 am a 9:30


hora de almuerzo: entre las 12:30 am a 2;30 pm
hora de cena : entre las 5:30 pm a 7:30 pm
postres. Y refrigerio: entre las 9:30 pm a 5:30 pm
POLLERÍA Y RESTAURANT RICO COLESTEROL “ofrece ceviche, almuerzo, pollo
dorado, café y hamburguesas, etc. a un costo accesible de esta manera acomodarse a
las gollerías de los potenciales clientes con el objetivo de empoderarse del mercado de
este rubro y conseguir un crecimiento sostenible, sistemático y permanente.

Se estima Se estima que los gastos en luz, agua y teléfono van a ser:
Luz S/. 250
Agua S/. 30 Mensual
Telefono S/. 180 Mensual.

Asimismo, también se va a necesitar de los servicios de un contador para que le lleve


los libros contables y se encargue del pago de impuestos. Sabe que el pago mensual
estaría alrededor de S/. 150 soles mensual.

1.3.1 MISIÓN.
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestro cliente, ofreciéndoles siempre
alimentos frescos y con la más alta calidad, caracterizados por el típico sabor de san
Jerónimo, sobrepasando las expectativas de nuestros clientes y brindándoles una
experiencia única.

1.3.2 VISIÓN.
Ser reconocidos como un modelo de negocio único por los productos que ofrece y el
servicio que brinda, con un personal de excelencia y de principios éticos; además de
generar una experiencia cultural única.

6
1.3.3 VALORES DE LA ORGANIZACIÓN.
El éxito de” POLLERÍA Y RESTAURANT RICO COLESTEROL” esta fundamentada en
los valores de su personal. Mencionamos algunos que prevalecen en el restaurante.

A) Profesionalidad;

” POLLERÍA Y RESTAURANT RICO COLESTEROL” es una empresa con aptitud


profesional manejada por profesionales capacitados en la cocina, realizando sus labores
como expertos en cada una de las áreas.

B) Sentido de pertenecía a la organización:

Demostración de orgullo por los éxitos de la empresa a la que pertenece.

c)Responsabilidad ante el Trabajo:

Actitud que se asume ante los resultados de la labor que se realiza.

d)Amor al trabajo:

Demostrar constancia en la labor que se realiza, ser esmerado y aplicado y disposición,


así como la satisfacción a la tarea que realiza.

1.4 QUE DETERMINO LA EXISTENCIA DEL PROYECTO.


 Se ha considerado como un problema principal la falta de lugares para degustar
una variedad de comidas, con diferentes opciones en un solo sitio, los clientes
ya están fatigados de consumir cada vez lo mismo y las mismas opciones.
Siendo Cusco poseedora de una gastronomía rica y variada.
 El distrito de san jerónimo está en pleno crecimiento por lo cual es una excelente
opción para iniciar nuevas opciones de servicio.
 La cercanía a la municipalidad distrital.
 La clausura de un restaurante.

2. JUSTIFICACIÓN/FUNDAMENTACIÓN.
hoy en día la sociedad es más acelerada, por el tiempo, todo pasa más rápido y ya el
tiempo no alcanza, puesto que se ha convertido en un factor limitante. Las familias los
trabajadores y hasta los mismos niños, comen cada vez menos en su casa. La tendencia
está en alimentarse fuera del lugar, así que recurren a restaurantes, algo que les hace
más fácil la vida, donde pueden socializar a la vez y ahorrar tiempo.

Las personas cada día buscan en estos sitios un factor que los diferencie de los demás,
que les brinde un mejor servicio, mejor calidad e innovación en la preparación de los
alimentos. El secreto de éxito en este tipo de negocio está en la innovación, tanto en la
gastronomía y en el servicio al cliente, como en una ambientación diferente al lugar, se

7
crea con el fin de beneficiar a las personas del sector mediante un excelente servicio,
permitiéndonos ofrecer una agradable atención al cliente donde se sientan a gusto, les
permita regresar al degustar nuestra calidad de comida y nuestro ambiente familiar.

Buscamos la satisfacción de su paladar con variedad de opciones en un solo sitio,


calidad y servicio, diferente al que está acostumbrado.

2.1 ANÁLISIS FODA.


FORTALEZAS.

 Creatividad e innovación en la preparación y montaje de platos.


 El local se encuentra en un punto estratégico para captar cliente.
 Personal profesional.
 Estrictas normas de higiene.
 Acceso y seguridad de los clientes hacia el restaurante.

OPORTUNIDADES.

 Estar ubicado en un lugar con alto tránsito de personas lo que facilitara nuestra
introducción al mercado.
 Variedad de platillos con diferentes opciones.
 Posibilidad de mejorar costos.
 Constante publicidad por medios de comunicación y Facebook
 Tenemos diversos estilos de pensamiento, ello nos ayudara a balancear la
manera de hacer las cosas como grupo.

DEBILIDADES.

 No poseer local propio.


 Mala organización del grupo.
 Renuncia del personal.
 Poca difusión.
 Sobre carga de funciones hacía algunos colaboradores.
 No cuenta con equipos
 Presentar deficiencias en la falta de coordinación de la parte operativa.

