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Geladinhos para vender:

naturais, cremosos
e alcoólicos
LAILA DUBINA & CAMILA DUBINA
GELADINHOS PARA VENDER: NATURAIS, CREMOSOS E ALCOÓLICOS

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O curso
Geladinho, sacolé, dindin, chup-
-chup, independente do nome, eles
são conhecidos e queridos no Bra-
sil inteiro e especialmente popula-
res nas épocas de calor. No último
ano, o bom e velho geladinho da
infância vem ganhando cada vez
mais espaço nos lares brasileiros,
a novidade é que agora ele ressur-
ge repaginado, com vários sabores
especiais, inclusive com surpreen-
dentes versões alcoólicas! Os gela-
dinhos também têm despontado
como quitute de sucesso em fes-
tas de aniversário, casamentos e
formaturas, abrindo mercado para
pessoas que desejam empreen-
der e ganhar sua independência
financeira. Camila e Laila dubina,
proprietárias da Ohana Tropical,
referência no segmento, vêm com-
partilhar toda sua experiência com
você que quer empreender nesse
ramo promissor e que não exige
conhecimento prévio na cozinha.

NÍVEL DO CURSO Básico

PRÉ-REQUISITOS Curso livre

OBJETIVO GERAL Ensinar


técnicas e receitas para
produzir e vender geladinhos
naturais, cremosos (gourmet)
e alcoólicos de forma prática e
descomplicada.

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de seu smartphone ou tablet.

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “GELADINHOS PARA VENDER: NATURAIS, CREMOSOS E ALCOÓLICOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
GELADINHOS PARA VENDER: NATURAIS, CREMOSOS E ALCOÓLICOS

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As expert
Laila Dubina é uma das proprie-
tárias da Ohana Tropical, empre-
sa referência na produção de ge-
ladinhos alcoólicos e naturais de
fruta. A empresa é sucesso abso-
luto nas praias e eventos de Flo-
rianópolis. Através da empresa,
ela realiza também consultoria
particular para empreendedores
que querem começar uma nova
profissão, ou mesmo adquirir
uma nova fonte de renda extra.

Camila Dubina deu início à em-


presa de geladinhos Ohana Tro-
pical em 2015, na cidade de Flo-
rianópolis. Com sua expertise
em administração de empresas e
vendas, Camila vislumbrou a pos-
sibilidade de investir no segmen-
to após ter encontrado uma ver-
são de geladinhos alcoólicos em
um evento no Rio de Janeiro. Sua
percepção para o potencial do
produto estava correta: a empre-
sa se tornou líder no mercado lo-
cal, possui dois anos de atuação e
está presente em festas, eventos,
casamentos, formaturas e aniver-
sários da capital catarinense.

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Sumário
ÁGUA DE COCO COM PEDAÇOS DE FRUTA.........................5

NATURAL DE MORANGO..........................................................6

NATURAL DE ABACAXI COM HORTELÃ...............................7

TRUFADO DE CHOCOLATE COM MORANGO......................8

CAIPIRINHA DE MORANGO.....................................................9

CAIPIRINHA DE MARACUJÁ..................................................10

CLERICOT DE VINHO BRANCO.............................................11

RUM DE MAÇÃ VERDE.............................................................12

LISTA DE FORNECEDORES.....................................................13

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Água de coco com


pedaços de fruta
PREPARO
• Corte a manga e o melão em pedaços quadrados pe-
quenos/médios.
• Corte os morangos ao meio.
• Corte o kiwi em rodelas (não muito finas) e depois cor-
te as rodelas ao meio.
RENDIMENTO 20 unidades • Não corte as uvas.
• No saquinho, adicione as frutas na seguinte ordem: 1
VALIDADE 4 meses no freezer pedaço de morango, 1 pedaço de kiwi, 1 pedaço de
manga, 1 pedaço de melão e 1 uva rubi.
• Adicione a água de coco até cobrir todas as frutas.
Ingredientes • Certifique-se de dar o nó no saquinho de forma que
400 g de manga picada não fiquem bolhas de ar dentro.
500 g de melão picado • Coloque o adesivo do seu rótulo.
200 g de morango picado • Leve ao freezer por no mínimo 4 horas.
160 g de kiwi picado
DICAS ÚTEIS
1000 ml de água de coco
• Para deixar todos os pedaços do mesmo tamanho, é
370 g de uva rubi (verde ou rosa) importante que os cortes das frutas sejam semelhantes
e proporcionais.
• Dê preferência a água de coco fresca ou a água de coco
industrializada, natural e sem adição de conservantes.
• Dependendo da marca de água de coco que você esco-
lher, o sabor final pode variar.
• A quantidade de unidades pode variar de acordo com
o tamanho das frutas que você utilizar.
• O tempo de congelamento pode variar para mais ou
para menos de acordo com a potência e capacidade
do seu freezer.

