CLASES CATEGORÍA DE ALIMENTO INCORPORACIÓN DOSIS

ADITIVO
FUNCIONALES MAXIMA
 Bebidas lácteas líquidas  Excepto la leche chocolatada.  100 mg/kg
ZEAXANTHIN, aromatizadas  Para uso en productos que se ajustan a
SINTÉTICO la Norma para Leche Fermentada.

 Postres lácteos.  Sobre la base del ingrediente seco, peso  100 mg/kg
 Frutas en conserva, enlatadas o en en seco, mezcla seca, o concentrado.  200 mg/kg
frascos  Excluidos los productos regulados por la  100 mg/kg
VERDE SÓLIDO
 Frutas Confitadas Norma para algunas frutas en conserva
FCF
Dependiendo de la legislación nacional
del país importador a que se destina.

 Bebidas lácteas líquidas  Excepto la leche chocolatada.  300 mg/kg

aromatizadas.  Excluidos los productos regulados por la  300 mg/kg
 Frutas en conserva, enlatadas o en Norma para algunas frutas en conserva  300 mg/kg
frascos (pasteurizadas) (CODEX STAN 319-2015).  300 mg/kg
Colorantes  Preparados a base de fruta, incluida  Excluida leche de coco.  1000 mg/kg
la pulpa, los purés, los  Sólo para uso en los fideos instantáneos.  300 mg/kg
RIBOFLAVINAS revestimientos de fruta y la leche de  Para uso en el glaseado, rebozado o
coco decoración de frutas, hortalizas, carnes
 Pastas y fideos precocidos y o pescados solamente.
productos análogos  Para uso en alimentos no normalizados:
 Envolturas o tripas comestibles sólo para uso en productos de surimi y
 Pescado y productos pesqueros huevas de pescado.
cocidos
 Bebidas lácteas líquidas  Excepto la leche chocolatada.  300 mg/kg
aromatizadas  Para uso de tartrazina, hasta una dosis  30 mg/kg
 Pescado y productos pesqueros máxima de 30 mg/kg en el producto
final como colorantes solamente para
TARTRAZINA
restaurar el color perdido en el
procesado de los productos regulados
por la Norma para los camarones en
conserva.
 Queso no madurado.  Para uso en productos que  200 mg/kg
 Aceite de mantequilla (manteca) correspondan a la Norma para el queso  500 mg/kg
 Mezclas de cacao (jarabes) crema  500 mg/kg
TOCOFEROLES
 Pastas y fideos deshidratados  Excepto la grasa de leche anhidra.  500 mg/kg
 Sobre la base de las grasas o los aceites.
Antioxidantes
 Sólo para uso en los fideos.
 Grasas y aceites vegetales. _____________  1000 mg/kg
RESINA DE  Goma de mascar _________________  1500 mg/kg
GUAYACO  Salsas y productos análogos _________________  500 mg/kg

Antioxidantes,  Frutas congeladas  500 mg/kg

Decolorantes,  Confituras, jaleas, mermeladas  100 mg/kg
Agentes de  Harinas  200 mg/kg
SULFITOS tratamiento de  Almidones Como SO2 residual.  50 mg/kg
las harinas,  Vinagres  100 mg/kg
Sustancias  Vinos de uva  350 mg/kg
conservadoras.
Agentes  Sucedáneos de la sal  BPF
SULFATO DE endurecedores,
______________
MAGNESIO Acentuadores
del sabor.
Reguladores de  Nata (crema) pasteurizada (natural  Excluidos los productos regulados por la  BPF
la acidez, / simple) Norma para las Natas.  BPF
Agentes  Pastas y fideos deshidratados y  Sólo para uso en fideos, pasta sin gluten
endurecedores, productos análogos y pasta destinada a dietas hipoproteicas.
SULFATO DE
Agentes de
CALCIO
tratamiento de
las harinas,
Secuestrantes,
Estabilizadores
 Reguladores de Hortalizas y algas marinas en  Como aluminio. Para uso en hortalizas  520 mg/kg
la acidez, vinagre, aceite, salmuera o salsa de encurtidas en salmuera solamente.  300 mg/kg
Agentes de soja  Como aluminio. Sólo para uso en  40 mg/kg
SULFATO DE retención de  Pastas y fideos frescos y productos "kuzukiri" y harusame.  200 mg/kg
ALUMINIO Y color, Agentes análogos  Como aluminio. Para uso como leudante
AMONIO endurecedores,  Mezclas para pan y productos de en mezclas para panes y bollos dulces al
Leudantes, panadería ordinaria vapor solamente.
Estabilizadores  Moluscos, crustáceos y  Como aluminio. Sólo para uso en
. equinodermos cocidos moluscos y tsukudani cocidos.

