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INDICE
RESUMEN ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
ABSTRACT ................................................................... Error! Bookmark not defined.
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 2
JUSTIFICACIÓN TEÓRICA Y METODOLÓGICA ..................................................... 3
OBJETIVOS ..................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................ 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS ....................................................................................... 4
VARIABLES .................................................................................................................... 4
HIPÓTESIS GENERAL .................................................................................................. 4
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ............................................................................. 4
PROBLEMA .................................................................................................................... 5
CAPÍTULO I .................................................................................................................. 5
MARCO TEÓRICO ....................................................................................................... 5
1.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS ............................................................... 5
1.2. MARCO CONCEPTUAL ..................................................................................... 5
1.2.1. TURISMO ....................................................................................................... 5
1.2.2. GASTRONOMIA ........................................................................................... 6
1.2.3. TURISMO GASTRONOMICO ...................................................................... 6
1.2.4. MARKETING TURISTICO ........................................................................... 6
1.2.5. ESTRATEGIA DE MARKETING ................................................................. 7
MARCO LEGAL ............................................................................................................ 9
CAPITULO II ............................................................................................................... 11
METODOLOGÍA......................................................................................................... 11
MÉTODOS ..................................................................................................................... 11
TÉCNICAS ..................................................................................................................... 11
POBLACIÓN Y MUESTRA...................................................................................... 12
BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................... 13
INTRODUCCIÓN
El turismo se ha convertido en uno de los sectores más dinámicos alrededor del mundo,
desarrollándose desde sus inicios como un factor que tiene como única finalidad; el
brindar experiencias al turista. Para Williams y Gray (2014) es una de las industrias más
grandes del mundo; debido a su crecimiento continuo en los últimos años (citado en
(Saura, Palos-Sanchez, & Reyes-Menendez, 2017). Convirtiéndose en un sector
generador de economías que benefician directamente al país receptor, donde uno de los
mecanismos que propician esta ventaja está dada por las estrategias de promoción que
aplique cada lugar.
Ecuador, hoy en día se ha venido posicionando como un destino turístico a nivel mundial,
todo esto; gracias a las estrategias de promoción turística que ha desarrollado el país.
Ortiz, Ruiz, & Molina (2017) han relacionado esto con la marca de destino en adición a
las experiencias del turista, definiéndola por medio de tres factores complementarios:
donde se resalta a lo económico, físico y representativo.
Por lo tanto, han ido apareciendo nuevos productos con el fin de satisfacer segmentos o
nichos de mercados, siendo uno de ellos la gastronomía, destacándose la comida
ecuatoriana como un producto exuberante y exquisito, poseedora de distinción propia,
donde cada región se representa por medio de esta.
Hay que tener en cuenta que la carencia de estrategias de marketing para la difusión y
promoción incide mucho en la cantidad de turistas que visitan el país, el cual repercute
en el transcurso del tiempo de manera económica, social y ambiental. Donde se debe
generar lineamientos que permitan desarrollar tácticas que aseguren una buena promoción
y marketing de modo que se utilicen los recursos necesarios sin caer en la elocuencia
errónea.
Por ello se da origen de esta investigación cuya finalidad es llegar a un mayor número de
personas a través de la difusión por medio de los distintos canales de difusión que existen.
La gastronomía es uno de los nuevos productos turísticos que ha ganado mayor dimensión
en los últimos tiempos a nivel mundial. Generándose investigaciones que han aportado a
comprender mejor acerca de este peculiar tema, una de ellas está dada por Londoño &
Palomeque (2017) quienes consideran que el turismo gastronómico llevado a cabo en un
territorio supone de la participación de varios factores donde se establecen relaciones,
interacciones y acciones. Haciéndose mención de que esta actividad en sí; necesita de la
aportación de más de un actor, considerándose como parte a la difusión y promoción.
Ecuador es un país que se caracteriza por la diversa gastronomía que ofrece en cada una
de las regiones que lo conforman, siendo este un factor que le ha venido sumando
beneficios al país debido a la experiencia que es capaz de brindar al turista. Para Oñate,
Fierro, & Viteri (2017) la cocina ecuatoriana es autóctona heredada de los antepasados,
misma que es puesta a disposición de los visitantes, por su sabor y preparación única.
Donde la promoción de un amplia gama de opciones aseguran una mejor experiencia para
quienes visitan el país.
El alcance para este proyecto será a largo plazo, dado que se intenta llegar a una gran
cantidad de personas, el aporte en si será el comprometer a todas las empresas y las
comunidades aledañas en sus alrededores en cumplir con los objetivos predispuestos y
lograr así llegar aún más a la mente de los consumidores favoreciendo al desarrollo de la
parroquia.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Realizar una investigación de campo que permita obtener conocimiento referente a las
estrategias de marketing utilizadas en el servicio gastronómico de la parroquia Puerto
Bolívar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
VARIABLES
HIPÓTESIS GENERAL
¿Las estrategias de marketing son en realidad un herramienta eficaz que ayudará con la
promoción de la gastronomía en la parroquia Puerto Bolívar?
PROBLEMA
La escasez de uso de herramientas de marketing en turismo gastronómico en la parroquia
Puerto Bolívar genera una baja demanda de turistas
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
Según se relata en una investigación por Altamirano & Túñez (2016) las estrategias de
promoción y difusión turística han generado una oferta diversa que al mismo tiempo ha
servido para lograr competitividad y asegurar la captación de nichos de mercado
incipientes. Dándose a una relevante importancia a plataformas, herramientas y recursos
web implementados; que han permitido a un país posicionarse como un destino turístico.
