Reporte Final Yo Compro Poblano 2018

Universidad
Tecnológica de
Puebla
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado de Puebla
REPORTE FINAL YO COMPRO

POBLANO 2018
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE:
TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN QUÍMICA ÁREA

TECNOLÓGICA AMBIENTAL
PRESENTA:
CARLOS EDUARDO JIMÉNEZ ZURITA
ASESORES DE ESTADÍA:
LIC. ELIA MARÍA IRIGOYEN GARCÍA (UPS)
I.Q. MARCELINO ORTIZ NIEMBRO (UTP)
AGOSTO DE 2018
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN GENERAL .................................................................................. 1
OBJETIVO GENERAL ........................................................................................... 2
OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................... 2
ACTIVIDAD 1.......................................................................................................... 3
ALCANCE............................................................................................................... 4
RESPONSABILIDADES ......................................................................................... 4
ORGANIGRAMA .................................................................................................... 6
MAPA DE LOS PUNTOS DE REUNIÓN ................................................................ 7
FUGAS ........................................................................................................................................... 8
PRE-EMERGENCIA..................................................................................................................... 8
EMERGENCIA .............................................................................................................................. 9
POS-EMERGENCIA .................................................................................................................... 9
ERUPCIONES VOLCÁNICAS ................................................................................................. 10
EXPLOSIONES .......................................................................................................................... 12
INCENDIOS ................................................................................................................................. 14
SISMOS........................................................................................................................................ 18
REGRESO A CONDICIONES NORMALES ......................................................... 20
PRIMEROS AUXILIOS .............................................................................................................. 20
EVACUACIÓN ............................................................................................................................ 22
BÚSQUEDA Y RESCATE ........................................................................................................ 24
ACTIVIDAD 2........................................................................................................ 25
EMPRESA “KIIW & IIK ECO-CAFÉ” ................................................................... 25
1. KIIW & IIK ...................................................................................................... 25
2. INTRODUCCIÓN ............................................................................................ 25
3. MISIÓN ........................................................................................................... 25
4. VISIÓN ........................................................................................................... 25
6. CONCEPTOS BÁSICOS DE SEGURIDAD E HIGIENE ................................ 26
7. OBJETIVO ..................................................................................................... 26
8. ORGANIGRAMA ............................................................................................ 27
9. OBLIGACIONES DEL PATRÓN Y DEL TRABAJADOR .............................. 27
10. SEGURIDAD E HIGIENE ............................................................................ 29
11. SALIDAS DE EMERGENCIA ..................................................................... 32
12. BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS. ...................................................... 33
13. IMPLEMENTACIÓN DE 5 S ....................................................................... 35
14. ESTRATEGIAS EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS 5 “S”...................... 36
ACTIVIDAD 3........................................................................................................ 39
REPORTE CIENTÍFICO ....................................................................................... 39
ANÁLISIS A JABONES, SALES DE BAÑO Y AROMATIZANTES DE LA
ORGANIZACIÓN DAP CUIDADO NATURAL...................................................... 39
ANTECEDENTES ................................................................................................. 39
INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 39
OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................. 39
HIPÓTESIS ........................................................................................................... 40
MARCO TEÓRICO ............................................................................................... 40
DISEÑO EXPERIMENTAL ................................................................................... 41
EQUIPOS .............................................................................................................. 41
REACTIVOS ......................................................................................................... 41
RESULTADOS ..................................................................................................... 47
DISCUSIÓN DE RESULTADOS ........................................................................... 48
CONCLUSIÓN DAP CUIDADO NATURAL.......................................................... 49
CONCLUSIÓN GENERAL.................................................................................... 50
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 51
ANEXOS ............................................................................................................... 52
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PUEBLA
ORGANISMO PÚBLICO DESCENTRALIZADO DEL GOBIERNO DEL ESTADO DE PUEBLA
DIVISION AMBIENTAL
INTRODUCCIÓN GENERAL
El Proyecto Yo Compro Poblano surgió por el interés del Municipio de Puebla en brindar
oportunidades de empleo e ingreso para personas que habitan zonas cruzadas en su
mayoría por pobreza y delincuencia, así como de promover la Economía Social en el
territorio. El Instituto de Diseño e Innovación Tecnológica (IDIT) de la Universidad
Iberoamericana, a través de la experiencia de la Incubadora IDIT, cuenta con una
metodología probada para la promoción de iniciativas de Economía Social, la cual atiende
tanto aspectos empresariales como de redes, equipo e innovación. Por otra parte, el
Laboratorio de Innovación Económica y Social del IDIT ha desarrollado la
conceptualización de los denominados Circuitos de Economía Social, descrito como el
conjunto de mecanismos colectivo de producción, comercialización, consumo, desarrollo
humano y tecnológico. Es así que en febrero de 2017 el IDIT inicia junto con la Secretaría
de Desarrollo Económico la puesta en marcha del Proyecto utilizando dicha metodología.
En este proyecto se implementarán propuestas a las diferentes organizaciones y que se
puedan considerar como oportunidades de mejora para su infraestructura y en el equipo
de protección personal, además de mostrar el posible presupuesto de las propuestas así
como también los beneficios esperados que obtendrían cada una de estas.
Es por ello que en este reporte, se implementara un programa interno de protección civil
para la organización Casa de la 14 que además de establecer los protocolos a seguir ante
alguna inquietud o emergencia, también se indicaran la ubicación de las señaléticas tanto
en planta baja como en alta, así como también establecer un punto de reunión, y la
creación de brigadas. Sin olvidar de mencionar que en las instalaciones se debe contar
con un botiquín de primeros auxilios.
También se realizará una auditoria a la organización Kiiw & iik Eco-café que están
comprometidos a brindar las mejores condiciones ambientales; así la seguridad que
requiere para poder realizar un trabajo adecuadamente y así alcanzar el logro de su visión
y misión. Con esto se puede evitar al máximo las enfermedades profesionales y los
accidentes de trabajo; ejecutando las medidas preventivas, acorde a las situaciones de
riesgo en el área de trabajo, además de promover la mejoría de las condiciones en las que
se desarrollan las actividades laborales dentro de la organización.
Además de un reporte científico para la organización DAP Cuidado Natural una empresa
dedicada a la elaboración de productos altruistas, en especial jabones de tocador, sin
olvidar que también ofrecen sales de baño y aromatizantes, para ello se identificarán sus
necesidades para fortalecer la calidad. Es por ello que se llevaron a cabo análisis de
alcalinidad, % humedad, insolubilidad y pH. La empresa comentará el uso de cada
producto, información que sirve para poder determinar si el producto posee las
características fisicoquímicas adecuadas para garantizar la calidad que la empresa DAP
quiere ofrecer a sus clientes.
1
DIVISION AMBIENTAL
OBJETIVO GENERAL
Elaborar propuestas de mejora para las organizaciones CASA DE LA 14, KIIW & IIK y
DAP cuidado natural pertenecientes al proyecto Yo Compro Poblano, para la disminución
de las condiciones inseguras en instalaciones y uso del equipo de protección personal,
además de un buen uso de los materiales y así generar oportunidades de empleo e
ingreso digno para las personas que viven en zonas con índices de pobreza y delincuencia
en el Municipio de Puebla, a través del acompañamiento y la promoción de iniciativas
empresariales que trabajen bajo los principios de la Economía Social, y la creación de
Circuitos de Economía Social.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Establecer los procedimientos para la prevención y protección del personal ante la

ocurrencia de una emergencia que pudiese presentarse en la Casa de la 14.
2. Establecer normas, reglas y procedimientos para las actividades de programa de

higiene y seguridad de la empresa Kiiw & iik Eco-café, debido a que permiten
evitar eventos no deseados.
3. Analizar si los productos de DAP Cuidado Natural son aptos para la piel humana
en base a la alcalinidad, insolubilidad, pH y humedad.
2
DIVISION AMBIENTAL
ACTIVIDAD 1
PROGRAMA INTERNO DE PROTECCIÓN CIVIL DE LA CASA DE LA 14
La casa de la 14 es una organización dedicada a ofrecer una habitación confortable y
privada, estas habitaciones están iluminadas adecuadamente con luz natural la mayor
parte del día, es un espacio cómodo y limpio que permitirá una estancia confortable. Se
encuentra dentro de una casa familiar con excelente ubicación, cercana al CENTRO DE
CONVENCIONES así como al CENTRO DE LA CIUDAD. Un gran atractivo es su cercanía
con lugares de interés histórico, turístico y cultural. A media calle esta un bello parque que
te conduce hacia un área de comedores y centro comercial. Cuenta con un espacio para
relajarse, están a favor del ambiente saludable. Por lo que su objetivo es crear un centro
de Educación Pro-Ecológico.
Se implementara un programa interno de protección civil para la organización para
establecer los protocolos a seguir ante alguna inquietud o emergencia
Ilustración 1 Habitación confortable y privada en CASA DE LA 14
3
DIVISION AMBIENTAL
ALCANCE
Estos procedimientos están enfocados solo para la comunidad de la Casa de la 14.
RESPONSABILIDADES
Cabe mencionar que esta comunidad se conforma de cinco personas, por lo que se
adaptará la creación de las brigadas a la misma. (Ver “Organigrama de la Casa de la 14”).
Antes que nada, se debe designar un Coordinador General de Comité Interno de
Protección Civil, este cargo le corresponde al Gerente General.
Es esencial que en el edificio, se integren 5 brigadas enfocadas en: Comunicación,
Primeros Auxilios, Búsqueda y Rescate, Contra incendios y Evacuación.
A continuación se presentará como se conformarán cada una de las 5 brigadas en el

edificio de la Casa de la 14 (C14). Debido a que hay poca gente que dirige esta empresa,
habrá personas que tomarán más de una cargo.
Brigada de Comunicación (BC): Esta brigada deberá contar con un radio

comunicador para estar en contacto con las otras brigadas, y el/la coordinador(a)
del CIPC.
Función principal: Comunicar a los demás lo que sucede en el lugar donde se

encuentre en plena emergencia, es decir, será como un puente entre las otras
brigadas y el Coordinador(a) del CIPC.
Brigada de Primeros Auxilios (BAU): Deberá contar un botiquín para atender a

los heridos. Este botiquín deberá contar con los componentes que establece la
NOM-005-STPS-1998, además de contar con cintas de color rojo, negro, amarillo y
verde para identificar a la gente que atienda ante una emergencia. Esta brigada
también debe contar con un radio comunicador, para estar al pendiente de lo que le
comunique la brigada de comunicación, ya sea, que haya algún herido en alguna
parte y tenga que ir la brigada de primeros auxilios a atenderlo.
Función principal: Esta brigada debe reunir a la gente en los puntos de reunió;
además debe atender a los heridos, mantener un listado de las personas que
pudieran tener algún problema importante de salud (sea de locomoción, problemas
cardiacos o nerviosos a fin de presentarle ayuda específica en caso necesario),
debe realizar una selección de los heridos: rojo para aquellas personas que estén
agonizando, negro para las personas fallecidas, amarillo para aquellos que estén
graves y verde para los que estén regulares.
Brigada de Búsqueda y Rescate (BBR): Deberá contar con un radio comunicador

