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KEFIR

Conhecendo o Kefir:

O Kefir são probióticos originados do
resultado metabólico de vários tipos de
micro-organismos e fornece inúmeros
benefícios ao organismo como:
• Aumento da imunidade;
• Melhora do funcionamento intestinal;
• Aliado no controle da candidíase de
repetição.

O Kefir é originário do eslavo Keif que significa “bem-estar” ou “bem-viver”.

A produção da bebida probiótica ocorre diretamente pela adição dos grãos no
substrato de preferência. Atualmente, são conhecidos dois tipos de kefir o de
água (A) e de leite (B).

A B

Referência Consultada:
OTLE, S.; CAGINDI, O. Kefir: a probiotic dairy-composition nutritional and therapeutic aspects.
Pakistan Journal of Nutrition, v. 2, n. 2, p. 54-59, 2003.

Uma Publicação Instituto Ana Paula Pujol Ltda ME. Copyright ©2017

tampe o vidro com um voal e prenda com um elástico. mexendo devagar até soltar todos os grãos. Uma Publicação Instituto Ana Paula Pujol Ltda ME. Copyright ©2017 . O líquido do kefir pode ser conservado em geladeira por até 2 dias. o líquido do kefir está pronto e deve ser coado para outro recipiente com auxílio de uma peneira. Modo de Preparo: Transfira os grãos para o vidro e cubra com o leite ou com a água. Mantenha em temperatura ambiente e deixe fermentar por 24 horas. Os grãos podem ser congelados por até 1 ano e seu descongelamento deve ser feito em temperatura ambiente. Lave bem os grãos que sobraram na peneira em água corrente e após isso os transfira para um recipiente de vidro e reinicie o processo de fermentação. A água de Kefir pode ser utilizada em sucos. Após a fermentação. O leite de Kefir pode ser utilizado com frutas. vitaminas ou virar um iogurte (após 3 dias de fermentação). 2 Cultivando o Kefir Materiais: Kefir de Leite Kefir de Água 100g (4 colheres de sopa) do grão de Kefir 100g (4 colheres de sopa) do grão de Kefir 1 litro de Água com 50g (2 colheres de sopa) 1 litro de Leite pasteurizado de Açúcar Mascavo 1 pote de vidro higienizado e esterilizado 1 pote de vidro higienizado e esterilizado 1 colher de plástico 1 colher de plástico 1 peneira de plástico 1 peneira de plástico 1 voal ou gaze ou papel toalha 1 voal ou gaze ou papel toalha 1 Elástico 1 Elástico A produção do Kefir de água e de leite são semelhantes.