Universidad Técnica De Babahoyo

Facultad De Ciencias Agropecuarias

Escuela De Ingeniera Agropecuaria

Trabajo Investigativo.

Integrantes:

Cabezas Baldeon Marjorie Jessenia

Reyes Chevez Joryis Octavio

Echeverría Suarez Michael Joel

Fajardo Orellana Jefferson Roberto

Tema:

Seguridad Alimentaria en América Latina.

Materia:

Técnicas de la comunicación

Docente:

Dr. Carlos Belezaca Pinargote.

Babahoyo - Los Ríos – Ecuador

2019

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ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 3

2. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 5

2.1 Objetivo General ......................................................................................................... 5

2.2 Objetivos Específicos................................................................................................... 5
3. MARCO TEÓRICO ........................................................................................................... 6

4. CONCLUSIONES ............................................................................................................. 10

5. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 11

6. ANEXOS ............................................................................................................................ 12

Figura.1. América Latina y el Caribe: Prevalencia de la desnutrición crónica (1990-

2005/2016) .................................................................................................................................. 12

Figura. 2. América Latina y el Caribe: Prevalencia de la subnutrición ...................................... 12

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 1. INTRODUCCIÓN

“El hambre perpetúa la pobreza al impedir que las personas desarrollen sus

potencialidades y contribuyan al progreso de sus sociedades” (Kofi Annan, ONU, 2002).

Según (Alimentaria., 2008) afirma: “Seguridad alimentaria es la disponibilidad de

alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos.

Se considera que un hogar está en una situación de seguridad alimentaria cuando sus

miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad

según las necesidades biológicas. Dos definiciones de seguridad alimentaria utilizadas de

modo habitual son las panochas ofrecidas por la Organización de las Naciones Unidas

para la Agricultura y la Alimentación”.

Según (Hernández, Abril 1983) afirma: “El problema de la seguridad alimentaria se

destaca cada vez más como uno de los principales desafíos a escala mundial. La

producción de alimentos durante los últimos años sólo ha aumentado en forma marginal,

siendo ésta inferior al nivel que se considera necesario. En este marco mundial, la

situación de América Latina en su conjunto es inquietante. En términos globales, la región

ha disminuido su autosuficiencia en materia de producción de alimentos y productos

agrícolas, al mismo tiempo que persiste y se agudiza el pertinaz problema de la

subnutrición en grandes sectores de la población latinoamericana”.

Según (Borton, 1994) afirma: “Vía Campesina, promotor de la idea, la soberanía

alimentaria es el derecho de los pueblos, las naciones o las uniones de países a definir sus

políticas agrícolas y de alimentos, sin ningún dumping frente a países terceros. La

soberanía alimentaria organiza la producción y el consumo de alimentos acorde con las

necesidades de las comunidades locales, otorgando prioridad a la producción para el

consumo local y doméstico. Proporciona el derecho a los pueblos a elegir lo que comen

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y de qué manera quieren producirlo. La soberanía alimentaria incluye el derecho a

proteger y regular la producción nacional agropecuaria y a proteger el mercado doméstico

del dumping de excedentes agrícolas y de las importaciones a bajo precio de otros países.

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2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo General

 Analizar los factores influyentes para la conceptualización de la Seguridad

Alimentaria en América Latina.

2.2 Objetivos Específicos

 Investigar Componentes Básicos de la Seguridad Alimentaria en América

Latina.

 Indagar Conceptos Estrechamente Ligados de la Seguridad Alimentaria en

América Latina.

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 3. MARCO TEÓRICO

Según (Panamá, 2011) afirma: “El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la

década del 70, basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y

nacional. En los años 80, se añadió la idea del acceso, tanto económico como físico. Y en

la década del 90, se llegó al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias

culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano”.

Según (Nutricional, 2011) afirma: “El Instituto de Nutrición para Centroamérica y

Panamá (INCAP), la Seguridad Alimentaria Nutricional ¨es un estado en el cual todas las

personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a

los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y

utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al

logro de su desarrollo”.

Según (Alimentación, 2011) afirma: “La Organización de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentación (FAO), desde la Cumbre Mundial de la Alimentación

(CMA) de 1996, la Seguridad Alimentaria ¨a nivel de individuo, hogar, nación y global,

se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y

económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades

alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana”.

