SÍLABO

I. DATOS GENERALES

1.1 Asignatura : GERENCIA HOTELERA

1.2 Profesor :

II. SUMILLA
El curso forma parte del área de Hotelería, es de naturaleza teórico práctica y tiene como propósito
lograr un conocimiento básico dela gestión de establecimientos de hospedaje. Los objetivos se
alcanzarán a través del trabajo descriptivo y analítico a desarrollarse. El alumno tendrá un amplio
conocimiento de la gestión administrativa y supervisión en empresas deservicios hoteleros, políticas
del sector y necesidades de la región. Planificación y organización hotelera, elaboración de
programas deservicios hoteleros y formulación de presupuestos y control de gestión.

UNIDAD I: ORGANIZACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

UNIDAD II: PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
UNIDAD III: DIRECCIÓN DE DEPARTAMENTOS HOTELEROS
UNIDAD IV: SUPERVISIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN

III. COMPETENCIA

Permite al educando conocer los elementos de la administración empresarial relacionada a

establecimientos de hospedaje, así como realizar análisis de los problemas de organización,
dirección, administración, operación y control de empresas hoteleras, otorgando una base para
aplicación de criterios coherentes en el desarrollo de la gestión empresarial.

IV. CAPACIDADES

a. Conocer, analizar y comprender la estructura orgánica de los distintos tipos de

Establecimientos de hospedaje.
b. Conocer, analizar y comprender la aplicación de la gestión de hoteles desde la alta dirección
y su relación con el entorno y los diversos mercados que lo influyen.
c. Conocer, analizar y comprender la dirección de los departamentos operativos del hotel y que
constituyen el pilar fundamental desde donde se sustentan los establecimientos de
hospedaje.
d. Conocer, analizar y comprender la supervisión y control de la planificación en empresas
hoteleras, desde su desarrollo presupuesta hasta su competencia en el mercado.

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 V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

UNIDAD I: ORGANIZACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

CAPACIDAD:
Permite conocer, analizar y comprenderla estructura orgánica delos distintos tipos de establecimientos
De hospedaje.
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
1 1 Introducción a conocimientos Comprende y describe conceptos básicos
básicos de administración hotelera: De administración hotelera
· Definición de Gestión Hotelera
· Las empresas hoteleras y su
organización.
2 2 · Tendencias en la industria Analiza la viabilidad de nuevos proyectos
hotelera hoteleros en Nicaragua
3 3 · Procesos de organización de Comprende y describe los diversos
empresas hoteleras, modalidades procesos de organización hotelera
más importantes de gestión.
4 4 · Desarrollo de casos de Comprende y describe la importancia
franquicias, análisis e del surgimiento de la hotelería a nivel
interpretación de efectividad y mundial
aspectos positivos y negativos.
· Marcas hoteleras más
importantes
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Valora la importancia dela administración.
Comprende y describe conceptos básicos de administración hotelera.

UNIDAD II: PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

CAPACIDAD:
Permite conocer, analizar y comprender la aplicación de la gestión de hoteles desde la alta dirección y
su relación con el entorno y los diversos mercados que lo influyen.
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
5 1 La dirección: Diseña el profesiograma del director del
· Definición hotel.
· Funciones de la dirección
· El empresario hotelero
· El management hotelero

6 2 Procesos de dirección y Permite comprender los distintos procesos

administración de empresas Por los que atraviesa una organización.
hoteleras.
7 3 Principales mercados hoteleros y Comprende los distintos mercados a los
Valora la importancia del
Sudesarrollo histórico
relación con de la hotelería.
la organización. cuales tiene alcance la industria de la
hospitalidad.
8 4 Oferta de establecimientos de hospitalidad.
Comprende los distintos mercados a los
hospedaje de acuerdo al segmento cuales tiene alcance la industria de la
de mercado al que está orientada
CONTENIDOS ACTITUDINALES:

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 UNIDAD III: DIRECCIÓN DE DEPARTAMENTOS HOTELEROS
CAPACIDAD:
Permite conocer, analizar y comprender la dirección de los departamentos operativos del hotel y que
Constituyen el pilar fundamental desde donde se sustentan los establecimientos de hospedaje.
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
9 1 Gestión de recursos Humanos. Esquematiza el perfil del empresario
Gestión del Departamento de hotelero.
Alimentos y Bebidas, organización Evalúa los indicadores de gestión de un
10 2 Y funciones. Establecimiento hotelero.
11 3 Gestión del departamento de Comprende y describe el departamento de
recepción y reservas ventas como sustento en la organización
12 4 Gestión del Departamento de Comprende y describe el departamento de
ventas, marketing y relaciones ventas como sustento en la organización
públicas de empresas hoteleras,
organización y funciones.
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Valora la importancia dela aplicación del marketing hotelero.
Valora la importancia del área de A y B.