para atender las órdenes de la brigada de comunicación. Deben contar con
camillas, equipo de protección personal en caso (de humo o polvo debido a algún
derrumbe).
Función principal: Buscar a las personas desaparecidas, y rescatarlas, además de
contar con un censo actualizado de la gente del edificio, conducir a las personas
durante un alto riesgo, emergencia, siniestro o desastre hasta un lugar seguro a
4
DIVISION AMBIENTAL
través de rutas libres de peligro. Incluso deberán conocer las zonas inseguras del
edificio ante una emergencia, así como también implementar, colocar y mantener
en buen estado la señalización del edificio.
Brigada Contra Incendios (BCI): La brigada deberá contar con un equipo de

protección personal que soporten altas temperaturas. Incluso deberán contar con un
radio comunicador para estar en comunicación los jefes de las otras brigadas.
Función principal: Antes que nada deberán contar con un plan de evacuación
basándose en la estructura del edificio y checar diariamente que los equipos de
defensa contra incendio estén despejados. Y ante una emergencia, deberán cortar
la corriente eléctrica y el paso de los combustibles inflamables, ubicar el fuego,
controlar el fuego incipiente o incendio, checar que no haya fugas de algún gas o
que no hay algún derrame durante o después de una emergencia, dar la alarma
(llamar a bomberos, ambulancias y otros equipos de rescate). Para ello deberán
contar con números telefónicos o alguna información para pedir ayuda externa.
También deberán trasladar a las personas a un lugar seguro, retirar a fallecidos o
lesionados, retirar combustibles de las zonas amenazadas por el fuego, así como
solicitar a los espectadores conservar abiertas las vías de paso para vehículos de
rescate.
Brigada de Evacuación (BE): Deberá estar en comunicación con las otras

brigadas. Además de que deberá implementar un plan de evacuación y compartirá
antes de una emergencia esta información a las otras brigadas.
Función principal: Evacuar a las personas en caso de que se presente una
emergencia para que desalojen el edificio, a una zona de menor riesgo o punto de
reunión.
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DIVISION AMBIENTAL
ORGANIGRAMA
Ilustración 2 Jardín CASA DE LA 14
6
DIVISION AMBIENTAL
MAPA DE LOS PUNTOS DE REUNIÓN
A continuación se presentaran los procedimientos a seguir para las diversas emergencias

que pudieran presentarse en el edificio de la Casa de la 14.
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DIVISION AMBIENTAL
EMERGENCIAS
FUGAS
DEFINICIONES
Fuga: Salida accidental de gas o de líquido por un orificio o una abertura producidos en
su contenedor.
Calor: Calor es lo que provee la energía necesaria para que los materiales
combustibles generen suficientes vapores de manera que ocurra la ignición.
Reacción: Es el resultado de la combinación del combustible, oxígeno y calor, los
cuales si se presentan en cantidades correctas y bajo condiciones apropiadas, se
produce una reacción química en cadena la cual causa el fuego.
PROCEDIMIENTOS
PRE-EMERGENCIA
 La Brigada Contra Incendios deberá llevar a cabo una revisión periódica de los
tanques, válvulas y tuberías de gas, así como también realizar visitas periódicas
a las áreas donde se emplee gas en las cuales verificará si existe alguna
anomalía en las tuberías, válvulas, o tanques de gas antes de laborar y dará el
mantenimiento correspondiente de manera periódica. Esta misma brigada de
acuerdo a su programación establecida, llenara los reportes correspondientes
para registrar lo que vio durante la inspección.
 Se deberán realizar simulacros, y esta orden vendrá por parte del Coordinador
General. Es recomendable que esto se lleve a cabo dos veces al año.
 La Brigada Contra Incendios debe tener un plano de ambas plantas donde se
identifiquen los fluidos peligrosos que hay en la Casa de la 14, y deben
presentárselos a todos los que conforman esta comunidad. En este documento,
solo se ubicará un mapa de la empresa con la ubicación de las señaléticas y
puntos de reunión.
 Cada brigada deberá contar con el material o equipo que usará ante este tipo de
emergencia. Además de dar mantenimiento a los equipos para atender algún
acontecimiento.
 La Brigada de Primeros Auxilios debe inspeccionar cada mes que productos
médicos que estén en el botiquín de primeros auxilios, no estén caducados. De
lo contrario deberá reemplazar los productos caducados por nuevos.
 La Brigada de Búsqueda y Rescate debe crear una lista de todas las personas
que habitan o forman parte de la Casa de la 14.
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DIVISION AMBIENTAL
EMERGENCIA
 Existe una alta probabilidad de que esto ocurra en la cocina artesanal, debido a
que se utiliza gas para preparar alimentos, por lo tanto, los integrantes de las
brigadas que se encuentren en plena emergencia serán los responsables de
seguir las siguientes indicaciones en dado caso de detectar una fuga que
perjudique la salud de toda la comunidad de la Casa de la 14.
 Todas las brigadas deben máximo contar con algún listón en el brazo de
diferentes colores para que sean distinguidos.
 La Brigada Contra Incendios deberá detectar algún olor de gas, e identificar
inmediatamente la causa. También deberá cerrar inmediatamente el suministro
de gas, sin olvidar antes que debe tener puesto el Equipo de Protección
Personal.
 La Brigada de Evacuación deberá guiar a las personas al punto de reunión,
además de controlar el pánico entre la gente.
 Una vez que la mayoría de la gente este a salvo, la Brigada de Búsqueda y
Rescate deberá realizar un censo de las personas que se encuentren en el
punto de reunión y buscar a las personas que estén desaparecidas si se da el
caso.
 La Brigada de Comunicación le comunicará todo lo ocurrido al Coordinador
General del Comité Interno de Protección Civil.
POS-EMERGENCIA
 La Brigada Contra Incendios deberá hacer un reporte que cuente con la
siguiente información.
o Revisión:
o Procedimiento para:
o Fecha de revisión:
o Clave del documento:
o Fecha de publicación:
 Una vez que la situación de emergencia este controlada y haya sido evaluada
por la Brigada Contra Incendios, esta se lo comunicará a la Brigada de
Comunicación que les informe a los demás de que pueden regresar al edificio
por sus pertenencias (esto es en caso de que la fuga no haya sido grave), de tal
forma que se retiren para realizar un análisis más profundo en cuanto a la fuga,
para evitar replicas. Además de que debe esta brigada será responsable de
autorizar que el lugar es muy seguro para todos los que pertenezcan a la Casa
de la 14, y se sigan con actividades normales.
 Se deberá llevar a cabo una junta donde participen las brigadas y el Coordinador
General, para determinar las causas de la fuga y tomar medidas para prevenir a
que se repita en un futuro.
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DIVISION AMBIENTAL
ERUPCIONES VOLCÁNICAS
DEFINICIONES
Volcán: Abertura en la tierra, y más comúnmente en una montaña, por donde sale de
tiempo en tiempo humo, llamas y materias encendidas o derretidas.
Erupción volcánica: Es una emisión de materia sólida, gaseosa o líquida expulsada
por la corteza terrestre y proveniente de un volcán.
Cráter volcánico: Abertura o boca de erupción de los volcanes.
PROCEDIMIENTOS
PRE-EMERGENCIA
 El Coordinador General del Comité Interno de Protección Civil debe identificar si
en la comunidad de la Casa de la 14 hay amenaza volcánica, y si se ubica
dentro de su área de influencia. En caso de que la empresa este en el área de
influencia, entonces proseguimos a seguir los siguientes procedimientos:
 La Brigada de Primeros Auxilios debe mantener almacenados alimentos
no perecederos y agua potable para poder evacuar y tener alimentos ante
tal emergencia, además de que estos alimentos deben ser cambiados
cada vez que caduquen, y para no perder este producto, días antes de
que caduque el producto puede ser consumido por todas las brigadas
incluyendo al Coordinador General.
 Si lo amerita, la Brigada Contra Incendios deberá cubrir los depósitos de
agua para evitar la contaminación por la caída de ceniza, por lo tanto,
antes de esta emergencia, se debe contar con el material o equipo para
proteger este recurso natural.
 Todos los que pertenecen a la comunidad de la Casa de la 14, deben
tener presente el efecto que causa la acumulación del material volcánico
sobre los techos, en donde el peso puede aumentar si se mezcla con el
agua (colapso) en caso de que se presente esta emergencia.
 La Brigada de Comunicación debe establecer y difundir el sistema de
alarmas por toda la instalación, además de programas simulacros para
que la gente reconozca las alarmas. Se recomienda que los simulacros
sean una vez al año.
 Las brigadas y el Coordinador General del Comité Interno de Protección
Civil deben tener un radio comunicador con baterías y sintonizado con el
fin de recibir las instrucciones antes de la emergencia. Deben verificar
cada 6 meses que estos dispositivos se encuentran en buen estado.
 La Brigada de Primeros Auxilios debe contar con un botiquín de primeros
auxilios y una linterna con baterías en buen estado. Se debe verificar
cada 6 meses que estos elementos estén en buen estado.
 El Coordinador General deberá estar alerta a las instrucciones que den
las autoridades, en caso de que el volcán este en fase amarilla para
aplicar medidas preventivas en la instalación.
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DIVISION AMBIENTAL
 La Brigada de Búsqueda y Rescate debe crear una lista de todos los que
forman parte de la comunidad la Casa de la 14.
EMERGENCIA
 La BE debe evacuar a todos los que se encuentren en la instalación además de
que se conserve la calma, para evitar que se extienda el pánico.
 La BE deberá conocer los refugios bajo techo, esto es en caso de que no llegue
a tiempo a algún albergue o punto de reunión, deberá procurar que los demás
respiren a través de una tela humedecida o vinagre, lo que evitará el paso de los
gases y el polvo volcánico.
 La BPA deberá indicar a los demás que deben protegerse los ojos cerrándolos
tanto como sea posible.
 La BCI debe indicarles a todos de que se tenga precaución a no conducir
vehículos por el riesgo a accidentes, debido a que aumenta la oscuridad por las
caídas fuertes de ceniza.
 Si hay heridos, la BBR deberá trasladar al herido hasta entregarlo con la BPA en
el albergue o punto de reunión.
 La BCI debe desconectar la energía eléctrica, cortar el agua, el gas, el teléfono y
cerrar muy bien toda la instalación al salir de esta, para evitar accidentes y
saqueos.
POS-EMERGENCIA
 La BC debe comunicarles a toda la comunidad de la Casa de la 14 que

