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Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre el índice daño de mortiño durante el
almacenamiento refrigerado. Utilice el diseño adecuado y emita las conclusiones
correspondientes

La escala de evaluación utilizada es: 1=sin daño, 2=daño ligero, 3=daño moderado, 4=daño severo

Dosis de Tiempo de almacenamiento (días)


radiación 0 7 14 21 28
1 1.93 2.73 3.23 3.63
0 kJ/m2 1 1.9 2.6 3.3 3.73
1 1.63 2.7 3.23 3.63
1 1.6 2 2.43 2.9
12.5 kJ/m2 1 1.63 2.03 2.47 2.9
1 1.43 2.17 2.6 3.03
2
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la firmeza (medida en Newtons) de
naranjilla las mediciones se realizaron en varios días como muestra la tabla. Utilice el diseño
adecuado y emita las conclusiones correspondientes

Dosis de Día de apicación del tratamiento


radiación L M M J V

19 18 17 16 19

0 kJ/m2 19 17 16 15 18
20 19 16 21 15
17 16 15 16 18
22 17 16 15 18
30 28 26 25 24
27 21 21 22 25
12.5 kJ/m2 21 26 28 26 27
24 27 29 25 24
28 29 27 26 29

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Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la acidez titulable (%ácido
cítrico) de naranjilla las mediciones se realizaron en varios días como muestra la tabla.
Utilice el diseño adecuado y emita las conclusiones correspondientes

Dosis de Día de apicación del tratamiento


radiación L M M J V
2.45 2.66 2.905 2.8 2.835
2.275 2.625 2.905 2.835 2.765
2.24 2.765 2.905 2.73 2.625
2.45 2.8 2.87 2.66 2.66
0 kJ/m2
2.275 2.345 2.485 2.625 2.66
2.31 2.625 2.8 2.275 2.59
2.415 2.415 2.625 2.66 2.695
2.345 2.66 2.765 2.38 2.66
2.835 2.73 2.24 2.765 2.695
2.625 2.8 2.38 2.59 2.87
2.87 2.8 2.205 2.765 2.625
2.695 2.695 2.45 2.73 2.835
12.5 kJ/m2
2.17 2.17 2.555 2.765 2.695
2.45 2.625 2.45 2.52 2.625
2.38 2.695 2.52 2.695 2.73
2.52 2.66 2.555 2.38 2.625

4
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la firmeza (medida en Newtons) de
naranjilla las mediciones se realizaron en varios días como muestra la tabla. Utilice el diseño
adecuado y emita las conclusiones correspondientes

Réplicas
Tiempo de
Dosis de almacenamiento
radiación (días)
0 kJ/m2 0 19 19 20 21
0 kJ/m2 7 18 25 22 26
0 kJ/m2 14 12 20 26 25
0 kJ/m2 21 26 26 21 20
0 kJ/m2 28 26 27 23 24
12.5 kJ/m2 0 19 17 21 16
12.5 kJ/m2 7 15 18 21 20
12.5 kJ/m2 14 15 21 20 24
12.5 kJ/m2 21 16 22 23 25
12.5 kJ/m2 28 14 15 19 18

5
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la pérdida de peso (%) de uvilla orgánica
durante el almacenamiento refrigerado. Utilice el diseño adecuado y emita las conclusiones
correspondientes

Dosis de radiación
Atmósfera modificada
0 kJ/m2 12.5 kJ/m2

3.2281731475 0.7959479
4.7727272727 1.1029412
0.9022556391 1.1086475
5%O2-5%CO2
2.9677186864 1.0025122
2.9026050712 1.0713669
2.8374914559 1.0608422
5.9322033898 2.1625652
3.6523009496 2.2171254
4.5903954802 3.8941954
10%O2-5%CO2
4.6187683284 2.1625652
8.0144404332 2.2171254
8.3952451709 2.757962
6
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la pérdida de peso de mortiño las
mediciones se realizaron en varios días como muestra la tabla. Utilice el diseño adecuado y emita
las conclusiones correspondientes

Dosis de Tiempo de almacenamiento (días)


radiación L M M
16.75 14.48 20.42
16.87 14.57 23.31
17.24 14.71 24.27
17.39 15.55 24.34
0 kJ/m2 17.82 15.75 26.14
17.98 15.79 28.33
18.12 17.00 28.36
18.20 17.75 30.13
18.27 18.63 30.40
15.66 11.46 16.52
15.72 11.92 16.87
15.86 12.06 18.52
16.18 12.26 18.73
12.5 kJ/m2 16.26 12.29 18.91
16.34 12.38 20.04
16.43 12.52 20.08
16.65 12.83 20.18
16.67 13.11 20.69

7
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la pérdida de peso de mortiño (%) durante
el almacenamiento refrigerado. Utilice el diseño adecuado y emita las conclusiones
correspondientes

