PROGRAMACIÓN

LINEAL

CÁTEDRA :

ÁLGEBRA LINEAL

CATEDRÁTICO :

MG. JUAN ROMERO ACUÑA

ALUMNOS :

PAITAN ALIAGA, Daniela

PAREDES CORDOVA, Brenda

QUISPE SOTO, Erika

VEGA GUTIERREZ, Steev

SEMESTRE :

II

HUANCAYO - 2018
1. RESEÑA HISTÓRICA

Aunque parece ser que la programación lineal fue utilizada por G. Monge en 1776, se
considera al matemático y economista ruso Leonid Vitalevich Kantorovitch como uno de
sus creadores, aunque no fue el único. A continuación exponemos, cronológicamente, los
autores que pueden considerarse como los creadores de la programación lineal así como
sus aportaciones.

1939 - L. Kantorovitch publica: “Métodos matemáticos de

organización y planificación de la producción”. En esta obra se engloba
una serie de problemas de producción y distribución con una teoría
matemática precisa y bien definida. Esta obra no se dio a conocer hasta
20 años después.
1942 - Tjallining Koopmans trabajando como estadístico en el puerto
de Washington trató de determinar los planes de embarque al mínimo
coste total, conociendo de antemano la disponibilidad y demanda de
cada puerto. Hoy en día, a este tipo de problema se le conoce como
“Problema de Transporte”. Simultáneamente pero de forma
independiente Kantorovich trabajaba en la resolución de este tipo de
problema. Ambos son galardonados con el Premio Nobel de Economía en 1975, por
su contribución a la “Teoría de optimización de recursos”.
1946 - George Joseph Stigler publica “Los costes de la Subsistencia”
donde formula y resuelve el problema lineal de régimen alimenticio
óptimo (Problema de la Dieta), para solventar la preocupación del
ejército americano por asegurar a sus tropas unos requisitos
nutricionales al menor coste posible. Para su resolución utilizó un
método heurístico cuya solución pudo comprobarse años más tarde
que sólo difería en unos céntimos de la solución aportada por el método del simplex.
En 1982, recibe el Premio Nobel de Economía por sus estudios de las estructuras
industriales, el funcionamiento de los mercados y las causas y efectos de la
reglamentación pública.
1947 - George Bernard Dantzing, trabajando como experto en métodos
de planificación para las fuerzas aéreas norteamericanas, formula el
enunciado general al que se reduce cualquier problema lineal y
desarrolla un método iterativo y muy eficaz de resolución, llamado
 “Método del Simplex”. Una de las primeras aplicaciones de sus estudios fue la
resolución del llamado "Puente Aéreo de Berlín". A mediados de 1948, en plena guerra
fría, la URSS bloqueó las comunicaciones terrestres entre las zonas occidentales
alemanas ocupadas por los aliados y la ciudad de Berlín. Utilizando la Programación
Lineal, diseñó un plan de abastecimiento aéreo minimizando costes que en pocos
meses consiguió igualar a los suministros realizados por carretera y ferrocarril antes
del bloqueo. Si bien es cierto que G. Dantzig no fue galardonado con el Premio Nobel,
su contribución ha sido reconocida con numerosos premios, entre los que destaca el
premio Von Neumann de la Sociedad Americana de Investigación Operativa del año
1975.
1947 - John Von Neumann establece los fundamentos matemáticos
de la Programación Lineal, al relacionar ésta con la teoría de matrices
de su famosa teoría de juegos, que años antes había publicado junto
con Oscar Morgenstern en el libro “Theory of Games and Economic
Behavior (1944)”.

Aunque la Programación Lineal surgió para dar respuesta a problemas logísticos y

militares, a lo largo de la historia ha tenido aplicaciones importantes en distintas áreas de
la actividad humana, desde el social y estratégico hasta la industria y la economía.

El éxito de esta herramienta se debe a varios motivos:

 La sencillez de su formulación permite describir un gran número de situaciones reales

en distintas áreas.
 La eficacia del algoritmo del simplex para hallar la solución en un número finito de
pasos además de su fácil implementación.

Durante más de 30 años el método del simplex ha sido el único método utilizado para la
resolución de problemas lineales de gran tamaño. Su importancia ha sido tal que en el
2000 fue incluido entre los 10 algoritmos más transcendentes del siglo XX en el “top ten”
de la revista “Computing in Science and Engineering”.

Cierto es, que el algoritmo del simplex supuso un gran empuje a esta herramienta, pero
quizás no hubiese sido así sin la colaboración de los ordenadores. La aplicación de este
método ha estado siempre ligada al desarrollo de los ordenadores. En 1951 el ordenador
SEAC (Standards Eastern Automatic Computer) resolvía problemas con 48 restricciones
y 72 variables. En 1963 el IBM 7090 resolvía problemas con 1024 restricciones y 10 años
más tarde otro IBM, el modelo 360, era ya capaz de utilizar 32000 restricciones.

Un avance más, en la utilización de la programación lineal, fue en la década de los 80 con

el desarrollo de los ordenadores personales cada vez más rápidos, con mayor capacidad,
prestaciones, potencia… acompañados de buenos paquetes de software, permitiendo el
uso de esta herramienta a un gran número de personas.

En la actualidad es una herramienta común que ha ahorrado miles o millones de recursos

a muchas compañías y negocios, incluyendo industrias medianas en distintos países del
mundo, como por ejemplo1:

 En el laboratorio American Edwards fabricaron en 1981 una nueva válvula cardiaca

biológica para ser utilizada en seres humanos. Sid Hilal y Warren Erikson
desarrollaron un programa lineal para seleccionar la combinación de proveedores que
se acercara más a la medida correcta de las válvulas cardiacas humanas. Resultado:
unos ahorros anuales de 1,5 millones de dólares.
 SANTOS, Ltd., Australia ahorró 3 millones de dólares en 1987 optimizando las
inversiones de capital para producir gas natural durante 25 años.
 Texaco Inc., ahorró 30 millones de dólares en 1989 optimizando la mezcla de
ingredientes disponibles para que los productos de gasolina cumplieran con los
requerimientos de ventas y calidad.

