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DESAYUNOS
Pasas al gusto
Colocar los ingredientes en una olla, llevar a hervir vigilando que la bebida no se salga de la olla,
bajamos a fuego medio bajo y cocinamos hasta que quede cremoso, unos 5-7 minutos.
Colocar los ingredientes en una olla, llevar a hervir vigilando que la bebida no se salga de la olla,
bajamos a fuego medio bajo y cocinamos hasta que quede cremoso, unos 15-20 minutos.
Colocar los ingredientes en una olla, llevar a hervir vigilando que la bebida no se salga de la olla,
bajamos a fuego medio bajo y cocinamos hasta que quede cremoso, unos 10-15 minutos.
Pudding de chía
4 cucharadas soperas de chía
Dejar la chía a remojo con la bebida vegetal durante toda la noche. Añadir las frutas del bosque por
encima.
Calentar una olla y añadir un poco de aceite, saltear las verduras con un poco de sal hasta que estén
brillantes. Añadir el arroz y un poco de agua o caldo de verduras hasta que cubra y un poco más. Subir
el fuego hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar durante 15-20 minutos. Añadir la salsa de soja y el
gomashio al final
Colocamos todos los ingredientes en la olla cubriendo con agua. Llevar a hervir vigilando que la bebida
no se salga de la olla, bajamos a fuego medio bajo y cocinamos hasta que quede cremoso, unos 10-15
minutos. Añadir al final las semillas tostadas, podemos aderezar con un poco de salsa de soja.
PLATOS PRINCIPALES
Guiso de lentejas
Un par de puñados de lentejas verdes o lentejas pardinas puestas a remojo
Poner la olla a calentar mientras corto las verduras. Añadir aceite y cuando esté bien caliente añadir las
verduras y saltear con un poco de sal hasta que estén brillantes. Añadir las lentejas y un poco de agua.
Subir el fuego para llevarlo a hervir, bajar el fuego y cocinar 30 minutos. Añadir un poco de miso al final
diluido en un poco de agua, mezclar bien y cocinar 5 minutos más.
Este plato aguanta bien un par de días. Se cocina el primer día y guardamos la mitad para otro día.
Crema de calabacín
Preparación:
Saltear la verdura con agua y sal. Añadir más agua si la verdura no ha soltado suficiente, la mínima
cantidad para que la verdura no se pegue. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo unos 20 minutos,
hasta que la verdura quede blanda. Batir bien, corregir de agua y servir.
Truco: Si almacenas la crema bien espesa en la nevera, puedes usar la crema con condimentos para
una salsa.
Crema de coliflor
Preparación:
Saltear la verdura con aceite y sal. Añadir más agua si la verdura no ha soltado suficiente, la mínima
cantidad para que la verdura no se pegue. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo unos 20 minutos,
hasta que la verdura quede blanda. Batir bien, corregir de agua y servir.
Crema de guisantes
Agua
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en una olla, llevar a hervir y cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
Crema de calabaza
¼ de calabaza
Sal
Agua
Preparación:
Saltear la verdura con aceite y sal. Añadir más agua si la verdura no ha soltado suficiente, la mínima
cantidad para que la verdura no se pegue. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo unos 20 minutos,
hasta que la verdura quede blanda. Batir bien, corregir de agua y servir.
Sopa de miso
1 zanahoria
½ puerro
Agua
Preparación:
Colocar las verduras en una olla con el agua y un poco de sal. Llevar a hervir y cocinar a fuego medio
durante 30 minutos. Añadir 1 cucharadita de miso por bol de sopa que haya salido.
Truco: No pongas el miso si guardas la sopa para varios días. Añádelo el día que lo vayas a tomar.
½ bloque de tofu
Salsa de soja
2 cucharadas de tahín
Curry o cúrcuma
Preparación:
Calentar aceite en una sartén. Desmigar el tofu con las manos sobre la sartén y añadir un poco de salsa
de soja y la cúrcuma. Preparar una salsa mezclando el tahín, el limón y la salsa de soja. Añadir la pasta
al tofu y la salsa, añadir algo más de agua si está todo seco. Mover bien y servir.
1 zanahoria rallada
Preparación:
Calentar aceite en una sartén. Desmigar el tofu con las manos sobre la sartén y añadir un poco de salsa
de soja y la cúrcuma. Preparar una salsa mezclando el tahín, el limón y la salsa de soja. Añadir la pasta
al tofu y la salsa, añadir algo más de agua si está todo seco. Mover bien y servir.
Ensalada cruda con sarraceno
4 rabanitos
Para el aliño:
Agua
Aceite de oliva
Orégano
Salsa de soja
Limón
Preparación:
Mezclar los ingredientes de la ensalada. Mezclar a partes iguales los ingredientes del aliño y mezclar
con la ensalada.
Sal
Preparación:
Saltear la zanahoria en un poco de aceite en una sartén. Añadir el resto de verduras y seguir salteando.
Añadir el comino y mezclar bien. Por último añadir el arroz y mover rápidamente hasta que se caliente.
½ cebolla
Preparación:
Cocinar en una olla la lenteja, la cebolla y el curry con un poco de agua y sal, casi cubriendo, unos 15
minutos. Batir bien, añadir el arroz y dejar enfriar. Llevar la mezcla a un molde para hacer el pastel.
Verduras al vapor con sarraceno
Un trozo de brócoli
4 rabanitos
Un trozo de calabacín
Para el aliño:
Aceite de oliva
Miso
Agua
Especias
Preparación:
En una vaporera o en una olla con un fondo de agua añadir los ingredientes en este orden: brócoli,
rabanitos, calabacín y encima de todo el trigo sarraceno cocido. Hacer vapor 10-15 minutos, hasta que
la verdura esté cocinada y el trigo sarraceno caliente. Hacer un aliño con los ingredientes a partes
iguales y mezclar todo.
POSTRES Y SNACKS
POSTRES Y SNACKS
Preparación:
Tostar las semillas en una sartén aparte cada una de ellas hasta que tomen la consistencia indicada.
Añadir unas gotas de salsa de soja y mezclar bien. Dejar secar y guardar en un bote hermético, duran
un par de semanas.
Barritas de semillas
Preparación:
Disolver el sirope en un cazo hasta que quede líquido, añadir las semillas tostadas y mover bien. Llevar
la mezcla a un plato con un papel de horno, dar forma de barra y dejar enfriar.