APLICACIÓN DE LA INTEGRAL EN LA ELABORACIÓN DE ENVASES

PARA QUESOS ANDINO

 APLICACIÓN DE LA INTEGRAL EN LA ELABORACIÓN DE ENVASES PARA QUESOS ANDINO
1) SITUACION PROBLEMÁTICA

Cuando se efectúa diseño de elementos para elaborar envases de quesos andinos. Para ello se debe
conocer la capacidad y cantidad de material a emplear a fin de tener presupuestos apropiados.

2) PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

¿Cómo efectuar el diseño de un envase adecuado de queso mediante el uso de la integral definida?

3) OBJETIVO
Principal

Encontrar el volumen apropiado, económico y ergonómico para quesos andinos.

4) HIPOTESIS

El volumen del envase para el queso andino se hallara con el método de las integrales definidas.
5) MARCO TEORICO

El envasado en la conservación de alimentos

El envasado es importante para la conservación y almacenamiento de los alimentos y, de forma muy general, para la
distribución y exportación de los productos. La importancia del envasado en la economía de un país depende,
principalmente del nivel de la industria alimentaria, de la existencia de las medidas regulatorias en su economía y del
volumen de sus exportaciones del envasado en la conservación de los productos alimenticios"

Respecto al envasado deben considerarse: la naturaleza de la materia prima del alimento, el proceso de elaboración y su
distribución al consumidor. En los países industrializados las decisiones con respecto a la preparación del producto y su
envasado dependen de la valoración de dos factores principales: el coste y la capacidad de consumo del mercado. En los
países menos desarrollados consideran además otros factores: la capacidad técnica para el manejo de materiales y equipos
sensibles y complejos, las exigencias especiales para su conservación en almacenamiento y las condiciones a las que será
sometido el producto en su ciclo de distribución.

Por este motivo se da la elaboración del envase para el queso andino y preferimos que el envase fuera hecho de
hojalata.

HOJALATA

La hojalata consiste en una hoja delgada de acero, de bajo contenido de carbono, recubierta por ambas
caras por una delgada capa de estaño; ofrece, frente a otros metales empleados para la fabricación de
envases utilizables para el tratamiento térmico de los alimentos, una combinación única de
características muy favorables que son: su consistencia, moldeabilidad, ausencia de toxicidad,
resistencia al shock térmico, aspecto, coste y por ser químicamente inerte. Esta es la razón del gran éxito
alcanzado por los envases de este material.
 1. Generalidades
 Se define como un recipiente rígido a base de metal que se usa para almacenar líquidos y/o sólidos, que
puede además cerrarse herméticamente.
 Está formado por una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido de carbono recubierta de estaño.
 Tiene buena estanqueidad y hermeticidad.
 Opacidad a la luz y radiaciones.
 Reciclabilidad.
 Resistencia mecánica y capacidad de deformación.
Características de las hojalatas
Cobertura
Es una medida de la cantidad de estaño que tiene depositado el material por unidad de superficie (gr/m2). Otro
recubrimiento protector para el acero es Chapa Cromada (TFS) con una cobertura de 2.8 gr/m2.
Temple
Representa a un conjunto de propiedades mecánicas del material como facilidad para ser trabajada sin
deformarse, no romperse, etc. Se evalúan a través de la dureza del material. Para envases 55 – 60 °R (Rockwell)
y para fondo de aerosoles 65 – 66 °R.
Espesor
Se expresa mm. Y varían de 0.20 – 0.36 mm.

NUESTRAS SOLUCIONES DE EMPAQUES PARA QUESOS ANDINOS

Todos los alimentos requieren empaques exclusivos. Los empaques para quesos andinos presentan
algunos desafíos adicionales.

Conservar la frescura, seguridad, sabor, rigidez, flexibilidad, conveniencia y tiempo de vida de anaquel en
un empaque a prueba de derrames son factores que deben considerarse en la producción de empaques para
quesos andinos de alta calidad.

Propiedades del envase de Hojalata

Resistencia Permite el envasado a presión o vacío.

Estabilidad Térmica
Hermeticidad
Integridad Química
Versatilidad
Calidad Magnética
No cambia sus propiedades al someterse al calor.
Barrera perfecta entre los alimentos y el medio ambiente.
Mínima interacción entre los envases y los alimentos. Conserva color,
aroma y sabor.
Infinidad de formas y tamaños.
Permite separar los envases desechados de otros por medio de imanes.

Aplicamos la integral definida para hallar el volumen

 9

0 13

-9

13

∫π r2dx
0

13

∫π (9)2dx
0

π (81) x

3.1416*81*13-(13.14*81*0)

= 3308.1048 cm3

6) ZONIFICACION
La zona para que va destinado los envases para los quesos andinos será para El Rosario, de la provincia de
Melgar, con su producto "queso andino’’. Para que empiece venta a mercado brasileño. En esta zona del
Altiplano hay cerca de 5 mil productores lácteos. Actualmente abastecen a supermercados de Lima
7) ESTUDIOS ANALISIS

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
8) CONCLUSION
Se ha determinado el volumen con el método de la integral definida satisfactoriamente

9) SUGERENCIAS