Existen variados programas informáticos que permiten el tratamiento de grandes

volúmenes de información, facilitando la introducción del modelo y la integración de éste
con los sistemas de información de la empresa. La mayor parte de estos paquetes utilizan
(o han utilizado) el método simplex, lo cual permite explicar, mediante el propio método,
algunos conceptos como precios-sombra o costes reducidos.

Entre los softwares más utilizados en programación lineal se pueden citar los siguientes:

 WINQSB (Quantitative System Business): Desarrollado en 1985,

es una herramienta versátil que permite solucionar una gran
variedad de problemas. Consta de 19 módulos ó aplicaciones
individuales, cada uno de ellos se corresponde a un tipo de
problema. Cabe destacar el módulo de programación lineal y el
módulo de programación por metas (Goal Programming).
 GAMS (General Algebraic Modeling System): Creado a finales
de los años 80 por un grupo de economistas, resuelve problemas
lineales, enteros y no lineales. Permite además la interrelación
con otros lenguajes de programación como por ejemplo
Fortran.
 LINGO (LINear Generalize Optimizer): Es la versión moderna bajo
entorno windows, del software LINDO (Linear Interactive Discrete
Optimizer) que desarrolló en 1979 la empresa Lindo Systems. Está
disponible en la web www.lindo.com, y es una herramienta que
permite formular problemas lineales y no lineales, resolverlos y
analizar su solución. La sintaxis que utiliza es sencilla y muy similar
a la notación matemática estándar. Los datos pueden leerse en un fichero aparte o en
una hoja de cálculo, lo cual permite tener separada la estructura del modelo de los
datos del mismo. Aún sigue siendo uno de los softwares más populares.

Actualmente es posible encontrar aplicaciones gratuitas en internet, como por ejemplo:

 PHP SIMPLEX: herramienta on-line de uso gratuito para la resolución de problemas

lineales. Determina la solución óptima mediante el método del simplex y las tablas
asociadas a cada iteración.

Pero no sólo los programas especializados como Lingo pueden usarse para la resolución
de problemas lineales. También las hojas de cálculo como Excel ofrecen esta posibilidad
mediante la macro Solver. Resuelve problemas de hasta 200 variables y 500 restricciones.

De entre todos los softwares disponibles hemos elegido LINGO, para la resolución del
problema que abordaremos en el trabajo, por varias razones:

 La sencillez de su sintaxis.
 Disponibilidad de una versión demo gratuita que pueden resolver modelos con más de
300 variables y 150 restricciones.
 Permite generar modelos mediante un lenguaje de modelización que es especialmente
útil en problemas con muchas restricciones de estructura similar.
Aplicaciones de la Programación Lineal

Como ya se ha comentado anteriormente, la Programación Lineal es una herramienta que

se utiliza habitualmente en muchos áreas, siendo la industria y la economía donde ha
encontrado sus aplicaciones más importantes. Podemos incluso afirmar que esta
herramienta ha tenido un gran impacto en el estudio y desarrollo de la actividad
económica. Es en este último aspecto donde nos centraremos en este apartado.

Como muestra en el gráfico superior, hemos dividido el ámbito económico en 6

categorías: Marketing, Finanzas, Producción, Logística, Mezclas y Asignación de Tareas.
A continuación esbozaremos la utilidad de esta herramienta en cada una de ellas.

A. Marketing
La Programación Lineal en este campo, se presenta como una herramienta bastante
eficaz, en la elección, por ejemplo, de la combinación más efectiva de los medios de
comunicación (periódicos, revistas, radio, televisión…) para promocionar productos o
servicios. El objetivo principal es conseguir la mayor audiencia posible, y usualmente
las restricciones suelen ser:
Presupuestaria, ya que no es ilimitado.
Política publicitaria específica de la empresa.
Disponibilidad de cada medio.
B. Producción
En este campo, esta herramienta permite determinar la producción óptima de una
empresa (las cantidades a producir de cada producto) con objeto de maximizar
beneficios o minimizar costes. Las restricciones, más comunes son:
 Presupuestaria.
 Disponibilidad de recursos.
 Demanda del mercado.
 Políticas medioambientales.
 Políticas de la propia empresa.
C. Finanzas
Normalmente directivos, bancos, etc... Deben seleccionar una serie de inversiones
concretas para configurar su “Cartera de Valores” entre la amplia variedad de
alternativas que existen en el mercado. Tradicionalmente el objetivo ha sido maximizar
el rendimiento que genera dicha cartera o minimizar el riesgo adherente a la misma.
Las restricciones a las que se enfrentan son:
 Presupuestaria.
 Nivel de riesgo permisible.
 Leyes estatales.
 Políticas de la compañía.
D. Logística
Una de las aplicaciones más habituales de la Programación Lineal en este campo es el
denominado “Problema de Transporte”. En este tipo de problema se desea determinar
la cantidad de mercancía que se ha de transportar desde cualquier grupo de centros de
suministro (Orígenes), a cualquier grupo de centros de recepción (Destinos).
Habitualmente el objetivo es minimizar costes de transporte.
Las restricciones son:
 Oferta de cada centro de origen.
 Demanda de cada centro de destino.
El problema de transporte es un caso particular de Programación Lineal, y existen
algoritmos específicos para su resolución, como `por ejemplo la Regla de la Esquina
Noroeste.
E. Asignación de Tareas

Habitualmente se desea asignar de la forma más eficiente un trabajo a cada empleado

ó máquina. El objetivo es minimizar el coste total de la asignación. El problema de
asignación es un caso particular del problema de transporte. Una peculiaridad de este
tipo de problema es que las variables de decisión son binarias (toman valor 1 ó 0) y
aunque puede resolverse mediante el simplex, existen métodos específicos más
eficaces como el método húngaro. Otra aplicación interesante de la Programación
Lineal en este ámbito es la planificación de horarios, en la cual se desea asignar tareas
a empleados polifuncionales. Suele utilizarse en sectores como la sanidad, la banca,
etc.