AMENAZAS.

 Nuevos competidores.
 Robo del establecimiento.
 Incremento en venta de productos sustitutivos.
 Dificultad de financiación

8
 Muchos impuestos
 Tendencia desfavorable en el mercado.

3.OBJETIVOS
3.1 OBJETIVOS GENERALES

 ofrecer un servicio de restaurante con un variado menú, fijando los distintos


hábitos, conducta, sabores frecuencias, prioridad de las personas, clientes
objetivos, en materia de restaurantes en el distrito de san jerónimo.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.


 proporcionar un servicio con calidad donde los clientes pueden pasar
momentos agradables con la familia, amigos o atender reuniones de negocio
disfrutando de un delicioso desayuno, almuerzo entre otros.
 Tener una línea de productos innovadores.
 Elaborar los menús llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el
paladar de los comensales.
 Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos.
 Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.

4 METAS (RESULTADOS)
Tenemos destinados la venta de 130 menús promedio de (menú y pollo dorado,
ceviche) al día empezando con la venta de 40 menús inicialmente que vienen hacer el
30% de lo estimado, de los restaurantes que ofrecen producto de línea normalmente
sin variedad de opciones, nuestra herramienta principal será la variedad de opciones
que ofreceremos al público.

META ESTRATÉGICA EN 5 AÑOS.

AÑO 2018 AÑO 2019 AÑO 2020 AÑO 2021 AÑO 2022

La venta de La venta de La venta de La venta de La venta de 130 a


40 menús 65 menús 90 menús 110 menús más menús

5 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO


5.1 MACRO LOCALIZACIÓN.
El proyecto “POLLERÍA Y RESTAURANT RICO COLESTEROL”
esta domiciliado en el departamento del cusco, provincia del cusco, distrito de san
jerónimo

9
5.2 MICRO LOCALIZACIÓN.
las instalaciones del proyecto “POLLERÍA Y RESTAURANT RICO COLESTEROL”
, se ubicará en un lugar acogedor, en la mejor zona del distrito de san jerónimo, cerca
de la municipalidad, calle Suarez n°349.

ILUSTRACIÓN.

POLLERÍA Y RESTAURANT
RICO COLESTEROL”

6. METODOLOGÍA
6.1 Idea del negocio antecedentes.
Mediante la observación, indagación y preguntas a los pobladores del distrito de san
jerónimo se llegó a una conclusión para la toma de decisiones en cuanto al plan de
negocio.

6.2 Oportunidades del negocio en el mercado y marketing


La innovación de platillos, nuevas expectativas de gastronomía donde el cliente
experimente nuevas opciones fuera de lo cotidiano.

Los habitantes en el distrito de san jerónimo desempeñan distintas actividades de


trabajo en cada rango, asimismo nuestra prioridad son los trabajadores del municipio de
san jerónimo que son un total de 90 trabajadores aproximadamente y otros habitantes
de la zona, que se dedican a diferentes actividades. Para lo cual plantearemos

10
estrategias como es; publicidad, promoción, redes sociales, variedad de platillos al
cliente.

1. posicionarnos en el mercado de san jerónimo.


2. utilizaremos un logotipo llamativo fuera de lo normal.
3. proyectar horarios disponibles, flexibles al consumidor.
4. La combinación d técnicas e instrumentos para lograr los objetivos y metas
trazadas.
5. Variedad de platillos con carta.
6. Cortesías, promociones, etc.

6.3 Estrategias de comercialización y ventas del negocio.


Las estrategias y emplear para el plan de negocios serán de acuerdo a las
características de la zona y se tendrán en cuenta las variables del marketing las cuales
son;

Estrategia del producto, Basada en la exquisitez del producto de los platos y variedad
de opciones novedosas.

Estrategia de precio, La Estrategia de precio para ingresar al mercado será la referencia


de la competencia y el promedio de precio que estarían dispuesto a pagar cada
consumidor.

Estrategia de plaza, “POLLERÍA Y RESTAURANT RICO COLESTEROL” está ubicado


alado de la municipalidad habiendo concurrencia de personas en la zona.

Estrategia de publicidad y promoción, contar con una buena imagen visual, dar buena
impresión a los comensales proyectando una buena imagen de confianza, calidad y
profesionalismo.

Inicialmente comenzaremos con anuncios espectaculares como volantes publicitarios,


y la gigantografía.

Luego utilizaremos el Facebook, nuevo método de publicidad, siendo un boon en


proceso de las ventas y publicidad que llega rápidamente a la vista de los
consumidores.

Mediante esta estrategia incrementaremos las ventas, captaremos más clientes de la


zona y ser conocidos en el distrito de san jerónimo.

11
6.4 Constitución legal de la empresa.
“POLLERÍA Y RESTAURANT RICO COLESTEROL” estará acogida al RÉGIMEN
MYPE (geminen de medianas y pequeñas empresas) dado que es de un solo
propietario quien solicitara su ruc en la sunat y realizara el rol de administrador.