Tiempo de Dosis de radiación


almacenamiento
(días) 0 kJ/m2
7 6.75 6.87 7.24 7.39 7.82
14 14.48 14.57 14.71 15.55 15.75
21 20.42 23.31 24.27 24.34 26.14
28 33.98 38.49 44.93 38.54 38.94

8
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la pérdida de peso (%) de uvilla orgánica
durante el almacenamiento refrigerado. Utilice el diseño adecuado y emita las conclusiones
correspondientes

Dosis de radiación
Atmósfera modificada
0 kJ/m2 12.5 kJ/m2

0.29 0.42
0.52 0.44
0.76 0.58
5%O2-5%CO2
2.26 0.89
2.48 0.90
5%O2-5%CO2

2.90 1.31
2.79 1.70
3.14 1.95
4.12 1.92
10%O2-5%CO2
4.13 2.25
4.18 1.96
4.58 1.96

Se efectúo la evaluación sensorial sobre la aceptabilidad de 6 muestras de néctar de


babaco procesado bajo distintas condiciones. Los 4 tratamientos fueron evaluados por
9 5 jueces. Los resultados de aceptación de presentan en el siguiente cuadro. Evalúe
los datos utilizando el diseño adecuado e indique cual fue el tratamiento con mayor
aceptación.

Tratamientos
Jueces 1 2 3 4
1 4 5 4 2.5
2 3.5 5 4 2.5
3 4.5 4 3.5 3
4 4 5 3 2.5
5 3.5 3.5 3 3

Se efectúo la evaluación sensorial sobre la aceptabilidad de muestras de néctar de


babaco procesado bajo distintas condiciones. Los 4 tratamientos fueron evaluados por
10 5 jueces. Los resultados de aceptación de presentan en el siguiente cuadro. Evalúe
los datos utilizando el diseño adecuado e indique cual fue el tratamiento con mayor
aceptación.

Tratamientos
Jueces 1 2 3 4
1 4 5 4 2.5
2 3.5 5 4 2.5
3 4.5 4 3.5 3
4 4 5 3 2.5
5 3.5 3.5 3 3

Se analiza la influencia del uso de preenfriamiento y empaques plásticos sobre el


tiempo de vida útil de plátano de exportación, se evaluaron cuatro tratamientos, los
datos experimentales de sólidos solubles expresado en Brix (4 repeticiones) después
11
de 28 días de almacenamiento se presentan en la siguiente tabla ( el incremento de
sólidos solubles indica deterioro de la fruta). Analice los resultados con el diseño
adecuado e indique el mejor tratamiento.
Tratamientos
Repeticiones 1 2 3 4
1 4.8 4.4 12.5 9.5
2 5 3.8 11.4 8.5
3 4.5 3.5 12.3 8.2
4 4.6 4 12 7.9
En un estudio sobre cacao ecuatoriano se evalúo el porcentaje de grasa extraída
(extracto etéreo). Se analizaron cuatro tratamientos . Los resultados de 5
12
repeticiones se presentan en la tabla siguiente. Analice los resultados con el diseño
adecuado e indique cual o cuales son los mejores tratamientos.

Repeticiones
Tratamientos 1 2 3 4 5
1 51.79 51.71 51.94 51.13 51.65
2 50.01 50.46 49.79 50.25 50.16
3 52.07 52.17 53.09 51.22 51.72
4 51.52 52.53 52.8 50.11 49.89

En un estudio de extracción de proteína de quinua se ensayaron 4 tratamientos. Las


respuestas experimentales referidas al contenido de proteína extraída con agua (en %)
13 se reportan en la siguiente tabla. Analice los resultados con el diseño adecuado e
indique cual o cuales son los mejores tratamientos.

Tratamientos
Observacion
es 1 2 3 4
1 26.59 23.58 20.62 15.02
2 25.72 21.44 22.58 15.23
3 24.84 21.19 18.36 14.48
4 27.75 21.44 19.55 14.35
5 26.72 22.56 22.64 16.97
6 16.3 24.14 24.55 16.64
7 26.82 17.92 19.38 18.11

Se quiere aumentar el rendimiento del proceso de obtención de tequila. Se evaluaron


14 cuatro tratamientos. Los datos de dos réplicas de rendimiento se presentan en el
siguiente cuadro. Analice el diseño, emita las conclusiones correspondientes.