F. Mezclas

Una de las primeras aplicaciones de la Programación Lineal fue el denominado

Problema de la Dieta, en el cual se desea determinar la combinación óptima de
alimentos al menor coste posible, objetivo habitual, aunque también puede ser
minimizar/maximizar calorías. Teniendo en cuenta las siguientes restricciones:

 Presupuesto.
 Disponibilidad de alimentos.
 Especificación nutritivas mínimas.

En general, los problemas de mezclas se presentan cuando se desea combinar dos o

más recursos para fabricar uno o más productos. En estos casos, se desea determinar
la cantidad de cada recurso a adquirir para satisfacer las especificaciones de los
productos y las demandas de los mismos a un costo mínimo. Los problemas de mezclas
aparecen frecuentemente en la industria del petróleo (problemas como la combinación
de petróleos crudos para fabricar gasolinas con octanajes diferentes), en la industria
química (como mezcla de productos químicos para fabricar fertilizantes) y en la
industria de los alimentos (como mezcla de ingredientes para fabricar bebidas, sopas,
etc.).
2. MODELIZACIÓN

La modelización de un problema consiste en representar matemáticamente dicho

problema.

Vamos a analizar a continuación varios tipos de modelizaciones que consideraremos

como representantes de algunos conjuntos de modelos.

2.1. Modelo de Transporte

Tenemos una red de carreteras. Hay varios puntos donde se va a producir algo y otros
puntos donde se va a demandar algo.

Conociendo los costes de transporte, hay que elegir el camino para que el coste sea
el mínimo posible.

Elegir desde que centro de producción atenderemos a cada centro de demanda.

Solución:

Lo primero que haremos será definir las variables:

Pi ------ producción máxima de cada centro i

Cij ---- coste de transporte de un centro i a un centro de demanda j

dj ----- demanda máxima en cada centro j

F.O..: Minimizar Σ Xij * Cij

Siendo Xij lo que producido en el centro i vamos a mandarlo al centro j.

S.a..:Para todo i: Σ Xij ≤ Pi

Para todo j: Σ Xij ≥ dj

Para todo i,j: Xij ≥ 0

Este problema se podría complicar dando nuevas restricciones como podrían ser el
tener una demanda máxima y otra mínima. Lo mismo se podría aplicar a la
producción.

Otro tipo de restricciones que se podrían introducir vendrían dadas por la aparición
de almacenes intermedios. En ellos podríamos almacenar lo que hiciese falta, para
repartirlo en otro momento por otros vehículos. Esto sería un modelo de transbordo.
 También se puede dar una capacidad máxima a cada almacén.

2.2. Modelo De Asignación

Supone que tiene unos puestos de trabajo y unos candidatos. Se quiere estudiar cómo
cubrir estos puestos de forma que se optimice una variable que sea significativa.

Es la modelización en programación lineal del algoritmo húngaro.

Para este tipo de modelización necesitamos definir una nueva variable, llamada
variable dual que la representaremos por aij y su funcionamiento es el siguiente:

Si aij = 1 entonces el señor i ocupa el puesto j.

Si aij = 0 entonces el señor i no ocupa el puesto j.

Se llama variable dual porque sólo puede tomar dos valores: 1 ó 0.

En nuestro problema tendremos que definir:

Vij ---- valor de la persona i para el puesto j.

F.O.: Maximizar Σ aij * Vij

S.a.: Para todo i:Σ aij = 1

Para todo j: Σ aij ≤ 1

La primera restricción indica que un señor sólo ocupará un puesto.

La segunda indica que un puesto sólo lo ocupará un señor o bien no estará ocupado.

2.3. Modelo de Ordenación de Tareas

Estudia los tiempos de demora que dependerán de si se hace una tarea antes que otra.

El modelo es igual que el anterior sólo que intentaríamos minimizar los costes
muertos entre tarea y tarea, es decir:

Min Σ aij * tij

Aparecerá una restricción que será: si una tarea i se realiza antes que una tarea j,
entonces la tarea j no se hará antes que la tarea i.
2.4. Modelo de la Mochila

Un señor va de campo y tiene una mochila con una determinada capacidad, N, y

sabemos que cada objeto pesa Pi.

De cada N objetos quiere llevar una cantidad mínima de cada uno de ellos. ¿Cómo
llenar la mochila para que el peso sea mínimo?

Solución:

F.O.: Min Σ ni * Pi

Siendo “ni” el número de objetos del tipo i que llevará:

S.a.: ni ≤ Ni

Σ ni ≤ N

Siendo Ni el número total de objetos i de que dispone.

2.5. Ford - Fulkerson

Es el problema del flujo máximo.

Definimos:

Cij------capacidad del arco que tiene como nodo origen i y como nodo final j.

fij------ flujo que circula por el arco (i,j).

F.O.: Max Σ fij.

S.a.: Para todo i y para todo j: fij≤Cij.

Para todo i: Σ fij - Σ fik =0

Para todo i y para todo j: fij, Cij≥0

La segunda restricción indica que lo que entra en un nodo es igual a lo que sale.

