Antes de nada, queremos agradecerle que haya confiado en nosotros y deseamos que su producto haya cumplido sus

expectativas. Ahora es el momento de empezar a disfrutar de su Kéfir y beneficiarse de todas las propiedades de este
hongo ancestral y milenario.

Kéfir de Leche | comprarkefir.com

PRIMEROS PASOS

Cómo observará, lo que usted ha recibido son 40 grs. de Hongo Kéfir de Leche. Con esta cantidad usted puede empezar a
cultivar su propio Kéfir y conseguir de ½ litro a 1 litro de leche kefirada cada 24 horas. Si sigue las indicaciones aquí
explicadas su Kéfir puede vivir eternamente y regalárselo a quién desee cuándo tenga excedencia.

Antes que nada, le recomendamos que abra cuidadosamente la bolista termosellada que contiene el Kéfir y que siga los
pasos que se le detallan a continuación para la correcta preparación de su Kéfir.

INGREDIENTES

 Un tarro de cristal de 1 litro con tapa (Tiene que poderse cerrar herméticamente).
 De ½ litro a 1 litro de Leche entera (Pueden utilizarse otras leches o bebidas*).
 Hongo Kéfir de Leche (Abrir la bolsita que contiene el Kéfir).
 Un colador no metálico (Es mejor que el metal no entre nunca en contacto con el Kéfir).

* El Kéfir siempre prefiere la leche más pura. Por lo tanto, cuánto más fresca sea la leche más crece y más rápidamente fermenta. De todos modos, con
una leche desnatada o semi, o leches vegetales como la leche de soja, de almendras, de avena, de arroz, leche de coco, etc. el hongo fermentará la
bebida de igual forma. Si utiliza una de estas leches o bebidas se recomienda dejar el Kéfir con leche entera al menos un día 24 hs. cada semana para
que vuelva a tonificarse y regenerarse.

PREPARACIÓN

1. Primeramente debe abrir la bolsita termosellada que contiene el Kéfir. Preferiblemente abrirla con tijeras teniendo
cuidado de no dañar el hongo.

2. Verter todo el contenido de dicha bolsita en el tarro de cristal y posteriormente el ½ litro o litro de leche.

3. Se cierra (Mejor herméticamente) y se deja a temperatura ambiente durante 24-36 hs.

4. Tras este tiempo, se cuela el líquido resultante con un colador no metálico para separar el hongo de la bebida ya
fermentada. El líquido obtenido es una bebida alcohólica de baja graduación (menos del 1%), carbonatada de
consistencia similar al yogur aunque con una textura más suave y sabor ligeramente más ácido; si no gusta, se le
puede añadir el azúcar que prefiera, canela o miel.

5. Se vuelve a repetir el proceso.

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RECOMENDACIONES Y CONSEJOS

 El kéfir no debe entrar en contacto con utensilios metálicos, especialmente aluminio o cobre. Se puede preparar la
cantidad de kéfir deseada, siempre que en el tarro quede 1/3 de aire. El motivo es que durante la fermentación, se da
lugar a una presión de gas que aumenta a medida que sube la temperatura.

 Los utensilios usados (recipiente y colador), que no sean de aluminio, porque este material no es estable en un medio
ácido como el kéfir, y podría transferirle partículas nocivas.

 Aún no se ha conseguido producir leche kefirada de forma industrial, ya que el Kéfir es bastante inestable, hay veces
que fermenta la leche antes, otras veces tarda más, puede morir... por ello, la mayor parte de la producción de leche
kefirada es artesanal.

 La mayor parte de las veces el producto comercializado como «kéfir» carece tanto de alcohol como de gas carbónico,
y en realidad es yogur. La mayoría de veces estos kéfires comercializados no tienen ni la mitad de bacterias ni de
beneficios que posee un buen kéfir preparado artesanalmente. El kéfir debe estar siempre en leche.

CONSERVACIÓN DURANTE LA FERMENTACIÓN

 Temperatura: La temperatura adecuada oscila entre 23ºC y 28ºC.

 Luz: Preferiblemente sin luz, aunque puede estar en claridad sin luz directa del Sol.
 Tiempo de fermentación: Generalmente entre 24 y 36 horas. 48 horas para una bebida más astringente.

CONSERVACIÓN

Si nos tenemos que ausentar por unos días, se pueden dejar los gránulos de Kéfir sumergidos en leche durante 5/6 días,
de la misma manera que en un cultivo corriente.

Por más largo tiempo, se pueden congelar (Se limpian bien y se escurren, se introducen en una bolsa de plástico y se
congelan. Así aguantan mucho tiempo).

Para descongelarlos, se sacan del congelador y se prepara kéfir de leche durante tres días, desechando este primer kéfir.

