Objetivos

General
Determinar la existencia de proteínas en distintos alimentos
Especificos
Realizar las debidas comparaciones de los diferentes alimentos
Determinar aquellos parámetros que afectan directamente la no presencia de proteínas en
algunos alimentos
Investigar el porcentaje proteico que contiene cada alimento

Conclusiones
 Las diversas comparaciones no solo pueden corresponder a las diferencias de
densidades sino también a la fase dispersa y dispersante de la muestra como también
las características o concentración del biuret usado
 Se pudo determinar que los alimentos analizados contienen cierta cantidad de
proteínas tales como el caldo de pollo 1,4 y el industrial de 0,96 gr de proteína, el jugo
de limón 0,4 contenido de proteína, jamón 21 gramos de proteína, la salchicha y el
huevo con valores similares de 13 y por último el vinagre que no tiene presencia
alguna de proteína concluyendo que la cantidad de proteínas se debe a la preparación
de las muestras.
 Se puede establecer que la cantidad de proteínas presentes se debe a la intervención de
algunos factores externos y el contenido de materiales a la hora de la preparación,
estos son factores que determinan la presencia de proteínas en los alimentos.
 Se observó que en las reacciones donde se obtuvo precipitación se debió a un cambio
en el estado físico de la proteína , mientras que en la coagulación se ha producido un
cambio en el estado físico y en la estructura química por eso es irreversible