Tratamiento RENDIMIENTO

1 78.8 75.4
2 94 92.2
3 93.2 93.9
4 95.9 95.2
Se ha evaluado la influencia de cuatro tratamientos postcosecha sobre el tiempo de
vida útil de plátano de exportación. Los resultados textura se presentan en el siguiente
15 cuadro. (la reducción de textura indica deterioro de la fruta). Evalúe los tratamientos e
indique el mejor tratamiento

Tratamientos
Repeticiones 1 2 3 4
1 28.23 32.42 35.48 36.62
2 28.99 32.89 35.48 38.53
3 29.37 33.45 35.86 38.91
4 31.66 33.19 36.24 36.82
5 32.04 35.10 36.62 37.49
tiño durante el
iones

derado, 4=daño severo

Newtons) de
Utilice el diseño
Newtons) de
. Utilice el diseño

22
21
23
25
25
16
23
25
27
17

) de uvilla orgánica
las conclusiones
mortiño las
eño adecuado y emita

mortiño (%) durante


usiones

7.98
15.79
28.33
36.36

) de uvilla orgánica
las conclusiones
1 Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre el índice daño de mortiño durante el
almacenamiento refrigerado. Utilice el diseño adecuado y emita las conclusiones
correspondientes
La escala de evaluación utilizada es: 1=sin daño, 2=daño ligero, 3=daño moderado, 4=daño
severo
1 2 3 4 5
Dosis de Tiempo de almacenamiento (días)
radiación 0 7 14 21 28
1 1.93 2.73 3.23 3.63
0 kJ/m2 1 1.9 2.6 3.3 3.73
1 1 1.63 2.7 3.23 3.63
1 1.6 2 2.43 2.9
12.5 kJ/m2 1 1.63 2.03 2.47 2.9
2 1 1.43 2.17 2.6 3.03

bloque dias daño


1 1 1
1 1 1
1 1 1
1 2 1.93
1 2 1.9
1 2 1.63
1 3 2.73
1 3 2.6
1 3 2.7
1 4 3.23
1 4 3.3
1 4 3.23
1 5 3.63
1 5 3.73
1 5 3.63
2 1 1
2 1 1
2 1 1
2 2 1.6
2 2 1.63
2 2 1.43
2 3 2
2 3 2.03
2 3 2.17
2 4 2.43
2 4 2.47
2 4 2.6
2 5 2.9
2 5 2.9
2 5 3.03
BLOQUE TIEMPO DAÑO
0 kJ/m2 0 1
0 kJ/m2 0 1
0 kJ/m2 0 1
0 kJ/m2 7 1.93
0 kJ/m2 7 1.9
0 kJ/m2 7 1.63
0 kJ/m2 14 2.73
0 kJ/m2 14 2.6
0 kJ/m2 14 2.7
0 kJ/m2 21 3.23
0 kJ/m2 21 3.3
0 kJ/m2 21 3.23
0 kJ/m2 28 3.63
0 kJ/m2 28 3.73
0 kJ/m2 28 3.63
12.5 kJ/m2 0 1
12.5 kJ/m2 0 1
12.5 kJ/m2 0 1
12.5 kJ/m2 7 1.6
12.5 kJ/m2 7 1.63
12.5 kJ/m2 7 1.43
12.5 kJ/m2 14 2
12.5 kJ/m2 14 2.03
12.5 kJ/m2 14 2.17
12.5 kJ/m2 21 2.43
12.5 kJ/m2 21 2.47
12.5 kJ/m2 21 2.6
12.5 kJ/m2 28 2.9
12.5 kJ/m2 28 2.9
12.5 kJ/m2 28 3.03
2
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la firmeza (medida en Newtons) de
naranjilla las mediciones se realizaron en varios días como muestra la tabla. Utilice el
diseño adecuado y emita las conclusiones correspondientes

Dosis de Día de apicación del tratamiento


radiación L M M J V
19 18 17 16 19
19 17 16 15 18
0 kJ/m2 20 19 16 21 15
17 16 15 16 18
22 17 16 15 18
30 28 26 25 24
27 21 21 22 25
12.5 kJ/m2 21 26 28 26 27
24 27 29 25 24
28 29 27 26 29
edida en Newtons) de
la tabla. Utilice el

