Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Coordonator: Student:
Conf.dr.ing. C. Cernatescu Nadanie Ana Naomi
Grupa: 2403 CATB
CUPRINS
1. Introducere ………………………………………………3
2. Continutul proiectului Agar Agar………………………4
3. Agar-agar…………………………………………………5
4. Nume………………………………………………………6
5. Structura…………………………………………………..7
6. Biologie moleculara……………………………………….8
7. Plantelor biologice………………………………………..9
8. Culinare………………………………………………….10
2
INTRODUCERE
3
Conţinutul proiectului agar-agar (1)
1 Nume
2 Structura
3 Proprietăţi
4 Microbiologie
5 Motilitatea teste
6 Biologie moleculară
7 Plantelor biologie
8 Culinare
9 Alte utilizări
10 A se vedea, de asemenea,
11 Bibliografie
Agar-agar
Agar sau agar-agar este o gelatinoasa substanţă derivată dintr-o polizaharidă care
se acumulează în pereţii celulelor de agarophyte alge roşii . Punct de vedere istoric şi într-
un context modern, este în principal utilizat ca ingredient în deserturi în Asia şi, de
asemenea, ca un solid substrat să conţină mediu de cultură pentru microbiologice de
lucru. Gelifiant este un neramificate polizaharidă obţinută din pereţii celulelor de unele
specii de alge roşii, în primul rând din genurile Gelidium şi Gracilaria , sau alge marine
(euchema Sphaerococcus).
Comercial este derivat în primul rând din amansii Gelidium . Agar (agar-agar),
poate fi folosit ca un laxativ , un vegetarian gelatina substitut, o îngroşare pentru supe , în
jeleuri , îngheţată şi alte deserturi, ca un agent de clarificarea în berii , şi pentru
dimensionarea hârtie şi ţesături. Chimic, agar este un polimer compus din subunităţi de
zahăr galactoză . Agar polizaharide servesc drept suport structural primar pentru pereti de
celule de alge.
4
Ştiinţifice de utilizare
Globulele rosii pe o placă de agar sunt folosite pentru a diagnostica infectia.
Nume
5
Structura
Reţeaua gel de agaroză conţine helices dublu format din stângaci trei ori helices. Aceste
helices duble sunt stabilizate prin prezenţa moleculelor de apă legată în interiorul cavităţii
elicoidale dublă . grupări hidroxil Exterior permite agregarea de până la 10.000 de aceste
helices pentru a forma suprafibers.
Proprietăţi
6
Microbiologie
Agar este utilizat în întreaga lume pentru a oferi o suprafata solide cu conţinut de
mediu de creştere a bacteriilor şi a ciupercilor . creştere microbiene nu distruge structura
de gel, deoarece cele mai multe microorganisme sunt în imposibilitatea de a digera agar.
Agar este de obicei comercializate sub formă de pulbere care poate fi amestecat cu apă şi
pregătit în mod similar cu gelatină înainte de utilizare ca mediu de creştere. Alte
ingrediente se adaugă la agar pentru a satisface nevoile nutritive ale microbilor .
Multe formule specifice sunt disponibile, deoarece unii microbi prefera anumite
condiţii de mediu asupra altora.
7
Testele Motilitatea
Ca un gel, un mediu agaroză este poros şi, prin urmare, pot fi folosite pentru a măsura
motilitatea microorganisme şi mobilitate. porozitate gel este direct legată de concentraţia
de agaroza în mediu, astfel încât diferite niveluri ale viscozitate efective (de la celula lui
"punct de vedere") pot fi selectate, în funcţie de obiectivele experimental.
Biologie Moleculară
Agar este un amestec eterogen de două clase de polizaharid: agaropectin şi
agaroză. Deşi ambele clase de acţiuni polizaharidă galactoză bazate pe coloana vertebrală
acelaşi, agaropectin este puternic modificate cu acide lateral-grupuri, cum ar fi sulfat şi
piruvat.
