Receita de Churros

SUPER DELICIA

Ingredientes

ES
• 1 xícara (chá) de água
•
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1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
O
•
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3 ovos
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• 1 colher (sopa) de açúcar

•
PU

1 colher (chá) de sal

• 1 pitada de noz-moscada
•
M

Óleo para fritar

O

• Açúcar para polvilhar

C

• Canela
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Modo de preparo
TE

• Numa panela aqueça a água e a manteiga até ferver.

• Junte a farinha e mexa durante 1 minuto em fogo brando, até formar uma bola.
U

•
AN

Retire do fogo, acrescente os ovos, o açúcar, o sal e bata até ficar liso.
• Acrescente a noz-moscada e misture.
M

• Numa frigideira grande, despeje óleo até alcançar a altura de uns 6 cm.
• Aqueça até atingir uma temperatura alta (250°).
• Coloque a massa num saco de confeitar com bico de pitanga e faça tiras com uns 6 cm de comprimento,
diretamente no óleo quente.
• Frite os churros por uns 5 minutos ou até que fiquem dourados, virando-os uma vez.
• Coloque os churros sobre papel absorvente e deixe escorrer bem.
• Polvilhe com açúcar e canela.
• Sirva quente.

Receita de Churros com chocolate

Ingredientes
• 1 xícara (chá) de água
• 100 g de manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
 • Quanto baste de açúcar de confeiteiro
• Quanto baste de canela-da-china em pó
Recheio
• 100 g de chocolate meio amargo
• 200 g de doce de leite
Cobertura
• 800 ml de leite
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 canela em pau
• 170 g de chocolate meio amargo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
• Ferva a água com a manteiga e o sal.
• Junte a farinha e cozinhe até que forme uma bola e uma película no fundo da panela.
• Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
• Junte os ovos um a um.
• Coloque a massa dentro de uma manga de confeitar com o bico estrela.
• Frite os churros em óleo quente.
• Passe levemente no açúcar misturado com a canela.
Recheio
• Derreta o chocolate e misture com o doce de leite.
• Com ajuda de uma manga de confeitar com o bico fino recheie os churros.

ES
Cobertura
•
R
Reserve ¼ de xícara (chá) de leite e misture com o amido de milho.O
• Ferva o restante do leite com o açúcar e a canela.
D
• Desligue o fogo e deixe a infusão descansar por alguns minutos.
TA

• Junte o chocolate e em seguida o amido de milho.

•
PU

Cozinhe por 3 minutos depois de ferver.

• Ingira a massa de churros frita sem o recheio com o chocolate quente e, os recheados, consuma-os sozinhos.
M

Rendimento: 5 porções
O
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Receita de Churros caseiro

U

Ingredientes
AN

• 2 xícaras (chá) de água

•
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1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 ovos
• Açúcar e canela suficientes para passar os churros
• Óleo para fritar
Modo de preparo
• Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga ou margarina.
• Logo que ferver, jogue a farinha peneirada, e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que não grude na
panela.
• Retire do fogo e mexa até esfriar um pouco.
• Adicione então os ovos, um de cada vez, e sempre batendo bem.
• Logo que todos os ovos estejam incorporados e a massa estiver bem homogênea, coloque-a no saco de confeitar
preparado com o bico de pitanga.
• Frite a massa deitando-a em círculo com o começo no centro da panela até chegar às paredes da mesma.
• Vire essa espiral de massa, deixe alourar e retire para escorrer sobre papel absorvente.
• Repita a operação até terminar a massa restante.
• Corte em pedaços do tamanho desejado, passe pelo açúcar com a canela misturados.