Si existiese capacidad en cada nodo, Ri, aparecería la restricción:

Para todo i: Σ fij ≤ Ri

2.6. Algoritmo de Klein

Pij---- coste del arco (i,j)

F.O.: Min Σ Pij * fij

Las restricciones son iguales que las de Ford - Fulkerson.

Pero podrían aparecer nuevas restricciones aplicables a los dos métodos, en el caso
de que hubiese aportes, Aj, o bien existiesen pérdidas, Pj, las restricciones se
representarían:

Para todo j: Σ fij - Σ fjk + Aj=0 en caso de aportes.

Para todo j: Σ f fij - Σ fjk – Pj=0 en caso de pérdidas.

2.7. CAMINOS HAMILTONIANOS DE COSTE MÍNIMO:

aij =0 el arco (i,j) no forma parte del camino.

aij =1 el arco (i,j) forma parte del camino.

F.O.: Min Σ Cij * aij

S.a.: para todo i: Σ aij =1 sólo sale un arco de cada nodo.

Para todo j: Σ aij =1 sólo llega un arco de cada nodo.

2.8. Kruskal

Cij---- coste arista entre el nodo i y el nodo j.

F.O.: Min Σ Cij * aij

S.a.: para todo i: Σ aij ≥ 1

Al menos llega una arista y al menos sale otra para todo j: Σ aij ≥ 1 -> aij≤ 1

3.9. PERT – CPM

Tij---- duración entre la actividad i y la actividad j.

Tj---- tiempo más temprano de empezar la actividad i.

F.O.: Min Σ Ti.

S.a.: Tj - Ti ≥ Tij.
3. PLAN DE NEGOCIO

“AGROINDUSTRIA VICTORIA”

Racionalidad De La Empresa

Para poder encontrar la racionalidad de la empresaria Agroindustrias “VICTORIA” de

Huayao, que se dedica a la elaboración y comercialización de productos lácteos al por
mayor y menor, se definirá la racionalidad como: “La capacidad que tiene cada persona
para evaluar diferentes alternativas y elegir aquella que maximice su satisfacción, esto a
su vez nos lleva a suponer que existe una gama de alternativas de donde escoger”
(Fernandez Baca, 2000).

Además se pudo encontrar que existen dos tipos de racionalidad:

 Una es la maximización de beneficios que se da cuando los factores productivos

son obtenidos en el mercado y cada uno genera un costo.
 Y otro la maximización de beneficios que se caracterizan por tener algún insumo
que no se obtiene del mercado y generalmente sustituido por el productor.

El empresario Agroindustrial “VICTORIA” tiene la racionalidad de maximizar ingresos

porque toma algunos costos para la fijación de precios.

Reseña Histórica De La Empresa Agroindustria “Victoria” De Huayao:

Nuestra actividad económica se da inicio en el distrito de Chilca, provincia de Huancayo

por los años 75 con la crianza de animales menores como, cuyes, conejos, pollos, aves de
postura y cerdos como actividad de auto sostenimiento familiar ,cuya familia fue
conformada por el Sr. Cesar Munive Olivera, Sra. Victoria Cerrón de Munive y sus hijos
en edad escolar en aquel entonces siendo: Julio Cesar, Dora Vilma, Hugo Ever, José Luis
, Norma Alicia, Carlos Alberto, Elizabeth, Eddy y Fredy Munive Cerrón. Con el estudio
de sus hijos mayores Julio Cesar y Dora Vilma en el Instituto Santiago Antúnez de
Mayolo en la especialidad de producción pecuaria , se mejorara la productividad calidad
e incremento de los animales, con ello surge la necesidad de contar con un espacio más
amplio y no molestar a los vecinos citadinos, este hecho motiva al padre a construir un
pequeño establo en el pasaje Panteón Huata del Anexo de Huayao, motivando el traslado
de nuestros animales a este pequeño establo; igualmente se continua con la crianza de
animales menores., Enterado los tíos David Cerrón y Alejandra Lazo regalan en la fiesta
de Santiago una pequeña ternera a Julio Cesar y luego la compra de otros animales
criollos dando con ello inicio a la afición de la crianza de ganado vacuno.

Con el tiempo se provee la producción lechera a Fongal Centro y se inicia los trabajos de
mejoramiento genético atravez de la inseminación artificial, realizada por Julio Cesar y
Jose Luis estudiantes por entonces de la facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional
Del Centro Del Perú. En momentos en que el desánimo por los problemas sociales en
nuestro país y el colapso de Fongal Centro, la ganadería en el valle del Mantaro se viene
a menos.

Convirtiéndonos en un establo modelo dentro de nuestra localidad denominada

“ESTABLO VICTORIA DE MUNIVE CERRON HNOS.”. La calidad genética de
nuestros animales, nos invitó a participar en las ferias regionales EXPO YAURIS por
varios años, compitiendo con establos reconocidos a nivel de valle; logrando premios
como:

 La campeona reservada de la raza Holstein.

 Mejor criador nobel de la raza.
 Mejor ubre.
 Mejor criador lechero.

En 1993 el incremento de la producción lechera, el colapso de Fongal Centro y la

informalidad de los porongueros en el pago oportuno de la leche, motiva a la familia la
necesidad de transformarla. A sus inicios solo la producción del establo, produciendo
quesos frescos, los cuales son vendidos a los vecinos y amigos; enterados de ello la
familia y vecinos del pueblo ofrecieron su producción lechera trayéndola en baldes y
porongos al domicilio de la familia. En esos años Carlos A. Munive Cerrón concluye sus
estudios de Ingeniería en Industrias Alimentarias recayendo en el la responsabilidad de
transformar la leche.

En sus inicios la producción quesera es artesanal, con los utensilios de casa y abasteciendo
solo al mercado local. La confianza y el incremento de nuestros proveedores nos exigió
ampliara nuestro mercado, saliendo a abastecer a la ciudad de lima.

