CELEBRANDO 100 ANOS CRIANDO HISTÓRIA

LIVRO DE RECEITAS
 ARTISAN EDIÇÃO LIMITADA
RECEITAS

APERITIVOS
Rolinhos de Fettuccine com cebolinha, couve e presunto 3

Almôndegas de Frango Thai com molho de amendoim 5

COQUETÉIS
Margarita de Coco 8

Sangria de Melancia 9

SOBREMESAS
Bolo de baunilha com granulado 11

Macarons de chocolate branco 13

ÍNDICE
 APERITIVOS
A festa não começa até os aperitivos serem servidos.
É a melhor maneira de começar!
 ROLINHOS DE FETTUCCINE
COM CEBOLINHA, COUVE E PRESUNTO
Tempo de preparo: 60 minutos Rende 4 porções
Produtos: Batedeira Artisan Edição Limitada e Acessório Set Pasta Roller

MODO DE PREPARO INGREDIENTES

Misture a farinha e o sal na tigela da batedeira KitchenAid Edição Limitada
em velocidade baixa (1 ou 2) e adicione os ovos batidos. Acrescente a 2 xícaras de farinha
cebolinha picada e misture até a massa começar a encorpar. Em seguida, 2 ovos
amasse a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada até 2 gemas
que ela possa formar uma bola lisa. Cubra a massa em filme plástico e leve ¼ xícara de cebolinha picada
à geladeira por uma hora. Farinha para polvilhar
Sal a gosto
Com uma faca afiada ou um cortador de massas, corte sua massa em 4
partes iguais. Trabalhe com uma parte de cada vez, mantendo as outras
partes cobertas.

Conecte a peça modeladora do Pasta Roller no centro de conexão da Stand

Mixer. Enfarinhe levemente o acessório e ajuste-o para 1. Insira o primeiro
quarto de massa. Dobre a massa modelada ao meio e passe novamente no
acessório, enfarinhando-o se necessário. Em seguida, ajuste para o 2 e passe
novamente. Repita até atingir o ajuste 5, realizando o mesmo para as outras
três partes da massa.

Troque a peça do Pasta Roller para o cortador de massa tipo fetuccine. Com
cuidado, passe as massas modeladas através do cortador e transfira-as para
uma assadeira polvilhada com farinha de semolina. Guarde em um
recipiente hermeticamente fechado na geladeira, até que esteja pronto para
ser utilizado.

3 APERITIVOS
Cozinhe a massa em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo INGREDIENTES PARA O MOLHO
ocasionalmente, até ficar al dente, por cerca de 3 minutos. Escorra reservando
3/4 xícaras da água de cozimento para o macarrão.
56g de presunto em pedaços
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma Forma Antiaderente para 12 Mini 2 ½ colheres de sopa de azeite
Bolinhos com óleo ou manteiga. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 ½ colheres de sopa de manteiga sem sal
em uma frigideira grande em fogo médio-alto e rapidamente frite o presunto ¼ xícara de cebolinhas frescas picadas
até ficar crocante, mas não queimado. Coloque o presunto ¼ xícara de suco de limão
crocante em um prato forrado com toalhas de papel. 72g de couve (retire os caules e corte as
folhas em pedaços pequenos)
Enquanto isso, aqueça o restante do óleo e manteiga juntos em uma frigideira 2 ovos
grande em fogo médio, não se esqueça de mexer sempre. ¾ xícara de água da massa
½ xícara de queijo parmesão ralado
Bata 3/4 xícaras da água da massa com os 2 ovos e reserve. Sal e pimenta do reino fresca a gosto

Em seguida, adicione a cebolinha, o macarrão cozido, o suco de limão, a couve

na panela e refogue por 3 a 4 minutos. Adicione a mistura de água e ovo com
1/2 xícara de queijo parmesão, presunto, sal e pimenta a gosto e mexa.

Retire do fogo e use um garfo para girar 2 colheres de sopa de macarrão em

cada cavidade da forma untada. Polvilhe com queijo e asse por 20 minutos, ou
até que os topos comecem a dourar. Retire do forno, sirva e aproveite!

