CODE COULEURS DE L’ALIMENTATION

L’alimentation doit fournir chaque jour tous les nutriments indispensables

à l’organisme.
Ces nutriments sont apportés par les aliments.
Les aliments sont classés en familles de couleurs.
Chaque famille d’aliments présente des caractéristiques nutritionnelles
spécifiques.

FAMILLES ALIMENTS NUTRIMENTS FONCTION

Famille rouge Steak haché, Protéines Construction et
Viandes, poissons, darne de animales entretien des muscles
œufs saumon, Fer
omelette,
charcuteries
Famille marron Pain, biscottes, Glucides lents Source d’énergie à
foncé céréales de Protéines moyen et long terme
Céréales et déjeuner, végétales
féculents pommes de Fibres
terre, pâtes, riz,
lentilles, maïs
Famille vert foncé Haricots verts, Eau Régularisation du
Fruits et légumes épinards, Fibres transit intestinal
cuits compote, Vitamines A et C Protection contre les
Famille vert clair pruneaux Minéraux maladies
Fruits et légumes
Radis, salade
crus verte, pomme,
ananas
Famille bleue Camembert, Protéines Construction et
Fromages et morbier, yaourt, animales entretien des os et des
produits laitiers fromage blanc, Calcium dents
petit suisse,
crèmes desserts
lactées
Famille jaune Huiles, beurres, Lipides Source et réserve
Matières grasses margarines, d’énergie
crème fraîche
Famille blanche Eau Eau Hydratation du corps
Boissons Sodas, jus de Sucres rapides Transport des
fruits, alcools nutriments et
élimination des déchets
Famille rose Sucre, chocolat, Glucides rapides Source d’énergie à
Aliments sucrés miel, confiture, court terme
pâtisseries,
gâteaux, biscuits

Au quotidien, l’équilibre alimentaire consiste à manger de tout (des

aliments de chaque famille) un peu ; c’est la diversité alimentaire.
La seule boisson indispensable est l’eau : boire 1,5 L d’eau/jour.
Pour équilibrer le déjeuner, il faut consommer un aliment de chacune des 4
familles suivantes : rouge + vert (clair et/ou foncé) + bleu + marron
foncé.
L’équilibre alimentaire se fait sur la semaine.
Restauration municipale de CHATOU,
A. Krykwinski, le 10/10/06