En los años del 2002 se constituye la empresa “INDUSTRIAS DE ALIMENTOS Y

SERVICIOS VICTORIA S.R.Lda” siendo sus socios fundadores José Luis, Carlos
Alberto y Norma Alicia Munive Cerrón y naciendo con ello la necesidad de innovarse
tecnológicamente en la producción de sus productos.

La empresa tiene como especialidad brindar servicios de sanidad, mejoramiento genético

y derivados lácteos, atendiendo el mercado local, regional, nacional y programa sociales.
Así como también bridamos cursos de capacitación a nuestros proveedores.

Hemos contribuido con nuestro trabajo a mejorar la actividad ganadera en nuestro distrito,
la empresa ha generado un ambiente de desarrollo lácteo en nuestra localidad, existiendo
en la actualidad varios productores lácteos.

Nuestra empresa es reconocida y premiada como mejor empresa del año desde 2008 al
2011 por la “ASOCIACION CIVIL EMPRESA PERUANA DEL AÑO” contando con
el testimonio de excelencia desde 2009; Figurando en el libro de honor del premio
EMPRESA DEL AÑO. Actualmente es gerenciada por la Srta. Norma Alicia Munive
Cerrón, reconocida por Magister en Alta Calidad Gerencial.

El conocimiento de la actividad láctea ha motivado a los miembros de la familia a

incursionar en empresas ligadas a este rubro tales como:

 “COMERCIAL JEAN CARLITOS S.A.C” (Lima)

 “CORPORACION DE ALIMENTOS JEAN CARLITOS S.A.C” (Lima)

 “PRODUCTOS DANILO S.A.C” (Lima)

 “INDUSTRIAS MONTEFLOR S.A.C” (Con dos plantas en Huayao y en el distrito

de Apata)

 “AGROINDUSTRIAS VICTORIA DE HUAYAO S.R.L”

 “ACTIVIDADES LIGADAS A LA AGROINDUSTRIAS”

Brindamos oportunidad a nuevos profesionales hacer sus prácticas pre profesionales.

Nuestra empresa ha desarrollado los quesos más grandes del mundo.

En el 2009 presentada en la feria Agroindustrial Regional del Centro procesado con 1000
litros de leche.

En el 2010 presentada en la feria Agroindustrial Regional del Centro procesado con 1300
litros de leche.
En el 2011 conjuntamente con los productores lácteos del anexo de Huayao, tales como;
"PRODUCTOS LACTEOS CORAZON DE JESUS” y “PRODUCTOS LACTEOS LA
PRADERA DE HUAYAO” se presentó el queso procesado con más de 1500 litros de
leche; en la Expo Feria Agroindustrial Artesanal y Turística Chupaca Orgullo Nacional.

1.1. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA:

1.1.2. DATOS DE LA EMPRESA:

 RUC:
 Razón Social: S.R.L.A.
 Condición: Activo
 Fecha Inicio Actividades: 1990
 Actividad Comercial: Elaboración y comercialización de productos lácteos
al por mayor y menor.
 Celular: #976614574
 Dirección Legal: Parque principal N°200-Anexo de Huayao - Chupaca.
 Distrito: Chupaca.
 Provincia: Huancayo.
 Departamento: Junín.

1.2. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA:

ADMINISTRADOR
(GUTIERREZ PORRAS)

AREA DE
AREA DE LOGISTICA
PRODUCCION AREA DE COMERCIALIZACION

CONTADORA
ACOPIADOR Y (MARITZA )
PERSONAL DE VENTA
PROCESADOR
(TANIA)
(ABNER)

ANALIZADOR Y
PROCESADOR
(ROBY MACURI)

PROCESADOR Y
LIMPIEZA
(ANDRES VILCHEZ)
 Misión:

Somos una empresa cuya misión es producir y comercializar productos lácteos de

calidad para beneficio y alcance del consumidor, con colaboradores calificados y
motivados

Visión:

Somos una empresa reconocida en el valle del Mantaro y a nivel nacional por la
calidad de sus productos, su proyección a la sociedad y el excelente talento humano
comprometido con sus valores institucionales, generando trabajo, rentabilidad y
bienestar.

Valores:

 Promover la honestidad, lealtad, orden, puntualidad, confianza del personal.

 Originar la innovación, la calidad del servicio.
 Compromiso con la sociedad.
 Trabajar en equipo.

FODA:

FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS

 La empresa tiene  Fácil acceso a  Pertenece  Poca
prestigio a nivel préstamos. a un seguridad del
local (Huayao-  Convenios mercado local.
Huancayo). con distintas competitiv  Competencia
 Cuenta con la empresas para o. deshonesta.
fidelidad de sus la compra de  Horarios
clientes. insumos y de
 Diversificación en ventas de atención
la venta de bienes. restringido
productos lácteos.  Capacitacione s por las
s constantes noches.
para el
gerente,
subgerente y
trabajadores.
1.3. FORMACIÓN DE PRECIOS

Abarcando más sobre el estudio de la empresa agroindustria “VICTORIA” se llegó

a identificar la fijación de precios del queso, con este desarrollo se podrá contrastar
que el objetivo de la empresa es la maximización de los ingresos, para lo cual se
utilizara como base de nuestro estudio la escuela económica Neo Keynesiano, donde
señala que la fijación de precios se realiza a través de los costos de producción y la
tasa mínima de ganancia.zZ

1.3.1. FACTORES QUE AFECTA A LA FIJACIÓN DE COSTOS

Área interna
 costos
 cantidad
 precio
 medios de producción
Área externa
 Mercados.
 Tipos de cliente.