 CÓMO SECARLOS: El proceso de secado de los gránulos de kéfir, tanto los de leche como los de agua, es como sigue:
Se extienden sobre un plato. Se cubren con una servilleta de papel y se colocan en un lugar ventilado. Cada día se
remueven los gránulos, para ir despegándolos del plato, con cuidado de no romperlos. El tiempo que tarden en
secarse dependerá de la ventilación y la humedad ambiental. Se sabrá si están completamente secos, cuando se los
note como cristalizados y nada pegajosos. Así se pueden meter en una bolsita y pueden durar hasta 3 meses secos.

 CÓMO HIDRATARLOS: Los gránulos del kéfir de agua se pondrán en agua a temperatura ambiente para que
adquieran su consistencia gelatinosa. Los gránulos del kéfir de leche es preferible cubrirlos de leche y renovarla hasta
que los gránulos adquieran su textura gelatinosa y veamos que espesa la leche donde están sumergidos. Se introduce
el kéfir en leche durante 2 semanas, renovando la leche cada 2 días. Después de estas 2 semanas podremos preparar
kéfir de leche normalmente.

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BENEFICIOS Y APLICACIONES*
(Algunos comprobados científicamente, otros según opiniones de usuarios en la Red y consumidores habituales de Kéfir)

Enfermedades de tipo nervioso, úlceras internas, catarros bronquiales, esclerosis, infarto cardíaco, problemas de vesícula,
de hígado, riñones, ictericia, enfermedades del estómago e intestinos, diarreas, estreñimiento, intestino perezoso,
anemia, leucemia, dermatitis y eczemas. Previene infecciones, refuerza la inmunidad y es anti cancerígeno.

Su uso continuado produce muy buenos efectos en convalecencia después de graves enfermedades. También da buenos
resultados en alergias de la piel, embarazo y en las molestias femeninas del bajo vientre. Se ha demostrado que puede
eliminar el roncar si se toma antes de acostarse y que evita la taquicardia.

APLICACIONES Y DOSIS*
(Según opiniones de usuarios en la Red y consumidores habituales de Kéfir)

 Nervios: 1 litro diario

 Úlceras: 1 litro diario (desaparecen después de 2 meses).
 Catarro bronquial: 1 litro diario.
 Asma: 1 litro diario (durante más tiempo).
 Leucemia, Anemia: 1 litro diario. 2 litros diarios en casos graves. (Comprobar si después de 3 meses la sangre es
normal).
 Esclerosis: 1 litro diario.
 Alergias, Dermatitis, Eczemas: ½ litro diario + aplicación sobre la parte afectada dejándolo secar. Lavarse cara y
manos (de 2 a 4 semanas desaparece la alergia más rebelde).
 Cistitis: 1 litro diario.
 Problemas renales: 1 litro diario.
 Afecciones de la vesícula biliar: 1 litro diario (después de 2 a 6 meses los problemas de la bilis desaparecen).
También normaliza la presión arterial y el peso físico.
 Desintoxicante en muchas enfermedades.
 Regula el tránsito intestinal. Como la función intestinal está en óptimas condiciones, la secreción de jugos gástricos
también es correcta.
 Fortalece las defensas frente a infecciones tanto víricas como bacterianas, estimula el sistema inmunitario, gracias a
la acción de la sustancia llamada sphingomyelin.
 Reduce los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.
 Los componentes alimenticios del kéfir difieren poco respecto al medio donde se cultiva (agua con azucares o leche,
pero son de cualidades biológicas superiores y facilitan la asimilación de los nutrientes contenidos en ellos).
 También se puede usa el kéfir en el tratamiento de afecciones externas porque es un poderoso antiséptico que ayuda
a curar heridas.
 También se ha comprobado una buena respuesta en el cuidado de alergias y herpes. Como el yogur, contribuye a
curar infecciones genitales femeninas como las candidiasis, que son una proliferación de hongos de cándida albicanis
en un medio poco ácido.
 El kéfir estimula todo nuestro cuerpo; su efecto sobre el estómago abre el apetito y su acción sobre la piel y los
cabellos nos hace aparecer más radiantes y llenos de vida, más bellos y saludables.

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 INFORMACIÓN IMPORTANTE

Tenga en cuenta que el kéfir puede producir una fermentación más lenta los primeros días a causa del transporte (Cambios constantes de
temperatura, movimientos frecuentes y falta de oxígeno).

En unos días el kéfir se aclimatará, se adaptará y fermentará la bebida a alto rendimiento.

* INFORMACIÓN MÉDICA

Algunos de los beneficios que se le atribuyen al Kéfir que aparecen en esta hoja están comprobados científicamente, otros son fruto de
opiniones de usuarios y consumidores de Kéfir. Las Aplicaciones y las dosis recomendadas que aparecen en esta hoja son según opiniones de
usuarios y consumidores de Kéfir en la Red.

Aunque se han demostrado y se le atribuyen muchísimas propiedades beneficiosas al Kéfir nosotros recomendamos, frente a cualquier
problema de salud, acudir primeramente siempre a su médico.

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