permanezca en el sitio seguro hasta que las autoridades responsables informen
las medidas a seguir.
 Aquellos que cuente con algún medio de comunicación, por ejemplo: deben
mantener en sintonía el radio para estar informados de lo que pasó a los
alrededores de la instalación, y si se encuentran en los puntos de reunión,
puedan dirigirse al albergue más cercano.
 La BCI debe remover la ceniza de los techos, sin olvidar portar el Equipo de
Protección Personal.
 Todos deben tomar seriamente este fenómeno, de tal forma que se eviten
comentarios sin fundamento, que pueden causar pánico.
 Todos deberán atender las recomendaciones que vengan por parte del CIPC.
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DIVISION AMBIENTAL
EXPLOSIONES
DEFINICIONES
Aparatos: Máquinas, materiales, dispositivos fijos o móviles, órganos de control e
instrumentación, sistemas de detección y prevención que, solos o combinados, se
destinan a la producción, transporte, almacenamiento, medición, regulación, conversión de
energía y transformación de materiales y que, por las fuentes potenciales de ignición que
los caracterizan, pueden desencadenar una explosión.
Área de descarga de la explosión: Área geométrica de descarga de un dispositivo de
descarga de la presión de explosión.
Área de riesgo: Área en la que pueden formarse atmósferas explosivas en cantidades
tales que resulte necesaria la adopción de precauciones especiales para proteger la
seguridad y la salud de los trabajadores afectados.
Explosión: Reacción brusca de oxidación o de descomposición, que produce un
incremento de temperatura, de presión o de las dos simultáneamente.
Fuente de escape: Es un punto o lugar desde el cual se puede escapar a la atmósfera
gas, vapor, líquido inflamable, polvo o fibras combustibles de tal forma que se puede
formar una atmósfera explosiva.
Material inflamable: Material que es auto inflamable o es capaz de producir gas, vapor o
niebla inflamables.
PROCEDIMIENTOS
PRE-EMERGENCIA
 La Brigada Contra Incendios debe vigilar que no haya sobrecarga de energía en
las líneas eléctricas, ni acumulación de material inflamable. Pero antes debe
solicitar la adquisición de Equipo de Protección Personal contra incendios
(casco, chaquetón, botas de hule con suela antiderrapante y guantes
enmallados). Este mantenimiento se debe hacer mensualmente.
 La Brigada de Comunicación será la responsable de la elaboración o
actualización de directorios de instituciones de respuesta ante una emergencia,
como Cuerpo de Bomberos, Policía, etc.
 La Brigada de Búsqueda y Rescate debe contar con una lista de nombre de los
integrantes de la comunidad la Casa de la 14, esta debe ser actualizada cada
vez que ingrese o egrese algún miembro a esta comunidad.
 La Casa de la 14 debe contar con planos de la instalación en donde se ubiquen
las instalaciones eléctricas, para detectar las zonas con mayor riesgo de
descarga eléctrica ante alguna explosión.
 El Comité Interno de Protección Civil será el encargado de organizar un
simulacro de este fenómeno una vez al año para preparar a la gente a atender
este fenómeno.
12
DIVISION AMBIENTAL
 Cada brigada debe verificar mensualmente que el EPP que utilicen este en buen
estado, así como también los dispositivos para comunicarse, incluyendo el
botiquín de primeros auxilios.
EMERGENCIA
 Lo primero a hacer es dejar de lado lo que se está haciendo en ese momento y
evacuar inmediatamente, con calma, sin empujar, ni grita para evitar extender el
pánico.
 La Brigada Contra Incendios deberá desconectar cualquier tipo de equipo que
posea corriente eléctrica, además de cerrar aquellos equipos que utilicen gas,
sin olvidar que cuente con el EPP antes de llevar a cabo lo mencionado.
 La Brigada de Evacuación deberá evacuar a todos los que estén dentro de la
instalación de la Casa de la 14.
 La Brigada de Primeros Auxilios deberá atender a los heridos, así como también
identificarlos con los colores establecidos según el estado en el que se
encuentre la persona, tal y como se mencionó en el apartado de
Responsabilidades de este Programa Interno de Protección Civil.
 Absolutamente todos deben recordar las rutas de evacuación y los puntos de
reunión y ponerse bajo el mando de los brigadistas de evacuación.
POS-EMERGENCIA
 La Brigada de Búsqueda y Rescate deberá realizar un censo de la gente que se
salvó, y comparar está información con la lista de nombre de toda la comunidad
anteriormente mencionada, para así saber quiénes están desaparecidos.
 Sí hay heridos graves es importante no moverlos de lugar hasta que llegue
ayuda, a excepción de que no se encuentre en una zona segura.
 La Brigada de Comunicación debe indicarles a todos, que estén al pendiente de
nuevos avisos para regresar a laborar, esto en caso de que si no fue muy grave
el daño.
 Se debe realizar una junta entre el Comité Interno de Protección Civil y las
brigadas para analizar las fallas que hubo, y prevenirlas en un futuro.
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DIVISION AMBIENTAL
INCENDIOS
DEFINICIONES
Agente extintor/Agente extinguidor: Es la sustancia o mezcla de ellas que apaga un
fuego, al contacto con un material en combustión en la cantidad adecuada.
Equipo contra incendio: Es el aparato o dispositivo, automático o manual, instalado y
disponible para controlar y combatir incendios.
Explosivo: Es una sustancia, o mezcla de sustancias, sólida o líquida, que de manera
espontánea, por reacción química de oxidación, puede producir gases a determinada
temperatura, presión y velocidad, que causan daños a las personas o al entorno de
trabajo. Las sustancias pirotécnicas forman parte de esta definición, aun cuando no
produzcan gases.
Fuego: Es la oxidación rápida de los materiales combustibles con desprendimiento de
luz y calor.
Este fenómeno consiste en una reacción química de transferencia electrónica, con una
alta velocidad de reacción y con liberación de luz y calor. Se clasifica en las clases
siguientes:
a) Fuego clase A: Es aquel que se presenta en material combustible sólido,
generalmente de naturaleza orgánica, y que su combustión se realiza normalmente con
formación de brasas.
b) Fuego clase B: Es aquel que se presenta en líquidos combustibles e inflamables y
gases inflamables.
c) Fuego clase C: Es aquel que involucra aparatos, equipos e instalaciones eléctricas
energizadas.
d) Fuego clase D: Es aquel en el que intervienen metales combustibles, tales como el
magnesio, titanio, circonio, sodio, litio y potasio.
e) Fuego clase K: Es aquel que se presenta básicamente en instalaciones de cocina,
que involucra sustancias combustibles, tales como aceites y grasas vegetales o
animales.
Fuego incipiente: Es el fuego en su etapa inicial que puede ser controlado o
extinguido, mediante extintores portátiles, sistemas fijos contra incendio u otros medios
de supresión convencionales, sin la necesidad de utilizar ropa y equipo de protección
básico de bombero, tales como: chaquetón, botas, cascos o equipos de respiración.
Incendio: Es el fuego que se desarrolla sin control en tiempo y espacio.
PROCEDIMIENTO
PRE-EMERGENCIA
 Todas las brigadas deben contar con el material y equipo que deberá usar cada
una ante la emergencia y verificar cada mes que este en buen estado, sin
olvidar dar mantenimiento al material o equipo de apoyo para atender este
fenómeno.
 La Brigada de Primeros Auxilios debe tener un manual sobre primeros auxilios, y
contar con un botiquín de primeros auxilios.
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DIVISION AMBIENTAL
 Tanto el Comité Interno de Protección Civil y la Brigada Contra Incendios, deben

realizar un estudio para conocer el nivel de riesgo de incendio según la (NOM-
002-STPS-2010) en cuanto a las instalaciones de la comunidad anteriormente
mencionada, y así determinar cuántas veces se llevara acabó un simulacro de
incendio durante un periodo de 1 año.
 El Comité Interno de Protección Civil debe organizar los simulacros para que la
gente esté preparada para atender esta emergencia.
 La Brigada de Búsqueda y Rescate debe contar con la lista de nombres de
todos los que conforman la Casa de la 14, además de tener esta información
actualizada.
EMERGENCIA
 El Coordinador General será el responsable de tomar las decisiones que crea
pertinentes en esta emergencia con base en la información proporcionada por la
Brigada de Comunicación.
 La Brigada de Evacuación deberá evacuar a toda la comunidad que se
encuentre laborando, y guiarlos a un punto de reunión. Esta misma deberá llevar
a cabo una inspección en cada área, “siempre y cuando esta inspección sea en
áreas donde no haya riesgo”.
 Todos deberán informar a la Brigada de Comunicación sí han encontrado algún
incendio ajeno a la emergencia principal, si se da el caso.
 Todos deberán informar a la Brigada de Comunicación sí han encontrado algún
(herido, atrapado o lesionados) en las instalaciones.
 Todos de manera general deberán hacer lo siguiente:
o Informar que hay una emergencia de incendio a todas las brigadas,
principalmente a la Brigada Contra Incendios.
o Informar a la Brigada Contra Incendios de algún incendio ajeno al incendio
principal.
o Informar a la Brigada de Primeros Auxilios de (lesionados, heridos) que
necesitan atención.
o Informar a la Brigada de Búsqueda y Rescate de personas atrapadas en las
instalaciones.
o Informar a la Brigada de Comunicación sí han encontrado algún (herido,
atrapado o lesionados) en las instalaciones.
 La Brigada Contra Incendios es responsable de verificar que las válvulas de gas
estén cerradas y que no haya fugas en las tuberías. Sin olvidar que debe contar
el EPP adecuado para la emergencia.
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DIVISION AMBIENTAL
EXTINTORES:
USO DE EXTINTORES: Si se percata de un incendio se debe informar a la Brigada
Contra Incendios para que atienda la emergencia.
En caso de que no se encuentre la Brigada Contra Incendios se debe llevar acabo el

siguiente procedimiento:
1.- Leer la etiqueta donde indica el tipo de fuego que puede extinguir.
2.- Tirar del cierre de seguridad apretar el gatillo para saber si el extintor sirve en caso de
que no sirva, acostarlo en el suelo, que indica que este extintor “ya fue usado” y proceda a
buscar otro extintor.
Si la emergencia de incendio sobrepasa los procedimientos establecidos