DOSIS
DOSIS DIA APLI. FIRMEZA (N)
1 0 kJ/m2 L 19
2 0 kJ/m2 L 19
3 0 kJ/m2 L 20
4 0 kJ/m2 L 17
5 0 kJ/m2 L 22
6 0 kJ/m2 M 18
7 0 kJ/m2 M 17
8 0 kJ/m2 M 19
9 0 kJ/m2 M 16
10 0 kJ/m2 M 17
11 0 kJ/m2 Mi 17
12 0 kJ/m2 Mi 16
13 0 kJ/m2 Mi 16
14 0 kJ/m2 Mi 15
15 0 kJ/m2 Mi 16
16 0 kJ/m2 J 16
17 0 kJ/m2 J 15
18 0 kJ/m2 J 21
19 0 kJ/m2 J 16
20 0 kJ/m2 J 15
21 0 kJ/m2 V 19
22 0 kJ/m2 V 18
23 0 kJ/m2 V 15
24 0 kJ/m2 V 18
25 0 kJ/m2 V 18
26 12.5 kJ/m2 L 30
27 12.5 kJ/m2 L 27
28 12.5 kJ/m2 L 21
29 12.5 kJ/m2 L 24
30 12.5 kJ/m2 L 28
31 12.5 kJ/m2 M 28
32 12.5 kJ/m2 M 21
33 12.5 kJ/m2 M 26
34 12.5 kJ/m2 M 27
35 12.5 kJ/m2 M 29
36 12.5 kJ/m2 Mi 26
37 12.5 kJ/m2 Mi 21
38 12.5 kJ/m2 Mi 28
39 12.5 kJ/m2 Mi 29
40 12.5 kJ/m2 Mi 27
41 12.5 kJ/m2 J 25
42 12.5 kJ/m2 J 22
43 12.5 kJ/m2 J 26
44 12.5 kJ/m2 J 25
45 12.5 kJ/m2 J 26
46 12.5 kJ/m2 V 24
47 12.5 kJ/m2 V 25
48 12.5 kJ/m2 V 27
49 12.5 kJ/m2 V 24
50 12.5 kJ/m2 V 29
DOSIS DIA FIRMEZA
1 1 19
1 1 19
1 1 20
1 1 17
1 1 22
1 2 18
1 2 17
1 2 19
1 2 16
1 2 17
1 3 17
1 3 16
1 3 16
1 3 15
1 3 16
1 4 16
1 4 15
1 4 21
1 4 16
1 4 15
1 5 19
1 5 18
1 5 15
1 5 18
1 5 18
2 1 30
2 1 27
2 1 21
2 1 24
2 1 28
2 2 28
2 2 21
2 2 26
2 2 27
2 2 29
2 3 26
2 3 21
2 3 28
2 3 29
2 3 27
2 4 25
2 4 22
2 4 26
2 4 25
2 4 26
2 5 24
2 5 25
2 5 27
2 5 24
2 5 29
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la acidez titulable 1
(%ácido cítrico) de naranjilla las mediciones se realizaron en varios días como
muestra la tabla. Utilice el diseño adecuado y emita las conclusiones 2
correspondientes 3
4
Dosis de Día de apicación del tratamiento 5
radiación L M M J V 6
2.45 2.66 2.905 2.8 2.835 1 7
2.275 2.625 2.905 2.835 2.765 2 8
2.24 2.765 2.905 2.73 2.625 3 9
2.45 2.8 2.87 2.66 2.66 4 10
0 kJ/m2
2.275 2.345 2.485 2.625 2.66 5 11
2.31 2.625 2.8 2.275 2.59 6 12
2.415 2.415 2.625 2.66 2.695 7 13
2.345 2.66 2.765 2.38 2.66 8 14
2.835 2.73 2.24 2.765 2.695 15
2.625 2.8 2.38 2.59 2.87 16
2.87 2.8 2.205 2.765 2.625 17
2.695 2.695 2.45 2.73 2.835 18
12.5 kJ/m2
2.17 2.17 2.555 2.765 2.695 19
2.45 2.625 2.45 2.52 2.625 20
2.38 2.695 2.52 2.695 2.73 21
2.52 2.66 2.555 2.38 2.625 22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
DOSIS DIA % A.c
0 kJ/m2 L 2.45
0 kJ/m2 L 2.275
0 kJ/m2 L 2.24
0 kJ/m2 L 2.45
0 kJ/m2 L 2.275
0 kJ/m2 L 2.31
0 kJ/m2 L 2.415
0 kJ/m2 L 2.345
0 kJ/m2 M 2.66
0 kJ/m2 M 2.625
0 kJ/m2 M 2.765
0 kJ/m2 M 2.8
0 kJ/m2 M 2.345
0 kJ/m2 M 2.625
0 kJ/m2 M 2.415
0 kJ/m2 M 2.66
0 kJ/m2 MI 2.905
0 kJ/m2 MI 2.905
0 kJ/m2 MI 2.905
0 kJ/m2 MI 2.87
0 kJ/m2 MI 2.485
0 kJ/m2 MI 2.8
0 kJ/m2 MI 2.625
0 kJ/m2 MI 2.765
0 kJ/m2 J 2.8
0 kJ/m2 J 2.835
0 kJ/m2 J 2.73
0 kJ/m2 J 2.66
0 kJ/m2 J 2.625
0 kJ/m2 J 2.275
0 kJ/m2 J 2.66
0 kJ/m2 J 2.38
0 kJ/m2 V 2.835
0 kJ/m2 V 2.765
0 kJ/m2 V 2.625
0 kJ/m2 V 2.66
0 kJ/m2 V 2.66
0 kJ/m2 V 2.59
0 kJ/m2 V 2.695
0 kJ/m2 V 2.66
12.5 kJ/m2 L 2.835
12.5 kJ/m2 L 2.625
12.5 kJ/m2 L 2.87
12.5 kJ/m2 L 2.695
12.5 kJ/m2 L 2.17
12.5 kJ/m2 L 2.45
12.5 kJ/m2 L 2.38
12.5 kJ/m2 L 2.52
12.5 kJ/m2 M 2.73
12.5 kJ/m2 M 2.8
12.5 kJ/m2 M 2.8
12.5 kJ/m2 M 2.695
12.5 kJ/m2 M 2.17
12.5 kJ/m2 M 2.625
12.5 kJ/m2 M 2.695
12.5 kJ/m2 M 2.66
12.5 kJ/m2 MI 2.24
12.5 kJ/m2 MI 2.38
12.5 kJ/m2 MI 2.205
12.5 kJ/m2 MI 2.45
12.5 kJ/m2 MI 2.555
12.5 kJ/m2 MI 2.45
12.5 kJ/m2 MI 2.52
12.5 kJ/m2 MI 2.555
12.5 kJ/m2 J 2.765
12.5 kJ/m2 J 2.59
12.5 kJ/m2 J 2.765
12.5 kJ/m2 J 2.73
12.5 kJ/m2 J 2.765
12.5 kJ/m2 J 2.52
12.5 kJ/m2 J 2.695
12.5 kJ/m2 J 2.38
12.5 kJ/m2 V 2.695
12.5 kJ/m2 V 2.87
12.5 kJ/m2 V 2.625
12.5 kJ/m2 V 2.835
12.5 kJ/m2 V 2.695
12.5 kJ/m2 V 2.625
12.5 kJ/m2 V 2.73
12.5 kJ/m2 V 2.625
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la firmeza (medida en Newtons) de
naranjilla las mediciones se realizaron en varios días como muestra la tabla. Utilice el
diseño adecuado y emita las conclusiones correspondientes