Taxa neutru şi grad mai scăzut de complexitate chimice de agaroză face mai puţin
probabil să interacţioneze cu biomolecule şi, prin urmare, agaroză a devenit matricea
preferat pentru lucrul cu proteine şi acizi nucleici. Geluri de agaroză făcut purificat au o
dimensiune a porilor relativ mare, ceea ce le face utile pentru separarea de molecule mari,
cum ar fi proteinele şi complexe de proteine> 200 de kilodaltoni, precum şi fragmente de
ADN> 100 perechi de bază. Agaroză a fost folosit pe scară largă pentru imunodifuzie şi
imunoelectroforeză ca fibrele agaroza funcţionează ca o ancoră pentru
immunocomplexes. Agaroză este folosit, în general, ca mediu de analiză la scară
electroforetică de separare în electroforeză pe gel de agaroză şi pentru preparare de
separare bazate pe scară coloana ca în cromatografie filtrare gel şi cromatografia de
afinitate .
8
Biologie Plant
Cercetare agar grad este folosit pe scară largă în biologie plantelor, astfel cum aceasta
este completată cu un amestec de nutrienţi şi vitamine, care permite pentru răsad
germinare în vase Petri în condiţii sterile (dat fiind faptul că seminţele sunt sterilizate, de
asemenea). şi suplimente de vitamina nutritiv pentru Arabidopsis thaliana este standard în
întreaga cele mai multe condiţii experimentale. Murashige & Skoog (MS), se amestecă şi
nutrienţi Gamborg de vitamina B5 se amestecă sunt în general folosite. Un% 1.0%
agar/0.44 MS + vitamina dH 2 0 soluţie este potrivit pentru mass-media de creştere între
temps normale de creştere.
Solidificare a agar-agar în orice mass-media de creştere (GM) este pH-
dependentă, cu o gama optim între 5.4 - 5.7. De obicei, aplicarea KOH este necesară
pentru a creşte pH-ul la acest interval. Un sfat general este de aproximativ 600 0.1M
KOH μl per 250 ml GM. Acest amestec întregul pot fi sterilizate folosind ciclul lichid de
o autoclava .
Acest mediu frumos se pretează la aplicarea de concentraţii specifice de
fitohormoni, etc pentru a induce anumite modele de creştere în care se poate pregăti cu
uşurinţă o soluţie care conţine cantitatea dorită de hormoni, adăugaţi-l la volum cunoscut
de GM, şi autoclavă pentru a steriliza şi atât evaporă de pe orice solvent care poate au
fost folosite pentru a dizolva hormoni adesea polare. Acest hormon / soluţie GM poate fi
răspândit în întreaga suprafaţă a Petri însămânţate cu germinate şi / sau material săditor
palid.
Experimentele cu muşchi Physcomitrella patens , cu toate acestea, au arătat că alegerea
agent de gelificare - agar sau Gelrite - nu influenţează fitohormoni de sensibilitate a
plantelor de cultură celulară
9
Culinară
Culinară de utilizare
Mizuyōkan - un japonez de fasole roşie populare jeleu făcut din agar-agar
În bucătăria din Filipine , este folosit pentru a face baruri jeleu în diferite gulaman
băuturi răcoritoare sau deserturi, cum ar fi gulaman sago (aka gulaman la sago), pandan
BUKO, tartă cu fructe agar, halo-halo , filipineză diverse salate de fructe, gulaman negru,
şi roşu gulaman. Utilizaţi una dintre agar-agar în bucătăria japoneză este anmitsu , un
desert din cuburi mici de gelatină agar-agar şi a servit intr-un bol cu fructe sau diverse
alte ingrediente. Este, de asemenea, principalul ingredient al Mizuyōkan, un alt aliment
popular japonez. (A se vedea imagine foarte sus.) In bucataria indiana , agar agar este
cunoscut ca "iarba China" şi este folosit pentru a face deserturi. În bucătăria birman , un
jeleu dulce cunoscut sub numele de Kyaw kyauk se face de la agar-agar. În Rusia se
utilizează în plus, sau ca un înlocuitor pentru pectina din gemuri şi marmelade, ca un
substitut pentru gelatină pentru sale de coagulare proprietati superioare, şi ca ingredient
de consolidare în souffles şi creme. Celebru utilizarea cea mai de agar-agar-agar este în
Ptich'ye Moloko ( 's Lapte Bird ), o crema gellied bogat (sau soft bezea ), utilizat ca un
tort de ciocolată de umplere sau cu geamuri ca dulciuri individual.
10
Alte utilizări
Agar este utilizat:
11