Proyecto Integrador de Saberes Frutyogu

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI
FACULTAD DE COMERCIO INTERNACIONAL, INTEGRACIÓN,

ADMINISTRACIÓN Y ECONOMÍA EMPRESARIAL
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y MARKETING
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
TEMA: PLAN DE NEGOCIOS PARA APROVECHAR OPORTUNIDADES

COMERCIALES EN LA ZONA 1
INTEGRANTES
JHANKARLA AYALA
TATIANA BENAVIDES
LUCÍA CÓRDOVA
BRYAN FUEL
MATIAS QUENDI
ALEJANDRA ROSERO
NIVEL: Séptimo “B”
DOCENTE: MSC. RAMIRO URRESTA
OCTUBRE – FEBRERO
ÍNDICE
RESUMEN .........................................................................................................................
EL PROBLEMA............................................................................................................... 1
1.1 Planteamiento del problema .................................................................................... 1
1.2 Árbol de problemas ................................................................................................. 2
1.3 Formulación del problema ...................................................................................... 3
1.4 Justificación o Importancia del estudio................................................................... 3
1.5 Definición de términos............................................................................................ 4
1.6 Limitaciones del estudio ......................................................................................... 5
MARCO TEÓRICO ......................................................................................................... 6
2.1 Emprendimiento...................................................................................................... 6
2.2 Innovación............................................................................................................... 6
2.3 Modelo de negocio.................................................................................................. 6
2.4 Plan de negocio ....................................................................................................... 7
2.5 Oferta ...................................................................................................................... 7
2.5.1 Elementos de la oferta ...................................................................................... 7
2.5.2 Características de la Oferta .............................................................................. 7
2.6 Demanda ................................................................................................................. 8
2.6.1 Características de la demanda .......................................................................... 8
2.7 Yogurt ..................................................................................................................... 9
2.7.1 Tipos de yogurt................................................................................................. 9
2.7.2 Propiedades físicas del yogurt ........................................................................ 10
2.7.3 Beneficios ....................................................................................................... 10
2.8 Frutas exóticas ...................................................................................................... 11
2.8.1 Tipos de frutas exóticas .................................................................................. 11
2.9 Complementos del yogurt ..................................................................................... 15
METODOLOGÍA ........................................................................................................... 19
3.1 Objetivo de la investigación.................................................................................. 19
3.2 Tipos de investigación .......................................................................................... 19
3.2.1 Investigación Exploratoria ............................................................................. 19
3.2.2 Investigación Descriptiva ............................................................................... 19
3.3 Preguntas de investigación .................................................................................... 20
3.4 Técnicas e instrumentos de investigación ............................................................. 21
3.4.1 Procedimiento................................................................................................. 24
3.4.2 Análisis de datos............................................................................................. 24
RESULTADOS .............................................................................................................. 25
4.1 Evaluación de la oportunidad................................................................................ 25
4.2 Modelo de negocio................................................................................................ 28
4.3 Plan de negocio ..................................................................................................... 29
4.3.1. Objetivo del plan de negocio ......................................................................... 29
4.3.2. Estudio de mercado y segmentación ............................................................. 29
4.3.3 Mapa de empatía ............................................................................................ 31
4.3.4. Administración del negocio .......................................................................... 32
Referencias Bibliográficas .............................................................................................. 57

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Limitaciones de estudio ...................................................................................... 5
Tabla 2. Evaluación de la idea del negocio .................................................................... 25
Tabla 3. Totalización de evaluación ............................................................................... 26
Tabla 4. Puntuación de evaluación de ideas ................................................................... 27
Tabla 5. Jerarquización de ideas de negocio .................................................................. 27
Tabla 6. Modelo de negocio ........................................................................................... 28
Tabla 7. Mapa de empatía............................................................................................... 31
Tabla 8. Socios Fundadores ............................................................................................ 33
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Ilustración 1. Árbol de problemas .................................................................................... 2

Ilustración 2. Organigrama Estructural .......................................................................... 34
Ilustración 3. Organigrama de Puestos ........................................................................... 35
Ilustración 4. Organigrama Funcional ............................................................................ 36
RESUMEN
El presente trabajo contiene un plan de negocios para la elaboración de yogurt a base a

frutos exóticos como el arazá, carambola, pitajaya, entre otros, mediante la utilización de
estrategias mercantiles y de investigación que posibiliten desarrollar el objetivo antes
mencionado.
Uno de los pilares fundamentales para la consecución de este trabajo fue el desempeño
bajo una perspectiva diferente de ver la materia prima con la que se elabora el yogurt, con
el objetivo de presentar a la ciudadanía un producto diferente, único, enfocado al bienestar
de sus consumidores y a la vez dirigido a la obtención de una rentabilidad para el equipo
de trabajo.
El primer impacto sobre el cual se establecieron los esfuerzos de Frutyogu fue crear una
entrada inicial al mercado basándose en la curiosidad y luego en la fidelidad, para lograrlo
se hicieron uso de varias herramientas investigativas y metodológicas tales como el mapa
de empatía, el lienzo canvas y la encuesta.
El mapa de empatía fue la herramienta de partida para la generación del presente plan de
negocio, puesto que este permitió conocer más afondo al cliente: qué piensa, qué es lo
que necesita para cubrir sus necesidades, qué espera recibir por parte de Frutyogu, lo que
ayudó a que el equipo de trabajo se pusiera en el lugar de los potenciales clientes e
identificara aquellas características que les permitieron realizar el mejor ajuste posible
entre las necesidades de los consumidores y la idea de negocio.
En cuanto a la elaboración del modelo de negocio, este se realizó en base al lienzo canvas,
el mismo que permitió, mediante la aplicación de sus nueve módulos, reflejar las
fortalezas y debilidades de la idea de negocio central y al mismo tiempo proyectar una
visión global de esta de manera rápida y sencilla.
En lo que respecta a la encuesta, esta permitió conocer las preferencias de los

consumidores y sus inclinaciones con respecto a los sabores, del mismo modo también
proporciono información de cuáles eran los canales correctos, tanto de distribución como
de comunicación, más efectivos para llegar eficazmente a ellos.
1
EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
En la ciudad de Tulcán no se ha podido generar cambios en el área de producción y
comercialización de frutas exóticas, debido a la resistencia y desconocimiento que tienen
los propietarios de locales donde ofertan productos saludables, la realidad es que muchos
de los productores no se arriesgan a utilizar materia prima innovadora que resalte su
protagonismo en el mercado.
Si bien es cierto, una de las principales características de la ciudadanía tulcaneña es el

consumo de productos nutritivos que contienen calcio como el yogurt, y precisamente es
en este producto que existe una deficiente variabilidad de sabores que impacten a los
consumidores, ofertando como únicas opciones el yogurt de mora, guanábana, fresa y
durazno, lo que evidentemente deja al margen la producción y comercialización de yogurt
a base de frutos exóticos.
Cabe recalcar que los malos procedimientos agroecológicos han sido provocados por la
gran demanda de los cuatro únicos productos (mora, fresa, guanábana y durazno), que
son utilizados para la elaboración del yogurt, ya que al ser muy adquiridos por los
productores utilizan químicos que aceleran el procedimiento de estas frutas, evitando su
desarrollo natural y así disminuya sus propiedades nutricionales, lo que causa un producto
final de mala calidad, y como consecuencia, esto provoca una desventaja tanto para el
consumidor como para el producto, es decir, el consumidor se vería afecta en su salud,
mientras que el producto dejaría de ser consumido.
Por lo tanto, la implementación de este producto ha provocado que la dieta de miles de

tulcaneños sea habitual y se convierta en una de las causas principales de la baja
producción del yogurt, lo que ha inducido que los clientes tengan privaciones en el
consumo de alimentos nutritivos, y por ende ha incitado a la ciudadanía a ingerir un alto
grado de comida chatarra generando problemas en su salud.
Igualmente, la poca durabilidad y conserva del yogurt, es a causa del almacenamiento que
se ejecuta en el proceso de pasteurización de este producto, la elaboración de esta bebida
nutritiva contiene ingredientes que hacen que requiera de un proceso de temperatura muy
baja, esto conlleva a que los clientes consuman en poca cantidad este derivado de la leche,
porque requiere de refrigeración y una temperatura adecuada.
2
Por ende, la desventaja con mayor impacto para los productores de las frutas exóticas es
la durabilidad del producto, es decir, este tiende a descomponerse en su forma original,
por lo tanto, los productores y comerciantes deben tener mucho cuidado al momento de
establecer algún producto con dichas frutas.
1.2 Árbol de problemas
Baja durabilidad de los productos
Incurrir en
dietas rutinarias
Privaciones de Provocación de
alimentos enfermedades
nutritivas
Ineficiente comercialización y producción de

yogurt a base de frutos exóticos en la ciudad
de Tulcán
Ausencia de procesos Deficientes

agroecológicos procesos de
producción
Escasa innovación en la Escaso conocimiento

materia prima de los productos que
(productos exóticos
) existen en la zona
Inadecuados procesos de
almacenamiento y conservas
Ilustración 1. Árbol de problemas

Fuente: Realizado por investigadores
3
1.3 Formulación del problema

Ineficiente comercialización y producción de yogurt a base de frutos exóticos en la ciudad
de Tulcán
1.4 Justificación o Importancia del estudio

La importancia de realizar un producto derivado de la leche como lo es Frutyogu, es la
forma artesanal en cómo se lo elabora y los sabores únicos que manejan.
Las empresas lácteas que crean el yogurt con implementos como las maquinarias lo hacen
a base de 4 sabores clásicos (fresa, mora, durazno y guanábana) estas se han mantenido
dentro del mercado porque los consumidores son quienes dan razón de su supervivencia.
La finalidad de este proyecto es la creación de la empresa “Frutyogu” dedicada a la

elaboración de yogurt a base de frutos exóticos como lo son: arazá, piña, tomate de árbol,
carambola y pitahaya, dentro de las cuales nuestro producto estrella es la carambola, una
fruta rica en vitamina c, ya que ayuda a prevenir los resfriados y cualquier tipo de
infección.
El conocimiento a mayor escala sobre la creación de la empresa Frutyogu, permitirá estar

al tanto de cómo incrementar su comercialización y producción, que beneficiará tanto a
los consumidores como a la ciudadanía de la provincia del Carchi, ya que permitirá
grandes beneficios para su salud y para la economía de los productores y
comercializadores de esta y cada una de las frutas exóticas con las que se ha decidido
elaborar este yogurt.
Actualmente, para poder posicionar a la empresa debemos tener en cuenta la aprobación

del producto o el recibimiento que este tenga en el mercado, es decir primero se debe
buscar la manera de incluir la propuesta dentro del segmento, elaborando tácticas de
ventas y marketing para de esta manera tener una mayor aceptación en los consumidores.
Este producto está dirigido a los estudiantes de la Universidad Politécnica Estatal del
Carchi, quienes por falta de tiempo no se alimentan de buena manera y consumen
productos dañinos para su salud pudiendo generar enfermedades como la gastritis, esto
debido a que los estudiantes de provincia no se alimentan de manera correcta ni a las
horas adecuadas, además está dirigido a personas que sean tolerantes a la lactosa.
El yogurt está debidamente preparado con los más altos estándares de calidad para la
degustación de los consumidores y a un precio accesible tanto para estudiantes como para
4
personas de bajos recursos económicos, tomando en cuenta el poder monetario que estos
conllevan.
Este yogurt contiene ingredientes naturales y 100% puros, necesarios para mantener al
ser humano con energía todo el día.
La creación de FRUTYOGU será de gran beneficio para los consumidores ya que cuenta
con todas las vitaminas y calorías que una persona necesita para mantener una
alimentación balanceada en el día, contando con una fácil adquisición ya que, realizará la
entrega a domicilio con la mejor atención hacia el cliente para que sienta el placer y el
gusto de adquirir este producto.
1.5 Definición de términos

