Pinheiro de Natal

Preparação
- Parta o chocolate em pedaços, deite-os numa tigela e leve-os a derreter em banho-maria. Junte-lhe a manteiga
e mexa até obter um creme homogéneo.
Retire do banho-maria e adicione as gemas, uma a uma, mexendo sempre. Misture a farinha e volte a mexer.
Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado de chocolate.
Mexa delicadamente e adicione a raspa de laranja.
Unte com manteiga uma forma com formato de pinheiro e deite a massa no seu interior.
Leve ao forno a 150ºC durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Quando estiver bem frio, barre-o com leite condensado cozido e polvilhe-o com o cacau.
Decore a gosto e sirva.

Ingredientes

250 g Chocolate Preto para Culinária Nestlé

120 g Manteiga
6 Ovos
100 g Farinha
1 Raspa de casca de laranja
1 Lata de Leite Condensado Cozido Nestlé
3 Colheres de sopa Cacau em Pó Magro Nestlé
Manteiga para untar
Bolo REI

- Preparação:

Amassam‑se 250 g de farinha de trigo da melhor com 50 g de fermento de padeiro ou com 25 g de fermento
orgânico em pasta, desfeito qualquer deles em 1 dl de leite morno. Tapa‑se bem e deixa‑se a massa a levedar em
sítio quente, por 5 a 6 horas.
À parte deita‑se num alguidar 1 kg de farinha, amassando‑o com 250 g de açúcar em pó, 6 ovos inteiros, 6 gemas,
300 g de manteiga derretida, 1 g de sal fino e 2 dl de leite, devendo ficar uma massa consistente, podendo‑se
deitar mais leite se for necessário por a farinha ser muito seca.
Misturam‑se os 250 g de farinha que se amassaram com o fermento, amassando tudo bem e, estando a mistura
bem homogénea, juntam‑se 150 g de passas, 100 g de cidrão doce cortado miúdo, 100 g de ameixas cortadas aos
quartos, sem caroço, 100 g de amêndoas peladas, 150 g de nozes cortadas em quartos e 150 g de pinhões.
Amassa‑se novamente para incorporar bem na massa todos os elementos que se juntam, cobrindo‑se com um
pano deixando levedar até aumentar o volume em metade, o que precisará de pelo menos 6 a 10 horas,
conforme a temperatura do ar e o estado atmosférico.
É preferível preparar a massa à noite para cozer no dia seguinte.
Estando a massa bem levedada, fazem‑se bolos em coroa, pondo‑se no vazio do centro uma tigela ou um copo
para não fechar; por cima da massa põem‑se algumas ameixas cortadas ao meio e peras ou outras frutas secas
cristalizadas e algumas amêndoas, deixando repousar por duas horas, polvilhando com açúcar pilé e pondo‑os a
cozer no forno com calor forte.
Antes de pôr no forno, pode‑se pintar a massa por cima com gema de ovo. Feita a massa fazem‑se os bolos e
põem‑se em tabuleiro indo ao forno em lume brando.

Ingredientes:
1,250 kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padeiro ou 25 g de fermento orgânico
3 dl de leite
250 g açúcar
12 ovos
300 g de manteiga
1 g de sal
150 g de passas
100 g de cidrão doce
100 g de ameixas
100 g de amêndoas
150 g de nozes
150 g de pinhões
frutas cristalizadas
Cheesecake de Hortelã

Ingredientes

Recheio

2 xícaras (chá) de cream cheese

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de hortelã picada
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pacote de gelatina incolor sem sabor

Massa
6 colheres (sopa) de manteiga
150 g de bolacha maisena

Para decorar
calda de morango e folhas de hortelã

Modo de Preparo
Massa: passe os biscoitos no processador até obter uma farofa. Transfira os biscoitos batidos para uma tigela,
coloque 5 colheres (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de água. Misture até obter uma massa homogênea.
Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada com a
manteiga restante. Leve para gelar por 30 minutos, ou até a massa ficar firme.

Recheio: coloque no liquidificador o cream cheese, o leite, a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da
embalagem, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Bata por 2 minutos ou até obter um creme. Retire e despeje
sobre a massa resfriada, nivelando-a. Volte à geladeira e deixe por mais 4 horas, ou até ficar firme. Desenforme e
decore a gosto. Se preferir, sirva com calda de morango.
Tarte de maçã

Ingredientes:

Massa

250gr farinha
1 chávena café de água morna (mal cheia)
1 chávena de café de óleo (mal cheia)

Recheio
1 frasco de puré de maçã ou 4 compotas de maçã "Andros"
4 maçãs reinetas
açúcar e canela q.b.