anteriormente o el Coordinador General cree que es necesario llamar a los cuerpos
de emergencia, la Brigada de Comunicación será quien realice el llamado a los
cuerpos de emergencia pertinentes.
Todos deben estar conscientes de lo que se debe hacer ante esta emergencia, tal y
como se presenta a continuación:
1. Usar las rutas de evacuación lo más rápido posible, que están indicados en los
señalamientos de seguridad, conservar la calma (no regresar por las pertenencias).
2. Usar escaleras dejar un hueco en la derecha para permitir el acceso rápido de los
Brigadistas.
3. Al evacuar, taparse la boca con ropa para no inhalar humo y gases el humo y los
gases tóxicos tienden a subir con el calor.
4. Si se está en una habitación con la puerta cerrada y sale humo por debajo de la
puerta o ésta está caliente, no abrirla; abrir una ventana; si no sale humo por debajo
de la puerta y no está caliente, abrirla lentamente: si hay demasiado humo, o hay
fuego en el corredor, cerrarla inmediatamente.
5. Si sus prendas se incendian, no correr: tirarse al piso, taparse la cara con las
manos, y rodar, para ahogar las llamas.
16
DIVISION AMBIENTAL
La instalación deberá contar con el siguiente señalamiento en caso de incendio.
POS-EMERGENCIA
 La Brigada Contra Incendios deberá evaluar el daño a las instalaciones y
determinar si se puede reanudar actividades normales.
 La Brigada de Búsqueda y Rescate deberá monitorear el edificio para encontrar
sobrevivientes.
 En caso de que los bomberos y demás cuerpos hayan atendido el llamado,
harán un peritaje, para informar si es seguro regresar a las instalaciones.
 Aquellos que no pertenezcan a una brigada:
o Deberán alejarse del edificio ya que el fuego puede reavivarse.
o Avisar a los brigadistas si falta alguna persona (ellos se encargaran de
localizarlo).
o No se podrá regresar al edificio hasta que los brigadistas informen que es
seguro hacerlo.
o Si detecta que se reavivo el fuego deberán dar aviso inmediato a los
brigadistas.
17
DIVISION AMBIENTAL
SISMOS
DEFINICIONES:
Sismo o Terremoto: Se produce un sismo cuando los esfuerzos que afectan a cierto
volumen de roca sobrepasan la resistencia de ésta, provocando una ruptura violenta y
la liberación repentina de energía acumulada.
Magnitud de sismo: La Magnitud de un sismo es un fenómeno relacionado con la
cantidad de energía liberada en el momento de su ocurrencia.
Escala Richter: La primera escala de magnitud fue definida por C.F. Richter en 1932.
Actualmente, considerando los diferentes tipos de sismos, sus profundidades, etc., los
sismólogos manejan varias escalas de magnitud.
PROCEDIMIENTOS
PRE-EMERGENCIA
 En caso de un terremoto todos deben estar conscientes de que se tiene que
mantener la calma, ya que el pánico se contagia, por lo tanto todos deben evitar
gritar o realizar acciones que expresen pánico. Lo que más ayuda es una actitud
positiva y racional.
 Toda la comunidad de la Casa de la 14 debe conocer las instalaciones para
localizar rutas de evacuación, lugares seguros y puntos potenciales de peligro.
 El Coordinador General será el responsable de realizar simulacros de acciones
a tomar durante un sismo.
 Toda la comunidad de esta empresa deberá identificar las rutas de evacuación.
 La Brigada Contra Incendios debe capacitarse para el manejo de extintores.
 La Brigada de Primeros Auxilios debe capacitarse en atención a primeros
auxilios.
 Todos deben tener siempre las salidas despejadas, así como también en caso
de bajar por las escaleras, las personas que evacuen para dirigirse al punto de
reunión, debe bajar del lado izquierdo, y dejar libre el lado izquierdo para que
puedan subir personas que forman parte de las brigadas.
 Las brigadas se encargarán de dar mantenimiento a las alarmas sísmicas y a los
extintores de incendio.
 La Brigada de Búsqueda y Rescate debe crear una lista con los nombres de
aquellas personas que conforman la comunidad de la Casa de la 14, además de
que esta información debe actualizarse.
 Se debe tener cerca de la puerta principal: documentos importantes, así como
también suficiente agua y galletas. Así como también, estos últimos deben ser
cambiados cuando caduquen.
18
DIVISION AMBIENTAL
EMERGENCIA
 La Brigada de Evacuación debe evacuar a las personas para despejar el edificio
y dirigirlos a los puntos de reunión.
 La Brigada Contra Incendios, de ser posible deberá cerrar las llaves del gas,
bajar el interruptor principal de la alimentación eléctrica y evitar prender cerillos o
cualquier fuente de incendio.
 Todos deben reaccionar con prontitud, así como no gritar, no correr, ni empujar.
 La Brigada de Primeros Auxilios deberá llevar consigo el botiquín de primeros
auxilios para atender a los heridos.
 La Brigada de Búsqueda y Rescate deberá trasladar a aquellas personas que se
desmayaron y entregarlas a la Brigada de Primeros Auxilios en el punto de
reunión.
 La Brigada de Búsqueda y Rescate deberá realizar un censo de las personas
que se encuentren en los puntos de reunión, y en caso de que haya
desaparecidos, se deberá realizar una búsqueda con el EPP bajo los escombros
para aquellas víctimas que quedaron bajo estos.
POS-EMERGENCIA
 La Brigada Contra Incendios deberá verificar si hay lesionados, incendios o
fugas de cualquier tipo, de ser así, tendrá que llamar a los servicios de auxilio.
 Toda la comunidad deberá usar el teléfono sólo para llamadas de emergencia,
así como también escuchar la radio para informarse y colaborar con las
autoridades del centro educativo.
 Las brigadas de Brigada Contra Incendios y Brigada de Búsqueda y Rescate, si
es necesario evacuar el inmueble, deberán hacerlo con calma, cuidado y orden.
 La Brigada Contra Incendios deberá limpiar los líquidos derramados o
escombros que signifiquen peligro, siempre y cuando cuenten con el EPP
adecuado.
 Toda la comunidad deberá evitar consumir alimentos ni bebidas que hayan
podido estar en contacto con vidrios rotos o algún contaminante.
El Coordinador General deberá suspender labores, y reanudar hasta nuevo aviso una vez
que Protección Civil haya evaluado la instalación.
19
DIVISION AMBIENTAL
REGRESO A CONDICIONES NORMALES

Criterios para declarar el fin de la emergencia
Procedimiento para declarar el fin de la emergencia.
Responsables:
 Indicar los nombres de los miembros de las brigadas de comunicación, autorizados
para declarar el fin de la emergencia.
Inspección (Monitoreo) del Control de la Emergencia.
Revisión Médica de las personas y población expuesta.
Procedimientos de descontaminación y saneamiento de las instalaciones una vez

echo un peritaje durante la emergencia.
 Ropa y equipo de protección personal.
 Equipo en general para el correcto saneamiento.
 Áreas de trabajo que hayan sido afectadas.
Del Sitio
 Evaluación de Daños.
 Retorno a Condiciones Normales de las actividades.
PRIMEROS AUXILIOS
DEFINICIONES
Accidente: Suceso eventual o acción de que involuntariamente resulta daño para las
personas o las cosas.
Bradicardia: Descenso de las frecuencias cardiacas.
Botiquín: Mueble, caja o maleta para guardar medicinas o transportarlas a donde
convenga.
Cadena de Supervivencia: La Cadena de Supervivencia es el conjunto de acciones -
sucesivas y coordinadas- que permite salvar la vida (y mejorar la calidad de la sobrevida)
de la persona que es víctima de una emergencia cardiorrespiratoria.
Capnografía: Es la representación gráfica de la onda de CO2 durante el ciclo respiratorio.
Coma: Estado patológico que se caracteriza por la pérdida de la conciencia, la
sensibilidad y la capacidad motora voluntaria.
Desmayo: Desfallecimiento de las fuerzas, privación de sentido.
Socorrista: Persona especialmente adiestrada para prestar socorro en caso de accidente.
Somnolencia: La somnolencia se refiere a sentirse anormalmente soñoliento durante el
día. Las personas que son soñolientas pueden quedarse dormidas en situaciones o
momentos inapropiados.
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DIVISION AMBIENTAL
Sopor: Es una condición en la que una persona parece estar durmiendo.

Zona de TRIAGE: Puesto de socorro
PROCEDIMIENTOS
PRE-EMERGENCIA
 Elaborar y mantener actualizada la relación de toda persona que se encuentre en el
edificio que requiera atención especial durante una emergencia.
 Conocer los protocolos de las diferentes lesiones para su debida aplicación cuando
así se requiera.
 Elaboración o actualización del Directorio de personal de respuesta como los
doctores o enfermeras más cercanos.
 Revisar permanentemente que los botiquines contengan el material específico, para
enfrentar una emergencia, (con base a la Norma Oficial Mexicana NOM-005-STPS-
1998.
 Identificar el área para brindar los primeros auxilios (punto de reunión o zona de
TRIAGE).
EMERGENCIA
 Concentrarse en el punto determinado para atender a la población afectada,
llevando el botiquín de Primeros Auxilios e instalar el TRIAGE (puesto de socorro).
 Brindar los Primeros Auxilios al personal que resulte lesionado en caso de siniestro
o desastre.
 Entregar al personal médico a los lesionados con la información específica de lo
ocurrido.
 Si la emergencia lo amerita, brindar apoyo al personal médico cuando éste lo
requiera.
 En ningún caso se deberán iniciar procedimientos que son competencia
exclusivamente del personal de salud.
POS-EMERGENCIA
 Revisar que los utensilios de trabajo se encuentren en buen estado.
 Informar al jefe del edificio del material que deberá reponerse para los botiquines.
 Proporcionar mantenimiento a las herramientas de trabajo.
 Elaborar un informe donde se incluya el número de lesionados y de ellos quienes
fueron trasladados a centros hospitalarios.
21
DIVISION AMBIENTAL
EVACUACIÓN
DEFINICIONES
Plan de emergencia: El Plan de Emergencia y Contingencias es el instrumento principal
que define las políticas, los sistemas de organización y los procedimientos generales
aplicables para enfrentar de manera oportuna, eficiente y eficaz las situaciones de
calamidad, desastre o emergencia, en sus distintas fases.
Punto de encuentro: Sitio seguro, definido para la llegada del personal en caso de
evacuación.
Recurso: Equipamiento y persona disponibles o potencialmente disponibles para su
asignación táctica a un incidente.
Servicios: Son todos aquellos servicios que satisfacen las necesidades básicas de la
población.
Sistema de alarma: Medio audible y/o visual que permite avisar que ocurre un evento y
pone en riesgo la integridad de personas, animales o propiedades.
Suministros: Son elementos, los suministros humanitarios o de emergencia son los
productos, materiales y equipos utilizados por las Organizaciones para la atención de los
desastres, así como los requeridos para la atención de las necesidades de la población
afectada.
Vulnerabilidad: Característica propia de un elemento o grupo de elementos expuestos a
una amenaza, relacionada con su incapacidad física, económica, política o social de
anticipar, resistir y recuperarse del daño sufrido cuando opera dicha amenaza. Es un
factor de riesgo interno.
PROCEDIMIENTOS
PRE-EMERGENCIA
 Elaborar y mantener actualizada permanentemente la relación de toda la

comunidad.
 Participar en la elaboración del análisis de riesgos del inmueble del edificio.
 Proponer y solicitar la colocación de más señales y avisos necesarios en el edificio.
 Elaborar y actualizar los planos o croquis guía para la evacuación.
 Determinar las áreas de menor riesgo y los puntos de reunión en el edificio.
 Revisar las veces que sea necesario las rutas de evacuación, salidas alternas de
emergencia, zonas internas y externas de menor riesgo.
 Fomentar los ejercicios de evacuación en sus diferentes modalidades.
 Revisar que el alarma este en buen funcionamiento.
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DIVISIÓN AMBIENTAL
EMERGENCIA
 Ante la presencia de una emergencia, esta brigada deberá replegar al personal a

las zonas de menor riesgo y posteriormente evacuar al mismo.
 Debiendo ser guías y retaguardias en los grupos durante los simulacros y/o
emergencias.
 Pasar lista al personal evacuado, en el punto de reunión externo.
 Reportar al jefe del edificio las ausencias para activar la brigada de Búsqueda y
Rescate.
POS-EMERGENCIA
 Mantener el orden en los puntos de reunión o las zonas de seguridad.
 Coordinar el reingreso del personal al edificio.
 Mantener comunicación y coordinación con las demás brigadas, con respecto al
personal que no logró evacuar.
 Informe de las tareas realizadas durante la emergencia.
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DIVISIÓN AMBIENTAL
BÚSQUEDA Y RESCATE
DEFINICIONES
Preparación: Toda acción tendiente a fortalecer la capacidad de las comunidades de
responder a una Emergencia de manera eficaz y eficiente.
Prevención: Toda acción tendiente a evitar la generación de nuevos riesgos.
PROCEDIMIENTOS
PRE-EMERGENCIA
 Contar con la relación de toda persona que se encuentre en el edificio, que requiera
atención especial durante una emergencia.
 Realizar recorridos permanentes con la finalidad de identificar y conocer las rutas
de evacuación y áreas de riesgo que se encuentren en el edificio.
 Contar con los planos y/o croquis del edificio.
 Las brigadas deberán contar con el equipo necesario para enfrentar una
emergencia.
EMERGENCIA
 Informarse correctamente de la emergencia, para no poner en riesgo su vida.
 Coordinarse para brindar pronta ayuda a las personas atrapadas y trasmitir la
ubicación a los cuerpos especializados de rescate.
 Desconectar o cerrar interruptores eléctricos, llaves de paso de gas, etc.
 Si la persona está atrapada, llámela, grítele o comuníquese a través de golpes y
ruidos para tratar de saber cómo se encuentra y poder brindarle auxilio.
 Verificar si existe riesgo de un incendio o explosión, de ser así, dar aviso a la
brigada de control y combate de incendios.
 Apoyar a los grupos especializados cuando estos así lo requieran, para enfrentar
una contingencia.
POS-EMERGENCIA
 Coordinarse con el resto de las brigadas, para valorar las condiciones en que se
encuentra el inmueble del edificio.
 Colaborar en el restablecimiento de los servicios vitales.
 Acomodo y mantenimiento del equipo utilizado en el simulacro o la emergencia.
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DIVISIÓN AMBIENTAL
ACTIVIDAD 2
EMPRESA “KIIW & IIK ECO-CAFÉ”
1. KIIW & IIK

