NOPAL

Opuntia o nopal es un género de plantas de la familia de las cactáceas que

consta de más de 300 especies, todas nativas del continente americano, En
la ciudad de Nasca encontramos campos con abundancia d esta vegetación
pero solo le dan uso para la parte de la cochinilla , ya que eso les genera más
ingresos , y casi nadie le da importancia a la planta la cual ayudaría a curar
muchas enfermedades si las personas supieran sobre sus propiedades y
beneficios que le dan al cuerpo humano , por esos estamos tratando de llevar
el nopal al mercado para poder hacerlo conocido y asimismo mejorar la
saludad de las personas con la medicina natural en este caso la
presentamos en mermelada para poder hacer mucho más fácil su consumo
tanta para niños como adultos.

COMPONENTES Y PROPIEDADES
NUTRITIVAS
El Nopal es rico en calcio, potasio, y fósforo, sodio, y también contiene, en
varias proporciones, diferentes glúcidos o carbohidratos y componentes
nitrogenados. El nopal es rico en fibras, vitaminas (A, B, B2, C y K),
riboflavina, vitamina B6, clorofila y proteínas.
Diversos estudios muestran lo valioso que es el nopal para apoyar a la salud
al ser una fuente de nutrientes que apoyan al sistema inmunológico,
glandular, nervioso, circulatorio, respiratorio y digestivo.

BENEFICIOS MEDICINALES
ATEREOSCLEROSIS: inflamación cardiovascular que causa la placa del vaso
sanguíneo: El Nopal tiene antioxidante y los componentes antiinflamatorios, éstos
están bajo la forma de poli fenoles, esteroles y glicoproteínas. Esto ayudará a
prevenir la causa primaria de la enfermedad cardíaca.
CÁNCER: El nopal contiene una gran cantidad de fibras dietéticas, tanto solubles
como insolubles. La fibra dietética contribuye significativamente a regular los
movimientos del sistema en su totalidad. A su vez, la presencia de estas fibras
dietéticas ayuda a diluir la concentración de células potencialmente cancerígenas
que se presenten en el colón.
COLESTEROL: Ayuda en la regulación del colesterol. Los aminoácidos, la fibra y la
vitamina B3 ayudan a que se prevenga el exceso de azúcar en la sangre y la
conversión de esta en grasa, por lo que se reduce el colesterol total, los
triglicéridos y los niveles de colesterol LDL.
COLON: Los ingredientes activos que se encuentran en el nopal, ayudan en la
prevención de la absorción del exceso de grasa y carbohidratos, por lo que se
mantiene un balance apropiado en el nivel de sangre y se controla la obesidad
(Aspecto que se revisa posteriormente). Al ser una planta fibrosa, el nopal
contiene altos niveles de fibras solubles e insolubles.

DIABETES: Regulación del azúcar en la sangre para pacientes de diabetes. Los 18

aminoácidos presentes en el nopal proveen más energía y reducen la fatiga
ayudando a reducir el nivel de azúcar en la sangre. El nopal refuerza al hígado y al
páncreas por medio de incrementar la sensibilidad a la insulina, la que estimula el
movimiento de la glucosa en regulando así, el nivel de azúcar de la sangre.