Términos de a investigación y sus definiciones según el enfoque del estudio.
Viabilidad: Condición del camino o vía por donde se puede transitar.
Fermentación: Degradarse por acción enzimática, dando lugar a un producto más

sencillo, como el alcohol etílico.
Streptococcus: es un grupo de bacterias formado por cocos gram-positivos

pertenecientes al filo firmicutes y al grupo de las bacterias ácido lácticas. Estas bacterias
crecen en cadenas o pares, donde cada división celular ocurre a lo largo de un eje.
Lactobacillus: Es un tipo de bacteria. Hay muchas especies diferentes de lactobacilos.

Estos son "bacterias amistosas" que viven normalmente en nuestros sistemas digestivo,
urinario y genital sin causar enfermedades. El lactobacilo también se encuentra en
alimentos como el yogur y en suplementos dietéticos.
Probióticos: Son bacterias que aportan beneficios para el organismo. También es algo
anterior a la existencia de la vida en la tierra.
Filón: Masa mineral que rellena la grieta de una formación rocosa y que puede ser objeto
de explotación o materia, negocio, recurso del que se espera sacar gran provecho.
Coagulación: Acción de coagular o coagularse
Inoculación: Introducir en un organismo una sustancia que contiene los gérmenes de una
enfermedad.
5
Potencialidades: Capacidad de la potencialidad, independiente del acto, equivalencia de

algo respecto de otras cosas en virtud y eficiencia.
Factibilidad: Cualidad o condición de factible.
Productividad: Capacidad o grado de producción por unidad de trabajo, superficie de

tierra cultivada, equipo industrial.
Nutritivos: Que posee las sustancias o elementos necesarios para nutrir o alimentar.
Exóticas: Con origen en el latín exoticus, que a su vez proviene de un vocablo griego, el
concepto de exótico hace referencia a todo peregrino de nacionalidad distinta a quien lo
observa o a objetos o individuos extranjeros, en especial cuando se trata de algo o alguien
que llega desde un territorio lejano.
Hosting: El alojamiento web (en inglés: web hosting) es el servicio que provee a los
usuarios de Internet un sistema para poder almacenar información, imágenes, vídeo, o
cualquier contenido accesible vía web.
1.6 Limitaciones del estudio

Aquellos problemas o dificultades que interfieren en el proceso investigativo y que hay
que considerar.
Tabla 1. Limitaciones de estudio
Objeto de Estudio Plan de Negocios
Sujeto de Estudio Oportunidades de producción y

comerciales
Área Geográfica Cuidad de Tulcán
Tiempos Estimados Octubre – febrero 2018
Grupo Social Estudiantes de la UPEC
Área de Estudio Yogurt hecho a base de frutas exóticas de la

zona 1.
6
MARCO TEÓRICO
Las teorías que se van a manejar y que sustentarán el desarrollo de la investigación. Es
decir, el enfoque o perspectiva desde el que se aborda la problemática.
2.1 Emprendimiento
Según (Valencia s.f.) manifiesta que el emprendimiento es un término últimamente muy
utilizado en todo el mundo. Aunque el emprendimiento siempre ha estado presente a lo
largo de la historia de la humanidad, pues es inherente a ésta, en las últimas décadas, este
concepto se ha vuelto de suma importancia, ante la necesidad de superar los constantes y
crecientes problemas económicos. emprendimiento es aquella actitud y aptitud de la
persona que le permite emprender nuevos retos, nuevos proyectos; es lo que le permite
avanzar un paso más, ir más allá de donde ya ha llegado. Es lo que hace que una persona
esté insatisfecha con lo que es y lo que ha logrado, y como consecuencia de ello, quiera
alcanzar mayores logros.
2.2 Innovación
De acuerdo con el economista (Schumpeter 1934) definió la innovación como la
introducción de un bien nuevo para los consumidores o de mayor calidad que los
anteriores, la introducción de nuevos métodos de producción para un sector de la
industria, la apertura de nuevos mercados, el uso de nuevas fuentes de aprovisionamiento,
o la introducción de nuevas formas de competir que lleven a una redefinición de la
industria.
Entonces es primordial entender que lo que hace que una compañía sobreviva durante
mucho tiempo es su habilidad para cambiar y para competir siendo el cambio algo
inevitable para mantener la continuidad. Si la continuidad es necesaria en la sociedad,
entonces el cambio es un prerrequisito; si no cambiamos, morimos. En esencia, competir
por el futuro significa mantener una continuidad asegurando que la compañía esté
constantemente creando nuevas fuentes de utilidades. Ello requiere el compromiso de
crear nuevos negocios y nuevos productos.
2.3 Modelo de negocio

El modelo de negocio es una representación simplificada de la lógica del negocio, es
decir, es la descripción de la forma como cada negocio ofrece sus productos o servicios a
los clientes, como llega a estos, su relación con ellos y cómo la empresa gana dinero.
7
Son también llamados diseños de negocios o diseños empresariales y es el mecanismo

por el cual una empresa describe cómo busca generar ingresos y beneficios, por lo que se
debe tener en cuenta: cómo selecciona los clientes; cómo define y diferencia sus ofertas
del producto; cómo crea utilidad para sus clientes; cómo consigue y mantiene sus clientes;
cómo sale al mercado con publicidad y distribución; definición de las principales tareas;
configuración de los recursos y por ultimo cómo conseguir el beneficio. ( Medina 2015)
2.4 Plan de negocio

Según (Fleitman 2010) se define como un instrumento clave y fundamental para el éxito,
el cual consiste en una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o
desarrollo de una empresa. Así como una guía que facilita la creación o el crecimiento de
una empresa. También examina su viabilidad tanto técnica y económica como financiera
a su vez sostiene que el plan de negocio es una herramienta indispensable para el
desarrollo de una empresa.
2.5 Oferta
Desde el punto de vista de (Thompson 2008) la oferta es una fuerza del mercado que
representa la cantidad de bienes o servicios que individuos, empresas u organizaciones
quieren y pueden vender en el mercado a un precio determinado. También se refiere a las
cantidades de un producto que los productores están dispuestos a producir a los posibles
precios del mercado.
2.5.1 Elementos de la oferta

➢ Costo de producción del bien o servicio,
➢ El grado de flexibilidad en la producción que tenga la tecnología,
➢ Las expectativas de los productores,
➢ La cantidad de empresas en el sector
➢ Nivel de barreras en la entrada de nuevos competidores
➢ El precio de bienes relacionados
➢ La cantidad adquisitiva de los consumidores
2.5.2 Características de la Oferta

Entre las características más importantes de la oferta se describen las siguientes:
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Para (Young, 2004) la oferta se mantiene constante siempre y cuando los factores
distintos del precio se mantienen constantes también, lo que se muestra que la oferta es
directamente proporcional al precio y sus factores influyentes a éste también se puede
expresar por medio de una tabla numérica que aplica ecuaciones algebraicas.
En términos microeconómicos “La oferta de mercado se determina en la misma forma

que la demanda del mercado. Es simplemente la suma de la oferta total de todos los
productos de un solo producto en cada periodo. Es decir, es un sumatorio general de los
productos en base a uno solo por cada periodo de tiempo que se estipule en análisis
respectivo.
2.6 Demanda
Según (Thompson 2008) la demanda es una de las dos fuerzas que está presente en el
mercado y representa la cantidad de productos o servicios que el público objetivo quiere
y puede adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos. También se refiere como el
valor global que expresa la intención de compra de una colectividad. La curva de demanda
indica las cantidades de un cierto producto que los individuos o la sociedad están
dispuestos a comprar en función de su precio y sus rentas.
2.6.1 Características de la demanda

➢ La estacionalidad, si vendo artículos de playa, es de esperarse que la demanda de
mis productos se incremente en algunos meses por los eventos que suceden en
esos meses del año, y es de esperar que, al paso del tiempo, este comportamiento
se repita de manera continua.
➢ La tendencia, si las ventas de mi producto se están incrementando, al graficar los
datos, esto tiene que mostrarse de manera evidente, habrá meses en los que la
demanda no muestre un comportamiento incremental, pero en la fotografía
general la tendencia puede ser alcista, o por el contrario, puede ser estable o estar
en declive, una análisis gráfico de ello nos puede dar un excelente indicador de lo
que sucede en el comportamiento.
➢ La variación aleatoria, hablamos hace un momento de productos nuevos en el
mercado o modas que se presentan en el uso de algún producto bien sea porque el
actor o actriz de moda lo utiliza y como líderes de opinión influencian en el
mercado
➢ La variación cíclica, esta se presenta en periodos largos en el tiempo, por ejemplo,
en época de elecciones municipales, presidenciales o de cualquier índole, habrá
9
productos anuncios espectaculares, carteles, etc. que presenten un

comportamiento atípico quizá incremental, por lo que, nuevamente el registro
oportuno de este tipo de eventos resulta de suma importancia, para no jugar a las
adivinanzas cuando de predecir la demanda se trate.
2.7 Yogurt
El yogur es un producto popular entre los consumidores, que se obtiene de la fermentación
de la leche por microorganismos específicos (streptococcus, thermophilus y lactobacillus
bulgaricus). Tiene la característica de ser altamente nutritivo sabroso y fácil digestión. Su
consumo en la actualidad se ha llevado en aumento por lo que el mercado lo demanda.
Las bacterias ácido-lácticas constituyen un vasto conjunto de microorganismos benignos,
dotados de propiedades similares, que fabrican ácido láctico como producto final del
proceso de fermentación.
Gracias a la elaboración del yogur y otros productos lácteos fermentados, las bacterias
ácido-lácticas seguirán representando un filón de explotación como cultivos probióticos.
Éstas se complementan con las bacterias presentes en nuestra flora intestinal y
contribuyen al buen funcionamiento del aparato digestivo. Ante la creciente demanda de
los consumidores, cada día más preocupados por la salud, el mercado internacional de
estos productos no cesa de incrementarse. (Cervantes 2007)
2.7.1 Tipos de yogurt