Según (Agricultura, 2014) afirma: “Las últimas estimaciones de la FAO, 805 millones

de personas padecen hambre en el mundo (2012-2014). Se trata de una disminución de

más de 100 millones en la última década, y 209 millones menos que en 1990-1992. En

América Latina y el Caribe, este fenómeno afecta a 37 millones de personas (6,1% de la

población), un avance significativo respecto de los 68,5 millones de personas (15,3%)

que padecía hambre en el trienio 1990-1992”.

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 Según (Caribe, 2017) afirma: América Latina ha experimentado avances en la

erradicación del hambre y la desnutrición durante las últimas décadas, con una

disminución considerable del número de niños y niñas que con desnutrición. No obstante,

si bien la región cuenta con una oferta excedentaria de alimentos para el consumo

humano, en el 2017 se estima que el 10,2% de la población no cuenta con ingresos

suficientes para cubrir sus requerimientos nutricionales mínimos, 12,2% de los menores

de cinco años tiene desnutrición crónica, 3,8% sufre desnutrición global y aún 1,6% de

desnutrición aguda. A lo anterior se suman los problemas del déficit de micronutrientes

y el creciente número de personas con sobrepeso y obesidad, que aumenta la presión de

los países. Para la región un 6,8% de los menores de cinco años sufren de sobrepeso u

obesidad.

Según (Caribe, 2017) afirma: “La malnutrición es un problema de primer orden para

romper la reproducción del círculo vicioso de la pobreza porque afectan de forma directa

sobre la salud, educación y economía de las personas. El cambio demográfico, la

migración, los cambios en hábitos y patrones de consumo, la creciente urbanización,

sumado a los efectos del cambio climático presentan nuevos desafíos que urgen ser

enfrentados por el creciente riesgo de la inseguridad alimentaria y nutricional”.

Según (Agricultura, 2014) afirma: “Entre 1990 y 2014, América Latina y el Caribe

como conjunto redujo en un 60% la proporción de subalimentación de su población,

convirtiéndose en la única región del mundo en conseguir la meta de "reducir a la mitad

el porcentaje de personas que padecen hambre", fijada para 2015 por los Objetivos de

Desarrollo del Milenio (ODM)”.

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 Según (Agricultura, 2014) afirma: “La experiencia de la región ha demostrado que,

para enfrentar los grandes desafíos sociales, particularmente la pobreza extrema y el

hambre, es necesario combinar crecimiento económico, un elevado compromiso político

y una decidida acción pública, manifestada en el desarrollo de diversas políticas públicas

de gran impacto sobre las poblaciones más vulnerables”.

Según (Da Silva J., 2001) afirma: “Componentes Básicos de la SAN”:

 DISPONIBILIDAD de alimentos a nivel local o nacional, tiene en cuenta la

producción, las importaciones, el almacenamiento y la ayuda alimentaria. Para sus

estimaciones se han de tener en cuenta las perdidas post- cosecha y las

exportaciones.

 ESTABILIDAD se refiere a solventar las condiciones de inseguridad alimentaria

transitoria de carácter cíclico o estacional, a menudo asociadas a las campañas

agrícolas, tanto por la falta de producción de alimentos en momentos

determinados del año, como por el acceso a recursos de las poblaciones

asalariadas dependientes de ciertos cultivos. En este componente juegan un papel

importante: la existencia de almacenes o silos en buenas condiciones, así como la

posibilidad de contar con alimentos e insumos de contingencia para las épocas de

déficit alimentario.

 ACCESO Y CONTROL sobre los medios de producción (tierra, agua, insumos,

tecnología, conocimiento…) y a los alimentos disponibles en el mercado. La falta

de acceso y control es frecuentemente la causa de la inseguridad alimentaria, y

puede tener un origen físico (cantidad insuficiente de alimentos debido a varios

factores, como son el aislamiento de la población, la falta de infraestructuras…)

o económico (ausencia de recursos financieros para comprarlos debido a los

elevados precios o a los bajos ingresos).

