JUSTIFICACIÓN

La finalidad que se busca en este informe es prevenir las posibles intoxicaciones agudas y graves
que pueda tener la población por el consumo de “cynara scolymus” (alcachofa).

Debido a que el senasa, órgano regulador sanitario en los controles agricolas, considera al
paraquat como un herbicida restringido, pero no prohibido. Cabe la posibilidad de que los
agricultores puedan utilizar el paraquat como herbicida, ya sea en sus presentaciones puras o
en combinaciones con otros herbicidas.1

El paraquat es altamente tóxico presentando efectos en el tracto gastrointestinal, riñón, hígado,

corazón y otros órganos que ponen a riesgo la vida. Teniendo a la fibrosis pulmonar como la
causa usual de muerte en envenenamiento por este herbicida. Es pues que la presencia de mas
de 40 mg de paraquat en el organismo conlleva a un daño orgánico múltiple que avanza con
rapidéz. Con frecuencia caracterizado por ulceración marcada en la orofaringe. La mortalidad es
en general del 100%, en un tiempo de 1 a 7 días.2

Es por esto que se considera vital analizar dicho herbicida, para asegurarnos su total ausencia.
Porque de estar presente, el paraquat podria acumularse en el organismo y su continuo
consumo podria ocasionar: tos, disnea y taquipnea que aparecen generalmente entre 2 y 4 días
después de la ingestión de paraquat, pero podrían retrasarse hasta 14 días.2

PROBLEMA

¿se podrá identificar gramoxone (paraquat) en el extracto acuoso de hojas de “cynara scolymus”
(alcachofa) comercializadas en el mercado la hermelinda - trujillo?

HIPOTESIS

El paraquat es un producto restringido por senasa, pero no prohibido. Por tanto puede ser
utilizado por los agricultores por su efecto herbicida, y su consecuente presencia ayudaria a
vigilar la salud del consumidor, evitando asi una potencial intoxicación.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Senasa. Plaguicidas restringidos y prohibidos en el perú. [internet]. Citado el

22/04/2018. Disponible en: https://www.senasa.gob.pe/senasa/plaguicidas-
restringidos-y-prohibidos-en-el-peru/
2. Paraquat y diquat. [internet]. Citado el 22/04/2018. Disponible en:
https://espanol.epa.gov/sites/production-es/files/2015-09/documents/spch12.pdf