Bame conservate

Conservarea bamelor se face în suc de roşii. Se aleg bame tinere şi fragede. Se taie codiţa
şi vârful bamelor cu atenţie, să nu se deschidă canalele cu seminţe. Bamele curăţite se spală cu
multă apă şi se opăresc 2-3 minute în saramură fierbinte (la 1 litru apă se pun 30 gr sare şi 5 gr
oţet). Bamele opărite se răcesc la cca 25'. Sucul de roşii se amestecă la fierbere cu 20 gr sare
la litru (dacă nu este gata sărat).
Bamele se aşează în borcane de 420-720 gr. peste care se toarnă bulionul fierbinte. Se închid
ermetic cu capace şi se pun în cuptorul de la aragaz pentru 20-30 minute dupa metoda descrisă
şi la alte conserve.

Bame murate:
Se aleg bame tinere, nu prea mari. Se spală bine în apă rece, se taie codiţele şi se ţin 8-10
ore într-o soluţie făcută din 5 litri de apă, 150 gr. sare si 150 gr oţet. Astfel se elimină
substanţele vâscoase din ţesuturi. Apoi se spală în multă apă şi se aşează în borcane de 720
gr. Se pun rămurele de mărar şi hrean. Se toarnă saramura fiartă şi răcită făcută din 40 gr sare
şi 40 gr oţet la 1 litru de apă.
Fermentaţia durează 10-15 zile. Bamele trebuie să aibă gust plăcut iar saramura să fie
limpede.

Salata de bame la borcan este o gustare de iarna delicioasa, pe care merita sa o

incercati macar o data.

Ingrediente
o 1 kg bame tinere
o 500 ml otet

PENTRU SOS:

o 3 lingurite boabe de coriandru

o 3 ardei iuti
o 6 linguri miere de albine
o 500 ml otet din vin
o sare
Instructiuni de preparare
1. Bamele se curata de codita, apoi se oparecs in 1 litru de apa cu otet.Se lala 5
minute sa fiarba, apoi se trec printr-un jet de apa si se lasa la scurs.

2. Din miere, otet, coriandru, ardeii iuti, sare si 1 litru de apa se fierbe un sos.

3. Bamele se pun in borcane, apoi se toarna peste ele sosul fierbinte. Se astupa
borcanele cu capace, apoi borcanele se pun la fiert 20 de minute, intr-o oala mare
cu apa.

Mancare de bame

Bamele se aleg sa fie cat mai tinere, proaspete (verificati coditele, se vede cand sunt
proaspat culese). Acasa se aleg de frunze sau bete, se spala si se taie coditele – vedeti foto.
Se pun la fiert 500 ml de bors cu 1 lingurita rasa de sare sau 500 ml apa cu 50 ml otet. Cand
dau in clocot, se adauga bamele si se oparesc 3-4 minute din momentul in care au dat in
clocot. Se strecoara, se clatesc si gata! Nu mai sunt baloase, acum se pot folosi la gatit.

Home vita Bame in suc de rosii

Bame in suc de rosii

Ingrediente
bame
suc de rosii facut tot in casa
aspirine ( 3 buc la borcanul de 1,7 l)
apa, sare, otet
Mod de preparare

Bamele proaspete se spala si se curata cu grija de codite, dar fara a ajunge la seminte deoarece la
oparire si in mancare se for bali, vor lasa o gelatina care da un aspect neplacut mancarii.
Se pune intr-o cratita mare apa in care se adauga sarea de muraturi si otetul ( 3 litri apa, 1/4 lingura
sare la litru apa si otet 2 linguri la litru de apa).
Cand apa incepe sa fiarba se pun bamele si se oparesc pana bamele isi schimba usor culoarea si
din verzi devin usor galbui. Se scot si se lasa la racit.
Se iau borcane de 1, 7 litri spalate si sterilizate si se aseaza usor bamele in ele, se pune sucul de
rosii fiert si racit in prealabil, se pun cele 3 aspirine in borcan( eu folosesc aspirine pentru conservat
si niciodata conservant din comert).
Se pun capacele borcanelor si le asezam intr-un vas inalt pe fundul caruia am pun in prealabil
cartoane (sau un prosoape) si umplem cu apa pana sub capacele borcanelor.
Fierbem 30 minute dupa ce apa a dat in clocot si apoi lasam la racit in vasul acoperit pana ce
borcanele se racesc complet.
Stergem si etichetam borcanele si le depozitam in camara pentru iarna.
Sunt delicioase iarna facute mancare cu orice fel de carne : pasare, porc sau vita sau pur si simplu
fara carne, cand este post.

Pofta buna!