Receita de Churros da vovó

Ingredientes
• 1 litro de leite
• 200g de margarina
• 100g de açúcar
• 10g de sal
• 1kg de farinha de trigo
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar
• Brigadeiro ou doce de leite para rechear
Modo de preparo
• Em uma panela, leve ao fogo médio, o leite com a margarina, o açúcar, o sal e a farinha, mexendo até incorporar, e
formar uma massa tipo a de coxinha.
• Coloque sobre o mármore ou uma superfície lisa, faça um rolo e reserve até esfriar.
• Corte em pedaços e enrole com as mãos, modelando churros.
• Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar por igual.
• Escorra em papel absorvente e passe por açúcar misturado com canela.
• Corte ao meio, recheie com brigadeiro ou doce de leite.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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Receita de Churros com molho de O
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chocolate quente
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SUPER DELICIA

Ingredientes
Churros
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (20 g)
• 1 embalagem de Mistura para Pão Caseiro Fleischmann
• 500 ml de óleo para fritar
Molho de chocolate quente
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó Fleischmann
• 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
• 1 colher (sopa) de Amido de Milho Fleischmann (9 g)
Modo de preparo
• Faça os churros: em uma panela média, leve 2 ½ xícaras (chá) de água (500 ml) junto com a manteiga para ferver.
 • Assim que abrir fervura, retire do fogo e junte o conteúdo da embalagem de pão caseiro, misturando bem até formar
uma massa uniforme e densa.
• Cubra com plástico filme, encostando na superfície da massa para não ressecar, e deixe esfriar por alguns minutos.
• Quando a massa estiver morna, coloque-a em um saco de confeiteiro com bico pitanga médio.
• Aqueça o óleo em uma panela pequena, de bordas altas, e, com cuidado, sobre a panela, aperte o saco de
confeitar, fazendo tiras de massa de aproximadamente 4 dedos de comprimento e cortando com o auxílio de uma
faca ou tesoura.
• Frite 4 a 5 unidades por vez e, quando a massa estiver dourada, retire da panela com o auxílio de uma
escumadeira.
• Coloque sobre prato com papel absorvente, para secar.
• Prepare o molho de chocolate: misture todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver, mexendo sempre.
• Retire do fogo e sirva morno com os churros recém-fritos.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 40 porções

Variações: Se desejar, passe os churros em uma mistura de açúcar e canela.

Ao invés do molho de chocolate, sirva os churros com doce de leite cremoso ou pasta de chocolate com avelãs.
Dicas: Você também pode modelar a massa com as mãos: pegue porções da massa e modele “cobrinhas” de 4 dedos de
comprimento e 1 dedo de espessura.
A massa do churros tradicional espanhol fica bem cremosa por dentro, diferente do churros brasileiro.

ES
Para uma massa mais brasileira, reduza ¼ de xícara (chá) de água do preparo.
Congele a massa crua no formato do churros por até 10 dias.
Para fritar, descongele com, no mínimo, 1h de antecedência.
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CHURROS CASEIROS
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INGREDIENTES
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• 250 ml de água
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• 2 colheres (sopa) de açúcar

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• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal

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• 1 pitada de sal (se a margarina tiver sal, dispensar a pitada)

• 300 g de farinha de trigo

• 3 ovos

• óleo para fritar

• açúcar e canela misturados para passar os churros depois de fritos

• doce de leite

MODO DE PREPARO

1. Aqueça a água em uma panela, abaixe o fogo e acrescente a margarina e o açúcar

2. Mexa bem, até dissolver toda a margarina
3. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre, até que a massa desprenda da panela
4. Tire do fogo e acrescente os ovos um a um, mexendo bem até misturar toda a massa
5. A seguir, coloque a massa num saco de confeiteiro com o bico em formato de pitanga, ou na forma própria para churros
6. Aperte, já dentro da frigideira com o óleo quente, o tamanho fica a seu critério, corte com a ponta dos dedos ou com uma faca
7. Depois de frito, coloque em papel toalha para que absorva a gordura
8. Em seguida, passe pelo açúcar com canela e recheie com doce de leite usando o bico que já vem junto com a forma

Churros Gourmet

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1 – Churros Tradicional
M

Coloque 250ml água, 100g de manteiga numa panela para ferver. Quando começar, despeje 225g de
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farinha e mexa até se formar uma massa grossa.

C

Desligue o forno e deixe a massa na temperatura ambiente. Modele em uma churreira, mas, caso não
C

tenha, faça o seguinte: coloque um bico num saco de confeiteiro do tamanho que deseja ter o churros e
TE

esprema até sair o formato. Ajude com a mão.