HÍGADO Y EL PÁNCREAS: En comparación con otras plantas, el nopal es muy

alto en nutrientes que ayudan a reforzar el hígado y el páncreas. La salud de estas
dos glándulas es muy importante para poder convertir los carbohidratos en
glucógeno que pueda ser utilizado como energía para el cuerpo. Con ello se
genera la producción de insulina y la sensibilidad de las células del cuerpo hacia la
ésta
HÍPER GLUCEMIA – niveles altos de azúcar en sangre: Se ha demostrado
clínicamente en estudios que el nopal ayuda a reducir híper glicemia antes y
después de los alimentos. El cacto del nopal ha demostrado contener un perfil
único de altas cantidades de fibras insolubles y solubles. Ayudan a prevenir la
absorción rápida de carbohidratos.
OBESIDAD: Gracias a la gran cantidad de fibra que posee el nopal, ayuda retardar
el tiempo en que se absorben los nutrimentos y entran a la sangre y por lo tanto
facilita su eliminación. De igual manera, las proteínas vegetales hacen que los
líquidos se movilicen más rápido por el torrente sanguíneo, contribuyendo a la
disminución de la celulitis y la retención de líquidos. Por ello se recomienda
tomarlo en jugo con naranja o algún otro cítrico.
SISTEMA CIRCULATORIO: El nopal actúa de muy diversas formas para reducir el
riesgo de cualquier enfermedad del corazón. Primero, debido a que la fibra que se
encuentra en el nopal actúa para absorber y excretar el colesterol. Segundo,
porque los aminoácidos, la fibra y la niacina que se encuentran en el nopal
previenen la conversión de azucares en grasa mientras que reduce los niveles de
triglicéridos y de colesterol malo. Tercero, porque la niacina convierte el
colesterol malo en colesterol bueno.
SISTEMA INMONOLOGICO: El nopal contiene vitaminas A, complejo B, C,
minerales (Calcio, magnesio, sodio, potasio, hierro y fibras (Lignina, celulosa,
hemicelulosa, pectina, y mucílagos) que en conjunto con los 17 aminoácidos
ayudan a eliminar toxinas, a desintoxicar y soportar al hígado, otros órganos y al
cuerpo en general.
SISTEMA NERVIOSO: El nopal previene los daños en los nervios y ayuda a alcanzar
mejores balances en el estado de ánimo y puede apoyar a erradicar síntomas
asociados a desajustes en este sistema.
SISTEMA URINARIO: El jugo de nopal se usa con diurético antiinflamatorio y para
reducir los dolores en el sistema urinario.
ÚLSERAS GÁSTRICAS: Las fibras vegetales del nopal controlan el exceso de
producción de ácido gástrico y protegen la mucosa del estómago e intestinos.

CÓMO LIMPIAR Y COCER

No importa de cómo pienses cocinar los nopales, va a ser necesario quitarles las
espinas. Esto se hace tomando con mucho cuidado en una mano la penca y en la
otra un cuchillo muy filoso.

Utilizando la punta del cuchillo (puede ser chico o grande, pero es importante que
tenga suficiente filo), raspa el nopal en el base de cada espina de tal forma que
ésta se separe de la penca. Necesariamente se raspará partes de la cáscara o
“piel” de la penca de nopal, pero trata de dañar lo menos posible esta capa de la
planta. Trabaje lentamente y con cuidado.
Mermelada de nopal
Ingredientes
½ kilogramo de nopales
2 tazas de azúcar
Cáscara y los corazones de dos manzanas
1 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
Una pizca de bicarbonato de sodio (carbonato)
Opcional: puedes agregar otros ingredientes como piña

Preparación
1. HIERVE el agua con las cáscaras y los corazones de manzana (este líquido nos
ayudará a dar textura a la mermelada), cuela y reserva. Deshecha los residuos de
manzana.
2. LAVA los nopales, pícalos en cubitos y licua con el agua del paso anterior. Puedes
dejar algunos cubitos conpletos para añadir textura.
3. COLOCA la mezcla licuada en una cacerola, agrega el azúcar y cocina a fuego
medio de 5 a 10 minutos.
4. AGREGA el jugo de limón y la pizca de bicarbonato de sodio en cuanto hierva.
5. RETIRA la espuma que se vaya formando, mueve constantemente con una pala de
madera para evitar que se pegue. Cuando deje de hacer espuma y al raspar con la
cuchara se vea el fondo del recipiente, la mermelada estará lista.
6. Envasa caliente en un frasco de vidrio esterilizado, deja un centímetro entre el
producto y la tapa, cierra y voltea para provocar un efecto de vacío.
Esta mermelada tiene una caducidad de 3 meses sin abrir el frasco. Una vez abierta
será necesario que la refrigeres.