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Viva seu amor pela confeitaria

por Marília Calácio


CURSO ESPECIAL

Recado importantíssimo da Marília


Muita gente está perguntando sobre o curso especial
Boleira de Sucesso, que vai abrir as vagas nessa
segunda, às 9h. Só que as vagas são limitadas e vão
ficar abertas por poucas horas e, como tem MUITA
gente querendo se inscrever (só no meu WhatsApp,
são mais de 34 mil pessoas interessadas), resolvi criar
uma lista VIP que vai receber essas informações uma
hora antes de todo mundo. Vai ser a oportunidade de
você garantir sua vaga antes que elas esgotem. Para
entrar nessa lista, coloque seu nome e e-mail abaixo:

www.profissaoboleira.com/lista
Massa do Drip Cake
Receita fofinha

Ingredientes

3 ovos (clara e gema separados)


1 colher de essência de baunilha
200g de açúcar refinado
60g de margarina
325g de farinha
100ml a 150ml de leite
10g de fermento em pó

No vídeo eu mostro detalhadamente o


passo a passo da massa, feita diretamente
da cozinha do meu apartamento. :)

É fundamental você assistir para entender


qual a textura certinha da massa e como eu
chego à quantidade perfeita de leite.

Lá eu também te mostro como faço para


untar minhas formas e como eu asso cada
camada no meu forno convencional.

Assista o vídeo
www.profissaoboleira.com/online
Recheio de Chocolate Branco
Ingredientes

395g de leite condensado


390g de creme de leite
150g de chocolate branco nobre
30g de glucose branca de milho

Recheio de Frutas Vermelhas


Ingredientes

395g de leite condensado


390g de creme de leite
150g de chocolate branco nobre
30g de glucose branca de milho
30g de pasta saborizante Frutti di Bosco

No vídeo eu mostro o ponto perfeito do recheio.

A quantidade da pasta saborizante depende


do seu gosto e no vídeo você vai ver a minha
proporção preferida.

Assista o vídeo
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Calda Leitosa
Ingredientes

400ml de leite integral


1 colher de sopa (de vó) de leite em pó
1 colher de sopa de leite condensado

Ganache de Chocolate Branco


Ingredientes

400g de chocolate branco


60g a 100g de creme de leite
( vá colocando aos poucos)

A quantidade de calda que eu uso em cada


camada do bolo eu mostro no vídeo.

Sobre a ganache de chocolate branco, lembre


de usar sempre o creme de leite de caixinha
(não use de latinha). No vídeo, eu mostro
exatamente como uso essa ganache.

Assista os vídeos
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Ganache de Chocolate Preto
Para escorrer pelo bolo

Ingredientes

400g de chocolate ao leite ou meio amargo


100g de creme de leite

O creme de leite você pode precisar de menos


ou mais de 100g, dependendo do chocolate
que você usar (marca, fracionado ou nobre).

O importante é você aprender como conseguir


o ponto ideal desse ganache. Esse é um dos
detalhes mais importantes para fazer o
Drip Cake e eu ensino direitinho no vídeo.

Lá você vai descobrir como eu faço para


escorrer a ganache num bolo real e vai ver
como o efeito fica idêntico num bolo de
isopor, caso você queira fazer um bolo maior
com a primeira camada falsa.

Assista o vídeo
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Decoração do Bolo
Eu usei brigadeiros e morangos para decorar
meu Drip Cake, mas você pode soltar sua
imaginação e fazer decorações diferentes ou
até mesmo temáticas.

Em cima, eu finalizei com chocolate derretido,


mas você pode usar a mesma ganache de
cima um pouco mais mole. Outra opção é
usar Nutella.

No workshop online Profissão Boleira, eu mostro


como fiz a decoração e dou algumas dicas
importantes que vão facilitar sua produção
e deixar seus clientes encantados. #correlá

Assista o vídeo
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Os vídeos saem do ar em breve


Lista de Marcas
CURSO ESPECIAL

Recado importantíssimo da Marília


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