Una organización dedicada a la venta de café ecológico, además de bebidas frías y
frappes. Ubicada en la Av. 5 oriente, #617, barrio de Analco, Puebla, Pue.
2. INTRODUCCIÓN
En Kiiw & iik Eco-café están comprometidos a brindar las mejores condiciones
ambientales; así la seguridad que requieres para poder realizar un trabajo adecuadamente
y así alcanzar el logro de su visión y misión. Con esto se puede evitar al máximo las
enfermedades profesionales y los accidentes de trabajo; ejecutando las medidas
preventivas, acorde a las situaciones de riesgo en el área de trabajo, además de promover
la mejoría de las condiciones en las que se desarrollan las actividades laborales dentro de
la organización.
3. MISIÓN
En Kiiw & iik Eco-café nuestra misión es establecernos en el ambiente del consumidor
para obtener la mejor atención de calidad; con los mejores servicios, ofreciendo precios
accesibles en nuestros productos y un alto nivel de calidad en nuestros servicios.
4. VISIÓN
Kiiw & iik Eco-café pretende posicionar el café mexicano como uno de los mejores del
mundo a través de la utilización de alta tecnología, materia prima de la mejor calidad y
personal altamente calificado.
5. VALORES
COMPROMISO. Con nuestro país, con los clientes, con nosotros mismos, tenemos
una gran responsabilidad al ser embajadores del café mexicano en el mundo.
PASIÓN. Es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que hacemos, a
cada detalle, la pasión que nos lleva al éxito continuo.
25
DIVISIÓN AMBIENTAL
CALIDAD. Este punto radica desde la perfección en la siembra del café, la cosecha, la
selección, el tueste y el empaque hasta la innovación en la ejecución de los productos
para que el cliente siempre tenga lo mejor.
ATENCIÓN AL CLIENTE. La parte más importante para nosotros es que disfrutes de la
mejor atención y calidez, completando la experiencia con un delicioso café 100%
mexicano.
PERFECCIÓN. A través del desarrollo de cada uno de nuestros productos y

capacitando constantemente para que los baristas siempre entreguen lo mejor de sí en
cada taza y en el inigualable servicio.
TRABAJO EN EQUIPO. Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la empresa y

mejorando constantemente, resulta una sinergia que se refleja en el servicio al cliente y la
calidad en el producto.
6. CONCEPTOS BÁSICOS DE SEGURIDAD E HIGIENE
1. SEGURIDAD
Significa la protección de los empleados de lesiones ocasionados por accidentes con el

trabajo.
2. HIGIENE
Se refiere a las condiciones que permiten a los empleados de estar libres de

enfermedades físicas y emocionales.
7. OBJETIVO
Este reporte tiene por objetivo establecer normas, reglas y procedimientos para las
actividades de programa de higiene y seguridad de la empresa Kiiw & iik Eco-café,
debido a que permiten
 Evitar eventos no deseados.

 Mantener las operaciones eficientes y productivas.
 Llevar una coordinación y orden de las actividades de la organización.
26
DIVISIÓN AMBIENTAL
8. ORGANIGRAMA
ADMINISTRADOR GENERAL
CONTADORA
LIMPIEZA COCINERA MESERA
9. OBLIGACIONES DEL PATRÓN Y DEL TRABAJADOR
La Ley Federal de Trabajo se encarga de normar la higiene y seguridad en el trabajo.

Tanto el patrón y como el trabajador comparten la responsabilidad de hacer que el lugar
de trabajo sea higiénico y seguro
Artículo 132: Son Obligaciones de los Patrones:
Fracción I: Cumplir las disposiciones a las normas de trabajo aplicables a sus empresas y
establecimientos;
Fracción III: Proporcionar oportunamente a los trabajadores los útiles, instrumentos y

materiales necesarios para la ejecución del trabajo, debiendo darlos de buena calidad, en
buen estado y reponerlos tan luego como dejen de ser eficientes, siempre que aquellos no
se hayan comprometido a usar herramienta propia. El patrón no podrá exigir
indemnización alguna por el desgaste natural que sufran los útiles, instrumentos y
materiales de trabajo;
Fracción XV: Proporcionar capacitación y adiestramiento a sus trabajadores, en los

términos del capítulo III Bis de éste título.
Fracción XVI: Instalar de acuerdo con los principios de seguridad e higiene, las fábricas,
talleres, oficinas, y demás lugares en que deban ejecutarse las labores, para prevenir
riesgos de trabajo y perjuicios del trabajador, así como adoptar las medidas necesarias
para evitar que los contaminantes excedan los máximos permitidos en los reglamentos e
instructivos que expidan las autoridades competentes. Para estos efectos deberán
27
DIVISIÓN AMBIENTAL
modificar, en su caso, las instalaciones en los términos que señalen las propias
autoridades;
Fracción XVII: Cumplir con las disposiciones de seguridad e higiene que fijen las leyes y
los reglamentos para prevenir los accidentes y enfermedades en los centros de trabajo y,
en general, en los lugares en que deban ejecutarse las labores; y, disponer en todo tiempo
los medicamentos y materiales de curación indispensables que señalen los instructivos
que se expidan, para que se presenten oportuna y eficazmente los primeros auxilios;
debiendo dar, desde luego, aviso a la autoridad competente de cada accidente que ocurra;
Fracción XVIII: Fijar visiblemente y difundir en los lugares donde se preste el trabajo, las
disposiciones conducentes de los reglamentos e instructivos de seguridad e higiene;
Fracción XXVIII: Participar en la integración y funcionamiento de las comisiones que

deban formarse en cada centro de trabajo, de acuerdo con lo establecido con esta Ley.
Artículo 134: Obligaciones de los Trabajadores:
Fracción I: Cumplir las disposiciones de las normas de trabajo que les sean aplicables;
Fracción II: Observar las medidas preventivas e higiénicas que acuerden las autoridades
competentes y las indiquen los patrones para la seguridad y protección personal de los de
trabaja;
Fracción IX: Usar los útiles y herramientas suministrados por el patrón, para objeto distinto
de aquél a que están destinados; y
Fracción X: Someterse a los reconocimientos médicos previstos en el reglamento interior y

demás normas vigentes en la empresa o establecimiento, para comprobar que no padecen
alguna incapacidad o enfermedad de trabajo, contagiosa o incurable;
Fracción XI: Poner en conocimiento del patrón las enfermedades contagiosas que
padezcan, tan pronto como tengan conocimiento de las mismas;
Fracción XII: Comunicar al patrón o a su representante las deficiencias que adviertan, a fin
de evitar daños o perjuicios a los intereses y vidas de sus compañeros de trabajo o de los
patrones;
28
DIVISIÓN AMBIENTAL
Artículo 423: Reglamento Interno de trabajo contendrá:
Fracción VI: Normas para prevenir los riesgos de trabajo e instrucciones para prestas los
primeros auxilios;
Fracción VII: Labores insalubres y peligrosas que no deben desempeñar los menores y la
protección que deben de tener las mujeres embarazadas;
Fracción VIII: Tiempo y forma en que los trabajadores deben someterse los exámenes
médicos, previos o periódicos, y a las medidas profilácticas que dicten las autoridades;
Fracción XI: Las demás normas necesarias y convenientes, de acuerdo con la naturaleza
de cada empresa o establecimiento, para conseguir la mayor seguridad y regularidad en el
desarrollo del trabajo.
10. SEGURIDAD E HIGIENE
A. SEGURIDAD
1. Instalaciones
a. La localización de la Cafetería Kiiw & iik Eco-café y la distribución de sus

ambientes (cocina, almacenes, mesas, servicios higiénicos, cestos para basura,
servicio de primeros auxilios, con sistemas de seguridad), está considerando el
alejamiento de los focos y posibilidades de contaminación (directa o cruzada).
b. Cuenta con abastecimiento propio de agua y red de desagüe.
c. Los materiales empleados en la construcción son lisos, fáciles de limpiar, con
colores claros.
d. Las ventanas están protegidas con rejillas y vidrios.
e. La distribución de la cocina es amplia por ser el área de más peligro, cuenta con un
pasillo extenso para la libre circulación del personal.
2. Equipo y utensilios de trabajo
Los equipos y utensilios deben ser de material lavable, liso, y fáciles de limpiar y
desinfectar. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan. Los materiales
porosos no son aconsejables. La localización de los equipos debe ser de fácil acceso para
su limpieza. Todos los equipos deben ser fácilmente desarmables para su limpieza.
29
DIVISIÓN AMBIENTAL
La cocina debe poseer un material para la extracción de vapores y olores, la cual debe
estar en buen estado de conservación y funcionamiento.
Cada área del restaurante debe tener asignado al personal responsable de su limpieza,
incluyendo la de los correspondientes equipos y utensilios.
Respecto al uniforme del personal
1. Material no inflamable. Preferible, con pechera de protección. Si es necesario,

utilizar mandil.
2. Zapatos cerrados, con suela antideslizante.
3. Utilizar guantes impermeables y desechables
3. Medidas de seguridad
1. El uso adecuado de material a prueba de fuego.