Réplicas
Tiempo de
Dosis de almacenamien
radiación to (días)
0 kJ/m2 0 19 19 20 21 22
0 kJ/m2 7 18 25 22 26 21 1
0 kJ/m2 14 12 20 26 25 23 2
0 kJ/m2 21 26 26 21 20 25 3
0 kJ/m2 28 26 27 23 24 25 4
12.5 kJ/m2 0 19 17 21 16 16 5
12.5 kJ/m2 7 15 18 21 20 23 6
12.5 kJ/m2 14 15 21 20 24 25 7
12.5 kJ/m2 21 16 22 23 25 27 8
12.5 kJ/m2 28 14 15 19 18 17 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
Tiempo de
Dosis de almacenamien FIRMEZA
radiación to (días)

0 kJ/m2 0 19
0 kJ/m2 0 19
0 kJ/m2 0 20
0 kJ/m2 0 21
0 kJ/m2 0 22
0 kJ/m2 7 18
0 kJ/m2 7 25
0 kJ/m2 7 22
0 kJ/m2 7 26
0 kJ/m2 7 21
0 kJ/m2 14 12
0 kJ/m2 14 20
0 kJ/m2 14 26
0 kJ/m2 14 25
0 kJ/m2 14 23
0 kJ/m2 21 26
0 kJ/m2 21 26
0 kJ/m2 21 21
0 kJ/m2 21 20
0 kJ/m2 21 25
0 kJ/m2 28 26
0 kJ/m2 28 27
0 kJ/m2 28 23
0 kJ/m2 28 24
0 kJ/m2 28 25
12.5 kJ/m2 0 19
12.5 kJ/m2 0 17
12.5 kJ/m2 0 21
12.5 kJ/m2 0 16
12.5 kJ/m2 0 16
12.5 kJ/m2 7 15
12.5 kJ/m2 7 18
12.5 kJ/m2 7 21
12.5 kJ/m2 7 20
12.5 kJ/m2 7 23
12.5 kJ/m2 14 15
12.5 kJ/m2 14 21
12.5 kJ/m2 14 20
12.5 kJ/m2 14 24
12.5 kJ/m2 14 25
12.5 kJ/m2 21 16
12.5 kJ/m2 21 22
12.5 kJ/m2 21 23
12.5 kJ/m2 21 25
12.5 kJ/m2 21 27
12.5 kJ/m2 28 14
12.5 kJ/m2 28 15
12.5 kJ/m2 28 19
12.5 kJ/m2 28 18
12.5 kJ/m2 28 17
5
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la pérdida de peso (%) de uvilla
orgánica durante el almacenamiento refrigerado. Utilice el diseño adecuado y emita las
conclusiones correspondientes

1 -1
Atmósfera Dosis de radiación
modificada 0 kJ/m2 12.5 kJ/m2

3.22817315 0.7959479
4.77272727 1.10294118
0.90225564 1.10864745
1 5%O2-5%CO2
2.96771869 1.00251218
2.90260507 1.07136693
2.83749146 1.06084219
5.93220339 2.16256525
3.65230095 2.21712538
10%O2- 4.59039548 3.89419544
-1 5%CO2 4.61876833 2.16256525
8.01444043 2.21712538
8.39524517 2.75796203
INFOSTAHAT STHAT GRAPHICS