A continuación, se presentas los siguientes tipos de yogurt como lo da a conocer
(Mora 2011):
A través de los años han sido lanzados al mercado diferentes tipos de yogurt, los cuales
se han adaptado a las necesidades de cada familia, pero en sí, el yogurt se puede clasificar
ya sea por el método de elaboración, por su sabor y por su contenido graso; entre ellos
podemos encontrar los siguientes:
Yogurt aflanado: la leche pasteurizada es envasada inmediatamente después de la

inoculación produciéndose la coagulación en el envase.
Yogurt batido: la inoculación de la leche pasteurizada se realiza en tanques de

incubación.
Yogurt líquido: es mezclado con una mayor parte de leche líquida. El yogur líquido
también es agitado suavemente hasta lograr una consistencia líquida, con el fin de permitir
10
que su consumo pueda hacerse bebido directamente del envase o servido en un vaso. Su
composición es muy similar a la de la leche de la cual procedan.
Yogurt frutado: Se le agregan frutas procesadas en trozos.
Yogurt natural: Solo se adicionan estabilizantes y conservantes, también conocido

como yogurt o yogourt, es un alimento probiótico esencial con alrededor de 100 millones
de bacterias y numerosas propiedades para nuestro organismo. El yogur pertenece a la
categoría de los lácteos, y se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche,
normalmente de vaca.
Yogurt saborizado: Contiene saborizantes naturales y/o artificiales.
Hoy en día los productos lácteos han cobrado una gran importancia en el consumo
alimenticio de la sociedad, pues son estos los que se asemejan más a los productos
naturales, son prácticos y su precio es accesible para todos los bolsillos.
Uno de los productos lácteos de mayor consumo en el mercado es el yogurt, ya que éste
cuenta con varias presentaciones, tamaños y sabores.
2.7.2 Propiedades físicas del yogurt

Las propiedades físicas del yogurt pueden ser afectadas por el tipo de procesamiento
térmico por el que atraviesen, por lo cual las características del yogurt pueden ser
cambiadas drásticamente, entre ellas:
➢ Viscosidad: La leche cuenta con mayor viscosidad que el agua ya que la

materia grasa en estado globular y las macro moléculas proteicas, provocan
que la viscosidad disminuya con el aumento de la temperatura.
➢ Capacidad de retención de agua: Las proteínas de los carbohidratos tienen
una gran capacidad de gelificación.
➢ Índice de hidratación proteico: se refiere a la capacidad de proveer cierto
grado solventación.
2.7.3 Beneficios
El yogurt proviene de la fermentación de la leche, pero se digiere con una mayor facilidad.
Un ejemplo de ello es que muchas personas que son intolerantes a la lactosa pueden
disfrutarlo sin problemas, por tal razón se da conocer los siguientes beneficios:
➢ Fortalece nuestro sistema de defensa.

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➢ Regular la acides del estómago.
➢ Un vaso de yogurt contiene 8 gramos de proteína.
➢ Estabiliza la flora intestinal.
➢ Imposibilita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.
➢ Contiene calcio, magnesio y fósforo, minerales indispensables para mantener

sanos los huesos.
➢ Previene infecciones. (Mora 2011)
2.8 Frutas exóticas

Desde el punto de vista (Enriquez 2016), son aquellas provenientes de las zonas de clima
tropical o subtropical. A veces son llamadas frutas exóticas en los países donde no se
cosechan por no poderse cultivar en ese medio.
Las frutas tropicales no soportan el frío y pueden ser dañadas o tener trastornos en el
desarrollo cuando la temperatura es inferior a los 4 °C. Su característica no es el área
geográfica donde crecen, sino el clima circundante.
Las más cultivadas son: la piña, el mango, el aguacate y la fruta bomba. Ellas cuatro
representan el 75 por ciento de la producción mundial de frutas tropicales y el 90 por
ciento de las exportaciones para los mercados de Estados Unidos, la Unión Europea y
Japón.
2.8.1 Tipos de frutas exóticas

Carambola
La carambola es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales,

conocida popularmente como "fruta estrella" o "star fruit".
Pertenece a la familia de las Oxalidáceas. Además, en función de su procedencia, recibe

distintos nombres: cinco dedos, tiriguro, caramboleiro, tamarindo chino y el tamarindo
dulce. Es una fruta con una forma muy bonita, de gran empleo en la decoración de
diversos platos exquisitos.
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Propiedades nutritivas
Su componente mayoritario es el agua. Contiene pequeñas cantidades de hidratos de

carbono simples y aún menores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy
bajo.
La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble.
Contiene una cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C.
En cuanto a minerales, destaca su contenido en potasio.
La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo

conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la
piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema
inmunológico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes,
glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones. Ambas vitaminas, cumplen además una función antioxidante.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso

y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de
la célula.
En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el

calcio, de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que
son buena fuente de dicho mineral. (Eroski 2015)
Arazá
De acuerdo con (Aguilar Carlos 2010) manifiesta que el arazá se refiere de una fruta que
hasta hace unos pocos años crecía de manera silvestre en las selvas amazónicas
colombianas. Ahora se está fomentando su cultivo en los Llanos Orientales.
Con esta exótica fruta de sabor ácido y suave textura como la de un durazno se pueden
preparar postres, paletas, mermeladas, vino, sabajón, bocadillos, néctares, yogurt y jalea,
entre otros productos.
En su interior es un fruto carnoso y aloja grandes semillas de color café; en su exterior,

en estado inmaduro es de color verde y a medida que madura cambia su color a amarillo
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claro, su textura es lisa y aterciopelada, mide hasta diez centímetros de diámetro y pesa
unos 200 gramos, aunque puede llegar hasta los 600 gramos.
Su principal componente es el agua, entre un 90 a 94% y Vitaminas (Ay B1); entre la que
se destaca con niveles muy elevados la Vitamina C, en cuanto a los minerales tiene un
elevado índice de Potasio y en menor grado Calcio, Magnesio y Fósforo; también aporta
gran cantidad de carbohidrato.
Tomate de árbol
Para (Flores 2010), el tomate de árbol o ttambién conocido como tamarillo, tomate andino
o sachatomate, es el fruto de un arbusto originario de los Andes peruanos que pertenece
a la familia de las Solanáceas, como las patatas, las berenjenas o los pimientos entre otros.
Se cultiva en Perú, Brasil, Colombia, Chile, Bolivia, Ecuador, Nueva Zelanda, Sudáfrica,
Portugal o California (Estados Unidos), es un arbusto de unos tres metros de altura, que
precisa de suelos fértiles, húmedos, resguardados del viento y el frío.
El tomate de árbol o tomate andino es un fruto ovoide y hay tres variedades, la más
habitual en nuestro mercado es la de color rojo, en ocasiones con estrías anaranjadas, y
también está la variedad naranja y la amarilla. Su piel es fina, firme y brillante, y su pulpa
es similar a la del tomate, jugosa, con semillas en su interior (más tiernas en la variedad
naranja, que también es la variedad más dulce) envueltas en gelatina y la carne tierna.
El sabor del tomate de árbol o tamarillo es agridulce, varía según el punto de maduración,
y evidentemente, según la variedad, la piel suele desecharse porque resulta algo amarga.
Propiedades Nutritivas
El tomate de árbol es un fruto muy rico en vitaminas y minerales esenciales,

especialmente la provitamina A, vitamina B6, C y E. Entre los minerales predominan el
calcio, hierro, fósforo y magnesio.
Gracias a su gran acción antioxidante sirve para fortalecer el sistema inmunológico y es

especialmente bueno para mejorar la visión. También se suele recomendar el consumo de
tomate de árbol para controlar la presión alta y el colesterol, y se incluye frecuentemente
en dietas para perder peso.
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Piña
La piña pertenece a la familia de las Bromeliáceas, que comprende unas 1.400 especies
de plantas, casi todas herbáceas, de hoja perenne y con flores muy llamativas. Algunas de
ellas producen enzimas proteolíticas (que disgregan las proteínas de los alimentos) y se
localizan sobre todo en América tropical.
Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina,

una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor
calórico es moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo
y vitamina C. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del
impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de la célula. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la
glándula tiroidea, que regula el metabolismo. La vitamina C colabora en la formación de
colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los
alimentos y la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee además acción
antioxidante. Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples
alteraciones y enfermedades.
Mango
Este fruto carnoso, sabroso y refrescante, es también conocido como "melocotón de los
trópicos". Es el miembro más importante de la familia de las Anacardiáceas o familia del
marañón, género Mangifera, el cual comprende unas 50 especies, nativas del sureste de
Asia e islas circundantes, salvo la Mangifera africana que se encuentra en África. Está
reconocido en la actualidad como uno de los tres o cuatro frutos tropicales más finos.
Su composición es distinta según la variedad que se trate, pero todos ellos tienen en
común su elevado contenido de agua.
Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono por lo que su valor calórico es
elevado. Es rico en magnesio y en lo que a vitaminas se refiere, en provitamina A y C
200 gramos de pulpa cubren las necesidades de una persona de dichas vitaminas.
15
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y

favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El beta-
caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. La
vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas,
los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Ambas vitaminas
cumplen además una función antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la
transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal,
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona
con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes,
mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Asimismo, aporta fibra que mejora
el tránsito intestinal.
Pitahaya
Existen dos variedades comestibles de diferente tamaño y color, la amarilla y la roja, las
dos procedentes de plantas de las Cactáceas. Esta familia consta de más de 600 especies
conocidas como cactos que producen mucílagos, ácidos orgánicos y glucósidos. También
se la conoce como Pitaya, Pitajón, Yaurero y Warakko. La pitahaya roja se comercializa
en el mercado internacional con el nombre de fruta del dragón.
La pitahaya es casi una porción de agua deliciosamente azucarada. Son frutos de muy
bajo valor calórico, ya que apenas contienen hidratos de carbono. Destaca el contenido
de vitamina C en la variedad roja, no así en la amarilla. La porción comestible supone un
55% del peso total. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y
dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos, la resistencia
a las infecciones y tiene acción antioxidante.
2.9 Complementos del yogurt