2. Cuidados previos al uso del horno.
3. Atención al manejo de asas y bordes.
4. Orientación hacia abajo en el traslado de cuchillos.
5. Al retirarse de la cocina: todos los fuegos y llaves deben estar apagados.
6. Todo el personal recibe entrenamiento en manipulación de alimentos e higiene
personal.
7. El personal sin adornos ni otros objetos que puedan caerse a la comida.
8. El material no inflamable. Preferible, con pechera de protección.
9. Utilizar mandil.
10. Zapatos cerrados, con suela antideslizante.
11. Utilizar guantes impermeables y desechables.
12. Utilizar malla protectora para el cabello
13. La recepción de los alimentos será cuidadosa, verificando el olor y apariencia de lo
que se recibe, desechando las que presentan condiciones riesgosas.
30
DIVISIÓN AMBIENTAL
Señales de prevención
La cafetería Kiiw & iik Eco-café para mayor seguridad utiliza los siguientes señalamientos
que debes seguir para prevenir accidentes de trabajo.
No se permite fumar ya que siempre se está tratando con fuego,

además de que es anti-higiénico para los alimentos en preparación.
Uso de guantes al manipular ollas calientes que estén en la estufa.
El uso del extintor en caso de incendio.
Se coloca para identificar el botiquín de primeros auxilios.
Salida de emergencia.
31
DIVISIÓN AMBIENTAL
11. SALIDAS DE EMERGENCIA
La Cafetería Kiiw & iik Eco-café cuenta con una salida emergencia que se encuentra
ubicada en la parte trasera del inmueble la cual tiene una salida que da al frente con una
avenida transitada y de fácil acceso.
B. HIGIENE
1. Higiene del personal
Desde el momento en que se empiece a laborar en la cafetería Kiiw & eiik eco-café se
debe de tomar todas las medidas necesarias para asegurar la inocuidad y salubridad del
alimento en todas las fases del proceso, desde la producción primaria o manufactura,
hasta su consumo final; así como la higiene para no contraer infecciones por el uso
inadecuado de las medidas.
 Todo el personal reciba entrenamiento en manipulación de alimentos e higiene

personal. Permanentemente limpios.
 El personal masculino con el cabello cortado y sin barba. El personal femenino con
el pelo sujetado, y sin pintado de uñas. Sin adornos ni lápices u otros objetos que
puedan caerse a la comida.
 Los baños del personal deben estar permanentemente limpios. Sin residuos de
alimentos.
2. Limpieza y desinfección
Comprometidos a tener una limpieza adecuada eliminando los rastros de tierra, residuos
de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable que este dentro de tu ambiente de
trabajo y en las instalaciones de la Cafetería para brindarle al cliente un excelente servicio.
De igual forma se debe de eliminar o reducir el número de microorganismos patógenos a

un nivel que no propicie la contaminación nociva del alimento, mediante el uso de agentes
químicos o métodos físicos higiénicamente satisfactorios, sin menoscabo de la calidad del
alimento.
Para de esta manera evitar la contaminación cruzada: proceso por el cual los
microorganismos patógenos son trasladados mediante personas, equipos y materiales de
una zona sucia a una limpia, posibilitando la contaminación de los alimentos.
32
DIVISIÓN AMBIENTAL
Plan de limpieza y desinfección que acompañe a un manejo adecuado de los

alimentos. Ello comprende
a. Limpiar y desinfectar pisos y techos.

b. Lavar y desinfectar los equipos: antes y después de su uso.
c. Lavar y desinfectar las mesas de trabajo y tablas de picar: antes, durante y después
de su empleo.
d. Uso de detergentes (preferible: rápido, no corrosivo, con acción microbiana, no ser
tóxico, de fácil eliminación)
e. Uso de técnicas de desinfección (al vapor, con agua caliente, con sustancias
químicas.
Salud del personal
La administración de la cafetería Kiiw & iik Eco-café se preocupa por el bienestar de los
trabajadores es por eso que toma las siguientes medidas:
 Están identificados los sitios y actividades de riesgo, y entrenado el personal a

cargo.
 Se elaboran exámenes médicos periódicos del personal y se cuenta acreditación de
sanidad por la entidad municipal correspondiente.
 Brindar las facilidades necesarias ante enfermedades que necesiten atención
profesional y descanso.
 Plan de contingencias ante peligros y emergencias.
 Facilidades de primeros auxilios y contra incendios.
 Por ningún motivo la persona que sirve el alimento debe tomar dinero al mismo
tiempo.
12. BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS.
En las instalaciones de la Cafetería Kiiw & iik Eco-café se tiene preparado un botiquín
que puede ser la solución para los pequeños problemas que no necesitan consulta médica
y también para aportar ese remedio urgente hasta que llegue el facultativo en las
soluciones más graves.
Este pequeño botiquín, está constituido por medicamentos y por material suficiente para
curaciones, de tal manera que está correctamente ordenado y actualizado.
33
DIVISIÓN AMBIENTAL
Cuidado y mantenimiento del botiquín
 El botiquín deberá estar en sitio seguro, donde no ofrezca riesgo alguno.

 No deberá ubicarse en el baño o la cocina, los medicamentos se pueden alterar por
la humedad o por el calor.
 Es recomendable hacer una lista del contenido y pegarla en la contratapa del
botiquín.
 Todos los elementos deben estar debidamente resguardados y rotulados. En caso
de líquidos, se recomienda utilizar envases plásticos, pues el vidrio puede romperse
fácilmente.
 Periódicamente se deberá revisar el BOTIQUÍN y sustituir aquellos elementos que
se encuentran sucios, contaminados, dañados o caducados.
 Después de utilizar el BOTIQUÍN es conveniente lavarse debidamente las manos.
 Para administrar medicamentos deberá tenerse en cuenta las contraindicaciones
para cada caso.
Contenido del botiquín:
 Analgésicos: En forma de comprimidos o cápsulas. Especialmente útiles para aliviar

el dolor. Los más recomendables como analgésicos son el ácido acetilsalicílico y el
paracetamol.
 Antiinflamatorios: Son preparados que disminuyen la inflamación. Resultan muy
eficaces en contusiones, torceduras y demás lesiones traumáticas.
 Antiácidos: Neutraliza la acidez del jugo gástrico. Resulta muy beneficioso en todo
tipo de ardores o acideces.
 Antieméticos: Constituyen un conjunto de fármacos que suprimen los vómitos y las
náuseas cualquiera que sea su causa. Originan pocos problemas y es preferibles
tomarlos antes de la comida para facilitar su acción.
 Antidiarreicos: Fármacos que mitigan los cuadros diarreicos. Su dosificación debe
ser ajustada según las recomendaciones del prospecto.
 Desinfectantes: Imprescindibles para la prevención de la infección en heridas y
quemaduras reciente y también para la limpieza de lesiones cutáneas y heridas
infectadas.
 Antibióticos: Se emplean para combatir las infecciones.
 Cremas para quemaduras: Solo son eficaces en las pequeñas quemaduras o
después de haber tomado mucho el sol.
 Material para curas: Siempre es preferible emplear gasas para limpiar las heridas,
quemaduras y demás lesiones, y es que si se hace con algodón pueden quedar
restos de pelitos que retrasen posteriormente la cicatrización y faciliten la entrada
de infecciones.
34
DIVISIÓN AMBIENTAL
13. IMPLEMENTACIÓN DE 5 S
1. Diagrama de implementación por etapas de 5 s.
35
DIVISIÓN AMBIENTAL
14. ESTRATEGIAS EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS 5 “S”
SELECCIÓN.
1.1. Separar lo que sirve de lo que no sirve.
La cafetería como área de estudio, representa la oportunidad de iniciar con una
reingeniería de procesos, técnicas y normas. Para lo cual es necesario detallar las
condiciones óptimas necesarias para el buen funcionamiento del servicio en este lugar.
Cuenta con condiciones poco adecuadas, además de ser el único oferente que satisface
parcialmente el ingerir alimentos, además de poseer condiciones poco adecuadas como:
 Paredes sucias.
 Equipo propio del lugar desordenado.
 Envases de bebidas regadas.
 El desconocimiento de los platillos de comida, por parte del personal.
1.2. Separar u ordenar por clases, tipos, tamaños o frecuencias de usos.

Es necesario ordenar el equipo en el lugar adecuado tomando en cuenta clases de objetos
o la periodicidad de utilización, tales como:
 Envases en cajas destinadas para tal marca.
 Cajas fuera del área del comedor.
 Ordenar/publicar los menús del día.
1.3. Seleccionar lo necesario y no necesario.

Es necesario seleccionar lo innecesario, para dar amplitud de espacio y visión a los
objetos necesarios, como:
 Contenedores de basura son necesarios, sin embargo ubicar un lugar apropiado
para su colocación.
1.4. Evaluar las condiciones y objetos seleccionados y decidir destino final.
Las cajas y recipientes, no deben formar parte del área de comedor. Estas deben estar en
otra área, fuera de la vista de los comensales.
1.5. Realizar periódicamente.
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DIVISIÓN AMBIENTAL
Es necesario realizar la acción de separar, seleccionar, clasificar y evaluar las condiciones

y objetos periódicamente con la intención de no acumular más objetos innecesarios en el
área del comedor.
ORDENAR
Mantener lo necesario en forma ordenada y de fácil acceso, (tener un lugar para cada
cosa y cada cosa en su lugar).
ESTABLECER IDENTIFICACIÓN PARA CADA ARTÍCULO.
Es necesario la identificación de los lugares para colocar los objetos (platos, baños,
basura inorgánica, basura orgánica, recipientes sucios, etc.)
ESTANDARIZAR ARTÍCULOS COMUNES.
Para ordenar los artículos en su lugar, es necesario tomar en cuenta que sean comunes
en cuanto al embalaje, tamaño y presentación, con el objetivo de encontrarlo fácil y
ágilmente.
FORMA CORRECTA DE ALMACENAMIENTO.
Es necesario almacenar adecuadamente los artículos dentro del área asignada, esto trae
como beneficio un servicio ordenado, ágil y presentable. Para realizar el almacenamiento
es necesario tomar en cuenta:
 Localización del artículo por cualquier persona.
 Identificar la ubicación previamente.
 Colocar etiquetas visibles y códigos de colores.
 Tomar, usar y acomodar nuevamente los platos, envases y basura en el lugar
asignado.
 Detectar faltantes.
 Reponer (inventario)
 Evitar zonas grises (donde no hay responsables).
BENEFICIOS.
 Optimizar los recursos.
 Eliminar el desperdicio.
 Descartar artículos obsoletos.
37
DIVISIÓN AMBIENTAL
 Evidenciar el estado de los recursos.

 Aumenta la eficiencia.
 Prevenir desabasto.
 Mejora la seguridad.
 Minimizar errores.
 Agilizar el tiempo de despacho de alimentos.
 Modifica la percepción del área de trabajo.
 Fortalece la protección civil.
LIMPIEZA
La limpieza en la cafetería es muy importante para tener una buena calidad de los
productos, esto ayuda a que más clientes se acerquen y consuman los productos que la
organización ofrece.
PROGRESO
Es importante determinar las zonas sucias en las instalaciones de la cafetería, y de esa
forma poder eliminar lo que no es higiénico y afecte a los productos que los clientes
consuman.
Además de implementar las gamas de limpieza diaria y semanalmente que la organización
debe tener, para poder ofrecer un buen producto de calidad.
DISCIPLINA
Los dueños deben acostumbrarse a aplicar las 5 “S” en el área de trabajo y deben
respetar procedimientos determinados en su organización para así poder ofrecer al cliente
un buen servicio de calidad, además de contar con buena limpieza en las instalaciones.
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DIVISIÓN AMBIENTAL
ACTIVIDAD 3
REPORTE CIENTÍFICO
ANÁLISIS A JABONES, SALES DE BAÑO Y AROMATIZANTES DE LA ORGANIZACIÓN

