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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS


CARRERA DE ENFERMERÍA

ASIGNATURA:
BIOQUÍMICA

DOCENTE:
LCDA. JACQUELINE FARRAMOLA HERNÁNDEZ

CURSO:
1ER SEMESTRE-GRUPO 1

GRUPO # 1

TEMA: AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

INTEGRANTES:
• JOSÉ RAÚL CHUNGATA MONTENEGRO
• ADRIANA PAOLA PARRALES REMACHE
• YANDRI ANDRÉS PRECIADO CHILA
• AMINTA JESÚS SÁNCHEZ ASTUDILLO
• DARLA MELANIE SIGUENCIA LEÓN
• LISBETH LISETTE ZAMORA MUÑOZ

PERÍODO 2018-2019
CICLO II
CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos se clasifican conforme a tres criterios a saber que son, acorde a sus

propiedades en cadena, de acuerdo a su obtención, y por su ubicación en el grupo amino,

tratándose de esta clasificación la más aceptada por la ciencia química, con la finalidad de su

estudio e intervención.

Un aminoácido es una partícula que se obtiene de la fusión de un compuesto amino y de un

grupo carboxilo; al hablarse de aminoácido se hace referencia a la ejecución de todo proceso

relacionado con el metabolismo humano, ya que estos se constituyen en agentes intervinientes

para que el mismo pueda ser llevado a cabo, siendo su papel más importante, el formar parte

de los compuestos de las proteínas, indispensables para el cuerpo humano.

El estudio de su clasificación reviste gran importancia para el estudio químico de los mismos;

ya que solo así es posible la identificación de cada uno de ellos, para su posterior utilización

de forma provechosa para la creación de fármacos o productos sintéticos cuya ingesta supla

requerimientos alimenticios o nutricionales.

Existen muchas formas de clasificar los aminoácidos:

Según las propiedades de su cadena

Neutros: Se trata de aquellos aminoácidos que en su composición química prescinden de

carbónico y amino.

Polares: Son aquellos que en su composición química contienen alto grado de hidrogeno, lo

que los hace fácilmente solubles en líquidos, su utilización reside en la creación de fármacos

que deban ser de rápida absorción.

Apolares: Son aquellos aminoácidos que no están provistos de gran cantidad de hidrogeno, lo

que incluso los hace impermeables, su uso suele ser extenso en las compañías farmacéuticas

por la utilidad de su encapsulamiento para el traslado de demás compuestos químicos.


De acuerdo a su obtención

Esenciales: Determinados así porque el organismo humano no puede producir estos, y son

requeridos para el desarrollo de las funciones vitales del mismo, de modo tal que obtención

debe ser por medio de la ingesta de los alimentos que los disponen en grandes y puras

cantidades.

No esenciales: Estos son los aminoácidos que son apreciables en el propio organismo, y que

se obtiene de la unión o desenlace interno de moléculas que por medio del proceso de

sinterización permite la creación de estos.

TIPOS DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Los aminoácidos proteicos que no sintetiza el cuerpo y, por tanto, deben ser ingeridos a través

de la dieta son los siguientes.

1. Fenilalanina

Estos aminoácidos se asocian a la sensación de bienestar, pues son reguladores de la endorfina.

Entre sus funciones más destacadas se encuentran la reducción del exceso de apetito y la

minoración del dolor.

La fenilalanina también está implicada en la síntesis de las catecolaminas adrenalina, dopamina

y noradrenalina, por lo que promueve el estado de alerta, mejora la memoria y el aprendizaje e

incrementa la vitalidad. Los suplementos que contienen este aminoácido pueden utilizarse para

mejorar los síntomas de Parkinson, vitiligo, dolor crónico o para el tratamiento integral de la

depresión.

2. Isoleucina
El déficit de este aminoácido parece estar implicado en algunos trastornos mentales y

físicos: depresión, alteraciones de la conducta, disminución de la masa muscular, etc. Este AA

es esencial para la formación de hemoglobina y tejido muscular, y estabiliza y regula el azúcar

en la sangre y los niveles de energía. Además, ayuda en la curación de las heridas, la piel y los

huesos.

