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ESTUDIO DE MÉTODOS: DIAGRAMAS DE

PROCESOS
APOYO TEÓRICO

Los diagramas de procesos son representaciones esquemáticas de un proceso o de una parte


de un proceso, los cuales se utilizan para analizarlo y optimizarlo. Se pueden elaborar
diagramas siguiendo tanto al material, a la mano de obra o a la maquinaria.

En el presente documento, encontrará teoría para elaborar:


 Diagrama de Operaciones del Proceso (D.O.P.)
 Diagrama de Actividades del Proceso (D.A.P.)
 Diagrama de Recorrido (D.R.)

SÍMBOLOS CONVENCIONALES
Para representar las actividades productivas, se utilizan los siguientes símbolos convencionales:

a) Operación.- Se emplea para indicar los pasos principales del


proceso, método o procedimiento. La operación tiene lugar
cuando se modifican intencionalmente las características
físicas o químicas de un objeto. La operación agrega valor al
proceso o al producto.

b) Inspección o control.- Tiene lugar cuando se examina un


objeto para identificarlo o cuando se verifica la calidad y/o la
cantidad de cualquiera de sus características. La inspección
agrega valor al proceso o al producto.

c) Transporte.- Se emplea para indicar el desplazamiento o la


trayectoria seguida por los materiales cuando se trasladan de
un lugar a otro (distancia mínima: 1.5 m). No incluye los
movimientos que forman parte de una operación o una
inspección, o cuando es causado por el operador en la
estación de trabajo.

d) Depósito provisional o Espera.- Se emplea para indicar el


estancamiento o inactividad de un material durante un proceso
de producción. Se produce cuando un objeto espera la acción
siguiente planeada. No incluye las que intencionalmente
cambian las características físicas o químicas del objeto de
estudio.

e) Almacenamiento.- Indica depósito de un objeto bajo


vigilancia en un almacén, donde se le recibe o entrega
mediante alguna forma de autorización, el cual se guarda con
fines de referencia. Tiene lugar cuando un objeto se guarda y
protege contra el retiro no autorizado.

f) Combinada (Operación–Inspección).- Actividad que indica


una operación e inspección, que se efectúan en forma
simultánea y al mismo tiempo.
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Ejemplos de actividades

A continuación se describen partes de procesos productivos y se identifican las actividades


presentes.

Parte de un proceso Actividades


productivo productivas
a) “… la madera es cortada - Operación: la madera es cortada en tablones.
en tablones y luego estos - Transporte: los tablones se trasladan a la zona de
se trasladan a la zona de acabados.
acabados - Operación: los tablones de madera se pintan.
donde se pintan …”
b) “… se retira la cantidad - Almacenamiento: la harina está almacenada.
necesaria de harina del - Inspección: la harina se pesa para determinar la
almacén, según la orden cantidad necesaria según la orden de producción.
de producción y se - Transporte: la harina se traslada al área de preparación.
traslada al área
de preparación…”
c) “… se espera que el - Operación: el material se enfría (no debe confundirse
material se enfríe y luego con una espera pues el material sufre una
se controla la transformación o cambio de temperatura)
temperatura…” - Inspección: se controla la temperatura.
d) “… se espera que el - Combinada: el material se enfría y al mismo tiempo se
material se controla la temperatura.
enfríe mientras se controla
la temperatura…”
e) “… el rollo de tela se - Operación: el rollo de tela se tiende sobre la mesa.
tiende sobre la mesa, - Operación: la tela se corta en las diferentes partes de la
luego un operario camisa.
la corta en las diferentes
partes de la camisa…”
f) “… el rollo de tela se - Inspección: la tela es inspeccionada. En este ejemplo, el
tiende sobre la mesa para tender la tela sobre la mesa no es una operación pues
que un operario la es parte de la inspección.
inspeccione
visualmente…”
g) “… se tiñe la tela, luego - Operación: la tela es teñida
un operario corta un - Inspección: la tela es inspeccionada. En este ejemplo,
pedazo para llevarlo al el cortar un pedazo de la tela no es una operación sino
laboratorio para la parte de la inspección.
prueba de color…”
h) “… los caramelos - Operación: se embolsan los caramelos (como parte de
son embolsados…” la presentación final del producto terminado).
i) “… la masa es colocada en - Traslado: la masa se coloca en bolsas para poder ser
una bolsa para su trasladada de una estación a otra. En este ejemplo,
traslado…” el embolsar no es una
operación (no agrega valora al proceso) pues es parte del
trasladado.
j) “… se colocan 12 botellas - Operación: se colocan las botellas en la caja (como
de vino en la caja…” parte de la presentación final del producto terminado)
k) “… se colocan 12 botellas - Combinada: se colocan las botellas en la caja y
de vino en la caja simultáneamente el operario las cuenta
mientras el
operario las cuenta…”
l) “… el material es colocado - Espera: el material no sufre ninguna transformación, no
al costado de la máquina se le agrega valor.
en espera de que ésta se
desocupe…”
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DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO (D.O.P.)

