INTRODUCCIÓN A LA

MICROBIOLOGÍA
GABRIELA MÉNDEZ
DEFINICIONES
 mikros (pequeño), bios (vida) y logos (ciencia)
MICROBIOLOGÍA Estudio de la vida microscópica.

Ecología: estudia cómo se relaciona

Es el estudio de los microorganismos, de su un microorganismo con el ambiente
biología, su ecología y sus aplicaciones. que le rodea, utilizando los nutrientes
que encuentra y produciendo
desechos que alteran de forma
substancial dicho ambiente.
Estructura, metabolismo y genética

Emplea técnicas, como la esterilización, y el uso

de medios de cultivos requeridos para el
crecimiento y aislamiento de estos
microorganismos.
Metabolismo : conjunto de reacciones
de utilización de los alimentos y de la
producción de energía. Crecer,
multiplicarse.
 MICROORGANISMOS

Microorganismos

• Cualquier organismo
vivo, que no es visible a
simple vista.
BACTERIAS

• Organismos unicelulares muy pequeños y relativamente sencillos.

• Material genético no está rodeado por membrana nuclear
(procariotas).
 CEPA

• En microbiología, conjunto de bacterias u hongos que tienen el mismo

patrimonio genético (información de origen). Desciende de una misma
célula.
• Conjunto de especies bacterianas que comparten, al menos, una
característica.
Cepas ATCC: cepas de
referencia, cultivo puro.
- Morfológicas.
- Bioquímicas.
- Moleculares.
 VIRUS

• Los virus son entidades no celulares de muy pequeño tamaño.

• Son agentes infectivos de naturaleza obligadamente parasitaria
intracelular.
 PATÓGENO
• Productor o causante de enfermedad.
 • Conjunto de microorganismos que habitan en un
MICROBIOTA determinado ambiente. Relación simbiótica.
ESTERILIDAD Y ASEPSIA

• Ausencia total de microorganismos vivos

Esterilidad • Alimentos: permite aumentar de forma

teóricamente indefinida la vida de
cualquier alimento manufacturado.

Asepsia • Ausencia de microorganismos

potencialmente patógenos.
ANTICUERPO

• Sustancia defensora (proteína) sintetizada por el sistema inmunológico

como respuesta a la presencia de una proteína extraña (antígeno) que
el anticuerpo neutraliza.

ANTÍGENO

 Sustancia extraña a un organismo, normalmente una proteína, que

desencadena como reacción defensiva la formación de anticuerpos que
reaccionan específicamente con el antígeno. En general, cualquier
sustancia que provoca una respuesta inmunitaria.
 ANTAGONISMO,
MUTUALISMO

Distintas actividades microbianas en relación con

los intereses humanos.

Beneficios

• Estudio de los procesos microbianos

que suponen la obtención de
materias primas o elaboradas, y de
su modificación y mejora racional
con vistas a su imbricación en los
flujos productivos de las sociedades.
 • ABIÓTICO
Relacionado con los factores
físicos o químicos del ambiente,
como la temperatura, humedad,
salinidad, etc.
ACIDÓFILO

• Organismo que crece mejor a pH ácido. Lactobacillus acidophilus

• Aerobio: cualquier
organismo que requiere
oxígeno para crecer.

• Anaerobio / anaeróbico: organismo

que crece en ausencia de aire u
oxígeno.
Organismo que no puede llevar a cabo
el metabolismo respiratorio.
AGAR

• Agente gelificante en los medios de cultivo microbiológicos constituido

por polisacáridos de algas rojas.
AMBIENTE EXTREMO

• Ambiente caracterizado por sus condiciones extremas para el

crecimiento, en cuanto a temperatura, salinidad, pH o disponibilidad de
agua.
• Antibiótico. Sustancia producida
por un
organismo que, en muy pequeña
cantidad,
posee actividad antimicrobiana.

• Antimicrobiano. Cualquier agente

químico o biológico que inhibe el
crecimiento de los microbios o bien
los destruye.
• Autoclave. Aparato de
utiliza vapor a presión
para la esterilización.
• Cultivo. Población de
microorganismos que
crece en un medio.
• Cultivo mixto. Cultivo donde
coexisten dos o
más tipos de microbios. Xenocultivo.
• Cultivo puro. Cultivo de un tipo de
• Axénico. Cultivo donde crece una
organismos. Cultivo axénico.
sola
especie, libre de otros organismos.
• Bacteriófago. Virus que infecta células
procarióticas
• Biomasa. Masa total de organismos
vivos en
un ambiente.

• Biofilm o biopelícula. Comunidad

microbiana
adherida a una superficie e inserta en
un
material adhesivo, por lo común un
polisacárido excretado por las células.
• Biorremediación. Uso de
microbios para remover
compuestos químicos tóxicos o
indeseables del ambiente.
BIOTECNOLOGÌA-MICROBIOLOGÌA
COLIFORMES

• Bacterias Gram-negativas
facultativas que
fermentan lactosa con
producción de gas.
COLONIA.

• Masa de microorganismos visible

sobre un medio sólido, proveniente
de una
sola célula en la mayoría de los
casos. /
Conjunto de hifas, generalmente
con
esporas,
• UFC. que formadoras
Unidades puede serde un solo
colonias.
individuo si
proviene de una sola espora o
célula.
CROMOGENICO

• Que produce color

• Endospora. Estructura de resistencia
formada por las bacterias.
• Frotis. Fina capa de cultivo
microbiano extendida sobre
un portaobjetos, a los fines
de su observación
microscópica.
• Incubar. Colocar los
cultivos microbianos en
condiciones favorables
(especialmente la
temperatura) para su
crecimiento.
• Inóculo. Material introducido en el
medio de cultivo que contiene
microorganismos.
Inoculación.
• Repique. Siembra en un medio
a partir de un cultivo anterior.
• Técnica aséptica. Manipulación de
medios
de cultivo e instrumentos estériles
con las
precauciones necesarias para
evitar una
contaminación
 UBICUOS

• Se encuentran en el aire, en
el agua, en el suelo, en los
alimentos, sobre las
superficies de los objetos y
sobre el exterior de los sus
todos organismos y aún
dentro de sistemas
digestivos, respiratorios y
genitales.
• Viable. Capaz de vivir, crecer y multiplicarse.
FDA
CDC
OMS
PAHO
INEN
MINISTERIO DEL AMBIENTE

• Tulsma