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'Nos gustan las Bangers irlandesas porque son salchichas similares a las Bangers británicas excepto porque estas son mejores ya
que tienen muchas hierbas dentro, lo que las hace más sabrosas. Las Bangers británicas son buenas, también, pero son más
suaves de sabor y fáciles de ocultar con otros ingredientes en un platon. Las Bangers irlandesas, de otro lado, son realmente
deliciosas por sí mismas, o en un plato clásico "Bangers and Mash", servidas con un p0c0 de puré de papa.
iEtIBlMIEtlT0: 5 LIBiAS
12.21 KEl t 15 SALCHICH AS
iEJILLA: 3/16 (MEI!!0)
5librasQ.27 kg)de carne de cerdo
Ysonzd(9 Sr)de tomillo fresco
t/zonzá(9 gr) de romero fresco
l/t otlzá (9 gr) de albahaca fresca
2 huevos
B dientes de a.jo
L/s onza (9 gr) de orégano fresco
t/soozo(4 gr) de sal
t/q oozá (7 gr) de pimienta negra molida
fresca
6 onzas (168 gr ) de migas de pan
l tazaQ35 ml) de caldo de cerdo
(ver nota al lado izquierdo de la página)
29-32 mm de tripas de cordero
- Cris Carter.
7. Embuta la salchicha en las tripas de
1. Troce el cerdo en cubos pequeños de
1 pulgada Q.5 cml cordero y enrosque en tiras de 3 para
1 libra o 455 gramos. Generalmente,
2. En un envase grancle, mezcle todos
cada una debería medir de 5 a 6
los ingredientes con sus manos hasta
pulgadas (13 a i5 cm) de largo.
que estén distribuidos de manera
uniforme. 8. Pinche suavemente cada tira de
salchicha con un utensilio o kinche de
3. Muela la mezcla dos veces en una
3 a 4 veces.
moledora en tamaño medio.
9. Coloque las salchichas enroscadas en
4. Luego de la primera pasada en la
el refrigerador, descubiertas, y deje que
moledora, use sus manos para
reposen durante la noche para eliminar
emulsionar la mezcla y combinar
toda humedad de las tripas.
totalmente los ingredientes.
10. Recorte en las uniones para
5. Luego de la segunda molida, añada el
separarlas.
caldo a la mezcla, y con sus manos,
mezcle los ingredientes otra vez, hasta
que la mezcla se vuelva pega.josa y bien
combinada. (La salchicha debería
pegarse a su mano cuando la voltee
hacia abajo).
6. Añada la mezcla de salchicha suelta a
la embutidora, apriete para eliminar toda
bolsa de aire.