DAP CUIDADO NATURAL
ANTECEDENTES
DAP, es una empresa que apoya a la gente que espera a sus pacientes en el Hospital del
Niño Poblano, donde, a cambio de que la gente empaque los productos, la empresa les
apoya económicamente. Es como una oportunidad de trabajo que les dan a las personas
que asisten a este lugar.
Esta empresa ofrece productos altruistas, en especial jabones de tocador, sin olvidar que
también ofrece sales de baño y aromatizantes. DAP empezó a tener ventas desde hace
más de un año, sin embargo, estas ventas la han logrado con las ayuda de “conocidos”, y
ser recomendados por estos mismos. Razón por la cual, la empresa quiere que se mejore
su empaque, además de poseer un justificante para comprobar que sus productos son
aptos para la piel humana.
INTRODUCCIÓN
El lunes 28 de mayo del 2018, la empresa DAP asistió al IDIT para presentar sus
productos de tal forma que se identificarán sus necesidades para fortalecer la calidad. Es
por ello que se llevaron a cabo análisis de alcalinidad, % humedad, insolubilidad y pH.
La empresa comento el uso de cada producto, información que sirvió para poder
determinar si el producto posee las características fisicoquímicas adecuadas para
garantizar la calidad que la empresa DAP quiere ofrecer a sus clientes.
OBJETIVO GENERAL
Analizar si los productos de DAP son aptos para la piel humana en base a la alcalinidad,
insolubilidad, pH y humedad.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Analizar las muestras de los productos de DAP.
39
DIVISIÓN AMBIENTAL
HIPÓTESIS
Los productos de DAP Cuidado Natural son aptos para la piel humana, principalmente
porque el pH que posee es adecuado para la piel humana.
MARCO TEÓRICO
Todos hemos usado en algún momento de nuestras vidas un jabón de tocador, o sal de
baño, o quizá algún aromatizante. El primero en especial es con el quien nuestra piel ha
tenido más contacto, y por lo tanto, debe cumplir con ciertos parámetros de calidad para
que nosotros podamos usarlo, y lo mismo para con los otros dos productos.
Si bien, el potencial irritante de los jabones se atribuye a los siguientes factores: estructura
química, pH, capacidad limpiadora y otros como el color, aroma, etc. El pH indica la
concentración de iones libres en la solución y según su escala, 7 es el punto neutro.
Aunque en realidad, no sepamos bien qué es el pH ni para qué sirve. Desde un punto de
vista técnico, indica el grado de alcalinidad o acidez de una sustancia. Su valor es
importante porque muchas enzimas y procesos celulares necesitan un pH específico para
funcionar. Esto quiere decir, que si el jabón, o incluso la sal de baño o el aromatizante, si
no está dentro del pH estándar, podrían conllevar a un desequilibrio de pH en nuestra piel.
40
DIVISIÓN AMBIENTAL
DISEÑO EXPERIMENTAL
EQUIPOS
 Balanza analítica.
 Estufa.
 Potenciómetro.
 Charolas de aluminio.
 Vasos de precipitado 100ml.
 Matraz de 250ml.
 Matraz de aforo 250ml.
 Termómetro.
 Pinzas.
 Agitador de vidrio.
 Guantes de asbesto.
 Bureta automática.
 Espátula.
 Embudo de vidrio.
REACTIVOS
 Agua destilada.
 Etanol 96°.
 Fenolftaleína 1%.
 Ácido clorhídrico (HCl) 0.1N.
41
DIVISIÓN AMBIENTAL
DETERMINACIÓN DE PH EN JABONES DE TOCADOR, SALES DE BAÑO Y

AROMATIZANTES.
PROCEDIMIENTO:
1. Se cortaron unas muestras de jabón y se depositaron en unas charolas de aluminio
y se procedió a pesarlas en la balanza analítica los datos se registran en la tabla.
2. Se pesaron las sales de baño y el aromatizante en la balanza analítica en las
charolas de aluminio los datos se registraron en la tabla.
3. Las muestras se vaciaron en vasos de vidrio y se disolvieron con el agua destilada
fue necesario calentar las muestras con ayuda de la parrilla eléctrica se registra la
temperatura inicial-final y así como el tiempo.
4. Se dejan enfriar las muestras y se procede a medir el pH.
Nota: El análisis se hizo por duplicado para los Jabones de tocador, Sales de baño y
Aromatizantes.
Tabla 1 pH DE JABONES DAP
Tabla 2 pH DE SAL DE BAÑO Y AROMATIZANTE
42
DIVISIÓN AMBIENTAL
% DE HUMEDAD EN JABONES DE TOCADOR, SALES DE BAÑO Y

AROMATIZANTES.
PROCEDIMIENTO:
1. Se cortan unas muestras de jabón en una charola de aluminio y se procede a pesarlos

los datos se registran en la tabla.
2. Se pesaron las sales de baño y el aromatizante en charolas de aluminio los datos se
registran en la tabla.
3. Se colocan las charolas de aluminio con las muestras en la estufa a 105°C por un
tiempo de 2 horas.
4. Se esperó el tiempo programado y se volvió a pesar las muestras en la balanza
analítica.
5. Se expresó el resultado en porcentaje de humedad.
Nota: el análisis se hizo por duplicado para los jabones.
Tabla 3 % HUMEDAD DE JABONES DE TOCADOR DAP
Tabla 4 % HUMEDAD DE PRODUCTOS DAP
43
DIVISIÓN AMBIENTAL
DETERMINACIÓN DE ALCALINIDAD (JABONES DE TOCADOR, SALES DE BAÑO Y

AROMATIZANTES)
PROCEDIMIENTO:
1. Se cortan unas muestras de jabón en una charola de aluminio y se procede a pesarlos

los datos se registran en la tabla.
2. Se pesaron las sales de baño y el aromatizante en charolas de aluminio los datos se
3. Las muestras se vacían en unos matraces de 250ml y se agregan 100ml de Alcohol
etílico 96°.
4. Las muestras se colocan en la parrilla y se agitan con la barrilla de vidrio se registra la
temperatura inicial-final, así como también se registra el tiempo que tardan las muestras
en disolverse los datos se registran en la tabla.
5. Las muestras se retiran de la parrilla y se dejan enfriar.
6. Se les añade a las muestras, 4 gotas de Fenolftaleína al 1%.
7. Se titulan las muestras con ácido clorhídrico (HCl) 0.1N.
8. El volumen gastado se registra en la tabla.
9. Se determinó el porcentaje de alcalinidad.
Tabla 5 ALCALINIDAD DE JABONES DAP
44
DIVISIÓN AMBIENTAL
Tabla 6 ALCALINIDAD DE PRODUCTOS DAP
% DE INSOLUBILIDAD EN JABONES DE TOCADOR, SALES DE BAÑO Y

AROMATIZANTES.
PROCEDIMIENTO:
1. Se cortan unas muestras de jabón en una charola de aluminio y se procede a

pesarlas, los datos se registran en la tabla.
2. Se pesó las sales de baño y el aromatizante en charolas de aluminio los datos se
3. Las muestras se vacían en un vaso de vidrio y se disuelven en alcohol etílico 96° y
se colocan en la parrilla, se registran el tiempo y la temperatura inicial-final.
4. Las muestras se dejan enfriar.
5. Y se filtran la solución con ayuda de papel filtro.
6. Se deja filtrar por 3 horas y se pesan el papel.
7. Se determina el porcentaje de insolubilidad.
Nota: El análisis se hizo por duplicado para los Jabones de tocador, Sales de baño y
Aromatizantes.
45
DIVISIÓN AMBIENTAL
Tabla 7 INSOLUBILIDAD DE JABONES DAP
Tabla 8 INSOLUBILIDAD DE PRODUCTOS DAP
46
DIVISIÓN AMBIENTAL
RESULTADOS
A continuación se presentarán los resultados obtenidos de estos tres tipos de productos

que maneja la empresa DAP, que fueron analizados bajo cuatro rubros: alcalinidad,
humedad, pH e insolubilidad. Estos resultados ya fueron presentados en las tablas
anteriormente presentadas, no obstante, se presentará la información relevante que se
necesita para proseguir a la discusión de resultados, en base a lo obtenido.
JABONES DAP
TIPO RUBROS ANALIZADOS
pH HUMEDAD ALCALINIDAD INSOLUBILIDAD
BLANCO 9.83-9.99 27.0898- 11.3207 3.9-6.3
60.8435
CAFÉ 9.64-9.99 36.1228- 9.76 3.1-4.6
33.6829
NEGRO 9.84-9.99 34.6908- 9.4117 6.9-7.3
35.0845
PRODUCTOS DAP
TIPO RUBROS ANALIZADOS
pH HUMEDAD ALCALINIDAD INSOLUBILIDAD
SALES DE BAÑO 6.98 2.2222 8 4.8-4.6
AROMATIZANTE 7.74-8.06 13.9534 6 4.9-4.9
47
DIVISIÓN AMBIENTAL
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
pH y alcalinidad
Como se puede observar, los productos anteriormente presentados poseen un pH superior

a 7, por lo tanto, son alcalinos. Sin embargo, de estos 3 productos, solo 2 están más en
contacto con la piel.
Si bien, el dermatólogo Fernando Gatti, de la Universidad del Salvador de Buenos Aires,

menciona que “El cuerpo debe guardar un equilibrio para que la piel esté sana y suave,
aunque la piel grasa tiene un pH alcalino, y una seca otro más ácido”. Esto quiere decir
que si el pH de la piel mide alrededor de 5.5, los productos que estén en contacto con este
no deben alterar el pH. Gatti menciona también que “los productos que utilizamos a diario
deben tener un pH superior a 3.5 y menor de 7, pues la extrema acidez podría causar
trastornos en la piel y el pelo, alterando los mecanismos de defensa ante posibles
infecciones”.
Cabe recordar que el pH de un hombre suele tener un pH de 4.8 y las mujeres del 5. Es
por ello, que el pH actual de los productos DAP no es adecuado para uso humano, puesto
que en base a lo comentado por Gatti, podría traer consigo a consecuencias en la piel,
como la resecarla y dañarla.
Es por esa razón, que la alcalinidad de los productos de DAP es alta, esto se sabe desde
que se conoce el pH.
% Humedad
De acuerdo a un documento de la FONAES, llamado “Jabones de tocador” considera

como un parámetro de calidad que el contenido de humedad deberá ser de
aproximadamente 23%, esto en cuanto a los jabones. Sin embargo, los resultados
obtenidos de los jabones superan este parámetro.
Insolubilidad
Todos los productos de DAP, la insolubilidad no está por debajo del 50%. Esto quiere decir
que gran parte del producto no se disuelve con el agua, por lo tanto se generaría mucho
desecho, y para ello el producto tendría que ser más soluble.
48
DIVISIÓN AMBIENTAL
CONCLUSIÓN DAP CUIDADO NATURAL
En los productos poseen hallazgos que afectan la calidad del producto, que abarca desde
la salud de las personas hasta el tapados de las coladeras, sin olvidar la alta alcalinidad
que poseen los productos.
El pH actual no es adecuado para la piel humana, como se comentó anteriormente esto

puede dañar la piel, y afectaría a la reputación de la empresa.
En cuanto a la insolubilidad de los productos, esto podría llegar a tapar las coladeras, no al
instante, pero si a largo plazo.
49
DIVISIÓN AMBIENTAL
CONCLUSIÓN GENERAL
El proyecto ha demostrado ser un modelo exitoso, además del aprendizaje que se pudo
obtener gracias a la iniciación de apoyo a varias empresas que son pertenecientes al
proyecto “Yo Compro Poblano”. Los logros en lo empresarial fueron relevantes, se dieron
iniciativas empresariales atendidas y se permitió un notable avance en seguridad e
higiene laboral en las diferentes empresas, así como la posibilidad de seguir mejorando
para así poder acceder a nuevos mercados.
Se espera que con este proyecto las organizaciones puedan mejorar la seguridad en sus
instalaciones y evitar que tenga varias observaciones en caso de que la organización sea
dictaminada por la autoridad correspondiente y puedan tener pérdidas económicas. Los
resultados han demostrado que los dueños de las organizaciones muestran interés en
estos temas ambientales, además de que necesitan oportunidades para desarrollar su
potencia y compromiso para seguir las normatividades aplicables.
La mayoría de las iniciativas asumieron la importancia del trabajo colaborativo y de la toma
de decisiones democráticas, cambiando el paradigma del individualismo. Los valores y
principios de economía social han permeado más allá del entorno empresarial de las
iniciativas, favoreciendo al núcleo familiar y social. El trabajo por zonas favoreció la
organización territorial, el desarrollo comunitario y de identidad, favorece la convivencia y
la comunicación entre vecinos.
En las empresas auditadas están comprometidos a brindar las mejores condiciones