Preparação

1. Misturar a farinha com a água e o óleo e amassar todos os ingredientes até obter uma massa que se desfaz.

2. Forrar uma forma de tarte (não é necessário untar e polvilhar) e colocar por cima o puré de maçã espalhando
bem.

3. Polvilhar com canela.

4. Cortar as maçãs em meias luas e dispor em círculo sobre o puré. Polvilhar com canela e açúcar.

5. Colocar no forno pré-aquecido durante 30 a 40m a 180ºC, até estar douradinha.

Nota:
Para a próxima vou experimentar com massa quebrada, pois esta maça fica um pouco dura. Quanto ao puré,
podem optar por cozer maçãs com um pau de canela, e depois reduzi-las a puré.
Tarte de banana com coco e canela

Ingredientes:

base

1 pacote de bolachas de aveia

½ pacote de bolachas Maria
Leite q.b.
1 colher de sopa de manteiga

creme

2 colheres (de sopa) de farinha maizena

60 g de açúcar amarelo
2 ovos
2 dl de leite de coco
3 dl de leite

recheio

3 bananas (de preferência maduras)

canela em pó
coco ralado

Preparação:

1. Triturar as bolachas, misturar com a manteiga e adicionar leite até obter uma massa moldável sem ser
demasiado pegajosa. Espalhar o preparado sobre o fundo de uma forma de tarte, previamente untada com
manteiga. A forma deve ter fundo amovível, senão é díficil de desenformar.

2. Misturar a maizena com o açúcar amarelo, juntar os ovos e mexer com a vara de arames. Adicionar o leite de
coco e o leite, misturar e levar ao microondas cerca de 10 a 12 minutos na potência máxima (deve ficar com a
consistência de um creme espesso), mexendo com a vara de arames 3 a 4 vezes durante este tempo.

3. Cortar as bananas em rodelas e dispô-las por cima da base, de forma a cubri-la. Polvilhar com canela e coco
ralado, cobrir com o creme, enquanto este estiver quente). Deixar arrefecer um pouco e polvilhe generosamente
com canela e coco ralado.
Queques Rápidos de Maçã e Canela

Ingredientes para 8 queques ou 1 bolo pequeno:

10 clh sopa de farinha

10 clh sopa de açúcar

6 clh de sopa de leite

4 clh de sopa de óleo

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

2 maçãs

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar. Acrescente o leite, o óleo, os ovos inteiros, o fermento em pó e a canela.Amasse
tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.

Desasque e corte a maçã em quadradinhos, se for fazer os queques, ou em fatias se fizer na versão bolo.Para os
queques, misture metade das maçãs à massa e coloque-a em forminhas. Coloque depois a restante maçã por
cima e polvilhe com açúcar e canela.Para a versão bolo, coloque a massa sem maçã num tabuleiro untado e
polvilhado com farinha, e por cima disponha gomos de maça, até cobrir totalmente a massa.Vai ao forno durante
40 minutos.
Queques de Laranja

Ingredientes para 12 queques:

125g de açúcar

150g de farinha

1 clh chá de fermento em pósumo e raspa de ½ laranja

3 ovos6

clh sopa de leite

150g de margarina

1 clh de rum

Preparação:

Numa taça ponha a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa da laranja. Misture tudo e abra ao centro da
mistura uma cavidade e deite nela os ovos.Mexa muito bem e junte em seguida o leite, a margarina e o rum. Bata
muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos.Encha as formas até meio e leve a cozer em forno
bastante quente durante 30 minutos.
Rabanada à Poveira

Preparação

- Aparar o pão nas pontas e parti-lo ao meio de forma a ter uma grossura homogénea.

Colocar o leite a aquecer ao qual se acrescenta 1 pitada de sal, um pau de canela, canela em pó e açúcar a gosto.

Demolhar os pães nesse leite morno de forma a que fiquem bem cobertos e bem empapados.

Espremer bem os pães e colocá-los numa travessa a repousar.

Em seguida demolhá-los no ovo deixando absorver bem e fritar em óleo quente e abundante para que as
rabanadas fiquem «a nadar».

Retirar e polvilhar com açúcar misturado com canela.

Ingredientes

Pão «trigo» (molete ou bijou), de preferência seco e de boa qualidade, com massa bem fermentada

Leite em quantidade suficiente para que os pães fiquem «a nadar»

Ovos (em média 1 ovo por pão)

Açúcar

Canela em pó e pau de canela

Sal: 1 pitada
Filhós de NATAL

- Preparação:

Coloca-se a farinha quase toda na forma de um monte e deixa-se um furo no meio para se ir colocando os outros
ingredientes.
Desfaz-se a manteiga e o fermento no leite morno e junta-se à farinha aos poucos sempre amassando.
O sal é colocado conforme o gosto, costumo colocar uma colher de sobremesa rasa.
Os ovos vão-se juntando à massa aos poucos.
O açúcar é dos últimos ingredientes, o azeite também se coloca aos pouquinhos.
Sempre se deixa um pouco da farinha para o fim, porque a massa pode começar a grudar.
• Tempo que a massa leva até ficar boa ( mais ou menos como a consistência da massa de pão ): uma hora e meia.
• A massa tem que descansar, para crescer, depende da temperatura ambiente.
• Depois da massa estar descansada, estende-se com as mãos pedaços e fritam-se em óleo quente.
• Após fritas colam-se em papel absorvente para tirar o excesso do óleo e em seguida passam-se por açúcar.