Anotações:

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Natural de morango
PREPARO
• Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
• Bata os ingredientes de modo que fiquem uns pedaci-
nhos de morango.
• Encha o copo medidor até bater a marca de 100 ml.
• Com ajuda de um funil de cano largo, encha o saqui-
nho do geladinho.
• Certifique-se de dar o nó no saquinho de forma que
RENDIMENTO 10 unidades não fiquem bolhas de ar dentro.
• Coloque o adesivo do seu rótulo.
VALIDADE 4 meses no freezer • Leve ao freezer por no mínimo 4 horas.

DICAS ÚTEIS
Ingredientes • Se você utilizar uma seladora, bata a mistura até a
500 g de morango consistência ficar homogênea e coe o líquido antes de
400 ml de água filtrada ensacar
75 g de açúcar refinado • O tempo de congelamento pode variar para mais ou
(ou de sua preferência) para menos de acordo com a potência e capacidade
do seu freezer.

Anotações:

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Natural de abacaxi
com hortelã
PREPARO
• Bata todos os ingredientes no liquidificador.
• Despeje a mistura em um coador e deixe coar natural-
mente.
• Se necessário, repita a operação.
• Encha o copo medidor até bater a marca de 100 ml.
RENDIMENTO 7 unidades • Com ajuda de um funil de cano largo, encha o saqui-
nho do geladinho.
VALIDADE 4 meses no freezer • Certifique-se de dar o nó no saquinho de forma que
não fiquem bolhas de ar dentro.
• Coloque o adesivo do seu rótulo.
Ingredientes • Leve ao freezer por no mínimo 4 horas.
1 kg de abacaxi descascado
150 ml de água filtrada DICAS ÚTEIS
75 g de açúcar refinado • Não deixei de coar essa receita, o abacaxi é uma fruta
(ou de sua preferência) que produz muita espuma quando batida no liquidifi-
2 folhas de hortelã cador e, se você não coá-lo, essa espuma pode assen-
tar quando já estiver dentro do saquinho, fazendo com
que surjam indesejadas bolhas de ar.
• Se você utilizar uma seladora, bata a mistura até a
consistência ficar bem homogênea e coe o líquido an-
tes de ensacar.
• O tempo de congelamento pode variar para mais ou
para menos de acordo com a potência e capacidade
do seu freezer.
• Para ajudar a bater no liquidificador, pode-se adicionar
até 50 ml de água filtrada a mais. Essa quantidade não
irá alterar o sabor.

Anotações:

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Trufado de chocolate
com morango
PREPARO
• Bata o leite condensado e o creme de leite no liquidifi-
cador até ficar uma mistura homogênea. Reserve.
• Pique o chocolate e leve ao micro-ondas por cerca de
30 segundos. Mexa com uma colher e repita a operação.
• Com a ajuda de uma colher, coloque o chocolate der-
RENDIMENTO 10 unidades retido no fundo de todos os saquinhos. Se preferir, uti-
lize saco de confeiteiro ao invés da colher.
VALIDADE 4 meses no freezer • Adicione pedaços de morango (em média 1 morango
picado) aos saquinhos.
• Com ajuda de um copo medidor e de um funil, encha o
Ingredientes saquinho do geladinho com a mistura reservada.
395 g de leite condensado • Certifique-se de dar o nó no saquinho de forma que
400 ml de creme de leite não fiquem bolhas de ar dentro.
400 g de chocolate meio amargo • Coloque o adesivo do seu rótulo.
• Leve ao freezer por no mínimo 4 horas.
120 g de morango picado

DICAS ÚTEIS
• O tempo de congelamento pode variar para mais ou
para menos de acordo com a potência e capacidade
do seu freezer.

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Caipirinha de morango
PREPARO
• Coloque todos ingredientes no liquidificador.
• Bata e em seguida coe. Se preferir, bata de modo que
fiquem pedacinhos de morango.
• Encha o copo medidor até bater a marca de 100 ml.
• Com ajuda de um funil, encha o saquinho do geladinho.
• Certifique-se de dar o nó no saquinho de forma que
não fiquem bolhas de ar dentro.
RENDIMENTO 11 unidades • Coloque o adesivo do seu rótulo.
• Leve ao freezer com temperatura entre -18°C e -24°C
VALIDADE 2 meses no freezer por no mínimo 12 horas.