Para la constitución de la empresa realizara diferentes gestiones siendo principales la


licencia de funcionamiento e inscripción en la SUNAT.

7. UBICACIÓN EN EL TIEMPO
El proyecto está estimado para 5 años

8. RECURSOS HUMANOS.
El restaurante iniciara con 04 personas.
1. 01 administrador.
2. 01 cocinero.
3. 01 cajero.
4. 01 mozo.
5. 01 personal de limpieza.

8.1 Organigrama

Administrador

Cajero

Cocinero mozo

8.2 Descripción de los puestos de trabajo.


ÓRGANO DE ALTA DIRECCIÓN.
a) Administrador.
 Funciones.

 Administrar las políticas y hacer cumplir los objetivos de la empresa.


 Representa a la empresa han te toda clase de autoridad.
 Dirige y supervisa los trabajos de los subordinados.

12
 Se encarga de velar por el buen funcionamiento de todas las áreas del
restaurante y que todas las actividades sean realizadas con una excelente
calidad.
 Realiza el pago a los trabajadores.

ÓRGANO DE APOYO.

b) cajero.
 Funciones.

 Tienen comunicación directa con el administrador e informa sobre las


operaciones realizadas.
 Emite facturas por el consumo.
 Recepción de dinero.
 Comunicarse con el encargado de cocina para registrar los platos de
comida que se elaboran

COCINA.
c) cocinero.
 Funciones.

 Coordina, informa con el cajero sobre la cantidad de platos que se


elaboran.
 Realización de los distintos menús.
 Control de higiene de la cocina y empleados.
 Coordina e informa con el cajero sobre la cantidad de platos que se
elaboran.
 se encarga de servir las comidas basándose en criterios de presentación.

d) mozo.
 Funciones.

 Orden y limpieza del salón.


 Cuidado de su sector de trabajo.
 Excelente atención.
 Responsable y educado
 Respetar el orden y pedido
 Cuidado de los bienes de uso.
 Uso adecuado de las mercancías.

13
 Reordenar sector de trabajo después del servicio.

9. RECURSOS
9.1 RECURSOS MATERIALES
El proyecto requiere de maquinaria y equipos que faciliten el proceso de producción
así como de utensilios y accesorios .A continuación se enlistan los accesorios
,maquinaria y equipo necesario para el buen funcionamiento del restaurante.

Maquinas equipos utensilios de cocina.


 Horno
 Refrigeradora
 licuadora
 microondas
 Cocina
 Tetera
 cafetera
 ollas, sartenes.
 Set de utensilios de cocina.
 Variedad de platos.
 Tasas y vasos
 Termo.
 cubertería
 jarra
 salero
 manteles.
 Servilleteros
 Saleros.
 Porta Azucareros.

OTROS ACCESORIOS

 Esponja
 Escoba
 Trapeador
 Franelas
 recogedor

mobiliario

 mesas

14
 sillas
 bancos
 espejo
 cuadros
 estantes.

9.2 RECURSOS FINANCIEROS.


La inversión en el proyecto será aporte propio por parte de propietario para mitigar
costos, asimismo una estrategia que contribuya a un crecimiento equilibrado de la
empresa. Lo que maximizara las utilidades a la empresa

10. PRESUPUESTO.
ESTADO DE RESULTADO EN EXEL.VERIFICAR POR FAVOR
luego del análisis del estado de ganancias y perdidas notamos que en el primer año
pasamos por un déficit como en todo negocio al principio de manera que trae dificultades
en el camino para lo cual debemos implantar estrategias para mejora los puntos débiles
de la empresa y siga de manera viable.
Lo recomendable seria ejecutar el proyecto en un lugar más céntrico con más
movimiento y más capital.

15
CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES.

 Finalizando este proyecto hemos concluido que antes de crear e invertir en un

proyecto de inversión, toda la empresa ya sea pequeña o media requieren de la

utilización de estos procesos para que el proyecto tenga éxito y para saber si es

rentable o no invertir en ellos, ya que los mismos les permiten conocer a los

accionistas cuales son los principales factores ocurridos en la estructura

financiera de la entidad dentro de un periodo determinado.

 Se observa en los cinco primeros años proyectados en nuestro estado de

Ganancias y perdidas que hay un déficit en el primer año por el pago de personal

y servicios.

 El negocio tiene un horizonte con un déficit en el primer año, por lo que lo mas

recomendable seria proyectarlo en otro lugar con más movimiento.

 La ubicación de establecimiento es uno de los parámetros más importantes por

el medio como es la plaza de san jerónimo, sin embargo, no tendrá mucha

acogida.

16
2. Se cuenta con la siguiente información: Inversión Inicial 40,000, tasa de
descuento 6.5% con capitalización bimestral, y
Flujos de Caja:
FC1= 7,000
FC2= 9,000
FC3= 11,000,
FC4= 16,000
FC5= 21,000;
Se pide encontrar el VAN y la TIR e interpretar los resultados.
LA RESPUESTA ESTA EN EXEL.VERIFICAR POR FAVOR.

17