Întrebari: Alimentația de profilaxie

1) Care sunt rolurile alimentației de profilaxie și scopul prescrierii?

Scopul fortificării organismului la diferiți factori nocivi care survin la locul de muncă, are un rol de
prevenire și protecție.
2) Care sunt principiile de bază a alimentației profilactice?
 Utilizarea proprietăților de antidot ale diverselor componente alimentare
 Accelerarea sau încetinirea metabolismului noxelor în funcție de toxicitatea lor și a metaboliților
 Accelerarea eliminării noxelor din orgnism
 Încetinirea proceselor de absorbire a noxelor în tubul digestiv
 Fortificarea rezistenței generale a organismului
 Influența(cu ajutorul substanțelor nutritive specifice) stării celor mai afectate organe
 Compensarea chelruielilor sporite de substanțe nutritive și biologic active cauzate de acțiunea
noxelor
 Utilizarea proprietăților hiposensibilatoare ale unor substanțe nutritive
 Utilizare proprietăților antioxidante ale unor substanțe nutritive
3) Cât constituie valoarea energetică zilnică a AP?
Valoarea energetică constituie aproximativ 45% din din necesarul zilnic de energie și trebuie să
satisfacă necesarul necesitățile organismului în funcție de grupa profesională.
4) Ce se eliberează concomitent cu rațiile AP ?
Preparate vitaminice (în funcție de rație ), iar pentru rația 2 și 4-b care interacționează cu
formaldehidă se prescrie și acidul glutamic, preparatele vitaminice hidrosolubile se adaugă sub
formă de soluție apoasă, iar cele liposolubile în preparatele de bază.
5) Ce metode de pregatire a bucatelor se recomandă pentru rația hiposensibiltoare?
Fierbere obișnuită
Fierbere la aburi
Fierbere înăbușită( fără prăjire prealabilă)
Coacere
6) Cu ce este îmbogățită rația persoanelor care sunt expuși zgomotului la locul de muncă?
Vitaminele: C, P,B1, B2, B6, PP, E, U
Elemente minerale alcaline (magneziu, Calciu, etc)
Apă minerală de tip ”Narzan”
7) Căror lucrători le este recomandat consumul de lactate acide și pectină?
Muncitorii expuși acțiunii compușilor neorganici ai plumbului.
8) Care sunt condițiile nocive de lucru în care este indicat laptele?
Lucrul legat cu acțiunea diferitor hidrocarburi, alcooluri, aldehide, eteri compuși, acizii organici și
anhidrizilor lor, alcloizilor, halogenilor și compușilor lor, sulfului, selenului, telurului, mercurului,
beriliului, stibiului, arsenului, manganului, taliului, cromului, cadmiului, și a altor metale,
antibioticelor, radionucleelor, producerea tuturor felurilor de funigine.
9) Care rație este prescrisă muncitorilor care sunt expuși lucrului cu radionucleoizii și sursele de
radiație ionizantă?
Rația nr. 1
Rebus: Rația Doi-A
1. a) Apă caracerizată prin efect terapeutic și profilactic eficient într-o mare varietate de boli.
b) În rația 2-a este recomandat consumul de apa (ex tip ”Narzan ” ) aceasta fiind apă ...?
(Minerală)

2. a) Substanță organică compusă din clasa lipidelor, care conține în molecula sa fosfor și se
găsește în țesutul nervos.
b) Alimentele bogate în ... , mai cu seamă cele ce conțin lectină (ulei vegetal nerafinat, ficat,
inimă smântână, carne de iepure, etc.) sunt recomandate în rația 2-a .
(Fosfatide)

3. a) Aminoacizi care nu sunt produși de organism dar trebuiesc introduși în alimentație pentru o
stare bună de sănătate.
b) Rația nr. 2-a are o acțiune hiposensibilatoare, componența chimică fiind bogată in unii
aminoacizi .............. .
(esențiali)
4. a) Grup de heteropolizaharide răspindite în regnul vegetal si sunt folosite și ca aditivi alimentar,
cu rol de emulgator, stabilizator, și agent de îngroșare nr. E440.
b) Legumele și fructele sunt bogate în ..... care sunt recomandate în această rație.
(pectine)
5. a) Element chimic cu nr 20 în tabelul periodic, metal alcalino-pământos de culoare gri.
b) Substanță minerală recomandată în rația 2-a.
(calciu)
6. a) Esteri ai acizilor grași, prin arderea unui gram se eliberează o cantitate de energie de 2 ori mai
mare decât prin arderea unui gram de glucide.
b) Pe contul uleiurilor vegetale se mărește cantitatea de ....
(lipide)
7. a) Datorită unirii a 2 grupe carboxil, este unul dintre cei mai tari acizi organici și agent reducător,
cantități infime de acest acid pot distruge caseina din lactate.
b) Acidul care înlesnește elimenarea din organism a sărurilor de calciu conținut în măcriș,
spanac, revent?
(oxalic )
8. a) Joacă un rol important în sistemul imunitar, fecundare, previn evoluția bolilor, în cuagularea
sângelui și dezvoltare, reprezintî substanțe de rezervă, depozit sau structurale.
b) Se recomandă reducerea valorii energetice pe contul ....
(glucidelor).
9. a) Reprezintă pH optim în organism.
b) Alimente cu acțiune .... precum latele, legumele și fructele sunt recomandate în rația 2-a.
(alcalină )
1 2 3 4 6 8
9

5
7
R A Ț I A D O I - A