3. Leucina

Es uno de los 3 aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) junto a la isoleucina y valina, que

están implicados en la síntesis proteica. Es un potente estimulador de la insulina, es necesario

para la cicatrización de las heridas y la curación de huesos. Modula la liberación de encefalinas,

que son analgésicos naturales.

4. Lisina

Inhibe el desarrollo de los virus dentro del organismo y, como resultado, se utiliza en el

tratamiento de los Herpes, así como los virus asociados con el síndrome de fatiga crónica. La

lisina participa en la síntesis de L-carnitina junto a la vitamina C.

También ayuda a formar colágeno, el tejido conectivo presente en los huesos, ligamentos,

tendones y articulaciones. Favorece el calcio y, por tanto, es esencial para los niños, ya que es

fundamental para la formación ósea. También participa en la producción de hormonas y

disminuye los niveles séricos de triglicéridos.

5. Treonina

La treonina es necesaria para la formación de colágeno y ayuda en la producción de

anticuerpos. También es necesaria para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal y

puede convertirse en glicina. un neurotransmisor del sistema nervioso central.

6. Triptófano
Uno de los aminoácidos más conocidos por los psicólogos, puesto que está implicado en la

síntesis de serotonina y melanina. Por tanto, participa activamente en la mejora del estado de

ánimo y ayuda a mejorar la calidad del sueño.

7. Valina

Este aminoácido compite con la tirosina y el triptófano al cruzar la barrera hematoencefálica.

Cuanto más alto es el nivel de valina, más bajos son los niveles de los otros dos AA en el

cerebro. La valina es absorbida de forma activa y es utilizada directamente por el músculo

como fuente de energía, por tanto, no es procesado por el hígado antes de entrar en el torrente

sanguíneo. El déficit de valina provoca que los demás aminoácidos (y proteínas) sean

absorbidos en menor cantidad por el tracto gastrointestinal.

8. Arginina

La arginina es esencial para la actividad normal del sistema inmune y para la cicatrización de

heridas. También participa en la liberación de la hormona del crecimiento e incrementa la

liberación de insulina y glucagón. Es precursor de GABA, disminuye el tamaño de los tumores

y es necesaria para la espermatogénesis.

9. Histidina

Útil en el tratamiento de la anemia debido a su relación con la hemoglobina. Es precursor de la

histamina y por tanto se ha empleado para tratar la alergia. Ayuda a mantener el pH adecuado

de la sangre y también se ha utilizado para tratar la artritis reumatoide.

10. Metionina

Participa activamente en la descomposición de grasas y permite reducir el colesterol en la

sangre. Ayuda a prevenir trastornos del cabello, piel y uñas. Es antioxidante y participa en la

síntesis de ARN y ADN.


AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

Los aminoácidos no esenciales, es decir, los sintetizados por el organismo humanos, son los

siguientes.

11. Ácido aspártico

El ácido aspártico aumenta la resistencia y el rendimiento físico y es bueno para la fatiga

crónica. Es uno de los dos principales aminoácidos excitatorios, el otro es el ácido glutámico).

Ayuda a proteger el hígado, participa en el metabolismo del ADN y del ARN y mejora el

sistema inmunológico.

12. Ácido glutámico

Otro de los aminoácidos excitatorios, junto con el anterior, por lo que comparten muchas de

las funciones. Mejora el rendimiento físico y la reduce la fatiga. Es esencial para la síntesis de

ADN y del ARN y ayuda a proteger el organismo y mejora el sistema inmunológico.

13. Alanina

La alanina es importante para el crecimiento muscular y es una gran fuente de energía para el

músculo. Interviene en el metabolismo del azúcar, aumenta el sistema inmunológico mediante

la producción de anticuerpos y es esencial para el tejido conectivo.

14. Asparagina

La asparagina es la unión de ácido aspártico con ATP (trifosfato de adenosina). Está implicada

en el proceso de memoria a corto plazo, ayuda a eliminar el amoniaco del cuerpo, disminuye

la fatiga y participa en la síntesis de ADN.

15. Cisteína

La cisteína es un antioxidante y protege contra la radiación, la contaminación, la luz ultravioleta

y otros fenómenos que causan la producción de radicales libres. Actúa como “detox” natural,
y es esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparación de la piel y el cabello. Es

precursor del aminoácido taurina y del sulfato de condroitina. Este último es el principal

componente del cartílago.