UNIDAD IV: GESTION ESTRATÉGICA DE UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO

CAPACIDAD: Formula estrategias de gerencia asertivas a partir de herramientas de análisis propias de
la gestión del marketing y la calidad a fin de comercializar, bajo una óptica de responsabilidad social, el
producto de una empresa hotelera.
SEMANA SESIÓN CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
13 1 Gestión de la calidad como Aplica un modelo de calidad a una empresa
herramienta de gestión hotelera. hotelera.
14 2 Gestión del marketing como Propone estrategias de marketing.
herramienta de Gestión Hotelera.
15 3 La Comercialización hotelera. Propone estrategias de marketing.
16 4 Revenue Management Conoce un puesto estratégico en la
hotelería
CONTENIDOS ACTITUDINALES:
Se compromete en un trabajo cooperativo y participa activamente.
Persevera en la resolución de situaciones problemáticas.

VI. MÉTODOS Y TÉCNICAS DIDÁCTICAS

El desarrollo de la asignatura se efectuará en base a los siguientes lineamientos didácticos:

Se empleará en forma integrada los métodos de exposición dialogada, que propicie la participación
activa delos alumnos y motiven el desarrollo de sus aptitudes personales, procurando en lo posible
una enseñanza individualizada.
Los alumnos realizarán individualmente y en forma grupal análisis de los distintos aspectos del
turismo, referentes alas unidades de aprendizaje, bajo asesoramiento y supervisión del docente.
Los alumnos asistirán a sus clases estudiando los temas tratados y repasados en la bibliografía para
intercambiar experiencias de aprendizaje y trabajo.
En el desarrollo de las clases se podrán utilizar los siguientes equipos y materiales:
Equipos: Proyector multimedia y servicios de fotocopiado para prácticas y exámenes programados.
Materiales: Textos seleccionados, separatas, artículos periodísticos, transparencias y otras ayudas
visuales
Las clases serán teóricas y prácticas. Desarrolladas a través de exposiciones dialogadas, lluvia de
ideas, esquemas, diapositivas electrónicas (Power Point),artículos periodísticos, etc.

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 Como técnicas didácticas utilizaremos la lluvia de ideas, el panel, seminario, mesa redonda, etc.

VII MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS

El uso de las TIC s permitirá el desarrollo eficaz del curso, para lo cual se empleará lo siguiente:

Medios: Pizarra, multimedia.

Materiales: Texto básico.

IX. FUENTES DE INFORMACIÓN

MAQUEO, Ana María. Redacción. Editorial Limusa, México, 2005

BASICA:
DENNIS, Foster, Introduccióna la Industria de la Hospitalidad,2era Edición, México, EditorialMcGraw
– HillInteramericana S.A de C.V, 1994.

MILIOBalanza, Isabel, Organizacióny control de Alojamiento, 2da Edición, España Editorial Paraninfo,
2000

GALLEGOS, Jesús Felipe, Gestión de Hoteles una nueva visión, 2era Edición, España, Editorial
Paraninfo, 2005.

FERNANDEZ MELENDEZ, Walter. Curso Completo deLenguaEspañola. Edit.San Marcos, Perú, 2007

SIFUENTES PALMA, Dante. Gramática del español ycompetencialingüística.Edit.San Marcos, Perú, 2007

VALLADARES RODRÍGUEZ, Otto. Manual deOrtografía.Edit. Mántaro, Perú, 1999

ACADEMIA ESPAÑOLA DE LA LENGUA. Diccionario y Gráficaoficiales. Madrid, 2002.

CARNEIRO FIGUEROA, Miguel. Manual e Redacción Superior. Edit. San Marcos, Perú, 2000.