HOSPITAL DEL DIA EL BATAN

INTERNO ROTATIVO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

NUTRICION EN SALUD PUBLICA

TRABAJO DE INVESTIGACION

ALIMENTOS ECUATORIANOS Y SUS

BENEFICIOS

RESPONSABLE:

NABILA MAXI

QUITO, 22 DE NOBIEMBRE DEL 2018

ALIMENTOS BENEFICIOS
AGUACATE Los aguacates pueden ayudar a disminuir el colesterol y
a reducir el riesgo de desarrollar cáncer y diabetes.
También contienen antioxidantes. Nutrientes: vitaminas
B6, C, E y K, potasio, fibra y folato.

MANZANA Beneficios: las manzanas tienen muchos antioxidantes.

Tienen vitamina C, que mantiene los vasos sanguíneos
sanos y ayuda a absorber el hierro. Esto significa una
disminución del riesgo de cáncer y enfermedades
cardíacas, especialmente si consume la cáscara.
Nutrientes: fibra y vitamina C.

BROCOLI Beneficio: el brócoli pertenece a la familia de la espinaca,

col, coliflor, repollitos de Bruselas, col rizada y col de
hojas suaves. Es altamente nutritivo y puede ayudar a
prevenir la diabetes, enfermedades cardíacas y algunos
tipos de cáncer. Nutrientes: calcio, potasio, folato, fibra,
hierro, magnesio, fósforo, potasio, vitaminas del
complejo B, vitaminas C y K, y manganeso.

LEGUMBRES las legumbres proporcionan energía que dura por horas.

Tienen un alto contenido de fibra, lo que puede disminuir
el riesgo de enfermedades cardíacas y ayudar a controlar
el nivel de azúcar sanguínea. También pueden ayudar a
 combatir el cáncer. Todas las legumbres, especialmente
la soja, son importantes en las dietas vegetarianas
porque tienen un alto contenido de proteínas.
Nutrientes: fibra, vitamina B6, folato, manganeso,
proteína, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio,
tiamina, calcio y zinc. (1)

Por su alto contenido de proteína y calcio, el chocho es

CHOCHOS
conocido como la leche vegetal o soja de los Andes. En
100 gramos de esta leguminosa hay 41,20% de proteína,
necesaria para regenerar los músculos.

También contiene hierro y fibra, fundamental para evitar

el estreñimiento. El chocho, además, contiene grasas
saludables parecidas a los que están en el aceite de oliva.
Al chocho se lo utiliza para preparar cebiche, sopas,
cremas y hasta para la elaboración de pan. (2)

Nutricionalmente, el plátano verde es una buena fuente

PLÁTANO VERDE de fibra, vitaminas y minerales y contiene un almidón que
pueden ayudar a controlar la glucemia, gestionar el peso
y disminuir los niveles de colesterol de la sangre.
Buena fuente de almidón resistente.
El almidón resistente es un tipo de almidón que no puede
ser degradado por las enzimas del sistema digestivo y, por
lo tanto, actúa más como una fibra que como un almidón.
Los plátanos verdes contienen una gran cantidad de
almidón resistente, según un artículo de 2010 publicado
en “Pacific Health Dialog”. Incluir alimentos ricos en
almidón resistente en tu dieta, como el plátano verde,
puede reducir el riesgo de la diabetes ayudando a control
de azúcar en la sangre, y de enfermedad cardíaca
ayudando a bajar niveles de colesterol de la sangre.
- Una porción de una taza de plátano verde hervido
contiene 3,6 g de fibra, 14% del valor diario.
- Una porción de una taza de plátano verde hervido
contiene 531 mg de potasio. Incluir más alimentos
ricos en potasio en tu dieta puede ayudar al control de
la presión arterial
- Los plátanos verdes también son ricos en vitamina B6,
con una porción de una taza hervida que contiene
39% del valor diario. La vitamina B6 desempeña un
papel importante en más de 100 reacciones
enzimáticas del cuerpo. También es necesaria para la
formación de la hemoglobina, la proteína que
transporta el oxígeno en el cuerpo. Además, la
vitamina B6 ayuda al control de azúcar en la sangre.(3)
ACHOGCHA Es rica en fibra por lo cual se recomienda regímenes
dietéticos, por otra parte es útil para el tratamiento de la
hipercolesterolemia, además se le atribuyen otros
efectos tales como hipoglicemiante, analgésica,
antioxidante, diabetes.
Este posee cerca de un 93% de agua y está compuesta
por pectina, materia albuminoide, carbohidratos,
sustancias lipídicas, proteínas, vitamina C, sales y
 minerales como: calcio, hierro, fósforo, selenio,
magnesio y zinc. (4)

CHOCOLATE NEGRO/AMARGO Grasas como las que contienen aceites de coco o la

manteca de cacao, hacen que nuestro hígado genere
ácido oleico. Esta característica asociada con el chocolate
reduce los niveles malos de colesterol y aumenta los
buenos. Esto ayuda a prevenir problemas cardiacos, ya
que ayuda a reducir la presión arterial.
Además, el chocolate negro contiene muchos
antioxidantes. Estos ayudan al cuerpo a eliminar las cosas
que no necesita y se previenen de numerosas
enfermedades.
Estimula el flujo sanguíneo, no solo al corazón, sino
también al cerebro. De ahí que se utilizara
tradicionalmente como afrodisiaco. Aparte de que ayuda
a la producción de una hormona que nos hace sentirnos
bien y felices: endorfina.
Como alimento, es uno de los mejores reconstituyentes
energéticos que existen. Sí, incluso recomiendan comer
algo de chocolate negro a la hora de estudiar. Porque
aumenta la concentración y te carga de energía tanto
física como mental. (5)

BIBLIOGRAFÍA
1 VIDA SANA ECUADOR. LOS 10 SUPER ALIMENTOS MAS NUTRIVOS. [Online].; 2018 [cited 2018 11 21.
. Available from: https://www.vidasanaecuador.com/2013/04/los-diez-super-alimentos-mas-
nutritivos.html.

2 ULTIMAS NOTICIAS. EL CHOCHO RICO EN CALCIO Y PROTEINA. [Online].; 2015 [cited 2018 11 21.
. Available from: https://www.ultimasnoticias.ec/noticias/29602-2015-11-16-22-32-43.html.

3 METRO ECUADOR. EL PLATANO VERDE. [Online].; 2016 [cited 2018 11 21. Available from:
. https://adclick.g.doubleclick.net/pcs/click%253Fxai%253DAKAOjss5glmi12_zzP6hI-
8Q2lmCr1Kyxarx1uDNXs7pMx7kqC6SsZMI3116E2tJXwdqsBDfWzTgXLldOx-
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60LkYlXEkW_X_Cie0hqbucChFuhOiwlB.

4 LA PATRIA EN LINEA. LA ACHOGCHA RICA EN FIBRA Y ANTIOXIDANTES. [Online].; 2011 [cited 2018 11 21.
. Available from: http://lapatriaenlinea.com/?t=la-achojcha-rica-en-fibra-y-antioxidante&nota=87639.

5 EL MUNDO. BENEFICIOS DEL CHOCOLATE NEGRO. [Online].; 2017 [cited 2018 11 21. Available from:
. https://buhomag.elmundo.es/video/foodporn/chocolate-negro-
beneficios/?fbclid=IwAR1w2K10j83d53V6eu_gNRaZ-OvVCG7ViAD1Ks6seSPdSL73s5yYLYYonHs.