Este diagrama representa en forma esquemática un proceso de producción, utilizando sólo los
símbolos de
operación, inspección y combinada.

La confección de este diagrama requiere emplear líneas verticales y horizontales, en las cuales
se deben indicar los componentes del producto, todas las operaciones e inspecciones de cada
uno de ellos y las entradas y salidas de materiales auxiliares.

Estructura del D.O.P: El DOP tiene 3 partes:


a) Encabezado.- Compuesto por el título del diagrama en donde se indica el producto que se
elabora.
b) Cuerpo.- Es el diagrama en sí, compuesto por los símbolos, las líneas verticales y horizontales.
c) Resumen.- Indica el número total de operaciones, inspecciones y combinadas efectuadas.

ESTRUCTURA DEL
DOP
TITULO

Insumo 2 Insumo 1 Materia Prima

Nombre de la
3 3 1 actividad
Nombre del
material
que ingresa
4 2 2
Nombre del
material que
sale
1 1

Resumen
5
:5
Producto Final

:3

:3

Total : 11

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Reglas para elaborar un D.O.P.

1. Se utilizan solamente los símbolos de operación, inspección y combinada, de arriba


hacia abajo y de derecha a izquierda.

2. El componente principal o materia prima debe colocarse a la derecha del diagrama.


Los otros componentes se colocan de derecha a izquierda en la parte superior del
diagrama, en orden decreciente de importancia y según su uso.

3. Al lado derecho de cada símbolo se coloca una breve descripción de la actividad (máximo
3 palabras).

4. No deben existir cruces entre líneas (para evitarlo se pueden utilizar conectores).

5. Los símbolos deben ser exactamente del mismo tamaño.

6. El modo de los verbos debe ser el mismo para todas las operaciones. Se recomienda el
modo infinitivo.

7. Todas las entradas y salidas al sistema deben estar claramente establecidas


mediante líneas horizontales (las entradas deben ir a la izquierda de la línea vertical
y las salidas a la derecha). Sobre las flechas se anotan breves descripciones.Solo
ingresan los materiales que van a formar parte del producto 1. Solo salen los
materiales que ya formaban parte del producto2.

8. El producto terminado debe indicarse entre dos líneas paralelas. Cada vez que se
realicen cambios sustanciales en el producto se pueden indicar entre dos líneas
paralelas la información del cambio.

9. En caso existan bifurcaciones en el proceso, éstas deben representarse en el diagrama.


Ejemplo 1 Ejemplo 2

2 2

4 3 8 6

6 5 9 7

7 1
0

Producto Z Producto X
8

10. En el caso de actividades repetidas, se colocan dos líneas paralelas y entre ellas el
número de repeticiones. Se coloca a un costado un braquete que identifique que
actividades comprenden las repeticiones. De manera similar se hace para
reprocesos.

Repeticiones Reprocesos

5
5 6

Repetir 7
2
6-
veces 8
4
9

11. Todas las operaciones y controles deben estar debidamente numeradas. La


numeración se efectúa de arriba hacia abajo y de derecha a izquierda.

12. En caso que se requieran, se pueden usar conectores en el diagrama.

DIAGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROCESO (D.A.P.)


También conocido como Cursograma Analítico, Diagrama de Análisis de Proceso o
Diagrama de Flujo de Proceso. Las actividades que se representan en el D.A.P. son las
operaciones, las inspecciones, los transportes, las demoras, los almacenamientos y las
combinadas (operación-inspección).

El D.A.P. se utiliza para eliminar movimientos innecesarios y analizar el proceso. Existe un


formato convencional3 para su elaboración. El formato se adjunta al presente documento.
Cada material (materia prima e insumos) necesarios para fabricar el producto debe
tener su propio formato.

Estructura del D.A.P.:

El DAP tiene las siguientes partes:

a) Encabezado.- En esta sección se colocan los principales datos del proceso en


estudio. En este caso, el resumen forma parte del encabezado.