4 APERITIVOS
 ALMÔNDEGAS DE FRANGO THAI
COM MOLHO DE AMENDOIM
Tempo de preparo: 45 minutos Rende 6 porções
Produtos: Artisan Edição Limitada e Acessório Moedor de Alimentos

MODO DE PREPARO INGREDIENTES

Conecte o Moedor de Alimentos com uma placa trituradora grossa na Stand
Mixer. Coloque a tigela na batedeira e ligue-a em velocidade 4. Adicione ao 45g de coxas de frango desossadas e sem pele
Moedor o frango, o alho, o gengibre e o jalapeño. cortadas em pedaços de 5 cm
45g de peito de frango desossado e sem pele,
Remova o acessório e coloque o batedor plano e a tigela da batedeira. cortado em pedaços de 5 cm
Ligue a velocidade 6 e adicione a cebolinha, o açúcar mascavo, o molho de 3 dentes de alho
soja, a pasta de curry, o vinagre, o suco de limão e o coentro e misture por 1 pedaço de gengibre fresco descascado e
aproximadamente 30 segundos. Cubra e deixe esfriar por 45 minutos. picado
1 jalapeño médio, sem sementes e picado
¼ xícara de cebolinha
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de pasta de curry tailandês
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa suco de lima fresco
2 colheres de sopa de coentro cortado
2 colheres de sopa de óleo de canola

5 APERITIVOS
Com as mãos molhadas, prepare 24 almôndegas com a mistura de frango. INGREDIENTES PARA O MOLHO
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione as almôndegas e cozinhe, virando com frequência, até dourar e co-
zinhar, por cerca de 8 a 12 minutos. Adicione o restante do óleo à panela, ½ xícara de leite de coco
conforme necessário. xícara de manteiga de amendoim
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de molho de soja
Coloque todos os ingredientes para o molho de amendoim em uma tigela
1 colher de sopa de suco de lima fresco
média e bata para misturar. Adicione pequenas quantidades de água 1 colher de chá de açúcar mascavo
quente, se necessário, para diluir até obter a consistência desejada. Coloque ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
as almôndegas e o molho em um prato decorativo e aproveite! Água quente (opcional)

6 APERITIVOS
 COQUETÉIS
É nosso aniversário e a celebração é de todos!
Junte-se a nós na celebração de um século de inovação e inspiração na cozinha.
 MARGARITA DE COCO

Tempo de preparo: 20 minutos Rende 2 porções

Produtos: Liquidificador com Magnetic Drive

MODO DE PREPARO INGREDIENTES

Coloque o coco ralado na jarra do Liquidificador com Magnetic Drive e
utilize a função pulsar para transformar o coco ralado em pó. 1 xícara de coco ralado
1 colher de sopa de sal
Em um prato, polvilhe o coco em pó e o sal. Passe as rodelas de limão na 85g de tequila de coco
borda dos copos de margarita, espalhe na borda molhada a mistura de sal 56g de Cointreau
e coco. Deixe de lado. 85g de suco de limão fresco
1 casca de limão cortado em rodelas
Lave a jarra do Liquidificar com Magnetic Drive. Coloque a tequila, o Coin- 45g de néctar de Agave
treau, o suco de limão, o néctar de agave e o gelo na jarra e processe na 3 xícaras de cubos de gelo
velocidade 5.

Despeje as Margaritas nos copos preparados. Decore com rodelas de

limão. Sirva imediatamente.

8 COQUETÉIS
 SANGRIA DE MELANCIA

Tempo de preparo: 60 minutos Rende 6 porções

Produtos: Liquidificador Diamond

MODO DE PREPARO INGREDIENTES

Misture as 6 xícaras de melancia e a vodka no Liquidificador Diamond e triture
levemente até ficar homogêneo. 6 xícaras de melancia, cortada em pedaços
grandes
Coe a mistura em uma vasilha grande ou em uma tigela de ponche. Misture e 1 xícara de vodka
adicione o vinho, o suco de laranja, o triple sec, as fatias de laranja e lima. 1 garrafa gelada de vinho rose
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. 1 xícara de suco de laranja
½ xícara de licor triple sec
Quando estiver pronto para servir, adicione cubos de melancia e framboesas 1 fatia de laranja
frescas. Aproveite! 1 fatia de lima
1 xícara de melancia e framboesas em pedaços
para servir
Gelo, para servir
Hortelã fresco, para decorar

9 COQUETÉIS
 SOBREMESAS
A Stand Mixer que participou da maioria dos aniversários
está se preparando para celebrar 100 anos criando história.
 BOLO DE BAUNILHA
COM GRANULADO
Tempo de preparo: 60 minutos Rende 8 fatias de bolo
Produtos: Batedeira Artisan Edição Limitada e Forma Antiaderente Redonda

MODO DE PREPARO INGREDIENTES

Aqueça o forno a 180ºC.
2 ¼ xícaras de farinha de trigo
Em uma tigela grande, misture o leite, as claras e a baunilha até 1 xícara de leite, em temperatura ambiente
ficarem homogêneas. 6 claras de ovos, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
Na tigela da Batedeira Artisan Edição Limitada, misture em velocidade 1 fava de baunilha raspada
baixa a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal por 2 minutos. Em 1 ¾ xícara de açúcar refinado
seguida, adicione a manteiga e misture por mais 2 minutos. 4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
Junte a mistura de leite à mistura de farinha e bata na velocidade 5 por 12 colheres de sopa de manteiga derretida
2 minutos. Raspe os lados da tigela e bata por mais 15 segundos. sem sal

Divida a mistura em duas Formas Redondas. Asse por 30 a 35 minutos

até que um palito ou um testador de bolo saia limpo. Esfrie os bolos
em bandejas por 5 minutos, depois inverta cuidadosamente os bolos e
transfira, com o lado liso para baixo, para um suporte para esfriar com-
pletamente, de 1 a 1 ½ horas.

