Trabajo

Académico
Escuela Profesional de INGENIERIA AMBIENTAL 2018-II
OPERACIONES UNITARIAS EN INGENIERIA
2404-24310
AMBIENTAL
Docente: HUAMBACHANO MARTEL MAXIMO
Nota:
Ciclo: VI Sección: 01 Módulo II
Datos del alumno: Forma de envío:
Apellidos y nombres: Publicar su archivo(s) en la opción TRABAJO
[Escriba texto] ACADÉMICO que figura en el menú contextual de su
curso
Código de matrícula:
Fecha de envío:
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Uded de matrícula:
Hasta el Domingo 30 de diciembre 2018
[Escriba texto] Hasta las 23.59 PM
Recomendaciones:

1. Recuerde verificar la
correcta publicación de
su Trabajo Académico
en el Campus Virtual
antes de confirmar al
sistema el envío
definitivo al Docente.
Revisar la
previsualización de su
trabajo para asegurar
archivo correcto.

2. Las fechas de publicación de trabajos académicos a través del campus virtual DUED LEARN están definidas
en la plataforma educativa, de acuerdo al cronograma académico 2018-II por lo que no se aceptarán
trabajos extemporáneos.

3. Las actividades de aprendizaje que se encuentran en los textos que recibe al matricularse, servirán para su
autoaprendizaje mas no para la calificación, por lo que no deberán ser consideradas como trabajos
académicos obligatorios.

Guía del Trabajo Académico:

4. Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es únicamente una fuente de
consulta. Los trabajos copias de internet serán verificados con el SISTEMA
ANTIPLAGIO UAP y serán calificados con “00” (cero).

5. Estimado alumno:
El presente trabajo académico tiene por finalidad medir los logros alcanzados en el desarrollo del curso.
Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta el 5 y para el examen final debe haber
desarrollado el trabajo completo.

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Criterios de evaluación del trabajo académico:
Este trabajo académico será calificado considerando criterios de evaluación según naturaleza del curso:

Presentación adecuada Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del

1 del trabajo
Investigación
2 bibliográfica:
trabajo en este formato.
Considera la revisión de diferentes fuentes bibliográficas y electrónicas
confiables y pertinentes a los temas tratados, citando según la normativa
APA.
Se sugiere ingresar al siguiente enlace de video de orientación:

Situación problemática o Considera el análisis contextualizado de casos o la solución de situaciones

3 caso práctico: problematizadoras de acuerdo a la naturaleza del curso.

Considera la aplicación de juicios valorativos ante situaciones y escenarios

4 Otros contenidos
diversos, valorando el componente actitudinal y ético.

Preguntas:

Las CUATRO tareas que se detallan a continuación, involucran las consideraciones

siguientes:

Primero: Para cada uno de los procesos solicitados se debe identificar y seleccionar un sistema
particular que permita realizar la aplicación solicitada en forma real y efectiva, a partir de las
cuales se pueda definir datos y valores.

Segundo: La presentación involucra entre otros detalles la presentación de capturas

fotográficas secuenciales de las actividades realizadas, que permita verificar y analizar el
proceso presentado.

Tercero: El/la autor deberá detallar las actividades demostrando por escrito y gráficamente sus
acciones, que le ha permitido llegar a las conclusiones finales.

POR ULTIMO:

EL TRABAJO DEBE SER INEDITO Y PERSONAL, EVITAR CIRSCUNSTANCIAS QUE

COMPROMETAN LA EVALUACION.

¡SUERTE!

INTRODUCCION

La Ingeniería Ambiental tiene como herramientas de trabajo para el manejo ambiental

de las Operaciones Unitarias, que en la especialidad se dividen en Operaciones
Unitarias I y II. Sin embargo, estos temas enfocados a este nivel se tiene poca
información en el campo de la Ingeniería Ambiental, dado que esta ingeniería aún es
joven. Por tal razón, este Texto: Operaciones Unitarias II para Ingeniería Ambiental es
un instrumento pedagógico que permitirá contribuir en el logro de las estrategias
didácticas del proceso enseñanza-aprendizaje, dado que su contenido favorece el
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desarrollo de toda malla curricular de Ingeniería Ambiental o de ciencias ambientales;
fundamentalmente porque los temas que son analizados con aplicación de las ciencias
matemáticas, físicas y ambientales

OBJETIVOS

 Diseñar operaciones unitarias y las reacciones químicas, bioquímicas y

biotecnológicas

MARCO TEORICO

El estudio de la Ingeniería Ambiental en su conjunto no encuentra muchos textos en

que poder documentarse. Si embargo, en estos últimos años han aparecido algunos
textos de Ingeniería Ambiental, el cual motiva a que se tenga mayor interés en nuevas
publicaciones en este campo, sobre t do a nivel especializado, de manera de poder
conocer mejor nuestro sistema y cómo actuar según la necesidad; cuyos elementos es
un aporte en este texto.

