Um projeto de EcoAct.

Online

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Introdução

Daniel Strongin
Especialista em sistema de gestão Deming para produzir produtos de qualidade
para pequenas e médias empresas.
5 décadas de experiência
Chefe de cozinha por 25 anos
Executivo de supermercados gourmet
Consultor em inovação e qualidade de produtos de agronegócios desde 1994
Clientes incluem: os estados da Califórnia e Wisconsin nos EUA

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RESULTADOS
Centro de Inovação de Laticínios do Estado de Wisconsin, EUA
Após os primeiros 5 anos, os resultados foram surpreendentes:
Criaram 43 novas fábricas
54 novos produtos
US$ 1,2 bilhão de reinvestimento no estado
Aumentou o Market Share para 46% do volume de queijo e outros laticínios
vendidos dentro dos EUA
Mais e melhor leite

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Falhas no Sistema Atual de Segurança de Alimentos

Antipatia entre o produtor e o fiscal

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 CUNHA DE CONTROLE

Reforçar
Objetivo:
conformidade Fiscalizar Corrigir Punir
Conter
às Normas
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Normas rígidas para todos, aplicam para ninguém.

Fato: Qualquer tarefa desnecessária leva efeitos

inesperadas, e rouba recursos dos passos necessários.

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Falhas no Sistema Atual de Segurança de Alimentos

Dependência na Fiscalização Pós Fato

Contaminação Fiscalização

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Falhas no Sistema Atual de Segurança de Alimentos

A falta de um sistema de acompanhamento

dos processos adaptados aos pequenos
produtores.
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Manual da Guerra do Marines do EUA

“A guerra é um processo de adaptação contínua... Porque nunca podemos
eliminar a incerteza, devemos aprender a lutar de forma eficaz apesar disso.
Podemos fazer isso desenvolvendo

planos simples e flexíveis;

planejamento para possíveis contingências;
desenvolvimento de definições operacionais em vigor;
e fomentar a iniciativa entre os subordinados ”.

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 CUNHA DE COLABORAR

Objetivo: Gerenciar os Acompanhar

Dialogar Boas Relações
Colaborar Riscos Resultados

Melhorar a Qualidade Continua

O Fiscal como um Mentor em vez de um Atormentador
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O que mais podemos fazer no Rio de Janeiro?

Cumprir com todos os orientações da Organizações Mundiais de
Comércio e Saúde.
Mudar o foco dos processos em vez de depender nas inspeções
para garantir a segurança dos alimentos.
Substituir o antagonismo pela colaboração.
Oferecer treinamento para agentes da saúde pública, no
gerenciamento de riscos, Relações Humanas, e Melhoria Contínua
de Qualidade

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 Food and Agriculture Organization (FAO) das Nações Um projeto de EcoAct.Online

Unidas Sobre o Futuro da Agricultura 2009 e Acordo de

Organizações Mundiais de Comércio e Saúde 2010

Regulações precisam tomar em conta o impacto

econômico nos pequenos produtores.
Abordagem Integrada, com interação positiva entre
todos
Regulamentos de segurança dos alimentos precisam:
Justificação Científica
Análise de risco microbiana quantitativa tomando
conta dos fatos empíricos https://www.wto.org/english/res
_e/booksp_e/who_wto_e.pdf
Focar mais nos processos em local do que fiscalizar
https://www.globalagriculture.org/filea
Gestão dos riscos na fazenda dmin/files/weltagrarbericht/EnglishBro
chure/BrochureIAASTD_en_web_sm
all.pdf
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Melhoria Continua
Eliminar Medo
Entender o Comportamento do Processo
estabelecer previsibilidade
um comportamento efetivo
acompanhar o processo ao longo do tempo não para
conformidade, mas para estabilidade.
Validar suas opinões

Seria o produtor como o fiscal, e o fiscal como um recurso de

conhecimento 13
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Próximos Passos

Posicionar o estado do RJ como líder em Inovação Agrícola

Tornar-se o primeiro estado do Brasil a cumprir as orientações
do OMC e OMS com a Cunha de Colaboração
Capacitar e Implementar a Melhoria Continua

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Obrigado

Dan Strongin:
dan@gestao.guru - 21 9 8326 1951

Rafael Pinto:
rafaelpinto@occasioias.com - 21 9 6720 0303

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