1.2.1. TURISMO
1.2.2. GASTRONOMIA
Para Ayora (2014) la gastronomía es entendida dentro del campo culinario como una
combinación y maridaje de ingredientes, fórmulas, habilidades, métodos y tecnologías
empleados para la elaboración y preparación de comida. Por otro lado, Clemente,
Hernández, & López (2014) afirma que el concepto de gastronomía es uno de los mas
amplios; mismo que no solo se enfoca a los alimentos y bebidas; sino que envuelve todo
lo relacionado con hábitos alimentarios, prácticas, tradiciones, métodos, estilos de vida
que se desarrollan en su entorno.
Para Brito & Botelho (2018) la relación entre la gastronomía y el turismo reside en los
aspectos culturales y sociales de la alimentación. Según Schlüter (2009) el turismo
gastronómico corresponde a la actividad donde las personas participan e interactúan
donde la elección del destino a visitarse corresponde a una motivación culinaria. Citado
en (Mogollón, Di-Clemente, & Guzmán, 2015). Actualmente el turismo gastronómico
está adquiriendo cada vez mayor importancia a nivel mundial debido a que llama mucho
la atención para aquellos degustadores de algo nuevo, que les gusta sentir nuevas
sensaciones con la comida realizada en diferentes partes del mundo.
Según Pulendran & Speed, (1996) los tipos de estrategias de marketing implementadas
por las empresas dependen de una serie de factores tales como características del
consumidor, tecnología de la empresa, tamaño de la empresa, la cultura organizacional
de la empresa, el ambiente económico, político, legal, etc. Citado en (Nazel, 2014)
Por tal razón, es muy común observar que la mayoría de las empresas turísticas acoplan
sus estrategias acorde a lo que ofertan y sus recursos direccionándose ya sea por una
promoción de tipo pasiva o activa. Una de las estrategias que mayor uso ha obtenido los
últimos años son las redes sociales, mismas que según López, Beltrán, Morales, & Cavero
(2018) son las que mayor impacto han atenuado en cuanto a la relación del cliente con la
empresa. En la actualidad, es fundamental mirar las nuevas interacciones y relaciones que
se generan entre el uso de redes sociales y los usuarios, analizando su efectividad
(Buenaño, Barriga, & Cadena, 2015)
Estas estrategias de marketing fueron puestas en marcha debido a los cambios e inserción
de la globalización, vista por Vázquez, Rodríguez, & Iglesias (2016) como una técnica
de promoción que agrega valor en el turismo.
Por tal motivo, Martínez-Sala, Monserrat-Gauchi, & Campillo Alhama (2017) consideran
que la relación entre las estrategias de marketing con el marketing de un destino solo es
posible mediante el uso de herramientas o canales que faciliten el conversar e interactuar
a las organizaciones con su publico y viceversa.
FIDELIZACION DE CLIENTES
La fidelización es una estrategia del marketing, la cual permite que las empresas consigan
clientes fieles a sus marcas (Quiñonez & Rodríguez, 2017). Considerados como aquello
que obtienen un bien o servicio sin sentirse presionados, haciendo mención a que si lo
adquieren es porque en realidad la empresa elegida ha cumplido con sus expectativas y
se siente seguro en adquirir lo que esta oferta.
MARCO LEGAL
LEY DE TURISMO
CAPITULO I
GENERALIDADES
a. La iniciativa privada como pilar fundamental del sector; con su contribución mediante
la inversión directa, la generación de empleo y promoción nacional e internacional;
b. La participación de los gobiernos provincial y cantonal para impulsar y apoyar el
desarrollo turístico, dentro del marco de la descentralización;
c. El fomento de la infraestructura nacional y el mejoramiento de los servicios públicos
básicos para garantizar la adecuada satisfacción de los turistas;
d. La conservación permanente de los recursos naturales y culturales del país; y,
e. La iniciativa y participación comunitaria indígena, campesina, montubia o
afroecuatoriana, con su cultura y tradiciones preservando su identidad, protegiendo
su ecosistema y participando en la prestación de servicios turísticos, en los términos
previstos en esta Ley y sus reglamentos.
CAPITULO X
Art. 44.- El empresario que venda o preste servicios turísticos de los detallados en esta
Ley es civilmente responsable por los eventuales daños que cause a quien los utilice. Su
responsabilidad llega hasta la culpa leve. Así mismo, es responsable por los actos de
negligencia de sus empleados; en el ejercicio de sus funciones vinculadas con la empresa
que presta el servicio.
Art. 45.- Habrá lugar al resarcimiento de daños y perjuicios, en los siguientes casos:
TÍTULO VII
DE LA PROMOCIÓN TURÍSTICA
Art. 184.- Papel del sector privado. - Corresponde al sector privado, previa la aprobación
del Ministerio de Turismo, realizar la promoción comercial de la oferta turística.
METODOLOGÍA
MÉTODOS
Otro de los método utilizados correspondió al cuantitativo, mismo que se vera enfocado
en los resultados porcentuales luego de aplicar las encuestas y entrevistas
respectivamente, para posteriormente analizar el cumplimiento de la hipótesis planteada
en la investigación.
TÉCNICAS
OBSERVACIÓN: los datos e información recogidos para el estudio serán obtenidos por
parte de la visita in situ con el propósito de conocer aspectos importantes del lugar.
FÓRMULA
Z2 *p*q
n=
e2
n= tamaño de la muestra
Z2 *p*q
n=
e2
0.9604
n= = 384.16
0.0025
BIBLIOGRAFÍA
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file:///C:/Users/User/Downloads/Dialnet-
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