La Ingeniería Ambiental fundamenta su actividad en la aplicación tecnológica de una

producción amigable con el ambiente y para revertir los efectos de dicha actividad,
como son el tratamiento y depuración de contaminantes, de tal manera que se logre el
manejo ambiental de los recursos naturales, teniendo en cuenta la prevención,
conservación y restauración de dichos recursos con visión holística para el desarrollo
sostenible de la humanidad.

Las Operaciones Unitarias II para Ingeniería Ambiental, tiene los cont nidos para
coadyuvar a estos fines, puesto que basa su estudio en la en la transferencia del calor,
dotando a los alumnos de los instrumentos generales teóricos para que ellos los puedan
aplicar mediante tecnología específica en el tratamiento de materiales de acuerdo a su
tipo de estado (Kiely G., 1999). Además, las Operaciones Unitarias II aplica los
balances másicos y energéticos en los equipos industriales de tal forma que se
optimicen los resultados, para lo cual especifica los tipos de equipos de acuerdo a las
técnicas de separación y de transferencia de masa. Por lo que, las operaciones
unitarias permiten la solución de problemas amplios y vastos de la industria y la
manipulación de sus procesos (Foust A., et. al.; 1990).

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DESARROLLO

Tarea N° 01 (4ptos)

En su entorno personal, ubique un sistema particular que cumpla con los requisitos de estudio
y análisis que le permita desarrollar un proceso de transferencia de calor, en forma real a partir
de la cual definir valores y magnitudes. En la aplicación se debe medir la o las temperaturas
presentadas, el tiempo, distancia y medio de transferencia, tanto del emisor de calor como del
receptor.

Al final definir como mínimo dos conclusiones del trabajo realizado.

 El modelo más simple creado ha sido un tubo horizontal sin pared al que se
aplica un flujo de calor uniforme a lo largo de su superficie. Con este modelo se
ha validado la malla utilizada en el volumen del fluido calo-portador y la
metodología de procesado de resultados para obtener el número de Nusselt local
y promedio para la zona de flujo desarrollado. Los resultados se correlacionan
con la distancia adimensional y con el número de Reynolds, respectivamente,
comparando los resultados numéricos con las correlaciones experimentales para
convección mixta y forzada disponibles en la bibliografía consultada.
 Se ha corroborado por comparación con el patrón de flujo en el interior del
conducto la aparición de las recirculaciones típicas de la convección mixta para
el rango de números de Rayleigh para el que se han realizado las simulaciones
 Se han comparado los resultados del modelo con tubo simple con los obtenidos
para un modelo al que se le ha añadido la pared del conducto, la soldadura y el
abosrbedor para un tubo. Con ello se han podido verificar las diferencias
existentes entre la aplicación de un flujo uniforme de calor en la pared del tubo y
uno aplicado sobre la pared superior del absorbedor.
 Se ha obtenido una correlación para número de Nusselt correspondiente a la
región de flujo desarrollado para el modelo de un solo tuvo con absorbedor
donde se comprueba un ligero aumento de éste parámetro con respecto al caso
de tubo simple. Este hecho pues ser debido al aumento en la intensidad de las
recirculaciones el interior del conducto debido a la mayor asimetría acimutal que
se obtiene para la temperatura de pared

Tarea N° 02 (4ptos)

En su entorno personal, ubique un sistema particular que cumpla con los requisitos de estudio
y análisis que le permita desarrollar un proceso de transferencia de masa, aplicando un caso

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real a partir de la cual definir valores y magnitudes. En este contexto definir valores antes,
durante y después del evento. Definir medios y herramientas a utilizar.

Al término establecer como mínimo dos conclusiones del evento desarrollado.

