PROCESO DE SECADO EN BANDEJA

Profesor: Ing. Carlos Alejos Altamirano

1. Variables en el proceso de secado

En la siguiente figura 1 se puede identificar las variables que influyen en un proceso de secado
de una muestra colocada en una bandeja dentro de una cámara de secado con aire. El grado de
remoción de humedad de la muestra dependerá en gran medida de la temperatura del aire de
entrada, así como la humedad de este aire. Condiciones de turbulencia dentro de la cámara de
manera que tal permita la entrada de aire entre los poros de la muestra tendrán un gran
impacto en el secado de la muestra. Por la tanto podemos establecer que la velocidad de secado
es una función: Vsecado = f (T1, H0, Ve, A).

Figura 1. Proceso de secado (elaboración propia)

2. Diagrama de Sistema de secado

El sistema de secado consiste en una cámara hermética en cuyo interior se encuentra una
bandeja conteniendo una muestra que será estudio del proceso de secado. La bandeja está
sujeta a una balanza para poder medir la variación de peso con el tiempo. Esta cámara esta
anexada a un ducto por donde ingresa aire suministrado por un ventilador y que es
precalentado con una resistencia eléctrica antes de su ingreso a la cámara y el contacto con la
muestra. El aire entra a la cámara de secado realiza transferencia de masa con la muestra y sale
por la parte superior de la cámara. Este sistema se muestra en la Figura 2.
 Figura 2. Sistema de secado (elaboración propia)

3. Procedimiento

a) Tomar las dimensiones de la bandeja y pesarla.

b) Registre la temperatura inicial dentro de la cámara antes de la experiencia anote.
c) Colocar la muestra en estudio en la bandeja al ras del borde superior, pesar la bandeja
más la muestra colocada para determinar el peso de la muestra.
d) Con un rociador humedecer la muestra con agua hasta obtener la muestra
relativamente húmeda.
e) Tomar la temperatura de la muestra humedecida introduciendo el termómetro dentro
de la muestra sin tocar la base de la bandeja. Esta será la temperatura de la superficie
de la muestra inicial.
f) Tapar el hoyo hecho por el termómetro en la muestra y colocar la bandeja con la
muestra húmeda dentro de la cámara y sujetada a la parte inferior de la balanza.
g) Evite contacto con el alambre que sujeta la bandeja a la balanza a alguna superficie para
no alterar la lectura del peso. Anote este peso inicial.
h) Encender el ventilador a una determinada velocidad (indicada por el profesor) y la
resistencia eléctrica. Tomar la temperatura de bulbo húmedo y bulbo seco del aire que
suministra el ventilador antes de la entrada a la cámara. Realizar esto con cierta
frecuencia a lo largo de la experiencia.
i) Comenzar con la experiencia, anote la variación de peso en la balanza para intervalos
regulares de tiempo. Establezca un tiempo cuando la pérdida de peso sea observable.
(cada 1 o 5mim). Para cada toma de dato de peso anote los valores de temperatura
bulbo seco de entrada T1 de aire y húmedo Tb1, y T2 salida de aire del calentador, T3
dentro de la cámara. Así también la temperatura de bulbo húmedo Tb2 y seco T4 del
aire a la salida de la cámara y el diferencial de presión en el tubo de Pitot para el cálculo
de caudal de aire. Verifique que el caudal de aire sea constante.
j) La experiencia culmina cuando no se registra más pérdida de peso. Retire la bandeja y
pésela. Mida la temperatura al interior de la muestra de la misma forma que en e).
k) Repita el ensayo preparando otra muestra y a otra velocidad de ventilador.
4. Determinar lo siguiente:

a) Construya la gráfica de humedad de la muestra vs. Tiempo (1pto)

b) Construya la gráfica de velocidad de secado vs. Tiempo. Identifique las etapas de secado
(1pto)
c) Construya la gráfica de temperatura de salida del aire de la cámara vs. Tiempo (1pto)
d) Construya la gráfica velocidad de secado vs. Humedad de la muestra. Comente. (1pto)
e) Establezca o plantee el balance de energía en la cámara de secado y la bandeja. (2pts)
f) Establezca o plantee el balance de masa en la cámara de secado y en la bandeja.(2pts)
g) Estime los coeficientes de transferencia de masa (3pts). ¿varia con el tiempo?
h) Estime los coeficientes de transferencia de calor (3pts). ¿varia con el tiempo?
i) Platee una ecuación para estimar la temperatura de la superficie de la bandeja Ts en
función del tiempo (3pts).
j) Plantee una formula empírica para el cálculo del coeficiente de transferencia de masa y
la velocidad de secado en función del flujo de aire usado en el secado (3pts).

Actualizado a Agosto 2016.

5. Tabulación de datos:
Material:
Dimensiones de la bandeja:
Peso inicial de la muestra:
Velocidad de ventilador:
Temperatura del ambiente:
Tiempo Peso T bulbo T bulbo T aire T cámara T bulbo seco T bulbo húmedo
(min) (gr) húmedo seco aire caliente (T3) aire de salida aire de salida
aire frio frio (T1) (T2) (T4) (Tb2)
(Tb1)