1.3.2. FACTORES PRODUCTIVOS E INSUMOS UTILIZADOS

A. Factores Fijos
 Mano de obra
 Mesa quesera
 Pasteurizadora
 Prensadora
 Máquina de Helados
 Balanza
 Molde
 Java
B. Factores Variables
 Cloruro
 Benzoato
 Cuajo
 Sal
  Leche
 Nitrato
1.3.3. BIENES DE CAPITAL CON LOS QUE CUENTA LA EMPRESA

Tabla 1
Cantidad de Bienes de Capital
BIENES DE CAPITAL CANTIDAD
Mesa quesera 1
Pasteurizadora 1
Prensadora 1
Máquina de Helados 1
Balanza 1
FUENTE: EMPRESA agroindustrias “VICTORIA”
ELABORACIÓN: EL GRUPO

1.3.4. COSTO UNITARIO DE LOS INSUMOS DE UN QUESO

Costo Unitario = 8.59

 Cloruro
1000gr. --- 4.5
12/13 --- X X=0.04 céntimos

 Benzoato
1000gr. --- 12.00
12/13gr. --- X X=0.01 céntimos

 Cuajo
65 quesos --- 3.00 (tres cuajos)
1 Queso --- X X=0.04 céntimos

 Sal --- 0.10 céntimos

  Leche
300 litros --- 65 quesos
X litros --- 1 queso X=4.61 litros (1 litro de leche cuesta 1.30)
4.61x1.30=5.99 nuevos soles (por un queso)

 Nitrato
1000gr. --- 12.00
12/13gr. --- X X=0.01 céntimos

 Agua --- 0.10 céntimos

 Luz --- 0.50 céntimos

 Costo por producir una Unidad (mano de obra) --- 1.50céntimos

 Costo de gasolina por acopio --- 0.30 céntimos

Después de haber realizado el estudio de la fijación de precios se puede

apreciar que esta empresa pertenece al mercado donde los precios se
determinan mediante los costos y este bien de consumo final posee las
siguientes características:

 El producto es perecible: Si el queso pasa de su fecha de consumo es

dañino para la salud.
 Bienes no transables: Los quesos frescos que esta empresa produce no
son productos de exportación.

1.3.5. FIJACIÓN DE PRECIOS EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIA

“VICTORIA“DE HUAYAO

Costos fijos:

Mesa quesera: S/.4000.00

Pasteurizadora: S/:90000.00

Prensadora: S/:6000.00
Máquina de Helados: S/:30000.00

Balanza: S/.500.00

Molde: S/.330.00

Java: S/.9.00

Costo Variable:
Leche:

Cada litro cuesta: S/.1.30

300 litros: S/.390.00

Nitrato

Cuajo, cada sobrecito de 300 gramos: S/.1.00

Cantidad utilizada para un queso es de 0.5

Costo Total: (300 litros – 65 unidades de queso)

1. Cloruro: S/.2.60
2. Benzoato: S/.0.65
3. Cuajo: S/.2.60
4. Sal: S/.6.50
5. Leche: S/.389.35
6. Nitrato: S/.0.65
7. Agua: S/.6.50
8. Luz: S/.32.5
TOTAL: S/.441.35

Se pudo identificar el costo variable, fijo y total; el valor del costo variable
se halló mediante la sumatoria de todos los insumos que se utilizan para la
producción de quesos frescos y la división entre la cantidad producción de
este bien de consumo final, el costo para la elaboración de los quesos frescos
es de S/. 441.35 nuevos soles para una cantidad de producción de 65 quesos.
 1.3.6. PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO

El precio al que se oferta los quesos frescos es de S/. 11.00 nuevos soles al
público en general en este mercado local.

Fijación De Precio Incorporando El Beneficio Deseado

𝑃. 𝑉. 𝑃 = 𝐶𝑇 + 𝐺(%𝑔𝑎𝑛𝑎𝑐𝑖𝑎 ∗ 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙)

DONDE:

𝑃. 𝑉. 𝑃 : precio de venta al público

𝐶𝑇: Costo total

𝐺: Ganancia

Para poder obtener la ganancia que está dentro del precio, requerimos calcular
el porcentaje de ganancia que la empresaria obtiene por las ventas de los
quesos frescos, para ello utilizaremos una regla de tres:

11.00 → 100%

2.41 → 𝑋

𝑋 = 21%

Por ende el porcentaje de ganancia que se obtiene es el 21%. Este porcentaje

multiplicado por el costo total por cada torta nos estaría dando la ganancia de
la empresaria, es decir el adicional que incorpora al costo total.

11.00 = 8.59 + G

𝐺 = 2.41

Como se puede apreciar la ganancia unitaria obtenida es de S/.2.41 centavos,

este monto con el cual la empresaria puede obtener mensual (producción
mensual en promedio = 1950) de S/. 4699.50 nuevos soles.

1.3.7. ESTRUCTURA DE COSTOS

Costos De La Elaboracion De Quesos Frescos:

Los costos se calculan mediante la suma de todos los insumos usados en la

elaboración de quesos frescos, estos son contrastados mediante la evidencia
 empírica, la elaboración de los costos se realizó mediante extensas visitas y
entrevistas con la empresaria Munive.

COSTOS FIJOS:

Tabla 2
COSTOS FIJOS I

COSTOS FIJOS COSTO COSTO DIA COSTO UNITARIO

MENSUAL POR QUESOS
FRESCOS
LUZ S/. 975.00 S/. 32.50 S/. 0.50
AGUA POTABLE S/. 195.00 S/. 6.50 S/. 0.10

SUELDOS S/. 3000.00 S/. 100.00 S/. 1.53

ACOPIO S/. 585.00 S/. 19.50 S/.0.30
S/. 4755.00 S/. 152.00 S/. 2.43
FUENTE: AGROINDUSTRIAS “VICTORIA” DE HUAYAO
ELABORACION: GRUPAL
En la siguiente tabla podemos ver que en los costos fijos se encuentran agua, luz y
sueldos. Y que estos son muy importantes para la producción de quesos. 3000.00
mensuales, este costo incluye la los cuatro sueldos de los trabajadores la empresaria
toma como referencia al sueldo mínimo y del contador. Además que no toma en
cuenta el alquiler del local y su sueldo que se paga por trabajar.