A.M Radiacion % PESO


5%O2-5%CO2 0 kJ/m2 3.2281731475 -1 1
5%O2-5%CO2 0 kJ/m2 4.7727272727 1 1
5%O2-5%CO2 0 kJ/m2 0.9022556391 -1 -1
5%O2-5%CO2 0 kJ/m2 2.9677186864 1 -1
5%O2-5%CO2 0 kJ/m2 2.9026050712 -1 1
5%O2-5%CO2 0 kJ/m2 2.8374914559 1 1
5%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 0.7959479016 -1 -1
5%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 1.1029411765 1 -1
5%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 1.1086474501 -1 1
5%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 1.0025121761 1 1
5%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 1.0713669342 -1 -1
5%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 1.0608421868 1 -1
10%O2-5%CO2 0 kJ/m2 5.9322033898 -1 1
10%O2-5%CO2 0 kJ/m2 3.6523009496 1 1
10%O2-5%CO2 0 kJ/m2 4.5903954802 -1 -1
10%O2-5%CO2 0 kJ/m2 4.6187683284 1 -1
10%O2-5%CO2 0 kJ/m2 8.0144404332 -1 1
10%O2-5%CO2 0 kJ/m2 8.3952451709 1 1
10%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 2.1625652498 -1 -1
10%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 2.2171253823 1 -1
10%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 3.8941954445 -1 1
10%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 2.1625652498 1 1
10%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 2.2171253823 -1 -1
10%O2-5%CO2 12.5 kJ/m2 2.7579620255 1 -1
THAT GRAPHICS

5.93220339
3.22817315
2.16256525
0.7959479
3.65230095
4.77272727
2.21712538
1.10294118
4.59039548
0.90225564
3.89419544
1.10864745
4.61876833
2.96771869
2.16256525
1.00251218
8.01444043
2.90260507
2.21712538
1.07136693
8.39524517
2.83749146
2.75796203
1.06084219
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la pérdida de peso de mortiño las
mediciones se realizaron en varios días como muestra la tabla. Utilice el diseño adecuado y
emita las conclusiones correspondientes

Dosis de TIEMPO
radiación Tiempo de almacenamiento (días) DOSIS (DIAS) %PESO
L M M 1 0 kJ/m2 L 16.75
16.75 14.48 20.42 2 0 kJ/m2 L 16.87
16.87 14.57 23.31 3 0 kJ/m2 L 17.24
17.24 14.71 24.27 4 0 kJ/m2 L 17.39
17.39 15.55 24.34 5 0 kJ/m2 L 17.82
0 kJ/m2 17.82 15.75 26.14 6 0 kJ/m2 L 17.98
17.98 15.79 28.33 7 0 kJ/m2 L 18.12
18.12 17.00 28.36 8 0 kJ/m2 L 18.20
18.20 17.75 30.13 9 0 kJ/m2 L 18.27
18.27 18.63 30.40 10 0 kJ/m2 M 14.48
15.66 11.46 16.52 11 0 kJ/m2 M 14.57
15.72 11.92 16.87 12 0 kJ/m2 M 14.71
15.86 12.06 18.52 13 0 kJ/m2 M 15.55
16.18 12.26 18.73 14 0 kJ/m2 M 15.75
12.5 kJ/m2 16.26 12.29 18.91 15 0 kJ/m2 M 15.79
16.34 12.38 20.04 16 0 kJ/m2 M 17.00
16.43 12.52 20.08 17 0 kJ/m2 M 17.75
16.65 12.83 20.18 18 0 kJ/m2 M 18.63
16.67 13.11 20.69 19 0 kJ/m2 MI 20.42
20 0 kJ/m2 MI 23.31
21 0 kJ/m2 MI 24.27
22 0 kJ/m2 MI 24.34
23 0 kJ/m2 MI 26.14
24 0 kJ/m2 MI 28.33
25 0 kJ/m2 MI 28.36
26 0 kJ/m2 MI 30.13
27 0 kJ/m2 MI 30.40
28 12.5 kJ/m2 L 15.66
29 12.5 kJ/m2 L 15.72
30 12.5 kJ/m2 L 15.86
31 12.5 kJ/m2 L 16.18
32 12.5 kJ/m2 L 16.26
33 12.5 kJ/m2 L 16.34
34 12.5 kJ/m2 L 16.43
35 12.5 kJ/m2 L 16.65
36 12.5 kJ/m2 L 16.67
37 12.5 kJ/m2 M 11.46
38 12.5 kJ/m2 M 11.92
39 12.5 kJ/m2 M 12.06
40 12.5 kJ/m2 M 12.26
41 12.5 kJ/m2 M 12.29
42 12.5 kJ/m2 M 12.38
43 12.5 kJ/m2 M 12.52
44 12.5 kJ/m2 M 12.83
45 12.5 kJ/m2 M 13.11
46 12.5 kJ/m2 MI 16.52
47 12.5 kJ/m2 MI 16.87
48 12.5 kJ/m2 MI 18.52
49 12.5 kJ/m2 MI 18.73
50 12.5 kJ/m2 MI 18.91
51 12.5 kJ/m2 MI 20.04
52 12.5 kJ/m2 MI 20.08
53 12.5 kJ/m2 MI 20.18
54 12.5 kJ/m2 MI 20.69
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la pérdida de peso de mortiño (%)
durante el almacenamiento refrigerado. Utilice el diseño adecuado y emita las
conclusiones correspondientes