16. Glicina

Forma parte de la estructura de la hemoglobina, y es uno de los dos principales

neurotransmisores inhibitorios del sistema nervioso (el otro es GABA). También forma parte

de los citocromos, que son enzimas involucradas en la producción de energía. Participa en la

producción de glucagón, que ayuda al metabolismo del glucógeno.

17. Glutamina

La glutamina es precursora de dos de los neurotransmisores más importantes del SNC: el

glutamato y el GABA. Permite mantener los niveles normales y constantes de azúcar en la

sangre y está involucrado en la fuerza muscular y la resistencia. Esencial para la función

gastrointestinal.

18. Prolina

Componente esencial del cartílago, y por tanto es clave para la salud de las articulaciones,

tendones y ligamentos. Ayuda a mantener el corazón fuerte. El principal precursor de la prolina

es el glutamato. Una de sus funciones más destacadas es que mantiene la piel y las

articulaciones saludables.

19. Serina

Participa en la mejora del sistema inmunológico ayudando en la producción de anticuerpos e

inmunoglobulinas y participa en el desarrollo de vaina de mielina. La serina es necesaria para

el crecimiento y mantenimiento del músculo.

20. Tirosina
La tirosina es un aminoácido precursor de la hormona tiroxina, que está implicada en los

procesos metabólicos. También es precursor de la hormona del crecimiento y de los

neurotransmisores dopamina, norepinefrina, epinefrina (adrenalina) y serotonina, por lo que

mejora el estado de ánimo, el sueño, la claridad del pensamiento, la concentración y la

memoria.

Según la ubicación del grupo amino

Alfa-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el carbono n.º 2 de la cadena, es decir el

primer carbono a continuación del grupo carboxilo (históricamente este carbono se denomina

carbono alfa). La mayoría de las proteínas están compuestas por residuos de alfa-aminoácidos

enlazados mediante enlaces amida (enlaces peptídicos).

Beta-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el carbono n.º 3 de la cadena, es decir en

el segundo carbono a continuación del grupo carboxilo.

Gamma-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el carbono n.º 4 de la cadena, es decir

en el tercer carbono a continuación del grupo carboxilo.

PROPIEDADES ÒPTICAS DE LOS AMINOÀCIDOS

Los aminoácidos presentan actividad óptica por la existencia del carbono asimétrico, siendo

capaces de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolución de aminoácidos.

Según hacia dónde desvía el plano de luz polarizada pueden ser:

 Dextrógiro o (+), si el aminoácido desvía el plano de luz polarizada hacia la derecha.

 Levógiro o (-), si lo desvía hacia la izquierda.

L-AMINOÁCIDO Y D-AMINOÁCIDO
 L-aminoácidos: son los que resultan relevantes para el ser humano y se

denominan proteinogénicos y dentro de los proteinogénicos, se encuentran los L-

aminoácidos que se diferencian en función de su estructura desde el punto de vista

bioquímico y de cómo están estructurados. Estos están divididos en dos formas

simétricas: Estructura L o levógiras y D o dextrógiras, aunque en todos la forma L-

aminoácido es la que el organismo reconoce como natural a excepción de la glicina que

no tiene más identificador por sus características químicas, por eso, a la hora de

suplementarnos con estos micronutrientes, hay que tener muy presente esto y que no se

esté tratando de una mezcla de aminoácidos D y L.

 D-aminoácidos: Como hemos dicho, las proteínas de todos los seres vivos son casi en

exclusiva formadas por los L-aminoácidos; si bien, también se agrupan en D-

aminoácidos, los cuales están presentes en algunos antibióticos producidos por hongos.

Por ejemplo, la D-Alanina abunda como componente estructural de importancia en las

paredes celulares de las bacterias Gram positivas.


BIBLIOGRAFÍA

Ege, S. (1998). Química orgánica: estructura y reactividad, Volumen 2. Reverte.


Fornaguera, J., & Gòmez, G. (2004). Bioquímica: la Ciencia de la Vida. España: EUNED.
Jan Koolman, K.-H. R. (2005). Bioquímica: texto y atlas. Ed. Médica Panamericana.

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