Ingredientes:

- 2Kg de farinha
- 30 grs de Fermento de Padeiro
- Fermento Pó Royal - 1 colher de chá
- Manteiga - 125 grs.
- Azeite - 1 dl
- Leite morno - 3 dl
- Ovos - 12
- Açúcar - 750 grs.
- Sal q.b
Pudim de Nozes

Não existe ocasião melhor para servir essa delícia que o Natal, as nozes já são um ingrediente praticamente
natalino, decorando com cerejas e chocolate esse pudim vira destaque na mesa.

Essa receita é fácil de fazer e rende muito, se você tem pouco tempo mas não abre mão de preparar uma ceia
especial para sua família essa é a sobremesa ideal!

Preparação:

Caramele a forma com o açúcar.

Bata os demais ingredientes no liquidificador coloque na forma e asse ao forno, em banho maria até ficar durinho,
espete um palito para ver se secou.

Depois de frio leve a geladeira, só desenforme na hora de servir, decore com raspas de chocolate, cerejas e nozes.

Rende um pudim grande, caso deseje faça meia receita, 250g de nozes, 1 lata de leite condensado e assim por
diante, só mantenha o açúcar para caramelar na mesma quantidade.

Ingredientes

1/2 kg de nozes descascadas

2 latas de leite condensado

1 copo de leite

6 gemas

6 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de açúcar (para caramelar a forma)

Tronco de Natal

Preparação

Numa tigela peneire a farinha e o sal, junte a amêndoa moída e aguarde.

Bata as claras em castelo bem firme e vá adicionando as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre. Acrescente então a mistura da farinha aos poucos, mexendo
delicadamente. Ponha a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal

Aqueça o forno (200ºC) e leve a cozer cerca de 30 minutos. Desenforme a massa ainda quente sobre um pano
polvilhado de açúcar. Apare os lados e enrole-a, depois de barrar com o recheio.
Recheio: Leve ao lume o açúcar com uma chávena de chá de água. Deixe ferver durante 10 minutos sem mexer.
Retire do lume e junte as gemas ligeiramente batidas com o leite de coco.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até tomar consistência e começar a salpicar.
Espalhe o recheio sobre a massa e enrole-a como uma torta.

Cobertura:

Aqueça as Natas em banho-maria. Ponha o lume no mínimo e adicione o chocolate ralado, mexendo até que
derreta. Espere que arrefeça. Bata a manteiga até obter um creme. Deite em fio o Chocolate para Culinária,
batendo sempre, até que fique com uma consistência cremosa. Espalhe inicialmente a cobertura sobre o tronco
com uma espátula alisando bem. Em seguida faça alguns sulcos com o garfo, de forma a emitar a textura de um
tronco.

Ingredientes

5 Colheres de sopa Farinha de trigo

1 Pitada Sal
1/2 Chávena de chá Amêndoa sem pele (Moída e ligeiramente torrada)
5 Ovos
PARA O RECHEIO
1 Chávena de chá Açúcar
4 Gemas de ovos
2 dl Leite de coco
PARA A COBERTURA
150 g Manteiga sem sal
1 Tablete de Chocolate Preto para Culinária Nestlé
2.5 dl Natas Longa Vida
Aletria Doce

Preparação:

Cozer a aletria em água e sal durante seis minutos. Retire do lume e deixe escorrer. Adicione o leite e a casca de
limão à aletria escorrida. Leve ao lume até cozer. Adicione o açucar e deixe levantar fervura. Retire do lume e
distribua por pratinhos. Enfeite com canela, colocando tirinhas de papel sobre o doce.

Ingredientes:

75 g de aletria

100 g de açucar

4 gemas

0,5 l de leite

15 g de manteiga

sal

canela

casca de limão q.b.

água q.b.
Bacalhau com Castanhas

Preparação

-Descongele as castanhas, dê uma fervura em água temperada com sal e erva-doce e escorra. Dê também uma
fervura nas batatas. Coloque as postas de Bacalhau da Noruega dentro de um pirex, depois de bem escorridas
( reserve o leite em que esteve de molho ), com os dentes de alho cortados em rodelas, o azeite e um pouco de
pimenta. Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com um pouco do leite em que o Bacalhau da Noruega
esteve de molho e sirva quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem douradas. Decore
com as azeitonas e o raminho de salsa.

Ingredientes:

4 postas altas de Bacalhau da Noruega ( devem ficar previamente de molho no leite )

1kg de castanhas (podem ser congeladas)

200ml de azeite

500g de batatas pequenas

Sal, pimenta

1 colher de chá de erva-doce

1 raminho de salsa

Azeitonas pretas

Rendimento: 4 porções