11 SOBREMESAS
Enquanto isso prepare a cobertura. Limpe a tigela e bata a manteiga na INGREDIENTES PARA A COBERTURA
velocidade 4 por 3 minutos até que fique macia, leve e fofa. Adicione 3 ½ xícar-
as de açúcar de confeiteiro, 1/2 xícara de cada vez, batendo na velocidade 6,
após cada adição até ficar homogênea. 2 barras de manteiga derretida sem sal
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
Adicione 2 colheres de sopa de leite, a baunilha e sal. 4 colheres de sopa de leite
2 colheres de chá de baunilha
A cobertura deve ter uma consistência firme, mas uniforme e “espalhável”. 1 pitada de sal
Se estiver muito macia, adicione a 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
restante, 1 colher de sopa de cada vez até ficar firme. Se estiver muito firme,
adicione mais leite, uma colher de sopa de cada vez até ficar homogênea.

Use uma faca serrilhada para criar uma superfície plana nos bolos por inteiro.
Coloque um bolo em um suporte de bolo ou em um prato de servir. Use uma
espátula para espalhar parte da cobertura na parte superior do bolo. Cubra
com o segundo bolo e espalhe o restante da cobertura nas laterais e no topo.
Decore com granulado.

12 SOBREMESAS
DESSERTS
 MACARONS DE
CHOCOLATE BRANCO
Tempo de preparo: 120 minutos Rende 12 macarons
Produtos: Batedeira Artisan de Edição Limitada, Processador de Alimentos

MODO DE PREPARO INGREDIENTES

Cubra as assadeiras com papel antiaderente.
113g de claras de ovos (3-4 ovos)
Coloque 56 g de açúcar e farinha de amêndoas no processador de alimentos 113g de farinha de amêndoas finamente moídas
até formar um pó fino. 198 g de açúcar
1 colher de cacau em pó sem açúcar
Em uma tigela grande junte a mistura de amêndoas com o resto do açúcar e 85 g de açúcar orgânico refinado
o cacau em pó. ½ colher de chá de extrato de baunilha
7-10 gotas de corante alimentar líquido
Na Batedeira Artisan Edição Limitada, bata na velocidade 2 as claras e o sal, vermelho (adicione o suficiente para ficar rosa)
até a mistura ficar espumosa. Lentamente, despeje o açúcar. Bata até ficar Uma pitada de sal marinho
homogêneo. Adicione o corante alimentar e o extrato de baunilha e misture.

Adicione 1/3 da farinha de amêndoas e o açúcar ao merengue. Usando uma

espátula de borracha, misture suavemente os ingredientes. Repita até que
toda a mistura de amêndoas e merengue seja incorporada.

Transfira para um saco de confeitar, segure-o perpendicular à Forma e faça

DICA
formas redondas com uma espaço de 3 cm entre elas.
*Guarde as claras de ovos um dia antes em um
recipiente hermeticamente fechado na geladeira.
2 horas antes de fazer os macarons retire as claras e
deixe descansar até ficarem em temperatura
ambiente. Não pule este passo, o processo de
“envelhecer” os ovos irá reduzir o teor de umidade e
dar uma boa elasticidade ao merengue.

13 SOBREMESAS
DESSERTS
Pré-aqueça o forno a 180°C. INGREDIENTES PARA O RECHEIO
Deixe o macaron "secar" no balcão por 30 minutos ou mais de uma hora (até
formar uma película clara antes de colocá-los no forno). 113g de chocolate branco
2 colheres de sopa de leite
Asse uma forma de cada vez por 15 minutos. ½ colher de chá de extrato de menta

Retire do forno e coloque a assadeira em um suporte de resfriamento. Deixe

o macaron esfriar por 10 a 15 minutos antes de retirá-lo.

Preencha com o recheio de chocolate branco e menta. Deixe o macaron

completo "aderir" por mais uma hora antes de servir.

PARA O RECHEIO
Encha uma panela pequena com água. Coloque um recipiente à prova de
calor sobre a panela e adicione o chocolate branco e o leite. Deixe os dois
derreterem completamente antes de adicionar o extrato.

Deixe esfriar por 5 a 10 minutos. O chocolate branco não deve ser quente,
mas precisa ser líquido o suficiente para se espalhar facilmente no macaron.

14 SOBREMESAS