 El estudio de la transferencia de masa es importante en la mayoría de los

procesos químicos que requieren de la purificación inicial de materias primas y
la separación de productos y subproductos, así como para determinar los costos,
el análisis y diseño del equipo industrial para los procesos de separación
 El transporte molecular de momentum, calor y masa es descrito por la ley general
del transporte molecular, deducida a partir de la teoría cinética de los gases y
están caracterizados por el mismo tipo general de ecuación
 La velocidad de rapidez de Fick es el modelo matemático que describe el
transporte molecular de masa en procesos o sistemas donde ocurre la difusión
ordinaria, convectiva o ambas
 La difusividad de masa es un parámetro que indica la facilidad con que un
compuesto se transporta en el interior de una mezcla, ya en gases, líquidos y
sólidos
 El transporte molecular de masa ocurre usualmente debido a un gradiente de
concentración, pero en algunas ocasiones es debido a un gradiente de
temperatura, presión o por la acción de una fuerza impulsora
 El mecanismo real de transporte difiere en gran medida entre gases, líquidos y
sólidos debido a las diferencias sustanciales en la estructura molecular de los 3
estados físicos
 Las moléculas gaseosas se difunden con mayor facilidad que las moléculas de
líquido debido a que las moléculas de gas tienen pocas moléculas vecinas con
las que pueda interactuar y las fuerzas son relativamente débiles; en los sólidos
las fuerzas intermoleculares son suficientemente grandes para mantener a las
moléculas en una distribución fija.
 Por lo tanto los gases se difunden con mayor facilidad que los líquidos y los
sólidos

Tarea N° 03 (5ptos)

Existen en nuestro entorno, sistemas termodinámicos donde se presentan esquemas

diferenciados, de valores de humedad y temperaturas, los cuales deben ser medidos y

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conocidos. En ese contexto elija en su entorno personal o profesional un sistema particular que
le permita, aplicando un diagrama psicométrico definir:

a. La temperatura seca.
Se llama temperatura seca del aire, o más sencillamente temperatura seca, a la
del aire, prescindiendo de la radiación calorífica de los objetos que rodean ese
ambiente y de los efectos de la humedad relativa y de la velocidad del aire

b. Temperatura húmeda.
Se emplea históricamente en las estaciones meteorológicas para calcular la
humedad relativa del aire y la temperatura de rocío, mediante fórmulas
matemáticas o gráficos/cartas psicrométricas, utilizando como datos las
temperaturas de bulbo húmedo y de bulbo seco (esta última es la temperatura
medida con un termómetro

c. Humedad absoluta.
Se llama Humedad absoluta a la cantidad de vapor de agua (generalmente
medida en gramos) por unidad de volumen de aire ambiente

d. Humedad relativa.
Humedad relativa, o "RH", mide la cantidad de agua en el aire en forma de vapor,
comparándolo con la cantidad máxima de agua que puede ser mantenida a una
temperatura dada.

e. Temperatura de rocío.
Punto de rocío a presión: la temperatura a la que el vapor de agua comienza a
condensarse con una presión superior a la atmosférica (temperatura de
condensación que afecta en una instalación de aire comprimido).

Tarea N° 04 (5ptos)

Teniendo en cuenta que desde la antigüedad se utilizan procesos para la conservación de

alimentos, se solicita que investigue y desarrolle un proceso doméstico, similar al de la
liofilización, que permita elaborar alimentos para aves.

Formule al final de su trabajo conclusiones válidas.

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1. Pasteurización. Esta técnica es muy usada en los productos lácteos, como la leche y
el queso. ...
2. Refrigeración. Método que conserva los alimentos gracias al descenso de la
temperatura. ...
3. Congelación. Para congelar se deben aplicar temperaturas inferiores a 0°C, lo óptimo
es de -18°C. ...
4. Envasado al vacío. ...
5. Salazón
Bibliografía

 ADAMS. Pasteurización de lácteos. http://www.idfa.org/facts/milk/pasteur.cfm

 BIRD BYRON, STEWART WARREN, LIGHFOOT EDWIN. “Fenómenos de

Transporte”. Editorial Reverté S.A. México. 2014.

 BROWN GEORGE. “Operaciones Básicas en Ingeniería Química”. Editorial Marín S.A.

España. 2015.

 CHOPEY NICHOLAS y HICKS TYLER. “Manual de Cálculos de ingeniería Química”.

Editorial Mc Graw Hill. México. 2017.

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