U

Assim que conseguir ter os seus pedaços de churros na forma perfeita, frite no óleo bem quente. Com ele
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ainda quente, passe no açúcar e canela.

Usando um bico fundo, pode rechear com o que desejar (doce de leite cremoso, brigadeiro, chocolate
M

branco, goiabada etc).

(Na minha opinião, não há nada como fazer um churros caseiro recheado com doce de leite).
Voilá! Temos a primeira receita de churros gourmet!

2 – Churros de Chocolate
Numa panela, 500ml de água devem ser colocados para ferver com um pouco de sal e azeite.
Ao ferver, adicione 300g de farinha de trigo.
100g de cacau em pó devem ser adicionados quando a farinha já estiver incorporada na mistura, mas a
massa ainda não deve estar muito grossa… Atenção!
Depois que a massa estiver formada com todos os ingredientes, deixe descansar um pouco.
Modele e frite a segunda das receitas de churros gourmet no óleo.

3 – Churros de Oreo
Separe o recheio de 20 biscoitos Oreo de suas cascas e reserve.
Triture o que no biscoito não é recheio.
Coloque 1 xícara de água, manteiga (3 colheres de sopa), 2 colheres de açúcar mascavo e uma pitada de sal
para ferver.
Num recipiente, misture 1 xícara de farinha, 2 colheres (sopa) do pó feito com o biscoito e 1 colher de sopa
de canela. Misture com a água da panela quando os outros ingredientes se dissolverem na água, tire do
fogo e mexa sempre.
Bata 2 ovos com 1 colher de chá extrato de baunilha, adicione à mistura e bata até formar a massa.
Descanse a massa e faça o doce modelado.
Frite.
Passe o churros caseiro facil no açúcar.

4 – Churros Colorido
Preencha uma panela com 2 xícaras de água, 1 colher de açúcar granulado e 100g de manteiga em fogo
alto. Ao ferver, adicione 1 xícara de farinha e 1 xícara de corante vermelho.
Mexa bem; adicione 3 ovos.
Deixe a massa esfriar naturalmente, modele e frite.
Abra um “caminho” nas massas e injete creme cheese gelado.
Passe tudo sobre o açúcar.

5 – Churros em Brigadeiro
Ferva 250ml de água e 100g de manteiga; adicione farinha (225g) rapidamente e agite até ser formada uma
massa.
Quando a massa se soltar da panela, retire e deixe na temperatura ambiente.
Separe a massa em pequenos pedaços, monte pequenas bolotas e abra espaço para o recheio; feche a

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massa para que fique arredondada e frite em óleo bem quente.
Passe-as no açúcar e canela.

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6 – Churros em Donnuts
D
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Bata 125g de manteiga na panela em fogo alto, adicione 1 xícara de água e uma colher de chá de extrato
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de baunilha; 3 ovos aos poucos e um pouco de sal e rum.

Misture 1 colher de chá de fermento, 1 xícara de farinha de trigo com meia colher de chá de canela e noz
M

moscada. Adicione isso e leite (aprox. 1 ½ xícara) à panela até se formar uma massa.
O

Modele como rosquinhas e asse em 175°C por 15 minutos. Deixe esfriar.

C

Cubra com manteiga derretida, açúcar e canela.

C

7 – Churros Fit
TE
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Aqueça 500ml de água com uma colher de sopa de manteiga sem sal. Quando ferver, jogue 100g de
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farinha de quinoa e mexa sem parar. Acrescente 1 colher de chá de extrato de baunilha e forme uma
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massa grossa. Reserve por em torno de 30 minutos.

Monte os churros e frite.

Receita de Geléia diet de damasco e

melão
 SUPER DELICIA

Ingredientes
• 20 damascos secos (150g)
• 1/2 melão médio picado em cubos (500g)
• 3 cravos da Índia

ES
• 1 pau de canela
• 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (adoçante)
Modo de preparo
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•
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Coloque os damascos de molho em água fria por 2 horas.
•
TA

Escorra a água e bata-os no liquidificador junto com o melão.