Dosis de
Tiempo de radiación
almacenamiento
(días) 0 kJ/m2
7 6.75 6.87 7.24 7.39 7.82 7.98 1
14 14.48 14.57 14.71 15.55 15.75 15.79 2
21 20.42 23.31 24.27 24.34 26.14 28.33 3
28 33.98 38.49 44.93 38.54 38.94 36.36 4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
DOSIS DIAS %PESO
0 kJ/m2 7 6.75
0 kJ/m2 7 6.87
0 kJ/m2 7 7.24
0 kJ/m2 7 7.39
0 kJ/m2 7 7.82
0 kJ/m2 7 7.98
0 kJ/m2 14 14.48
0 kJ/m2 14 14.57
0 kJ/m2 14 14.71
0 kJ/m2 14 15.55
0 kJ/m2 14 15.75
0 kJ/m2 14 15.79
0 kJ/m2 21 20.42
0 kJ/m2 21 23.31
0 kJ/m2 21 24.27
0 kJ/m2 21 24.34
0 kJ/m2 21 26.14
0 kJ/m2 21 28.33
0 kJ/m2 28 33.98
0 kJ/m2 28 38.49
0 kJ/m2 28 44.93
0 kJ/m2 28 38.54
0 kJ/m2 28 38.94
0 kJ/m2 28 36.36
Se desea evaluar el efecto de la radiación UV- C sobre la pérdida de peso (%) de uvilla
orgánica durante el almacenamiento refrigerado. Utilice el diseño adecuado y emita las
conclusiones correspondientes
1 -1 A.M
Atmósfera Dosis de radiación -1
modificada 0 kJ/m2 12.5 kJ/m2 -1
0.29 0.42 1
0.52 0.44 1
0.76 0.58 -1
1 5%O2-5%CO2
2.26 0.89 -1
2.48 0.90 1
2.90 1.31 1
2.79 1.70 -1
3.14 1.95 -1
10%O2- 4.12 1.92 1
-1 5%CO2 4.13 2.25 1
4.18 1.96 -1
4.58 1.96 -1
1
1
-1
-1
1
1
-1
-1
1
1
RADIACION %PESO
1 2.79
-1 1.70
1 0.29
-1 0.42
1 3.14
-1 1.95
1 0.52
-1 0.44
1 4.12
-1 1.92
1 0.76
-1 0.58
1 4.13
-1 2.25
1 2.26
-1 0.89
1 4.18
-1 1.96
1 2.48
-1 0.90
1 4.58
-1 1.96
1 2.90
-1 1.31
Se efectúo la evaluación sensorial sobre la aceptabilidad de 6 muestras de néctar de babaco procesado bajo
9 distintas condiciones. Los 4 tratamientos fueron evaluados por 5 jueces. Los resultados de aceptación de
presentan en el siguiente cuadro. Evalúe los datos utilizando el diseño adecuado e indique cual fue el
tratamiento con mayor aceptación.

Tratamientos
Jueces 1 2 3 4 Jueces
1 4 5 4 2.5 1 1
2 3.5 5 4 2.5 2 1
3 4.5 4 3.5 3 3 1
4 4 5 3 2.5 4 1
5 3.5 3.5 3 3 5 2
6 2
7 2
8 2
9 3
10 3
11 3
12 3
13 4
14 4
15 4
16 4
17 5
18 5
19 5
20 5
ar de babaco procesado bajo
esultados de aceptación de
uado e indique cual fue el

TRATAMEINTO NIVEL ACEPTACIÓN


1 4
2 5
3 4
4 2.5
1 3.5
2 5
3 4
4 2.5
1 4.5
2 4
3 3.5
4 3
1 4
2 5
3 3
4 2.5
1 3.5
2 3.5
3 3
4 3
11 Se analiza la influencia del uso de preenfriamiento y empaques plásticos sobre el tiempo de vida útil de plátan
de exportación, se evaluaron cuatro tratamientos, los datos experimentales de sólidos solubles expresado en
Brix (4 repeticiones) después de 28 días de almacenamiento se presentan en la siguiente tabla ( el incremen
de sólidos solubles indica deterioro de la fruta). Analice los resultados con el diseño adecuado e indique el
mejor tratamiento.
Tratamientos
Repeticiones 1 2 3 4
1 4.8 4.4 12.5 9.5
2 5 3.8 11.4 8.5
3 4.5 3.5 12.3 8.2
4 4.6 4 12 7.9
sticos sobre el tiempo de vida útil de plátano
mentales de sólidos solubles expresado en
esentan en la siguiente tabla ( el incremento
tados con el diseño adecuado e indique el

