INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR "LUIS TELLO"

Mención Mantenimiento Eléctrico y Control Industrial

ASIGNATURA:
Refrigeración

TEMA:
Refrigeración Industrial y Comercial

AUTORA:
Holguín Morales Katherin

CURSO:
6to "A" Electricidad

Esmeraldas, 2019
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INDICE

1. REGRIGERACION COMERCIAL ......................................................................... 1

1.1. Recomendaciones ................................................................................................. 2

2. REFRIGERACION INSDUSTRIAL ....................................................................... 3

Tabla 1 Clasificación de los sistemas de refrigeración ................................................... 4

3. BIBLIOGRA ............................................................................................................. 5
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1. REGRIGERACION COMERCIAL

La refrigeración comercial hace referencia a la creación, instalación y mantenimiento de

cada uno de los equipos que necesitan los establecimientos comerciales para venta al público.

También se encuentran aquellos que se dedican a almacenar, mostrar o manipular productos que

son perecederos

La refrigeración comercial es esencial en la sociedad actual El objetivo principal es

garantizar el máximo rendimiento para preservar y proteger los alimentos. Actualmente se usa

una variedad de sistemas en los supermercados y tiendas minoristas de venta de alimentos.

Hay que tener un control preciso de la temperatura, humedad, movimiento y limpieza

del aire en el espacio refrigerado

Estos incluyen sistemas de refrigeración central conectados a escaparates, escaparates

auto contenidos y cámaras refrigeradas y congeladores transitables. Se están usando también

nuevos diseños, conocidos como sistemas distribuidos, que colocan los compresores de

refrigeración y componentes asociados cerca de los escaparates refrigerados. También hay

sistemas indirectos en los cuales un sistema de refrigeración primario enfría un fluido

secundario, el cual luego circula por un circuito secundario a los escaparates. En cada caso, la

opción de refrigeración dependerá de los requisitos específicos de la aplicación. (Emmanuel,

2009)

Un sistema de refrigeración muy utilizado en los comercios es la cámara frigorífica,

donde el producto se expone a temperaturas hasta –18/20ºC. Estos sistemas de refrigeración

comercial pueden ser con sistema directo de refrigerante o bien con sistema indirecto de
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refrigeración de glicol. Las instalaciones de estos sistemas se hacen con compresores de tipo

semi-hermético de tornillo o alternativo. (Zelsio, 2006)

1.1. Recomendaciones

 Para poder instalar, reparar y realizar el servicio técnico del sistema más básico de

refrigeración comercial, es esencial que el Profesional tenga un conocimiento

cabal del sistema frigorífico, de su operación, de las funciones de sus distintos

componentes, controles e inclusive de las herramientas o equipo necesario para

llevar a cabo tareas de servicio.

 Los artículos técnicos que se desarrollarán en adelante, tratarán sobre los

principios fundamentales para el servicio, instalación y reparación de unidades

destinadas a la refrigeración comercial.

 El Profesional debe saber manejar y conocer las válvulas de servicio de los

distintos sistemas frigoríficos, así como el analizador o manifold empleado para la

lectura de las presiones.

Ilustracion1.- Refrigeración Comercial

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2. REFRIGERACION INSDUSTRIAL

Un sistema de refrigeración industrial es aquel que se utiliza para disminuir la

temperatura de un fluido basado en el intercambio calorífico con un producto refrigerante para

reducir su temperatura a temperatura de ambiente. Se aplica a los sistemas que eliminan el

exceso de calor de cualquier medio a través de un intercambio térmico con agua y aire, a fin de

reducir la temperatura de dicho medio a niveles próximos al ambiente.

Para la refrigeración industrial, que es aquella que puede alcanzar hasta los – 60°C,

además de ser más grandes que los equipos que se ocupan en el área comercial, se caracterizan

por necesitar mayor potencia y un protocolo de seguridad más amplio para su empleo. Entre sus

usos podemos encontrar: plantas de hielo, plantas de almacenamiento de alimentos, plantas

industriales, etc. (Admin, 2008)

Los sistemas de refrigeración industrial suelen estar clasificados según su concepción y el

refrigerante empleado:

Sistemas con refrigeración por aire / sistemas con refrigeración por agua.

Sistemas abiertos / sistemas cerrados. En los sistemas abiertos, el refrigerante o el fluido

a enfriar está en contacto directo con el medio ambiente. En los sistemas cerrados, el refrigerante

o el fluido del proceso fluyen a través de tubos o serpentines y no está en contacto directo con el

medio ambiente.

Sistemas directos / sistemas indirectos. En un sistema directo hay un solo intercambiador

de calor donde el refrigerante enfría el fluido del proceso. En un sistema indirecto existe al
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menos dos intercambiadores de calor y un circuito secundario de refrigeración entre el proceso y

el primer refrigerante.

Cuadro nº 1

Tabla 1 Clasificación de los sistemas de refrigeración

Los sistemas con una sola vuelta del fluido a enfriar son generalmente empleados en las

grandes instalaciones con fuentes de agua de refrigeración suficiente y disponiendo de un vertido

adecuado. En caso contrario se emplean torres de refrigeración. (Adriana, 2015)

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3. BIBLIOGRA

 Admin. (2008). Bio Aire. Obtenido de http://www.bioaire.mx/es/que-es-la-

refrigeracion-industrial-y-que-tipos-existen/

 Adriana. (3 de Marzo de 2015). Ecodes. Obtenido de

https://ecodes.org/archivo/proyectos/agua-

dulce/htm/consejosdeahorro/indus_IIIrefrigindustrial.html

 Emmanuel. (21 de Noviembre de 2009). Obtenido de http://emmanuel-car-

94.blogspot.com/2009/11/que-es-refrigeracion-comercial.html

 Zelsio. (6 de Enero de 2006). Sistema de refrigeracion. Obtenido de

http://www.sistemasrefrigeracion.com/refrigeracion-comercial