NASI GORENG

Bahan :
 400 gr nasi putih
 1 butir telur ayam
 10 gr kecap
 10 gr minyak goreng
Bumbu :
 Bawang merah 10 gr, haluskan
 Bawang putih 5 gr, haluskan
 Cabe merah 20 gr cabe merah, haluskan
 Daun bawang 5 gr, cincang
 Seledri 5 gr, cincang halus
 Garam secukupnya
Pelengkap :
 Selada 10 gr
 Tomat 20 gr
 Ketimun 20 gr
 Kerupuk udang 5
 Bawang merah goreng 2 gr
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih kemudian tambahkan cabe yang
telah dihaluskan.
2. Tambahkan nasi, kecap manis, dan garam, Aduk hingga matang. Sebelum akan
diaangkat taburi dengan seledri dan daun bawang, kemudian Angkat
3. Hidangkan nasi goreng dengan telur dadar/ telur mata sapi, daun selada ,tomat, dan
ketimun serta kerupuk udang
Zat Gizi (2 Porsi)
No. Bahan Berat Energy Protein Lemak Karbohidrat
(gr) (K) (gr) (gr) (gr)
1. Beras 200 gr 720 13.6 1.4 157.8
2. Telur 55 gr 85.3 6.9 5.8 0.6
3. Kecap manis 10 gr 4.6 0.4 0.12 0.9
4. Minyak 10 gr 90.2 10
goreng
5. Selada 10 gr 3 0.2 0.04 0.4
6. Tomat 20 gr 0.4 0.2 0.06 0.9
7. Ketimun 20 gr 0.2 0.14 0.02 0.54
8. Kerupuk 5 gr 27.4 0.3 1.4 3.3
udang
Jumlah 931.1 21.7 18.84 164.44
.
Analisa Biaya
No Bahan Berat BDD Jumlah Harga satuan Harag
makanan (%) pesanan seharusnya
1. Beras 200 gr 100 200 Rp. 14.000/kg Rp. 2800
2. Telur 55 gr 90 61 Rp. 1500/ btr Rp. 1500
3. Kecap manis 10 gr 100 10 Rp. 1.500/ 50 gr Rp. 300
4. Minyak goreng 10 gr 100 10 Rp. 12.000/kg Rp. 120
5. Selada 10 gr 69 15 Rp. 20.000/kg Rp. 300
6. Tomat 20 gr 95 25 Rp. 10.000/kg Rp. 250
7. Ketimun 20 gr 70 30 Rp. 5000/kg Rp. 150
8. Kerupuk 5 gr 100 5 Rp. 5000/ 250 gr Rp. 120
udang
9. Bawang merah 10 gr 90 11 Rp. 20.000/kg Rp. 110
10. Bawang putih 5 gr 88 6 Rp. 30.000/kg Rp. 180
11. Cabe merah 20 gr 95 20 Rp. 40.000/kg Rp. 800
12. Garam 5 100 5 Rp. 2000/bks Rp. 10
13. Daun bawang 3 gr 3 Rp. 2000/ikat Rp. 10
& seledri
TOTAL Rp. 6.650

Harga Per Porsi : 6.550/2= 3.275

Harga Kompetitor: Rp. 8.000
Harga Jual : Rp. 100/45 X 3.275 = 7.277  8.000
 Analisa biaya Persentase Jumlah
Food cost 45 % 45 % x 8000 = 3600
Labor cost 20 % 20 % x 8000 = 1600
Overhead 15 % 15% x 8000 = 1200
Profit 20 % 20 % x 8000 = 1600
HARGA JUAL Rp.8000

Inventaris Alat
Alat persiapan Magic untuk memasak nasi
Sendok nasi
Gelas ukur
Blender
Mangkok bubur untuk mengocok telur
Alat pengolahan Wajan ukuran menengah
Wajan anti lengket

Alat hidang Piring ceper besar