CULINARIA ING PORT

» Bake assar
» Beat sovar
» Boil cozinhar
» Blanch escaldar, branquear
» Blend misturar
» Bone desossar
» Braise refogar
» Bread cobrir com migalhas de pão
» Brew fermentar
» Broil grelhar
» Brown dourar
» Carve trinchar
» Chop picar, cortar em pedaços pequenos
» Cube cortar em cubos (também se diz dice)
» Deep fry fritar (cobrindo todo o alimento com óleo)
» Dredge enfarinhar, polvilhar
» Dress temperar salada
» Fry fritar
» Garnish adornar, guarnecer
» Grate ralar
» Knead amassar, sovar
» Marinate marinar
» Mash amassar
» Mince moer, picar (em tamanhos menores que
cubos)
» Parboil cozinhar (o processo aqui é aquele usado
para amolecer batatas e cenouras)
» Pare descascar (també se diz peel)
» Poach escaldar (ferver algo sem deixar que a água
entre no ponto de ebulição)
» Roast tostar, assar
» Sauté refogar
» Scald escaldar
» Score cortar (usando a ponta da faca)
» Season temperar
» Sear chamuscar
» Seed retirar as sementes
» Shred retalhar (cortar em tiras finas)
» Sieve peneirar (também se diz sift)
» Simmer cozinhar em fogo brando
» Skim desnatar, espumar, escumar
» Skewer espetar
» Smoke defumar
» Sprinkle salpicar
» Stew guisar
» Toast tostar
» Toss mexer, misturar (a salada)
» Trim cortar (retirar a parte não desejada de algo)
» Whip bater