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  CONSUMO Y UTILIZACIÓN BIOLÓGICA de los alimentos. El consumo se

refiere a que las existencias alimentarias en los hogares respondan a las

necesidades nutricionales, a la diversidad, a la cultura y las preferencias

alimentarias. También hay que tener en cuenta aspectos como la inocuidad de los

alimentos, la dignidad de la persona, las condiciones higiénicas de los hogares y

la distribución con equidad dentro del hogar.

Según (Panamá, 2011) afirma: “La utilización biológica está relacionada con el estado

nutricional, como resultado del uso individual de los alimentos (ingestión, absorción y

utilización). La inadecuada utilización biológica puede tener como consecuencia la

desnutrición y/o la malnutrición. Con frecuencia se toma como referencia el estado

nutricional de los niños y las niñas, pues las carencias de alimentación o salud en estas

edades, tienen graves consecuencias a largo plazo y a veces permanentes”.

“En Centroamérica, los Programas Especiales para la Seguridad Alimentaria (PESA),

ejecutados por FAO y los Ministerios de Agricultura de Guatemala, Honduras, Nicaragua

y El Salvador, han incorporado un componente en su análisis: el Fortalecimiento

Institucional. En efecto, aumentar las capacidades de las familias en torno a grupos de

interés, de las comunidades, los municipios y el propio Estado, no se puede considerar

como un elemento transversal más, sino como un componente que los programas,

políticas y estrategias deberían alcanzar junto a la disponibilidad, el acceso, el consumo

y el buen aprovechamiento biológico”. (Agricultura, 2014).

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 4. CONCLUSIONES

En la actualidad, los sistemas de producción o la globalización han influenciado de

manera decisiva en la seguridad alimentaria. Desde hace años, términos como seguridad

y calidad son cada vez más reconocidos, aceptados y requeridos por el consumidor, lo

que ha obligado también a hacer frente a nuevos retos y desafíos para prevenir riesgos

alimentarios. La seguridad alimentaria, tal y como se conoce hoy en día, se ocupa sobre

todo de que los alimentos no supongan un riesgo para la salud y que sean saludables. Para

ello, es importante que estas dos premisas se cumplan desde el primer momento de la

producción y en toda la cadena alimentaria.

La seguridad alimentaria y nutricional se ha instalado con fuerza en la agenda de

América Latina convirtiendo a la erradicación del hambre y la malnutrición en un objetivo

regional de desarrollo, en proponer la erradicación del hambre al año 2025, meta adoptada

en 2005 por la Iniciativa América Latina y el Caribe sin Hambre y asumida plenamente

por la CELAC en su Plan de Seguridad Alimentaria, Nutrición y Erradicación del

Hambre. Lograr que ningún hombre, mujer, niña o niño esté afectado por la

subalimentación requiere redoblar los esfuerzos y mantener el compromiso con la

seguridad alimentaria y nutricional en la agenda de los Objetivos de Desarrollo Sostenible

(ODS), con el objetivo de erradicar definitivamente el hambre, la pobreza y la

malnutrición de la región.

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 5. BIBLIOGRAFÍA

Agricultura, O. d. (2014). Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y

la Agricultura.
Alimentación, O. d. (2011). Segurirdad alimentaria y Nutricional,, Conceptos Basicos .
Tercera Edicion .
Alimentaria., L. S. (2008). la Seguridad Alimentaria: información para la toma de
decisiones.
Borton, J. &. (1994). Programa de políticas de socorro y desastres.
Caribe, C. E. (2017). Seguridad Alimentaria y Nutricional.
Da Silva J., T. (2001). Hambre cero política pública y ciudadanía. UIMP. Santander.
Hernández, S. &. (Abril 1983). La seguridad alimentaria: Un desafío para América
Latina. Nueva Sociedad 65.
Nutricional, S. A. (2011). Seguridad Alimentaria y Nutricional Conceptos Basicos .
Tercera Edicion . Obtenido de https://dds.cepal.org/san/estadisticas
Panamá, I. d. (2011). Tercera Edicion .

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 6. ANEXOS

Figura.1. América Latina y el Caribe: Prevalencia de la desnutrición crónica

(1990-2005/2016)

Fuente: OMS.

Figura. 2. América Latina y el Caribe: Prevalencia de la subnutrición

Fuente: Estimaciones OMS

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