DICAS ÚTEIS
Ingredientes • O teor alcoólico do geladinho vai variar de acordo
500 g de morango com o tipo e marca de vodca escolhida. Se necessário,
250 ml de vodca acrescente mais açúcar.
300 ml de água filtrada • Se você utilizar uma seladora, bata a mistura até a
consistência ficar bem homogênea e coe o líquido an-
150 g de açúcar refinado
(ou de sua preferência) tes de ensacar
• O tempo de congelamento pode variar para mais ou
para menos de acordo com a potência e capacidade
do seu freezer.
• O tempo de congelamento desta receita alcoólica pode
durar até 48 horas.

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Caipirinha de maracujá
PREPARO
• Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata
bem e coe em seguida.
• Encha o copo medidor até bater a marca de 100 ml.
• Com ajuda de um funil, encha o saquinho do geladinho.
• Certifique-se de dar o nó no saquinho de forma que
não fiquem bolhas de ar dentro.
• Coloque o adesivo do seu rótulo.
RENDIMENTO 12 unidades • Leve ao freezer com temperatura entre -18°C e -24°C
por no mínimo 12 horas.
VALIDADE 2 meses no freezer
DICAS ÚTEIS
• O teor alcoólico do geladinho vai variar de acordo
Ingredientes com o tipo e marca de vodca escolhida. Se necessário,
500 ml de polpa de maracujá acrescente mais açúcar.
com sementes • O tempo de congelamento pode variar para mais ou
300 ml de vodca para menos de acordo com a potência e capacidade
400 ml de água filtrada do seu freezer.
200g de açúcar refinado • O tempo de congelamento desta receita alcoólica pode
(ou de sua preferência) durar até 48 horas.

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Clericot de vinho branco


PREPARO
• Corte as frutas em tamanhos pequenos e proporcionais.
• Nos saquinhos, adicione as frutas picadas. Em média
de 4 a 6 pedaços por fruta, dependendo do tamanho.
Reserve.
• Em uma jarra, misture o vinho, o suco de laranja e o
açúcar.
• Com a ajuda de um medidor e funil, adicione a mistura
RENDIMENTO 18 unidades nos saquinhos que já estão com as frutas.
• Certifique-se de dar o nó no saquinho de forma que
VALIDADE 2 meses no freezer não fiquem bolhas de ar dentro.
• Coloque o adesivo do seu rótulo.
• Leve ao freezer com temperatura entre -18°C e -24°C
Ingredientes por no mínimo 12 horas.
250 g de morango
370 g de uva rubi DICAS ÚTEIS
160 g de kiwi • O teor alcoólico do geladinho vai variar de acordo
com o tipo e marca de vinho escolhida. Se necessário,
140 g de maçã verde
acrescente mais açúcar.
750 ml de vinho branco seco
• Caso você utilize vinho branco suave, o sabor final po-
240 ml de suco de laranja puro derá ser alterado.
300 g de açúcar • O tempo de congelamento pode variar para mais ou
para menos de acordo com a potência e capacidade
do seu freezer
• O tempo de congelamento pode durar até 48 horas.

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Rum de maçã verde


PREPARO
• Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe bem
em seguida.
• Encha o copo medidor até bater a marca de 100 ml.
• Com ajuda de um funil, encha o saquinho do geladinho.
• Certifique-se de dar o nó no saquinho de forma que não
fiquem bolhas de ar dentro.
• Coloque o adesivo do seu rótulo.
RENDIMENTO 8 unidades • Leve ao freezer com temperatura entre -18°C e -24°C por
no mínimo 12 horas.
VALIDADE 2 meses no freezer
DICAS ÚTEIS
• Sempre bata todos os ingredientes juntos, isso evita
Ingredientes que a maçã oxide e deixe uma indesejada coloração
140 g de maçã verde picada marrom.
300 ml de água • O teor alcoólico do geladinho vai variar de acordo com
200 ml de rum de maçã verde o tipo e marca de rum escolhida. Se necessário, acres-
cente mais açúcar.
100 g de açúcar refinado
(ou de sua preferência) • Se você utilizar um rum que não seja especificamente
de maçã verde, o sabor da receita poderá ser alterado.
• O tempo de congelamento pode variar para mais ou
para menos de acordo com a potência e capacidade
do seu freezer.
• O tempo de congelamento pode durar até 48 horas.

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Lista de fornecedores
Carrinhos para eventos:
Thermototal - http://www.thermototal.com.br/
CEM - http://www.cemprodutosplasticos.com.br/

Placas eutéticas para conservação:


Thermototal - http://www.thermototal.com.br/
CEM - http://www.cemprodutosplasticos.com.br/

Seladora:
Simples: KR Maque
Industrial: Máquinas DOM - http://www.maquinasdom.com.br/

Marcas de bebidas utizadas:


Vodka - Orloff
Rum - Bacardi de maçã verde
Vinho branco seco - Country wine
Água de coco - Ducoco

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