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La cebolla ha sido usada desde hace mucho tiempo como planta medicinal, por lo que
usa de distintas formas, ya sea como zumo, tintura, vino, cataplasma, infusión o
simplemente asadas.
El Fruto
planta del mismo nombre. Se trata de una hortaliza de origen asiático cultivada desde
6.000 a.C. Desde Asia se extendió por Europa, de donde pasó a América. Actualmente
existe una amplia gama de variedades, que pueden clasificarse en función del color del
bulbo, forma, tamaño, usos, origen y precocidad. Tiene muchos usos culinarios, pudiendo
propiedades medicinales.
Es uno de los cultivos más antiguos que se conocen, y ya era conocida por los sumerios
La cebolla es un bulbo tunicado, lo que quiere decir que está formado por varias capas,
como se puede observar al cortar una. Estas capas son hojas que se disponen unas sobre
otras, que se engrosan y vuelven carnosas. Pueden ser de distintas formas, tamaños y
La cebolla se consume cruda, frita, hervida y asada, casi siempre como condimento.
alimenticia como saborizante en diversos alimentos; polvo de cebolla, para elaborar sal
contienen azufre. Se han descrito multitud de beneficios de esta hortaliza, entre los que
en sangre.
La planta
La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas, a la especie Allium cepa. Se cultiva por
el bulbo subterráneo que desarrolla. Este órgano está formado por la base de las hojas de
año en campo, la planta emite un tallo de hasta 1metro sobre el que aparece la
Es una planta bianual, es decir, su ciclo dura dos años. Durante el primero forma el bulbo
Su sistema radicular está formado por un gran número de raíces blancas. En la base del
bulbo hay una masa aplastada denominada disco, que se corresponde con el tallo. Sobre
éste se disponen las hojas, formadas por dos partes diferenciadas. La parte inferior se
denomina vaina envolvente. El conjunto de estas vainas forma un órgano hinchado que
se denomina bulbo tunicado, ya que está rodeado por las bases de las hojas engrosadas y
carnosas, envolviéndose totalmente unas sobre otras. Las hojas exteriores son las
encargadas de proteger el bulbo, y son las que toman color oscuro. La parte superior de
Durante el segundo año de la planta, se emite desde el disco un tallo que formará las flores
en su extremo. Este tallo puede alcanzar más de 1m de altura. Las flores se agrupan en
una masa globosa o cónica recubierta por una membrana blanquecina que al rasgarse da
lugar a una inflorescencia en umbelacon muchas flores.
Las semillas de la cebolla son negras, redondeadas y algo aplastadas. En un gramo hay
Trucos y consejos
Si prefiere que sabor y textura de la cebolla sean algo más suaves, se consigue dejándola
laxantes. Pero puede dejar mal aliento si se ingiere en crudo. Para evitarlo es suficiente
Para evitar los lloros, cuando se pelan cebollas, es suficiente con tenerlas en el