Cereal
Los cereales se podrían definir como los frutos secos, enteros y sanos de la familia de las
gramíneas, pudiéndose incluir a esta definición algunos pseudocereales como el
amaranto.
Los cereales son organismos vivos, genéticamente programados para que bajo
determinadas condiciones ambientales en las que la temperatura y humedad son clave
16
sean capaces de germinar y dar lugar a una nueva planta que completara su ciclo de vida
anual en gran parte de las especies dando lugar a multitud de nuevos frutos.
Los cereales son la base de la dieta en México y en la mayor parte del mundo, y su
consumo generalmente requiere de importantes procesos, muchos de los cuales son muy
antiguos, a la vez que tecnológicamente extraordinarios y vigentes, como la panificación,
la nixtamalización y el malteo. Los granos de cereales constituyen la fuente de energía
alimenticia más económica del mundo, y proporcionan las dos terceras partes o más de la
energía humana y de la aportación de proteínas. Los cereales son un maravilloso alimento
que se puede preparar en muchísimas y exquisitas formas. (Toro 2013)
Granola
La granola, también consumida como barrita de cereales, es uno de los alimentos más
consumidos del mundo a la hora del desayuno, aunque su consumo como aperitivo o
como una especie de snack hacen de él una opción a tener en cuenta en almuerzos y
meriendas como tentempié.
La granola está normalmente formada por nueces, copos de avena y otros ingredientes y
cereales mezclados con miel que le otorgan esa consistencia característica. También se le
añaden frutos secos, trozos de frutas… e incluso las hay de chocolate y diferentes sabores.
Originaria de Estados Unidos, actualmente podemos encontrar en el mercado multitud de

granolas, tanto de sabores como de tamaño. En su forma como barrita no suele superar
los 10 centímetros. En este sentido, se trata de un alimento eminentemente práctico que
poder trasladar cómodamente para consumirlo en la oficina, durante la jornada laboral o
mientras se estudia. (Delgado 2018)
Materias del presente semestre relacionadas al Proyecto Integrador de Saberes
Emprendimiento
Para el presente proyecto la materia de emprendimiento tendrá su aporte en gran medida,

debido a que es la materia principal que permite el desarrollo del PIS, de tal manera que
en el proyecto intervendrá para asignar cual es el mercado al que nos dirigimos para
ofertar el producto, es decir, a través de esta materia se logrará determinar nuestro
segmento de clientes y a la vez cada una de las estrategias que ayudarán a la
comercialización del producto.
17
Esto sería en un inicio, pero con el trascurso del tiempo se logra determinar cómo se crea
una empresa desde cero, es decir, creamos una empresa a través del aporte de cada uno
de los integrantes en el cual se desarrolla estrategias para ofertar el producto y crear la
empresa, debido a la competencia que existe en el medio al cual nos dirigimos.
Por tanto, dicha materia aporta con la base fundamental para crear una empresa donde se
analiza cada uno de los aspectos a intervenir con el fin de establecer una empresa
correctamente según los parámetros de ley y estatutos que le rodean.
Fundamentos de Programación
Esta materia nos aportará en gran medida gracias a la creación de una página web
comercial, donde estableceremos y daremos a conocer cada uno de los productos que se
oferta por la elaboración del proyecto, como también que se dará a conocer cada uno de
los aspectos que bordean a la empresa, es decir, sus valores, principios, misión y visión
que definen a la organización para que el público visualice del porqué de dicha empresa
en la presente zona a comercializarse.
Por ello dicha materia es de gran importancia, debido a que a través de ella
promocionamos el producto estrella que se oferta y cada uno de sus derivados, además de
los beneficios y aportes que brindan el consumir dichos productos, gracias a que todos
los productos ofertados están basados en cuidar la salud del ser humano, por el consumo
de productos naturales elaborados de manera artesanal con grandes nutrientes y
beneficios.
Ingeniería Financiera
Esta materia nos permitirá definir cómo ha ido creciendo la empresa económicamente, es
decir, aplicaremos lo aprendido en el presente semestre donde designaremos todos los
recursos empleados para la creación de la empresa y a la vez cual es el capital con el que
iniciamos dicha empresa.
Por ello es necesario tener cada uno de los gastos realizados anotados y de manera más
segura sus respectivas facturas, con las cuales determinaremos en que hemos invertido el
capital que poseemos, además de que en base a cada estado de cuando debidamente
realizado al final del semestre se lograra comprobar cada gasto realizado para el
crecimiento del negocio, es decir, lograremos determinar qué tan eficiente fue el gasto
18
realizado para la obtención de sus respectivas ganancias que se busca obtener con la venta
del producto.
Marketing de Servicios
Aquí determinaremos los principales factores o componentes como son las 7 Ps del
marketing, donde determinados el producto a vender dependiendo de la segmentación de
mercado debidamente analizada, con un precio considerable que esté al alcance de los
principales compradores como son los estudiantes universitarios y madres de familia.
Como también de que para mejorar la venta del producto se aplicaría promociones que
conlleven a incrementar la venta del producto a mayor escala y con unos beneficios
considerables que serán determinados según el costo de elaboración.
Mientras que el lugar para ofertar de manera física será una casa de los integrantes del
grupo o realizando entregadas a domicilio para mejor satisfacción, por ello por medio de
dicha materia analizaremos cada punto y lo enfocaremos a nuestro proyecto con el fin de
aplicar todo lo aprendido.
Todos los productos ofertados tendrán una gran presentación para mayor captación de los
clientes, donde cada producto tendrá su correspondiente etiqueta e imagen que representa
la empresa, gracias a cada una de las personas que elaboran el producto como son los
integrantes del producto, los mismos que siguen una serie de procesos para obtener un
producto debidamente elaborado.
Sistemas de Calidad
Dicha materia permitirá graficar cada uno de los procesos a emplearse para la elaboración
del producto, donde cada uno de los componentes principales deberá ser ubicado
correctamente y con sus respectivos símbolos, los mismos que permitirán una fácil
comprensión tanto para empleados y personas que deseen entender el proceso de cada
tema tratado en la empresa.
Esto es que no solo determinara el proceso de elaboración del producto, sino que también
desarrollada flujogramas con cada uno de los componentes que estructuran la empresa a
fin de ser una empresa debidamente te constituida con todos los servicios y componentes
necesarios para poder mantener se en el mercado y a la vez crecer económicamente con
el tiempo.
19
METODOLOGÍA
3.1 Objetivo de la investigación
Desarrollar una idea de negocio para aprovechar oportunidades en la provincia del Carchi
enfocándonos principalmente en la producción y comercialización de yogurt hecho a base
de frutas exóticas.
3.2 Tipos de investigación

3.2.1 Investigación Exploratoria
Según (Ibarra 2011) Son las investigaciones que pretenden darnos una visión general, de
tipo aproximativo, respecto a una determinada realidad. Este tipo de investigación se
realiza especialmente cuando el tema elegido ha sido poco explorado y reconocido, y
cuando más aún, sobre él, es difícil formular hipótesis precisas o de cierta generalidad.
Suele surgir también cuando aparece un nuevo fenómeno que por su novedad no admite
una descripción sistemática o cuando los recursos del investigador resultan insuficientes
para emprender un trabajo más profundo. Los estudios exploratorios nos sirven para
aumentar el grado de familiaridad con fenómenos relativamente desconocidos, obtener
información sobre la posibilidad de llevar a cabo una investigación más completa sobre
un contexto particular de la vida real.
La empresa a evaluar es de tipo exploratoria, porque indagaremos más a fondo de cada
uno de los procesos que vamos a realizar. Conocemos que las frutas exóticas con las que
vamos a trabajar son ricas en propiedades y vitaminas que estas contienen, pero debemos
conocer donde se dan estas frutas, de qué tipo de clima son, en qué tiempo vuelven a salir,
etc.
Para ello hemos decidido implementar la investigación exploratoria porque
desarrollaremos una investigación más completa y a fondo.
3.2.2 Investigación Descriptiva

Según (Ibarra 2011) El propósito del investigador es describir situaciones y eventos. Esto
es, decir cómo es y se manifiesta determinado fenómeno. Los estudios descriptivos
buscan especificar las propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o
cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis. Miden o evalúan diversos aspectos,
dimensiones o componentes del fenómeno o fenómenos a investigar. Desde el punto de
vista científico, describir es medir. Esto es, en un estudio descriptivo se selecciona una
serie de cuestiones y se mide cada una de ellas independientemente, para así describir lo
que se investiga.
20
Describimos a esta empresa como un emprendimiento importante para los estudiantes,

porque mediante este negocio podemos enriquecer nuestros conocimientos en cuanto al
cultivo de frutos exóticos, además aprender que tipo de propiedades, vitaminas y
minerales contienen.
Frutyogu se basa en elaborar yogurt a base de frutas exóticas como los son Arazá,
carambola, tomate de árbol, mango, pitahaya y piña, es un negocio artesanal e importante
para los consumidores porque será un beneficio para su salud y sobre todo la dieta
alimenticia que generan.
3.3 Preguntas de investigación
¿Es posible desarrollar la creatividad para generar ideas de negocio?
Si bien es cierto encontrar una idea de negocio que pegue fuerte en el mercado es
complicado, pero no imposible, y una de las herramientas que permite hacerlo es la
creatividad, la misma que hace posible desarrollar aptitudes creativas que facilitan
encontrar oportunidades donde otros no pueden verlas, o mejorar algo que para el resto
del mundo está bien; en otras palabras, permite construir ideas innovadoras. Y justamente,
un ejemplo de esto es Frutyogu, ya que fue una idea resultante de las varias propuestas
de los integrantes del equipo de trabajo, los cuales unieron esfuerzo, combinaron
pensamientos, hasta que todas sus perspectivas coincidieron en un punto en común que
fue la creación de Yogurt con sabores exóticos, únicos en el mercado.
¿Se puede diseñar un modelo de negocio innovador?
Diseñar un modelo de negocio innovador es posible siempre y cuando se analicen las

oportunidades que están presentes alrededor del investigador para luego vincularlas a
ideas innovadoras que permitan aprovechar al máximo dichas oportunidades. Un modelo
innovador tiene garantizada una parte del éxito del negocio y puede contribuir a que este
se desarrolle exponencialmente a medida en que la propuesta de valor tenga variables
diferenciadas e innovadoras, que puedan comprobarse en el mercado con herramientas
efectivas.
¿Es posible desarrollar un plan de negocio para aprovechar oportunidades del

entorno en la provincia del Carchi?
La provincia de Carchi está caracterizada por tener un sinnúmero de propiedades,

comerciales, agropecuarias y ganaderas sin embargo la deficiente preparación de sus
habitantes ha ocasionado que esta no explote al máximo sus capacidades, es ahí donde la
21
intervención de planes de negocio innovadores que permitan identificar las

potencialidades de esta parte del Ecuador, puede contribuir a desarrollar la capacidad
productiva del Carchi. Si bien es cierto, la factibilidad de aplicar estos planes de negocio
es buena pero no es aprovechada.
3.4 Técnicas e instrumentos de investigación