 Otras leches líquidas (naturales /  1000 mg/kg

simples).  5000 mg/kg
 Excluidas leches con contenido reducido
 Bebidas lácteas líquidas  3000 mg/kg
en lactosa
aromatizadas  20000 mg/kg
SUCROGLICÉRI  Sólo o en combinación: sucroésteres de
 Pan y productos de panadería  5000 mg/kg
DOS ácidos grasos, oligoésteres de sucrosa
ordinaria
tipo I y II y sucroglicéridos
 Bebidas a base de soja
 Excluido el uso en whiskey.
 Licores destilados que contengan
más de un 15 por ciento de alcohol
Emulsionantes

 Postres lácteos  Para uso en leches fermentadas  5000 mg/kg

 Mezclas de cacao aromatizadas y leches fermentadas  10000 mg/kg
SALES
 Productos de cacao y chocolate aromatizadas tratadas térmicamente  10000 mg/kg
AMÓNICAS DEL
después de la fermentación solamente.
ÁCIDO
 Sobre la base de los productos finales a
FOSFATÍDICO
base de cacao y productos del chocolate.
 Cuando se usan en combinación como
emulsionantes.

Acentuadores Bebidas lácteas líquidas  300 mg/kg

del sabor, aromatizadas  580 mg/kg
Edulcorantes.  Blanqueadores de bebidas  Dependiendo de la legislación nacional
 580 mg/kg
del país importador a que se destina,
SUCRALOSA  Productos análogos a la nata  500 mg/kg
especialmente en consecuencia con la
 Productos análogos al queso  400 mg/kg
sección 3.2 del preámbulo.
 Frutas congeladas  1500 mg/kg
 Frutas desecadas  150 mg/kg
 Productos de fruta fermentada