TRATAMIENTO Repeticiones °BRIX


1 1 4.8
1 2 5
1 3 4.5
1 4 4.6
2 1 4.4
2 2 3.8
2 3 3.5
2 4 4
3 1 12.5
3 2 11.4
3 3 12.3
3 4 12
4 1 9.5
4 2 8.5
4 3 8.2
4 4 7.9
12
En un estudio sobre cacao ecuatoriano se evalúo el porcentaje de grasa
extraída (extracto etéreo). Se analizaron cuatro tratamientos . Los resultados
de 5 repeticiones se presentan en la tabla siguiente. Analice los resultados
con el diseño adecuado e indique cual o cuales son los mejores tratamientos.

Tratamiento Repeticiones
s 1 2 3 4 5 1
1 51.79 51.71 51.94 51.13 51.65 2
2 50.01 50.46 49.79 50.25 50.16 3
3 52.07 52.17 53.09 51.22 51.72 4
4 51.52 52.53 52.8 50.11 49.89 5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
TRATAMIENTO %GRASA
1 51.79
1 51.71
1 51.94
1 51.13
1 51.65
2 50.01
2 50.46
2 49.79
2 50.25
2 50.16
3 52.07
3 52.17
3 53.09
3 51.22
3 51.72
4 51.52
4 52.53
4 52.8
4 50.11
4 49.89
En un estudio de extracción de proteína de quinua se ensayaron 4 tratamientos. Las respuestas experiment
13 proteína extraída con agua (en %) se reportan en la siguiente tabla. Analice los resultados con el diseño ade
son los mejores tratamientos.

Tratamientos
Observacion 1 2 3 4
es
1 26.59 23.58 20.62 15.02
2 25.72 21.44 22.58 15.23 1
3 24.84 21.19 18.36 14.48 2
4 27.75 21.44 19.55 14.35 3
5 26.72 22.56 22.64 16.97 4
6 16.3 24.14 24.55 16.64 5
7 26.82 17.92 19.38 18.11 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
amientos. Las respuestas experimentales referidas al contenido de
alice los resultados con el diseño adecuado e indique cual o cuales
ratamientos.

Tratamientos %PROTEÍNA
1 26.59
1 25.72
1 24.84
1 27.75
1 26.72
1 16.3
1 26.82
2 23.58
2 21.44
2 21.19
2 21.44
2 22.56
2 24.14
2 17.92
3 20.62
3 22.58
3 18.36
3 19.55
3 22.64
3 24.55
3 19.38
4 15.02
4 15.23
4 14.48
4 14.35
4 16.97
4 16.64
4 18.11
Se quiere aumentar el rendimiento del proceso de obtención de tequila. Se evaluaron cuatro tratamientos. Los
14 datos de dos réplicas de rendimiento se presentan en el siguiente cuadro. Analice el diseño, emita las
conclusiones correspondientes.
Tratamiento RENDIMIENTO

1 78.8 75.4
2 94 92.2 TRATAMIENTO
3 93.2 93.9 1
4 95.9 95.2 1
2
2
3
3
4
4
a. Se evaluaron cuatro tratamientos. Los
cuadro. Analice el diseño, emita las
.

RENDIMIENTO
78.8
75.4
94
92.2
93.2
93.9
95.9
95.2
15 Se ha evaluado la influencia de cuatro tratamientos postcosecha sobre el tiempo de vida útil de plátano de ex
siguiente cuadro. (la reducción de textura indica deterioro de la fruta). Evalúe los tratamien
Tratamientos
Repeticione
s 1 2 3 4
1 28.23 32.42 35.48 36.62
2 28.99 32.89 35.48 38.53
3 29.37 33.45 35.86 38.91
4 31.66 33.19 36.24 36.82
5 32.04 35.10 36.62 37.49

Tratamiento REPETICION TEXTURA


1 1 28.23
1 2 28.99
1 3 29.37
1 4 31.66
1 5 32.04
2 1 32.42
2 2 32.89
2 3 33.45
2 4 33.19
2 5 35.10
3 1 35.48
3 2 35.48
3 3 35.86
3 4 36.24
3 5 36.62
4 1 36.62
4 2 38.53
4 3 38.91
4 4 36.82
4 5 37.49
empo de vida útil de plátano de exportación. Los resultados textura se presentan en el
de la fruta). Evalúe los tratamientos e indique el mejor tratamiento

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