• Passe essa mistura para uma panela média de fundo grosso, acrescente os cravos, a canela e o adoçante e
PU

cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos, ou até obter consistência de um purê grosso.
•
M

Espere esfriar, coloque em um pote e guarde em geladeira.

•
O

Sirva com torradas.

C

Rendimento: 3 potes de 700ml

C

Tempo de preparo: 40 minutos

TE

Calorias: 17 por porção

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Receita de Sushi

SUPER DELICIA

Ingredientes
Sushis

• ½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios)
• 6 folhas de nori - algas
• wassabi – raiz forte (a gosto)
• 1 xícara (café) de maionese
• shoyo – molho de soja (a gosto)
• 75 ml vinagre de arroz
• 50 g de açúcar
• 8 g de sal
• 25 ml de sakê de cozinha (próprio)
• 300 g de salmão
• alface
Su - Tempero do Arroz

• 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)

• 50 g de açucar (2 colheres de sopa)
• 8 g de sal (1 colher de chá)
• 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa)
Modo de preparo

ES
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Su - Tempero do Arroz
•
O
Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
•
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Leve ao fogo até ficar transparente.
TA

• Desligue e reserve.
Gohan - Arroz
PU

• Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
•
M

Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
•
O

Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.

•
C

Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.

•
C

Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
•
TE

Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
• Verifique se a água ferveu.
U

• Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
AN

• Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está
M

brilhante.
• Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
• Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
• Desligue o fogo.
• Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.
Sushis
• Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as
mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
• Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um
centímetro, nas extremidades da esteira.
• Isso permite que você enrole melhor.
• Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
• Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
• Maionese opcional.
• Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.
Dica
• Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
• Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz).
• Depois faça o arroz.
• Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
• O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
 • O tempero não pega em arroz frio.
• Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
• O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os
enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.
• O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.
Rendimento: Depende do tamanho e do formato dos sushis.

BLO COM cobertura de chocolate

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SUPER DELICIA
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Ingredientes
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Massa
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• 3 cenouras picadas
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• 3 ovos
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• 1 xícara (chá) de óleo de soja

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• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 2 xícaras (chá) de açúcar
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• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura
• 1 colher (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo

Massa
• Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha e bata tudo até virar uma massa
homogênea.
• Leve para assar em uma fôrma untada por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
• Depois de assado cubra com a cobertura.
Cobertura
• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Rendimento: 15 porções
Receita de Salmão com molho de
alcaparras

SUPER DELICIA

ES
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Ingredientes O
• 200 g de filé de salmão
D
• 1 dente de alho amassado
TA

• Sal a gosto
•
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Pimenta do reino a gosto

• 1 colher (sopa) de alcaparras
M

• 1 colher (sobremesa) de cebolinha picadinha

O

• 1 colher (sobremesa) de salsa picadinha

C

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

C

• 1 colher (sopa) de suco de limão

TE

Modo de preparo
•
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Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e alho e deixe tomar gosto.
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• Grelhe em frigideira com um fio de azeite ou asse envolto em papel alumínio

• em forno pré aquecido por 15 minutos.
M

Molho
• Pique as alcaparras e misture com a cebolinha, a salsinha e o suco de limão.
Montagem
• Transfira o salmão para o prato, e derrame delicadamente o molho sobre o
filé grelhado.
• Sirva com arroz integral e seleta de legumes, ou com arroz branco e brócolis.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos

Receita de Massa básica para pastel

 SUPER DELICIA

Ingredientes
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de cachaça
• 1 ovo

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• 1/4 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
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O
•
D
Bata todos os ingredientes (exceto a frainha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água morna.
•
TA

Acrescente aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
• Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
PU

• Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.
•
M

Comece a passar a massa pela máquina de fazer macarrão, regulada na abertura máxima.
•
O

Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem fina.
•
C

Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.

• Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas.
C

•
TE

Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca.

• Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.
U

Dica
AN
M

• Para recheio, você poderá usar presunto, ou queijos picados, tomates cortados em rodelas, carne moída refogada
com azeitonas, etc.
• Evite usar filés de anchova, pois o contato com o ar que fica dentro do pastel, o peixe tende a ficar com gosto
rançoso.
Rendimento:10 porções