Técnica
Para el presente proyecto de investigación, la técnica empleada para obtener información

que contribuya al cumplimiento de los objetivos anteriormente planteados fue:
Observación
Esta técnica fue empleada debido a que la información fue recopilada a medida que
trascurre la investigación, donde cada uno de los aspectos más relevantes que competen
a la investigación fueron analizados y argumentos por medio de fuentes netamente
veraces con el propósito de evidenciar si la información documentada es veras, a misma
que manifiesta que el producto a elaborarse contiene varios beneficios nutritivos para el
ser humano, debido a sus nutrientes y composición que le otorga el papel de una fruta
exótica con gran potencial nutritivo.
Todo esto fue analizado para determinar los beneficios que aportan en sí, cada una de las
frutas exóticas que van a ser analizadas en la presente investigación, con el fin de elaborar
un yogurt nutritivo de varios sabores como el arazá, tomate de árbol, carambola, pitahaya,
fresas y piña, las mismas que comprenden a un grupo de frutas exóticas existentes en la
zona.
Para luego con el grupo de trabajo considerar los aspectos más relevantes que ayuden a
la obtención de un producto con las características más óptimas que logre establecerse en
el mercado a través du correcta elaboración.
Instrumentos
Para la presente investigación se elaboró dos instrumentos los mismos que ayudaran a
reconocer de manera más específica cada uno de los electos y componentes que
intervienen en el trabajo investigativo, con el fin de brindar un producto en perfectas
condiciones.
22
El primer elemento fue la ficha de observación la cual fue usada para anotar cada uno de
los datos brindados por los estudiantes universitarios, todo esto enfocado a conocer cuáles
son las necesidades que poseen con referencia a los yogures, donde por medio de la
información recabada se determinara puntos clave a considerar para solucionar problemas
que tienen el cliente potencial a satisfacer.
Además, se elaboró una encuesta empleada a los estudiantes universitarios e la

Universidad Politécnica Estatal del Carchi de la ciudad de Tulcán, con el fin de obtener
información acerca de los gustos y preferencias de los consumidores con respecto al
consumo de yogurt.
El instrumento seleccionado para la recolección de los datos fue la encuesta, en la cual se

plantearon preguntas estratégicas que facilitan la información respecto al criterio del
consumo de yogurt de la población universitaria. Dicha encuesta fue realizada para 255
personas que conforman las carreras de Administración de Empresas, Comercio Exterior
y Administración Pública.
El cuestionario contiene diez preguntas donde se plantea los gustos y preferencias del
consumo de Yogurt, además del número de personas que conforman su hogar, además
acerca de las posibles promociones, precios competitivos con respecto a los productos
sustitutos y algunos otros aspectos considerados importantes para determinar la demanda
del producto.
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI
Carrera de Administración de Empresas y Marketing
Objetivo: Recopilar información acerca de los gustos y preferencias de los consumidores con respecto al
yogurt hecho a base de frutas exóticas de la zona 1.
Género
Masculino Femenino
Edad: ____________
1. ¿Consume yogurt?
o Sí
o No
23
2. ¿Dónde compra comúnmente el yogurt?

o Tienda
o Supermercado
o MiniMarket
o Mercado
o Otros Cuales ________________
3. ¿Qué sabor comúnmente consume?
o Fresa
o Durazno
o Mora
o Guanábana
o Otros Cuales _______________
4. ¿Porque compra yogurt?
o Por el sabor
o Por salud
o Por la textura
o Otros Cuales ______________
5. ¿Qué presentación de yogurt es la que más compra?
o Funda plástica
o Vaso plástico
o Tetra pack
o Otros Cuales _______________
6. ¿Cuántas veces al mes compra yogurt?
o 1 vez
o 2 veces
o 3 veces
o 4 o más veces
7. ¿Qué cantidad consume al mes?
o 1 Lt
o 2 Lts
24
o 3 Lts
o Otro
8. ¿Cuáles de los siguientes sabores de yogurt te gustaría probar?
o Arazá 1 2 3 4 5
o Carambola 1 2 3 4 5
o Pitahaya 1 2 3 4 5
o Piña 1 2 3 4 5
o Tomate de árbol 1 2 3 4 5
o Mango 1 2 3 4 5
9. ¿Qué yogurt le gusta más?

o Yogurt saborizado
o Yogurt batido
o Yogurt bebible
o Yogurt aflanado
10. ¿Estaría dispuesto a consumir yogurt hecho artesanalmente?

o Si
o No
3.4.1 Procedimiento
Para llegar a la creación de este proyecto se ha realizado varias etapas como generar ideas
cada una de los integrantes aporto con diferentes ideas las cuales fueron evaluadas y de
ahí surgió la idea que se va a realizar, seguidamente planeamos estrategias como la
encuesta el mapa de empatía para saber cuál es nuestro mercado objetivo.
Una vez ya sabemos a qué nos vamos a dedicar en este caso a la realización de yogurt y
que conocimos a nuestro púbico objetivo los estudiantes de la UPEC, nos enfocaremos
en diseñar el producto su presentación será yogurt de frutos exóticos como el arazá
acompañado de granola, este producto será valorado para luego comercializarlo.
3.4.2 Análisis de datos

En este punto se procesará la información utilizando programas como SPSS y Excel, los
mismos que permitirán obtener rápidamente cuadros estadísticos y gráficos listos para ser
interpretados y presentados.
25
RESULTADOS
4.1 Evaluación de la oportunidad
Tabla 2. Evaluación de la idea del negocio
EL NEGOCIO QUE UD. ESTÁ PENSANDO... En

De acuerdo
desacuerdo
1) No requiere inversión. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2) Posee un mercado ya establecido. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
3) Se tiene clara la necesidad y el producto requerido. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
4) Cuenta con una fuente confiable de provisión de insumos (principal materia prima). 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
5) No tiene regulaciones gubernamentales adversas. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
6) No requiere de una gran cantidad de trabajadores. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
7) Ganancia bruta del 100%. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
8) La demanda es frecuente y continua. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
9) Las condiciones tributarias son favorables. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
10) Existe un sistema de distribución y/o comercialización, sólido y confiable. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
11) Los clientes pagan por adelantado. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
12) Es fácil lograr un alto valor publicitario. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
13) Está exento de responsabilidad civil alguna (no afecta a los usuarios). 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
14) No hay riesgo de obsolescencia. La moda no impacta. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
15) Las condiciones medioambientales (temperatura, pluviosidad, etc.) no afectan. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
16) No hay problema de derechos de propiedad intelectual 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
17) No hay competidores que me desplacen en el corto plazo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
18) Se puede manejar un precio al cual los clientes estén dispuestos a comprar 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
19) No exige tecnología sofisticada 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
20) Conozco todos los aspectos y detalles del negocio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
TOTALES (frecuencias por columnas) 1 0 0 0 1 0 7 3 7 1
26
Tabla 3. Totalización de evaluación
A B C
Total de aspectos valoradas en 1: 1 x 1 = 1
PUNTAJE TOTAL 152

27
Análisis
Tabla 4. Puntuación de evaluación de ideas
Ideas seleccionadas Puntuación

de evaluación
Papelería Online 127
Ensaladas dietéticas 141
Chawar mishquei 144
Publicidad Online 147
Pan de cuajada con relleno hawaiano 131
Yogurt de productos exóticos 152
Tabla 5. Jerarquización de ideas de negocio
Orden jerárquico de puntuación

1 Yogurt de productos exóticos
2 Publicidad Online
3 Chawar mishquei
4 Ensaladas dietéticas
5 Pan de cuajada con relleno hawaiano
6 Papelería Online
Una vez que se ha realizado la respectiva evaluación de todas las ideas tenemos como
resultado final que la idea de negocio más factible es la del yogurt a base de frutos
exóticos con un puntaje de 152 puntos, lo que refleja que esta tiene potencial para ser una
oportunidad de negocio.
Por otra parte, nos hemos encaminado por esta idea porque aumenta las expectativas de
éxito, aunque nuestros conocimientos sobre este tipo de negocio no son muy amplios,
pretendemos aprender y adaptarnos a las situaciones del mercado.
28
4.2 Modelo de negocio

Tabla 6. Modelo de negocio
2. Problemas 4. Soluciones 3. Propuesta de valor único 9. Ventaja especial 1. Segmento de clientes
_Implementar nuevos sabores a los

yogures en base a una selección de frutos
_La inserción de
exóticos
tecnología a lo artesanal
_Fabricación del yogurt en base a frutas
_Previene la anemia en el - Personas de género
con altos estándares vitamínicos y con
ser humano, femenino y masculino, en un
propiedades nutricionales favorables para
_Ofertas de recetas de rango de edad de 14 años en
la prevención y tratamiento de
Frutyogu brinda un producto delicioso yogurt hecho a base de adelante.
enfermedades.
y nutritivo para personas desde los 14 productos exóticos de la -Personas que habiten en la
- Escasa variedad _Envases ergonómicos, fáciles de
años en adelante, elaborado por un zona provincia del Carchi.
de sabores en trasladar y en proporciones nutricionales
grupo de emprendedores socialmente _Un envase innovador -Accesible para personas
cuanto a yogures suficientes para adquirir energía y
responsables, donde el sabor es único tolerantes a la lactosa
-Padecimientos de consumirlo en periodos cortos de tiempo
en la zona, debido a sus diferentes -Clientes que quieran cuidar
enfermedades y 5. Canales
nutrientes que ayudan al organismo a su salud
necesidades
fin de preocuparnos por tú bienestar y -Para personas que no tiene
vitamínicas Comunicación:
salud, brindando un yogurt con tiempo de prepararse su
- Periodos cortos _Radio y Televisión
8. Métricas clave sabores diferentes 100% naturales a primera comida del día.
de receso para _Redes sociales: nos
base de frutas exóticas, el mismo que -Publico con insatisfacción de
consumir comida pueden encontrar como
_ Fan Page se encuentra al alcance del bolsillo del sabores
nutritiva Frutyogu
_ Contador de visitas consumidor. - Nuestro cliente estrella o
_Página web oficial
_Número de pedidos en el carrito de Early Adopter: estudiantes de
www.innovacion7b.com/
compras de Joomla la Universidad Politécnica
Frutyogu
- Número de ventas, valor de inventarios Estatal del Carchi
Distribución:
_ Voz a voz
_ Puerta a puerta
7. Estructura de Costos 6. Flujo de ingresos
_Costo de la materia prima _Inversionistas
_Hosting _ Capital del equipo de trabajo
_ Servicios básicos _ Destinación del 30% de los ingresos iniciales para capital y el 70% para
_ Almacenamiento producción
29
4.3 Plan de negocio

