VICERRECTORADO ACADÉMICO DEPARTAMENTO DE PASANTÍA PROFESIONAL
INFORME DE PASANTÍA PROFESIONAL
ESTANDARIZACIÓN DE LOS PROCESOS EN LAS LÍNEAS DE
ENVASADO SACHET Y VIDRIO Y DEL MANEJO DE LA SODA EN LA EMPRESA LACTEOS LOS ANDES, C.A Departamento de Producción Agroindustrial
PASANTE: Daniel Ledezma
C.I: 25.026.165 TUTOR EMPRESARIAL: Àngel Rivero C.I: 9.611.666 PERÍODO PASANTÍA: 2018-3
CABUDARE, JULIO 2018
1. INTRODUCCIÓN Este proyecto se aplicó para desarrollar las habilidades y destrezas, preparación y consecución de actividades realizadas en el campo laboral en materia de la rama de Ingeniera Industrial, la cual fue realizada específicamente en el departamento de Producción Agroindustrial en la empresa LACTEOS LOS ANDES, C.A. El autor tuvo como objetivo de su trabajo, el lograr unificar los procedimientos y reducir las actividades empíricas de las líneas de sachet, vidrio y el manejo de la soda, enmarcados bajo la teoría de la ingeniería de métodos, con el uso de las distintas técnicas y herramientas que contribuyen con el control de la producción y la mejora en los procesos y calidad de los productos. De este modo, entre las actividades ejecutadas se encuentran: la descripción de los procesos mencionados, a su vez la determinación de los esquemas y modelos establecidos por la teoría de la ingeniería de métodos como lo es el diagrama de flujo, la descripción detallada y esquematización de los diversos procesos que implica el diagrama de enfoque de procesos, a su vez la toma de tiempos en conjunto con una variedad de fórmulas para establecer el tiempo estándar y finalmente los procedimientos operacionales estándar. Continuando con el diseño de un plan de acción y mejoramiento de los indicadores de gestión, finalizando con recomendaciones y mejoras para la eficacia de los procesos. Es importante resaltar, que existieron muchas más asignaciones y responsabilidades, sin embargo, con menor relevancia y asociadas a actividades del día a día. 2. CONTENIDO
Dentro del departamento de Producción Agroindustrial de la empresa
LACTEOS LOS ANDES, C.A, el autor realizó y lideró un conjunto de actividades mostradas a continuación:
2.1 Diagnostico de la situación actual de las líneas de sachet, vidrio y el
manejo de la soda Implementar un conjunto de técnicas y herramientas de recolección de datos para el diagnóstico del estado de los procesos. 2.2 Determinación de los esquemas y modelos establecidos por la ingeniería de métodos (Diagramas de Flujo) Creación de esquemas respecto al diagrama de flujo, diagrama de proceso con el previo desarrollo de los procesos. 2.3 Toma de tiempo de las actividades por procesos
Aplicación de fórmulas para la determinación del tiempo estándar por producto
elaborado de cada línea de producción. 2.4 Elaboración de procedimientos operacionales estándar
Establecimiento de las actividades necesarias para llevar a cabo de manera
eficaz cada proceso dentro de cada línea de producción.
2.5 Elaboración de un plan de acción para las desviaciones de los
indicadores de gestión
Proponer el establecimiento un plan de acción en función a la mejora de los
indicadores de gestión utilizados para los procesos de sachet, vidrio y manejo de la soda. 2.7 Recolección de reportes de producción de las plantas a nivel nacional
Se filtra la información correspondiente a los reportes de producción diarios para
enviar un reporte semanal al ministerio.
2.8 Redactar informes de producción a nivel Nacional para el Ministerio
Se redacto un informe cada semana los días jueves referente a los reportes de producción a nivel nacional de todas las plantas que conforman Lácteos los Andes.
3. CONCLUSIÓN
Con el seguimiento y ejecución de la totalidad de estas actividades, el sistema
operativo de la empresa tendrá más control y orden para mejorar la calidad de los procesos, cabe destacar que este es un gran proyecto, que, con el compromiso de la gerencia, dará muy buenos frutos en el futuro a mediano plazo si así se lo proponen. En la estandarización de la línea de envasado del sachet se logro evidenciar y demostrar cada uno de los procesos y procedimientos que intervienen en dicho envasado, donde también se tomo como basamento el diagrama de flujo de proceso y a su vez la distribución de las actividades realizadas utilizando los objetos de estudio definidos en este trabajo, es decir, por las operaciones que constituyen el proceso y necesitan el establecimiento de la estandarización, para disminuir la variabilidad, así mismo con el propósito de seguir un orden lógico que detalle la secuencia cronológica de las actividades del proceso de envasado con la finalidad de concluir que el proceso de envasado de la línea sachet debe tener una durabilidad de 3 horas y 29minutos para 40 cestas llenas colocadas en su cava correspondiente.
En el proceso de envasado en la presentación de vidrio no se logro cumplir con
la toma de tiempo debido a problemas con la producción en el momento que se estimaba la toma de tiempos. Sin embargo, logro describir el proceso paso a paso con su correspondiente diagrama de flujo para demostrar claramente la descripción del proceso y así facilitar su comprendimiento. Por último se realizo la descripción del proceso para el manejo y recuperación de la soda con la finalidad de facilitar su comprendimiento de dicho proceso y disminuir la perdida de químico.
Finalmente, se concluye que en la empresa hay mucho potencial y
posibilidades de la implantación de la estandarización en las líneas mencionadas, cuentan con las herramientas, el personal y el espacio físico para el éxito de la misma. 4. RECOMENDACIONES Se recomienda que el personal acate la estandarización de los procesos y se le dé la importancia que requiere, ya que las actividades allí plasmadas son el paso ideal a seguir para garantizar una ejecución del proceso adecuada y en el tiempo estimado. A su vez, es importante la realización e implantación de carteleras informativas referente a los pasos a seguir de la producción. Culminando de esta manera que las recomendaciones, se pueden asumir de manera general, es necesario promover la visualización de la documentación de los procesos y la importancia de la documentación de los departamentos de la empresa. 5. ANEXOS Línea de Envasado en presentación Sachet. Línea de Envasado en presentación de Vidrio. Manejo de la Soda