Cuajada (natural / simple)  1000 mg/kg

 Queso madurado  3000 mg/kg
 Queso de suero  1000 mg/kg
 Postres lácteos  1000 mg/kg
SORBATOS  Frutas desecadas Como ácido sórbico.  500 mg/kg
 Frutas confitadas  500 mg/kg
Sustancias
 Pulpas y preparados de hortalizas  1000 mg/kg
conservadoras
 Vinos (distintos de los de uva)  500 mg/kg
 Complementos alimenticios  2000 mg/kg
 Productos de panadería  1000 mg/kg
PROPIONATO  Queso de proteínas del suero  3000 mg/kg
Como ácido.
DE CALCIO
PROPIONATO  Queso de proteínas del suero  3000 mg/kg
Como ácido.
DE SODIO
 Leche en polvo y nata (crema) en Como aluminio Individualmente o en  265 mg/kg
SILICATO DE
polvo (naturales) combinación: silicato de aluminio y sodio
SODIO Y
y silicato de aluminio y calcio.
ALUMINIO
SILICATO DE Antiaglutinates  Azúcar en polvo y dextrosa en polvo - Excluidos los productos donde haya  15000 mg/kg
MAGNESIO,  Sal almidón presente.  BPF
SILICATO DE
CALCIOSINTÉTI
CO
  Bebidas lácteas líquidas  350 mg/kg
aromatizadas  Como equivalentes de aspartamo (la  350 mg/kg
 Postres lácteos dosis máxima registrada puede  350 mg/kg
 Frutas en conserva, enlatadas o en convertirse a una base de sal de  1000 mg/kg
SAL DE
frascos aspartamo y acesulfame dividiéndola  350 mg/kg
ASPARTAMO Y Edulcorantes
 Confituras, jaleas, mermeladas por 0,64).  350 mg/kg
ACESULFAMO
 Bebidas alcohólicas aromatizadas  Dependiendo de la legislación nacional
 Preparados a base de fruta, incluida del país importador a que se destina,
la pulpa, los purés, los revestimientos
de fruta y la leche de coco
 Café, sucedáneos del café, té,  Sólo para uso en productos listos para  200 mg/kg
infusiones de hierbas y otras bebidas tomar y pre mezclas de productos listos  300 mg/kg
calientes a base de cereales y granos, para tomar  80 mg/kg
excluido el cacao  Como equivalentes de aspartamo (la  1500 mg/kg
 Bebidas a base de agua aromatizadas dosis máxima registrada puede  160 mg/kg
con gas convertirse a una base de sal de
SACARINAS  Concentrados para néctares de frutas aspartamo y acesulfame dividiéndola
 Aderezos y condimentos por 0,64).
 Pescado y productos pesqueros  Sobre la base que se sirve al
marinados y/o en gelatina, incluidos consumidor.
los moluscos, crustáceos y  Dependiendo de la legislación nacional
equinodermos. del país importador a que se destina
 Sólo para uso en productos agridulces.
 Harinas  Para uso a BPF únicamente en harinas  BPF
 Pastas y fideos frescos y productos de soya con toda su grasa.  BPF
análogos.  Sólo para uso en los fideos.  BPF
Agentes de
 Pastas y fideos deshidratados y  Sólo para uso en fideos, pasta sin gluten  BPF
PULLULAN glaseado,
productos análogos. y pasta destinada a dietas hipoproteicas.  BPF
Espesantes
 Pescado y productos pesqueros  Para uso en productos de surimi
cocidos. únicamente.
 Otros azúcares y jarabes.  Excluido jarabe de arce
 Frutas desecadas  Excluidos los productos que  2000 mg/kg
POLI-1-DECENOS
HIDROGENADOS  Caramelos blandos correspondan a la Norma regional para la  2000 mg/kg
halva con tahina.
 Frutas frescas tratadas en la  BPF
Antiespumante
superficie  20000 mg/kg
s, Sustancias
 Goma de mascar  10000 mg/kg
inertes,
POLIETILENGLI  Edulcorantes de mesa, incluidos los  70000 mg/kg
Emulsionantes, ____________________________
COL que contienen edulcorantes de gran  1000 mg/kg
Agentes de
intensidad
glaseado,
Espesantes  Complementos alimenticios
 Bebidas a base de agua aromatizadas
 Suero líquido y productos a base de  Excepto el suero líquido y los productos  100 mg/kg
Decolorantes,
suero líquido, excluidos los quesos de de suero que se utilizan como  100 mg/kg
Agentes de
suero ingrediente en preparados para  75 mg/kg
PERÓXIDO DE tratamiento de
 Suero en polvo y productos a base de lactantes.
BENZOÍLO las harinas,
suero en polvo, excluidos los quesos  Excepto el suero de leche en polvo
Sustancias
de suero destinado a alimentos para lactantes.
conservadoras
 Harinas
 Leches fermentadas (naturales /  Para uso como un estabilizador o  BPF
simples) con o sin tratamiento espesante solamente.  BPF
térmico después de la fermentación  Excluidos los productos regulados por la  BPF
 Nata (crema) pasteurizada (natural / Norma para las Natas y las Natas  BPF
Emulsionantes,
simple) Preparadas, recombinada, nata líquida  BPF
Agentes
 Pastas y fideos frescos y productos Sólo para uso en los fideos.  BPF
gelificantes,
análogos  Sólo para uso en fideos, pasta sin gluten  BPF
PECTINAS Agentes de
 Pastas y fideos deshidratados y y pasta destinada a dietas hipoproteicas.
glaseado,
productos análogos Para uso en carne fresca picada que
Estabilizadores
 Carne fresca picada, incluida la de contenga otros ingredientes aparte de la
, Espesantes
aves de corral y caza carne molida solamente.
 Zumos (jugos) de frutas  Sólo para uso en los zumos (jugos)
 Concentrados para néctares de turbios. Sobre la base que se sirve al
frutas consumidor