Tabla 3
COSTOS FIJOS II
 COSTO DE CAPITAL PRECIO TOTAL DEFLACION
POR MES Y POR
DIA
BALANZA 1 S/. 500.00 S/. 500.00 S/.0.58 S/.0.02
MESA 1 S/.4000.00 S/.4000.00 S/.60.00 S/.2.00
QUESERA
PASTEURIZAD 1 S/. 90000.00 S/. S/. 75.00 S/.2.50
ORA 90000.00
MAQUINA DE 1 S/. 10000.00 S/. S/. 6.30 S/. 0.21
HELADOS 10000.00
PRENSADORA 1 S/. 6000.00 S/. 6000.00 S/. 1.13 S/.0.04
MOLDES 220 S/. 1.5 S/. 330.00 S/. 0.83 S/.0.03
JAVA 90 S/. 9.00 S/.810.00 S/.75.00 S/.0.35
S/.111640.0 S/.304.2 S/.10.1
0 9 4
FUENTE: AGROINDUSTRIA “VICTORIA” DE HUAYAO
ELABORACION: GRUPAL
COSTOS VARIABLES:

Para poder desarrollar los costos variables necesitamos saber o tener en cuenta
algunos precios de los insumos para poder entender bien el proceso de producción
de quesos frescos.

Tabla 4

COSTOS DE INSUMOS PARA LA PRODUCCION DE QUESOS FRESCOS

COSTOS VARIABLES COSTO COSTO DIA COSTO

MENSUAL UNITARIO POR
QUESO
CLORURO S/.150.00 S/. 2.60 S/. 0.04
BENZOATO S/.19.50 S/.0.65 S/.0.01
CUAJO S/.78.00 S/.2.60 S/.0.04
SAL S/.195.00 S/.6.50 S/.0.10
LECHE S/.11680.5 S/.389.35 S/.5.99
NITRATO S/.19.50 S/. 0.65 S/.0.01
AGUA S/.195.00 S/.6.50 S/.0.10
LUZ S/.975.00 S/.32.50 S/.0.50
S/.13312.5 S/.441.35
FUENTE: AGRIINDUSTRIAS “VICTORIA” DE HUAYAO
ELABORACION: GRUPAL

En estos costos variables están dados por día y por mes, dentro de los insumos
encontramos productos importados como por ejemplo benzoato, nitrato, cloruro que
tienen un costo de S/. 19.50, S/. 19.50 y S/. 150.00, respectivamente por mes para
la elaboración de los quesos frescos.

Y que este insumo se ve afecta por el tipo de cambio y frente a este cambio los
costos de la elaboración de los quesos frescos son afectados.

1.3.8. INGRESO TOTAL:

PAGO A LA SUNAT: SUJETO AL RUS

Pago mensual que se hace a la SUNAT está dada por S/.20.00 soles mensuales por
estar sujeta al RUS, hemos sacado que promedio se paga S/. 0.7 céntimos al día y
en el siguiente cuadro presentaremos cuanto es lo que pago al RUS la producción
de quesos frescos.

Ecuación para encontrar el porcentaje que paga los quesos frescos al RUS:
Tabla: N°06

PAGO DIARIO PORCENTAJE

S/. 0.70 100 %
S/.4.13 590 %

Su ganancia diaria por producir 65 quesos frescos equivale a S/. 72.3 soles y eso
está considerado sin el pago correspondiente que se hace mensualmente de S/. 20.
00 a la SUNAT por estar afecto al RUS.

EVIDENCIA EMPIRICA

Después de haber analizado el comportamiento de nuestra empresaria y haber

llegado a la conclusión de que ella tiene una racionalidad maximizadora de ingresos
pasamos a contrastar la veracidad de esta afirmación mediante los datos empíricos
que fueron recopilados durante las visitas establecidas por cada integrante del
grupo. Para lo cual hemos hecho uso de las boletas, facturas y de un cuaderno
contable que nos pudo brindar la señora Munive.

Para poder llegar a la constatación de nuestros planteamientos vistos anteriormente

daremos paso a la comparación entre los costos que la empresaria considera para la
fijación de sus precios; lo cual se realizó en el capítulo 3, y los costos que no
considera, pero que sin embargo son importantes para poder contrastar si la
racionalidad de la empresaria es la que se indicó anteriormente en el capítulo 1.

COSTOS CONSIDERADOS DIARIOS Y POR QUESO FRESCO

Tabla N° 07

COSTO DIARIO 593.35

COSTO POR QUESOS 8.59
Teniendo en cuenta los costos, sabemos que el costos de producción por queso
fresco considerados por la empresaria Munive es de S/. 5.99. Entonces si le
sumamos los costos que son considerados por queso fresco, que es de S/.
2.6tenemos que el costo por la producción de queso fresco es de S/.8.59.
 Definimos que el precio se fija mediante la siguiente ecuación generalizada:

𝑃𝑖 = 𝐶𝑇 + (𝐺 − 𝑅𝑈𝑆 𝑥 𝑡𝑜𝑟𝑡𝑎)

4.13
𝑃𝑖 = 8.53 + (2.41 − )
65

𝑃𝑖 = 10.99

Así mismo tenemos que:

𝐶𝑈𝑖 = (𝑎ℎ𝑖 ∗ 𝑤𝑖 + 𝑎𝑚𝑖 𝑃𝑚𝑖 ∗ 𝐸)(1 + 𝑧)

La Ecuación anterior presentada es acerca de cómo se fijan los costos (𝐶𝑈𝑖 ), esta
es una forma general de poder describir los costos. En el caso de la empresa que
estudiamos su ecuación de costos sería:

𝑪𝑼𝒊 = (𝒂𝒉𝒊 𝒘𝒊 + 𝒂𝒎𝒊 𝑷𝒎𝒊 ∗ 𝑬 + 𝒂𝒆𝒊 𝑷𝒆𝒊 + 𝒂𝒕𝒊 𝑷𝒕 + 𝒂𝒉𝟐𝟎 𝑷𝒉𝟐𝟎 + 𝒂𝒍ñ 𝑷𝒍ñ + 𝒂𝒎𝒉 𝑷𝒎𝒉
+ 𝒂𝒕𝒓𝒏𝒔𝒑 𝑷𝒕𝒓𝒏𝒔𝒑 + 𝒂𝒑𝒔 𝑷𝒑𝒔 )

De allí tendríamos que:

𝑃𝑖 = (𝒂𝒉𝒊 𝒘𝒊 + 𝒂𝒎𝒊 𝑷𝒎𝒊 ∗ 𝑬 + 𝒂𝒆𝒊 𝑷𝒆𝒊 + 𝒂𝒕𝒊 𝑷𝒕 + 𝒂𝒉𝟐𝟎 𝑷𝒉𝟐𝟎 + 𝒂𝒕𝒓𝒏𝒔𝒑 𝑷𝒕𝒓𝒏𝒔𝒑 ) ∗ (1 + 𝑧)

DONDE:

 𝑃𝑖 = 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑓𝑖𝑗𝑎𝑑𝑜

 𝑎ℎ𝑖 𝑤𝑖 = 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑖𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜𝑠 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛
 𝑎𝑚𝑖 𝑃𝑚𝑖 ∗ 𝐸 = 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎 𝑖𝑚𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑑𝑎
 𝑎𝑒𝑖 𝑃𝑒𝑖 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛
 𝑎𝑡𝑖 𝑃𝑡 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑟𝑟𝑒𝑛𝑑𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
 𝑎ℎ20 𝑃ℎ20 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑙 𝑢𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑝𝑜𝑡𝑎𝑏𝑙𝑒
 𝑎𝑡𝑟𝑛𝑠𝑝 𝑃𝑡𝑟𝑛𝑠𝑝 = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠𝑝𝑜𝑟𝑡𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑙𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠.
 𝑎𝑙ñ 𝑃𝑙ñ = 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑙𝑒ñ𝑎 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎
 𝑎𝑚ℎ 𝑃𝑚ℎ = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑙 𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒𝑛𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒𝑙 ℎ𝑜𝑟𝑛𝑜
 𝑎𝑝𝑠 𝑃𝑝𝑠 = 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑝𝑖𝑠𝑜𝑠

Además es importante tener en cuenta que tanto 𝑎ℎ𝑖 𝑤𝑖 y 𝑎𝑚𝑖 𝑃𝑚𝑖 ∗ 𝐸 están dados en
moneda nacional, que en este caso serían los soles. A continuación nos basamos en
la formula anterior para poder evidenciar que nuestras afirmaciones anterior se
pueden comprobar de forma empírica.
Entonces si sabemos que ella fija un precio de venta en S/. 11.00, podemos notar
que ella gana por producir un queso fresco S/. 2.41, la empresaria Munive
administra su negocio fijando sus precios en base a sus costos de producción de
quesos frescos.

AError! Reference source not found. fin de mes, es decir acumula todo sus
ingresos para fin de mes y de estos recién distribuye para los costos de agua, luz
eléctrica, etc. Al realizar esta forma de distribución la empresaria realiza otras
actividades que le permiten cubrir estas pérdidas, es decir ella cuenta con una
cartera de negocios.

Entonces podemos contrastar que la racionalidad de la empresaria Munive es la de

maximizar ingresos, ya que son estos ingresos los que ella podrá ajustar, es decir
ante cualquier alza de precios o algún otro percance ella no manipulará sus costos
o el precio del queso fresco, ella manipulará sus ingresos totales del mes, tratará de
que sus ingresos no varíen mucho o de obtener los mayor en ingresos pues estos
también serán sus ingresos para ella.

En decir, con los datos obtenidos a través de las boletas los cuales nos han permitido
conocer la cantidad en soles de ingresos y egresos que tiene nuestra empresaria y
de igual manera, al hacer la diferenciación entre los ingresos y egresos se tiene una
tasa mínima de ganancia. Después de un análisis entre los costos de insumos y los
precios que determina nuestra empresaria podemos afirmar que el precio de venta
que es s/. 11.00 se encuentra fijado por el precio de costo que también es s/.8.56
añadiéndole s/.2.41 como margen de ganancia.
 ANEXOS

ACOPIO: recolección de leche esto transcurre en una hora y media lo cual se gasta en
GLP (gasolina) ocho soles
ANALISIS DE MUESTRA DE LA LECHE: se analiza fisicoquímico y microbiológico
demora 10 minutos
CUAJADO: pasa a la tina donde se agrega los tres cuajos ,60 gramos de cloruro precio
por kilo $4:50 ;60 gramos de benzoato precio por kilo$ 12 y 60 gramos nitrato el precio
por kilo $12(demora dos minutos) .El siguiente paso es reposa la cuajada (45 minutos) y
luego se corta la cuajada (5 minutos)
LLENAR LOS MOLDES: antes de este paso se volea durante cinco minutos para pasar
al llenado de los moldes durante media hora