4.3.1. Objetivo del plan de negocio
Realizar un plan de negocios para la elaboración de un yogurt a base de frutos exóticos
como el arazá mediante estrategias de investigación, tanto del mercado como del cliente
objetivo, de modo que permita presentar a la ciudadanía un producto de excelente calidad
y enfocado al bienestar de sus consumidores y al mismo tiempo que permita tener una
rentabilidad significativa.
4.3.2. Estudio de mercado y segmentación

Nuestro público objetivo es para personas de género femenino y masculino, en un rango
de edad de 14 años en adelante de la provincia del Carchi, a la vez para personas tolerantes
a la lactosa y futuros clientes que quieran cuidar su salud ya que el producto contiene alto
valor nutricional.
Nos dirigiremos al público con problemas de encontrar siempre los únicos cuatro sabores,
ofertándoles más variedad de sabores y de esta manera cumpliremos su objetivo de
satisfacer sus necesidades.
Enfocándonos en nuestro Early Adopter nos dirigimos a un segmento de estudiantes en

la Universidad Politécnica Estatal del Carchi ya que nuestro producto principalmente será
ofertado en la Universidad a un costo considerable.
Por otra parte, nos hemos basado en la propuesta de valor que está enfocada en la
realización de yogurt hecho a base de productos exóticos de la zona 1, de modo que este
producto logre satisfacer las necesidades del mercado objetivo. Tras un análisis de los
problemas que existen se ha alcanzado a detectar las posibles soluciones que por lo
general se basan en la implementación de nuevos sabores de yogures, en ayudar a la
prevención de enfermedades y también en la revitalización del cuerpo.
También se ha basado que los canales de distribución del producto se lo realizarán por
medio de una página web, redes sociales las cuales ayudarán a que este yogurt sea más
reconocido en el Carchi y por ende pueda generar más ingresos y recuperar lo invertido.
El flujo de ingresos lo sacaremos de la venta inicial del yogurt hecho a base de productos
exóticos, los ingresos también están enfocados a el diseño del envase ya que este se basa
en tres presentaciones como son para los niños, amas de casa y estudiantes universitarios.
30
Cabe recalcar que dentro del proyecto también se ha realizado una estructura de costos la
cual se basa en la inversión de una compra de hosting de una página web.
También se ha tomado en cuenta las ventajas que nos permitirán evidenciarnos de los
demás, las cuales se basan generalmente en realizar un marketing en la presentación del
producto, en la atención del mercado objetivo y en los beneficios que tiene este producto
para prevenir enfermedades.
31
4.3.3 Mapa de empatía

Tabla 7. Mapa de empatía
¿Qué?
PIENSA Y SIENTE
Comer sano
Tener una mejor calidad de vida
Trabajar en lo que le gusta
Le gusta cuidar de su forma física
¿Qué? ¿Qué)
OYE VE
Compra productos bajos en gracias
Lo natural es lo mejor Poca variabilidad de comida saludable en el bar
Comparte con su familia Precios altos en el bar de la universidad
Consume frutas y vegetales Amigos que comen comida chatarra
Familia que es el sustenta los gastos
Poco tiempo para servirse algo en los recesos
¿Qué?
DICE
Escuchar música
Dedicada
Estudiosa
Dice que le gusta estudiar
ESFUERZOS RESULTADOS
No culminar sus estudios Graduarse
Desilusión de personas
No poder trabajar
No terminar la universidad
32
4.3.4. Administración del negocio

Direccionamiento Estratégico
4.3.4.1 Misión
Somos un grupo de personas emprendedoras enfocadas en la producción yogurt artesanal
basadas en frutas exóticas como el arazá y entregar a la ciudadanía un producto de
excelente calidad y al gusto del cliente.
4.3.4.2 Visión
Convertirnos en una empresa posicionada en el mercado, acreditada y reconocida por

nuestros altos estándares de calidad en el proceso de producción de yogurt a base de frutos
exóticos.
4.3.4.3 Conformación del equipo de trabajo
• Ayala López Jhankarla Michele
• Benavides Nasamues Evelin Tatiana
• Córdova Ruano Lucia Amparo
• Fuel Quishpe Bryan Wilmer
• Quendi Prado Wilson Matías
• Rosero Cajamarca Josselyn Alejandra

33
4.3.4.4 Datos de los socios fundadores
Tabla 8. Socios Fundadores
N° NÓMINA C.I NACIONALIDAD E-MAIL DIRECCIÓN TELÉFONO MÓVIL

Ayala López
Cdla. 11 de
1 Jhankarla Michele 0401848403 Ecuatoriana michujhan@gmail.com 2984915 0983825107
Abril
Benavides Nazamues Barrio

2 Evelin Tatiana 0401761663 Ecuatoriana tati15106@outlook.com Tajamar 2242275 0985597043
Regalado
Córdova Ruano
Los
3 Lucia Amparo 0402029185 Ecuatoriana lucyam13@hotmail.com ______ 0985639851
Comuneros
Fuel Quishpe AV Rafael Ar

4 Bryan Wilmer 1724842305 Ecuatoriano bryanwilmer.1996@gmail.com ellano y Tarq _____ 0980574856
ui (Tulcán)
Quendi Prado
Barrio Mayor
5 Wilson Matías 1725678716 Ecuatoriano matiasquendi97@gmail.com 2596111 0985890772
Galo Molina
Rosero Cajamarca Bolívar

6 Josselyn Alejandra 0401484043 Ecuatoriana aleja.1996rosero@gmail.com 49021 y 2250650 0994429111
Rocafuerte

34
Asignación de tareas
• Gerente: Córdova Ruano Lucia Amparo
• Jefa de Talento Humano: Rosero Cajamarca Josselyn Alejandra
• Jefe de Contabilidad: Quendi Prado Wilson Matías
• Jefe de Producción: Fuel Quishpe Bryan Wilmer
• Jefa de Ventas: Benavides Nasamues Evelin Tatiana
• Jefa de Comunicación: Ayala López Jhankarla Michele
4.3.4.5 Organigrama Estructural
Asamblea
General
Gerencia
Departamento
Departamento Departamento Departamento Departamento
de Talento de de
de Ventas Comunicación de Producción Contabilidad
Humano
Ilustración 2. Organigrama Estructural

35
4.3.4.6 Organigrama de Puestos
Tatiana Benavides
GERENTE
Alejandra Rosero Lucía Córdova

TALENTO VENTAS
HUMANO
ASAMBLEA GENERAL
Bryan Fuel
Jhankarla Ayala PRODUCCIÓN
COMUNICACIÓN
Matías Quendí
CONTABILIDAD
Ilustración 3. Organigrama de Puestos

Fuente: Realizado por Investigadores
36
4.3.4.7 Organigrama Funcional
GERENCIA
-Planear metas a corto , mediano,
largo plazo para alcanzar los
objetivos propuestos
-Contratar todas las posiciones
departamentales
TALENTO HUMANO VENTAS
-Dirigir y coordinar las actidades
- Administración, gestión o -Prepara estrategias de
de los departamentos
dirección del personal de venta
empresa.
-Organizar punto de
- Capacitar y motivar al venta
personal
ASAMBLEA GENERAL -Calcular la demanda y
- Velar porque se cumplan pronosticar las ventas
las tareas asignadas. -Tomar decisiones.
-Elegir y remover
libremente a los miembros
de los distintos
departamentos.
COMUNICACIÓN -Examinar, aprobar y objetar PRODUCCIÓN
- Atender la los estados financieros - Supervisar la calidad de
comunicación de la web
los materiales
- Realizar estrategias de
- Analiza todos los fallos o
comunicaciòn presencial
y en lìnea para llegar a la imprevistos de la
comunidad de manera produccion
efectiva. -Controlar que todos los
CONTABILIDAD productos se elaboren con
- Elabora los estados calidad
financieros de la empresa
-Se encarga que las compras y
ventas sean verificables
- Administrar y custodiar los
fondos económicos
Ilustración 4. Organigrama Funcional

Fuente: Realizado por Investigadores
37
4.3.4.8 Aspecto legal
Pasos para la constitución de una compañía limitada
Si bien es cierto este tipo de compañía se conforma por mínimo 2 y máximo 15 socios y
tiene “capital cerrado” (capital con un número limitado de acciones que no se podrán
cotizar en la Bolsa de Valores), por lo que Frutyogu ha decidido constituirse de esta
manera debido a la adaptabilidad de sus requisitos.
A continuación, se presenta el procedimiento de constitución de acuerdo (Rodríguez

2018):
1. Reservar un nombre. Este trámite se realiza en la Superintendencia de Compañías.