- En la celda “Objeto:” se coloca el nombre del producto terminado, relacionando


así todos los formatos utilizados para describir un proceso de producción.
- Si para describir las actividades de un proceso se requieren varios formatos,
éstos se relacionan por la celda de “Diagrama núm: Hoja núm: de”, si este
fuera el caso el DAP del proceso está compuesto por el conjunto de formatos
utilizados.
- En “Actividad” se coloca, en breves palabras, el proceso a seguir. En el caso que
el material fuera la materia prima, se coloca proceso completo.
- En la celda “Método” se indica si se trata del método actual de trabajo o si se
trata de una propuesta de mejora.
- Las celdas de “Operario(s)” se llena cuando se siguen las actividades realizadas por el
operario.
- En “Compuesto por” y “Aprobado por” se coloca el nombre de la persona que
elabora y el que aprueba el diagrama, respectivamente.
- En el “Resumen” se colocan el total de actividades por material.

b) Cuerpo o desarrollo.- Es el diagrama en sí.

- En “Descripción” se describen, con bastante detalle, todas las actividades


productivas. Se numeran todas las actividades y se colocan unas “x” en el lugar
correspondiente (“en símbolo”). Al final las “x” se unen con líneas rectas,
obteniendo el cursograma.
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- Los lugares asignados para cantidades (C) y tiempos (T) en el formato deben ser
llenados y las distancias
(D) en los casos que sea aplicable.
- En “Observaciones” se coloca más información de la actividad, si fuera necesario.
- En “Total” se coloca el total de actividad por formato u hoja.

DIAGRAMA DE RECORRIDO

Este diagrama es un gráfico que nos muestra la trayectoria de uno o varios materiales a
través de una sección, de un departamento o de una planta.

Este diagrama debe incluir un plano a escala del lugar físico en estudio (vista de planta).
Se recomienda incluir datos como: entradas, salidas, pasadizos, columnas, niveles o
pisos de la planta, ubicación de la maquinaria, instalaciones de puestos de trabajo, áreas
de almacenamiento y oficinas administrativas.

Para elaborar el diagrama de recorrido, resulta de gran ayuda haber confeccionado


previamente el DAP pues el diagrama de recorrido es sobreponer el DAP en el plano de
la planta, de tal forma que coincida la actividad con el lugar físico de ejecución (mesa,
máquina, almacén, área, etc.).

En el Diagrama de Recorrido puede haber cruce de líneas. Se recomienda el uso de


colores para representar el recorrido de los materiales a utilizarse en el proceso de
producción.

Si el lugar donde se fabrica el producto incluye varios pisos o varios locales, se utilizan
conectores.
1 Ejemplo: para etiquetar un producto es necesario que primero ingresen las etiquetas.
2 Ejemplo: al pelar la palta para hacer triples, la cáscara sale del proceso.
3 Al ser un formato convencional no se puede modificar o cortar. La impresión debe ser vertical.

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CURSOGRAMA ANALÍTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO
DIAGRAMA núm: Hoja num: de RESUMEN
Objeto: ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMÍA
Operación
Actividad:
Transporte
Espera
Método: ACTUAL/PROPUESTO
Inspección
Lugar: Almacenamiento
Distancia
Operario(s): Ficha num:
Tiempo
Compuesto por: Fecha: Costo
Mano de obra
Aprobado por: Fecha: Material
T SIMBOLO
DESCRIPCIÓN C D (m)
(min)
Observaciones

Total
8
Relación de ejercicios
resueltos

N° Diagra PROCESO / PRODUCTO


ma
1 DOP Harina de trigo
2 DOP Bebida gaseosa
3 DOP Alfombra de pelo cortado
4 DOP Tequila
5 DOP Compota de durazno para bebes
6 DOP Agua ozonizada
7 DOP Polo camisero de tela Jersey
8 DOP Papas fritas tipo snacks
9 DAP - DR Cuadernos empastastados
10 DR Vasos de plástico publicitarios
11 DOP - DAP - DR Pieza metálica
12 DR Olla
13 DR Min Pao
14 DR Hojuelas de quinua y kiwicha
15 DOP Raquetas | PC1 2014-1
16 DOP Lapiceros | PC1 2014-2
17 DOP Agua destilada | EP - 2014-1
18 DR Crema de alcachofas | EP - 2014-1
19 DOP Papel higiénico | EP - 2014-2
20 DR Yogurt de chirimoya | EP - 2014-2

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