Ahí mismo se debe revisar que no exista ninguna empresa con el mismo nombre.
2. Elaboración los estatutos. Es el contrato social que regirá a la sociedad y se validan

mediante una minuta firmada por un abogado.
3. Abrir una “cuenta de integración de capital”. Esto se realiza en cualquier banco

del país. Los requisitos básicos, que pueden variar dependiendo del banco, son:
➢ Capital mínimo: $400 para compañía limitada y $800 para compañía anónima
(valores referenciales)
➢ Carta de socios en la que se detalla la participación de cada uno
➢ Copias de cédula y papeleta de votación de cada socio
Luego se debe pedir el “certificado de cuentas de integración de capital”.
4. Elevar a escritura pública. Acudir donde un notario público y llevar la reserva del
nombre, el certificado de cuenta de integración de capital y la minuta con los
estatutos.
5. Aprobar el estatuto. Llevar la escritura pública a la Superintendencia de Compañías,

para su revisión y aprobación mediante resolución.
38
6. Publicar en un diario. La Superintendencia de Compañías entregará 4 copias de la

resolución y un extracto para realizar una publicación en un diario de circulación
nacional.
7. Obtener los permisos municipales. En el municipio de la ciudad donde se crea

la empresa, se debe:
➢ Pagar la patente municipal
➢ Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
8. Inscribir la compañía. Con todos los documentos antes descritos, se debe ir al

Registro Mercantil del cantón donde fue constituida la empresa, para inscribir la
sociedad.
9. Realizar la Junta General de Accionistas. Esta primera reunión servirá para

nombrar a los representantes de la empresa (presidente, gerente, etc.), según se haya
definido en los estatutos.
10. Obtener los documentos habilitantes. Con la inscripción en el Registro Mercantil,

en la Superintendencia de Compañías entregarán los documentos para abrir el RUC
de la empresa.
11. Inscribir el nombramiento del representante. Nuevamente en el Registro

Mercantil, se debe inscribir el nombramiento del administrador de
la empresa designado en la Junta de Accionistas, con su razón de aceptación. Esto
debe suceder dentro de los 30 días posteriores a su designación.
12. Obtén el RUC. El Registro Único de Contribuyentes (RUC) se obtiene en el Servicio

de Rentas Internas (SRI), con:
➢ El formulario correspondiente debidamente lleno
➢ Original y copia de la escritura de constitución
➢ Original y copia de los nombramientos
➢ Copias de cédula y papeleta de votación de los socios

39
➢ De ser el caso, una carta de autorización del representante legal a favor de la

persona que realizará el trámite
13. Obtener la carta para el banco. Con el RUC, en la Superintendencia de Compañías

se hará entrega de una carta dirigida al banco donde se abrió la cuenta, para que se
pueda disponer del valor depositado.
Cumpliendo con estos pasos, se podrá hacer la constitución de una compañía limitada o
anónima. Un abogado puede ser de mucha ayuda en el proceso; el costo de su servicio
depende del monto de capital de la empresa.
4.3.5. INENIERIA DEL PROYECTO

Flujograma del proceso de Compra
Ilustración 5. Flujograma del proceso de compra

40
A continuación, explicaremos como fue la adquisición de nuestros ingredientes para la

elaboración respectiva de Frutyogu.
Hemos decidido como paso primordial adquirir el capital o dinero necesario para la
compra, una vez que hemos recolectado nuestro dinero, anotamos o trascribimos los
productos que vamos a comprar. Acudimos a un supermercado más cercano en donde
podamos encontrar todos los componentes de Frutyogu; buscamos cada producto como
lo es: frutas exóticas (arazá, piña, mango, carambola, pitahaya y tomate de árbol),
dependiendo con cuál fruta trabajaremos, leche, yogurt griego, crema de leche y
bicarbonato de sodio. Una vez que hemos encontrado todos los productos nos acercamos
a la caja para cancelar esa cuenta y pedimos factura para costear cada producto que hemos
adquirido.
Flujograma del proceso producción
41
42
Ilustración 6. Flujograma del proceso de producción

43
Para la elaboración de nuestro producto se procede a realizar los siguientes pasos una vez
adquirida la leche se la hierve durante 10 minutos y se la deja reposar durante 15 minutos
seguidamente se procede a descremar la leche y dejar reposar durante otros 5 minutos y
si la leche ya está a temperatura ambiente se le agrega yogurt regeneris y se mezcla en un
recipiente apropiado hasta que el producto quede homogéneo y se deja reposar el yogurt
durante 12 horas, muestras tanto se prepara la fruta lavándola y retirando la cascara,
seguidamente desprendemos la pulpa, en una olla a fuego alto colocamos agua y azúcar
a una misma cantidad mezclando de vez en cuando hasta que se encuentre a punto de
ebullición y bajamos la temperatura y adicionamos la fruta o pulpa y una vez que eta este
cocida retiramos de fuego y dejamos reposar y ya está lista para ser envasada
conjuntamente con el yogurt. Antes de que el producto salga para la venta se realiza una
inspección para que el producto no esté defectuoso y llegue en excelentes condiciones al
consumidor.
Flujograma de comercialización
44
Ilustración 7. Flujograma del proceso de comercialización

45
En lo referente a la comercialización del producto, Frutyogu ha decidido enfocarse en tres

métodos: por pedidos, venta directa y mediante tarjetas. Cada uno de dichos métodos
tiene una finalidad específica que se describe a continuación:
Por pedidos: En este tipo de comercialización lo que prima es la atención que se le da al

cliente mediante la entrega puntual y adecuada del producto, es por ello que en su proceso
radica el acuerdo previo del pedido en base a la posibilidad que tiene la empresa para
cumplirlo, puesto que es preferible que el cliente conozca la posición real de la empresa
frente a su pedido, a que este resulte insatisfecho con el servicio, lo que ciertamente
significaría un desprestigio para Frutyogu
Venta personal: Esta comercialización básicamente se enfoca en la venta directa al

cliente, ya sea en lo puntos básicos de Frutyogu o mediante la visita de los vendedores a
la puerta de los hogares tulcaneños. En este sentido, el eje que marca el éxito de venta es
el estudio previo del sector en donde se desea vender, así como también las estrategias de
venta.
Venta de tarjetas: La venta de tarjetas es una manera diferente y segura de realizar una
venta, aunque también tiene ciertos inconvenientes como lo es el cobro del precio del
producto, por tal razón el proceso de comercialización mediante este método es riguroso
y exige que antes de la entrega del yogurt se realice el registro del valor total de las tarjetas
en los estados financieros.
46
MARKETING MIX
Según (Debitoor 2016) el Marketing Mix es “un análisis de la estrategia interna

desarrollada comúnmente por las empresas. Se analizan cuatros variables básicas de su
actividad: producto, precio, distribución y promoción”
Ilustración 1. Mis de marketing

Fuente: (Debitoor 2016)
Producto
Según (Debitoor 2016) esta variable engloba tanto el producto (core product) en sí que
satisface una determinada necesidad, como todos aquellos elementos/servicios
suplementarios a ese producto en sí. Hay que destacar que cuando se habla de productos
se engloban aquellos tangibles e intangibles, como los servicios.
El producto aplicado en nuestro Proyecto
Frutyogu es un yogurt pasteurizado con muchos nutrientes. Es fabricado conforme a las

normas ecuatorianas, es decir, fermentamos la leche con sus respectivos componentes y
elementos que le permitan obtener aquel sabor característico del yogurt, pero dicho
producto tiene un gran punto el cual es que es elaborado de manera artesanal pese a eso
mantiene las normas pertinentes para comercializarse entre la ciudadanía. Además, cabe
destacar que el yogurt es elaborado con regeneris un lácteo fermentado que contiene
probióticos y fibra soluble que eliminan los desechos que tu cuerpo no necesita,
acompañado de una dieta balanceada y ejercicio físico.
Su elaboración es igual a la de los otros yogures con la excepción que usamos regeneris,
es muy nutritivo, un sabor riquísimo y un olor a frutas muy agradable.
47
Características
El origen natural de sus ingredientes (leche, frutas, saborizantes extraídos de la fruta, etc.)
Frutyogu es considerado un alimento natural único y con grandes beneficios.
Tiene en promedio 5,5 g de proteína por cada porción de (125gr), lo que equivale al 9%
del valor diario recomendado, por ende, el producto es considerado como buena fuente
de proteínas.
Marca
Ilustración 8. Marca
El logo e imagen transmiten cremosidad y apetitosidad, debido a que su nombre son
abreviaturas debidamente analizadas que hacen referencia a la fruta que es un componente
que permite la elaboración del producto mientras que yogurt es la bebida que diariamente
consume la ciudadanía para compartir de un excelente desayuno junto a su familia.
Por ello sin abreviaturas quedaría el nombre comercial de fruta y yogurt, lo cual no es
muy atrayente y llamativo para la ciudadanía, por ello se consideró juntar las dos palabras
de manera más creativa con el mismo significa.
Es así que se logró el nombre de Frutyogu, que representa al yogurt hecho a base de frutas
exóticas que permite juntar a la familia para compartir nuevas experiencias a través de su
degustación.
48
Nombre
Frutyogu es un nombre que se caracteriza por u composición entre las palabras fruta y
yogurt que unidas las dos derivan en fruta y yogurt, pero con sus respectivas abreviaturas
dan al nombre de Frutyogu, el mismo que simboliza a la empresa y significa confianza,
nutrición y la unión familiar, debido a que permite compartir y degustar dicho producto
con los seres más allegados a tu entorno.
Colores
Los colores que representan a Frutyogu son el verde y amarillo con una tonalidad cada
vez más baja la misma que permite una mejor gana de colores que permiten una mejor
visualización para el ojo humano, es decir, para cada uno de los clientes que adquier3n el
producto.
➢ Verde: simboliza la naturaleza y la vegetación existente en la provincia del

Carchi, donde el trabajo les ha permitido obtener mayor reconocimiento en el país,
gracias a la gran vegetación existente en la zona.
➢ Amarillo: hace énfasis a una ciudad pujante, la misma que busca desarrollarse
aprovechando cada uno de los componentes que le brinda la naturaleza y todo el
entorno que les rodea, a fin de mejorar la vida de ciudadano gracias al trabajo
diario que desempeña por mejorar la vida de sus familias.
Slogan
El slogan es “Pégate un yogu”, el mismo que hace énfasis a degustar de un yogurt junto
a tus amigos familiares y demás allegados que se encuentran a tu alrededor, donde así
como degustas de un yogurt nutritivo puedes compartirlo con las personas que desees,
además de que el pégate es irónicamente una palabra llamativa con el fin de atraer a los
clientes.
Presentación y empaque
Frutyogu tiene un envase de 330gr:
El envase tiene las siguientes medidas:
➢ Boca inferior es de 18 cm
➢ Boca superior es de 25 cm
➢ Alto del envase 12 cm
49
➢ Con una tapa semiredonda donde le colocamos su respectivo acompañante la

misma que tiene un diámetro de 25 cm.
Ilustración 9. Presentación par jóvenes

El contenido presente en dicho envase es yogurt aflanado donde las personas pueden
observar el las frutas en la parte inferior, un punto a considerar es que cuando van a
degustar del yogurt deben de moverlo ya que así se podrá mezclar con la fruta que se
encuentra en la parte inferior.
Etiqueta
Ilustración 10. Etiqueta

En tanto la etiqueta es la característica esencial del producto donde colocamos los
aspectos que más necesita conocer el cliente como son:
50
El semáforo
El semáforo es el punto principal con el cual identificamos el producto para ser

comercializado, dicho producto presenta la siguiente información con respecto al
semáforo.
Ilustración 11. Semáforo

En dicho semáforo se observa que el producto tiene un contenido de medio en azúcar, es
medio en grasa y poco en sal, toda esta información es lo que principalmente observa el
cliente a la hora de consumir el producto.
Ingredientes
Los ingredientes son descritos en la parte inferior izquierda de la etiqueta donde el

consumidor puede leer que ingredientes son utilizados para la elaboración del producto.
Información nutricional:
Además, que en la etiqueta se observa el valor nutricional que tiene el producto, debido
a que así lograra determinar que porción de nutrientes adquiere con el consumo de cada
vaso de yogurt aflanado.
Contactos
En la etiqueta se encuentra un número telefónico de Frutyogu, el mismo que permite a

los consumidores comunicarse con la empresa para algún tipo de información extra que
requiera el cliente.
51
Tabla 9. Costos
FRUTYOGU
Cantidad
Concepto Unidad Precio utilizada Costo total
Costo de
fabricación
Leche líquida Litro 0,42 50 21
Yogurt regeneris Litros 3 2,5 7,5
Azúcar Kilo 1 10 10
Fruta Funda 1 20 20
Envases Und. 0,3 50 15
Etiqueta Unid. 0,03 50 1,5
Gatos
administrativos
Agua y luz Día 5 0,75 3,75
Uso del vehículo Día 1,25 0,3 0,38
Campaña
publicitaria Mes 20 0,7 14
Costo Total 93,13
Distribución
Es un conjunto de tareas o actividades necesarias para trasladar el producto hasta los

diferentes puntos de venta. La distribución juega un papel clave en la gestión comercial
de cualquier compañía.
Es necesario trabajar continuamente para lograr poner el producto en manos del

consumidor en el tiempo y lugar adecuado.
La Distribución en nuestro proyecto

La función básica de la distribución consiste en poner el producto a disposición del
consumidor final en el momento en que lo necesite y en el lugar donde desee adquirirlo,
es decir, incrementar la accesibilidad del potencial consumidor a nuestros productos.
Para distribuir Frutyogu se ha optado por dos métodos, por un lado, está la puerta a puerta
en el cual aremos uso de un auto o a su vez caminando. Este tipo de distribución estará
dirigida principalmente para pedidos realizados vía telefónica o mediante la página web
de la empresa. Por otro lado, también se realizará la venta directa que se llevará a cabo en
las afueras de las instalaciones de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi, puesto
que los jóvenes son nuestro cliente objetivo.
52
En este contexto se está hablando de que ambos métodos selectos para la distribución de
Frutyogu están basados en la tipología de un canal corto ya que la venta se realiza de
productor a consumidor, lo que posibilita mantener el precio del producto hasta que llegue
a los clientes finales, permitiendo que este factor se convierta en una ventaja competitiva
mientras el producto es conocido en el mercado, luego de esto se podrá rediseñar el
proceso de distribución para incluir intermediarios.
Costos de distribución
Tabla 10. Costos de distribución
Descripción Costo
Uso del vehículo $1.25 por cada entrega
Entrega directa $1.25 hasta el punto

de venta estratégico
Precio
Según (Debitoor 2016) el Precio es la expresión de valor que tiene un producto o servicio
manifestado en términos monetarios u otros elementos de utilidad que el comprador debe
pagar al vendedor para lograr el conjunto de beneficios que resultan de tener o usar el
producto o servicio.
El Precio aplicado en nuestro proyecto
Frutyogu ha estipulado diferentes precios para cada una de las presentaciones hacia el
consumidor de todas las clases sociales que existen en nuestro medio, respecto a ello
hemos decidido economizar alrededor de un 10% que será de gran accesibilidad para los
compradores, ya que es más producto por menor precio y será más atractivo para el
consumidor.
Tabla 11. Presentación: Vaso de 1030gr.
Presentación: Vaso de 1030gr.

Yogurt Precio Sugerido al Consumidor
FrutFamiliar $ 2,50

53
Ilustración 12. Presentación Familiar


FrutJuvenil $ 1,25
Ilustración 13. Presentaciones jóvenes


FrutJunior $ 0,50

54
Ilustración 14. Presentación niños

Promoción
Según (Debitoor 2016) La promoción del producto analiza todos los esfuerzos que la
empresa realiza para dar a conocer el producto y aumentar sus ventas en el público, por
ejemplo: la publicidad, las relaciones públicas, la localización del producto, etc. Una
gran parte de la estrategia de promoción incluye analizar el retorno de la inversión, es
decir, si el hecho de invertir en redes sociales o en un anuncio en la televisión ha reportado
ingresos.
La Promoción en nuestro proyecto

Para la promoción del producto se realizará publicidad tanto en redes sociales como
Facebook e Instagram, en donde encontraran Frutyogu, y su página web oficial
www.innovacion7b.com/Frutyogu.
En nuestras ventas iniciales realizaremos diferentes promociones tales como:
❖ Adquirir 2 Frutfamiliar y llevará gratis un Frutjunior con un paquete de cereal.
❖ Adquirir 3 Frutfamiliar, gratis un Frutjuvenil con granola.
❖ Adquirir 4 Frutfamiliar, gratis se lleva un Frutjuvenil con granola y frutos secos.
❖ Adquirir 5 Frutfamiliar, gratis Frutjuvenil y Frutjunior con cereal.
Además, para nuestras ventas iniciales haremos degustar nuestro producto estrella como
lo es Yogurt a base de Arazá, también nuestro yogurt de piña, mango, carambola, pitahaya
y tomate de árbol.
Campaña publicitaria
Esta campaña se la realizará para lograr cercanía con los consumidores especialmente los
estudiantes de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi, a través de un lenguaje fresco
55
y espontaneo. La portabilidad, durabilidad y variedad de sabores son los atributos

diferenciadores de este producto.
La oportunidad de consumo de yogures está en cualquier hora u sitio.
Impreso
Ilustración 15. Folleto

56
Redes sociales y YouTube
Ilustración 16. Video del proceso de Frutyogu

https://www.youtube.com/watch?v=yDvAL7Vi104
La campaña publicitaria abarca la ciudad de Tulcán especialmente jóvenes, niños y
familia todo con el fin de que tengan la oportunidad de probar Frutyogu.
Tabla 14. Costo promoción
Descripción Costo
Campaña publicitaria $20

57
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https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1305788.
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Delgado, Sergio. ¿Qué es la Granola? 09 de abril de 2018.

https://www.biologicamente.es/que-es/la-granola/.
Enriquez , Javier. Frutas exóticas . 12 de septiembre de 2016.

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Ibarra, Chano. Tipos de investigación: Exploratoria, Descriptiva, Explicativa,

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investigacion-exploratoria.html (último acceso: 16 de Diciembre de 2018).
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https://www.quiminet.com/articulos/cuantos-tipos-de-yogurt-existen-62842.htm.
Rodríguez , Natalia . Paso para crear una empresa . 14 de agosto de 2018.

https://cuidatufuturo.com/pasos-crear-empresa-ecuador/.
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Schumpeter, Joseph A. The Theory of Economic Development. New York: McGRAW-

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https://www.promonegocios.net/oferta/definicion-oferta.html.
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Valencia, José Robinson . Emprendimeinto . s.f.

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Proyecto Integrador de Saberes Frutyogu

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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE COMERCIO INTERNACIONAL, INTEGRACIÓN,

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y MARKETING

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

TEMA: PLAN DE NEGOCIOS PARA APROVECHAR OPORTUNIDADES

NIVEL: Séptimo “B”

DOCENTE: MSC. RAMIRO URRESTA

1.1 Planteamiento del problema .................................................................................... 1

1.2 Árbol de problemas ................................................................................................. 2

1.3 Formulación del problema ...................................................................................... 3

1.4 Justificación o Importancia del estudio................................................................... 3

1.5 Definición de términos............................................................................................ 4

1.6 Limitaciones del estudio ......................................................................................... 5

MARCO TEÓRICO ......................................................................................................... 6

2.3 Modelo de negocio.................................................................................................. 6

2.4 Plan de negocio ....................................................................................................... 7

2.5 Oferta ...................................................................................................................... 7

2.5.1 Elementos de la oferta ...................................................................................... 7

2.5.2 Características de la Oferta .............................................................................. 7

2.6 Demanda ................................................................................................................. 8

2.6.1 Características de la demanda .......................................................................... 8

2.7 Yogurt ..................................................................................................................... 9

2.7.1 Tipos de yogurt................................................................................................. 9

2.7.2 Propiedades físicas del yogurt ........................................................................ 10

2.7.3 Beneficios ....................................................................................................... 10

2.8 Frutas exóticas ...................................................................................................... 11

2.8.1 Tipos de frutas exóticas .................................................................................. 11

2.9 Complementos del yogurt ..................................................................................... 15

3.2 Tipos de investigación .......................................................................................... 19

3.2.1 Investigación Exploratoria ............................................................................. 19

3.2.2 Investigación Descriptiva ............................................................................... 19

3.3 Preguntas de investigación .................................................................................... 20

3.4 Técnicas e instrumentos de investigación ............................................................. 21

3.4.2 Análisis de datos............................................................................................. 24

4.1 Evaluación de la oportunidad................................................................................ 25

4.2 Modelo de negocio................................................................................................ 28

4.3 Plan de negocio ..................................................................................................... 29

4.3.1. Objetivo del plan de negocio ......................................................................... 29

4.3.2. Estudio de mercado y segmentación ............................................................. 29

4.3.3 Mapa de empatía ............................................................................................ 31

4.3.4. Administración del negocio .......................................................................... 32

Referencias Bibliográficas .............................................................................................. 57

Ilustración 1. Árbol de problemas .................................................................................... 2

El presente trabajo contiene un plan de negocios para la elaboración de yogurt a base a

En lo que respecta a la encuesta, esta permitió conocer las preferencias de los

Si bien es cierto, una de las principales características de la ciudadanía tulcaneña es el

Por lo tanto, la implementación de este producto ha provocado que la dieta de miles de

1.2 Árbol de problemas

Baja durabilidad de los productos

Ineficiente comercialización y producción de

Ausencia de procesos Deficientes

Escasa innovación en la Escaso conocimiento

Ilustración 1. Árbol de problemas

1.3 Formulación del problema

1.4 Justificación o Importancia del estudio

La finalidad de este proyecto es la creación de la empresa “Frutyogu” dedicada a la

El conocimiento a mayor escala sobre la creación de la empresa Frutyogu, permitirá estar

Actualmente, para poder posicionar a la empresa debemos tener en cuenta la aprobación

1.5 Definición de términos

Viabilidad: Condición del camino o vía por donde se puede transitar.

Fermentación: Degradarse por acción enzimática, dando lugar a un producto más

Streptococcus: es un grupo de bacterias formado por cocos gram-positivos

Lactobacillus: Es un tipo de bacteria. Hay muchas especies diferentes de lactobacilos.