ambientales; así la seguridad que se requiere para poder realizar un trabajo
adecuadamente y así alcanzar el logro de su visión y misión. Con esto se puede evitar al
máximo las enfermedades profesionales y los accidentes de trabajo; ejecutando las
medidas preventivas, acorde a las situaciones de riesgo en el área de trabajo, además de
promover la mejoría de las condiciones en las que se desarrollan las actividades laborales
dentro de las organizaciones.
Uno de los principales objetivos académicos al realizar este proyecto era poder aplicar
constantemente los conocimientos que he adquirido a lo largo de mis estudios en la
Universidad Tecnológica de Puebla y complementarlos con todas aquellas enseñanzas
que pudiera recibir durante estos meses en el proyecto “Yo compro poblano” perteneciente
al IDIT de la Universidad Iberoamericana campus Puebla. El que las prácticas estuvieron
relacionadas con mi carrera y con mi futuro campo de trabajo me permitió cumplir con mis
objetivos de reafirmar mis conocimientos en el área ambiental. Por otra parte, durante mi
estancia en este proyecto pude relacionarme con personas involucradas en el ámbito
ambiental, además de recibir cursos y talleres que son de mucha utilidad para mi
trayectoria.
50
DIVISIÓN AMBIENTAL
BIBLIOGRAFÍA
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%20caso%20de%20fuga%20de%20gas%20o%20qu%C3%ADmicos.pdf
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de http://www.stps.gob.mx/bp/secciones/dgsst/normatividad/normas/Nom- 005.pdf
TARINGA. (s.f.). Obtenido de TARINGA: https://www.taringa.net/posts/info/16361496/Que-hacer-
en-caso-de- incendio.html
UAEBC. (s.f.). Obtenido de

http://www.ens.uabc.mx/documentos/Procedimiento_para_dar_respuesta_e
n_caso_de_derrame_de_residuos_peligrosos.pdf
UTP. (s.f.). Obtenido de UTP: http://www.utpuebla.edu.mx/campus/index.html
Yo me cuido. (s.f.). Obtenido de
http://www.yomecuido.com.pe/Zonas/DetalleTema/Estudiantes/14
Capafons, S. (20 de Octubre de 2015). EL PAÍS. Obtenido de EL PAÍS:

https://elpais.com/elpais/2015/10/19/buenavida/1445247927_852047.html
D´Santiado, D. I. (s.f.). Obtenido de http://www.mngodoy.com.ar/wp-
content/uploads/2014/01/PH-DE-LOS-JABONES.pdf
FONAES. (s.f.). Obtenido de FONAES:
http://www.fonaes.gob.mx/doctos/pdf/guia_empresarial/jabones_de_tocador.pdf
Silvan Nature. (1 de Octubre de 2014). Obtenido de
https://silvanature.wordpress.com/2014/10/01/el-ph-de-la-piel-y-los-jabones/
51
DIVISIÓN AMBIENTAL
ANEXOS
ANEXO A
GUIA DE REFERENCIA BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS
El contenido de esta guía está basado en el Manual de Primeros Auxilios de la

Cruz Roja Mexicana.
Botiquín: Es el conjunto de materiales, equipo y medicamentos que se utilizan

para aplicar los primeros auxilios a una persona que ha sufrido un accidente o
una enfermedad repentina.
TIPOS DE BOTIQUÍN:
El tipo de botiquín será de acuerdo al tipo de actividad que se vaya a
desarrollar o al sitio en el que se encuentra.
CARACTERÍSTICAS
Como características importantes para el botiquín se mencionarán: de fácil
transporte, visible y de fácil acceso, que sea identificable con una cruz roja
visible, de peso no excesivo, sin candados o dispositivos que dificulten el
acceso a su contenido y con un listado del contenido.
CUIDADOS
Se recomiendan los cuidados siguientes:
a) que se encuentre en un lugar fresco y seco;
b) que el instrumental se encuentre limpio;
c) que los frascos estén cerrados y de preferencia que sean de plástico;
d) que los medicamentos no hayan caducado,
e) que el material se encuentre ordenado.
Si se cuenta con instrumental quirúrgico como: tijeras, pinzas o agujas, debe
estar empacado éste, ya sea en pequeños paños de tela o en papel
absorbente y etiquetado con el nombre del instrumental que contiene.
El material que conforma el botiquín se puede clasificar de la siguiente manera:
a) material seco;
b) material líquido;
c) instrumental;
d) medicamentos,
e) material complementario.
52
DIVISIÓN AMBIENTAL
Se debe tener en cuenta que la cantidad de material ha de ser la adecuada

con respecto al uso al que se le vaya a destinar y a las posibilidades
económicas con que se cuente. Todo el material que se menciona es básico y
debe existir en cualquier botiquín.
MATERIAL SECO
El material seco es aquél que por sus características debe permanecer en ese
estado, éste comprende los siguientes elementos:
a) torundas de algodón;
b) gasas de 5 x 5 cm.;
c) compresas de gasa de 10 x 10 cm.;
d) tela adhesiva;
e) vendas de rollo elásticas de 5 cm. x 5 m.;
f) vendas de rollo elásticas de 10 cm. x 5m.;
g) vendas de gasa con las mismas dimensiones que las dos anteriores;
h) venda de 4, 6 u 8 cabos;
i) abate lenguas;
j) apósitos de tela o vendas adhesivas,
k) venda triangular.
MATERIAL LÍQUIDO
Comprende las siguientes soluciones:
a) benzol;
b) tintura de yodo, conocida como “isodine espuma”;
c) jabón neutro, de preferencia líquido;
d) vaselina;
e) alcohol,
f) agua hervida o estéril.
Como se mencionó, las anteriores soluciones deben estar de preferencia en
recipientes plásticos, con torundas en cantidad regular y etiquetados cada uno
para hacer más fácil su uso.
INSTRUMENTAL
El instrumental puede estar conformado de la siguiente manera:
a) tijeras rectas y tijeras de botón;
b) pinzas de Kelly rectas;
c) pinzas de disección sin dientes;
d) termómetro;
e) ligadura de hule.
53
DIVISIÓN AMBIENTAL
MEDICAMENTOS
Este material queda a criterio del médico responsable del servicio de urgencias
y se usará bajo estricto control del médico.
MATERIAL COMPLEMENTARIO
Es aquél que puede o no formar parte del botiquín o que por su uso requiera
de material específico, por ejemplo: para excursionistas es conveniente incluir
suero anti alacrán o antídoto para mordedura de serpiente.
Algunos elementos que se pueden incluir son:
a) linterna de mano;
b) piola;
c) guantes de cirujano;
d) ligadura de cordón umbilical;
e) estetoscopio y esfigmomanómetro;
f) tablillas para enferular, de madera o cartón;
g) una manta;
h) repelente para moscos;
i) hisopos de algodón,
j) lápiz y papel.
54
DIVISIÓN AMBIENTAL
ANEXO B
FOTOGRAFÍAS DE “CASA DE LA 14”
Ilustración 1 LOGOTIPO Ilustración 2 ALIMENTO
Ilustración 3 MENÚ Ilustración 4 JARDÍN
Ilustración 5 JARDÍN1 Ilustración 6 FLORA Ilustración 7 HÓSPEDAJE
55
DIVISIÓN AMBIENTAL
ANEXO C
FOTOGRAFÍAS DE “KIIW & IIK ECO-CAFÉ”
Ilustración 3 LÓGOTIPO Ilustración 4 ENTRADA
Ilustración 5 INSTALACIÓN Ilustración 6 COCINA
Ilustración 7 MENÚ Ilustración 8 SEÑALIZACIÓN
56
DIVISIÓN AMBIENTAL
ANEXO D
STAFF ENCUENTRO COLECTIVO EMPRESARIAL 2018
57

Reporte Final Yo Compro Poblano 2018

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Reporte Final Yo Compro Poblano 2018

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Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Universidad

REPORTE FINAL YO COMPRO

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE:

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN QUÍMICA ÁREA

1. Establecer los procedimientos para la prevención y protección del personal ante la

2. Establecer normas, reglas y procedimientos para las actividades de programa de

Ilustración 1 Habitación confortable y privada en CASA DE LA 14

A continuación se presentará como se conformarán cada una de las 5 brigadas en el

Brigada de Comunicación (BC): Esta brigada deberá contar con un radio

Función principal: Comunicar a los demás lo que sucede en el lugar donde se

Brigada de Primeros Auxilios (BAU): Deberá contar un botiquín para atender a

Brigada de Búsqueda y Rescate (BBR): Deberá contar con un radio comunicador

Brigada Contra Incendios (BCI): La brigada deberá contar con un equipo de

Brigada de Evacuación (BE): Deberá estar en comunicación con las otras

Ilustración 2 Jardín CASA DE LA 14

MAPA DE LOS PUNTOS DE REUNIÓN

A continuación se presentaran los procedimientos a seguir para las diversas emergencias

 La BC debe comunicarles a toda la comunidad de la Casa de la 14 que

 Tanto el Comité Interno de Protección Civil y la Brigada Contra Incendios, deben

En caso de que no se encuentre la Brigada Contra Incendios se debe llevar acabo el

Si la emergencia de incendio sobrepasa los procedimientos establecidos

La instalación deberá contar con el siguiente señalamiento en caso de incendio.

REGRESO A CONDICIONES NORMALES

Procedimientos de descontaminación y saneamiento de las instalaciones una vez

Sopor: Es una condición en la que una persona parece estar durmiendo.

 Elaborar y mantener actualizada permanentemente la relación de toda la

 Ante la presencia de una emergencia, esta brigada deberá replegar al personal a

EMPRESA “KIIW & IIK ECO-CAFÉ”

1. KIIW & IIK

PERFECCIÓN. A través del desarrollo de cada uno de nuestros productos y

TRABAJO EN EQUIPO. Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la empresa y

6. CONCEPTOS BÁSICOS DE SEGURIDAD E HIGIENE

Significa la protección de los empleados de lesiones ocasionados por accidentes con el

Se refiere a las condiciones que permiten a los empleados de estar libres de

 Evitar eventos no deseados.

LIMPIEZA COCINERA MESERA

9. OBLIGACIONES DEL PATRÓN Y DEL TRABAJADOR

La Ley Federal de Trabajo se encarga de normar la higiene y seguridad en el trabajo.

Artículo 132: Son Obligaciones de los Patrones:

Fracción III: Proporcionar oportunamente a los trabajadores los útiles, instrumentos y

Fracción XV: Proporcionar capacitación y adiestramiento a sus trabajadores, en los

Fracción XXVIII: Participar en la integración y funcionamiento de las comisiones que

Artículo 134: Obligaciones de los Trabajadores:

Fracción X: Someterse a los reconocimientos médicos previstos en el reglamento interior y

Artículo 423: Reglamento Interno de trabajo contendrá:

10. SEGURIDAD E HIGIENE

a. La localización de la Cafetería Kiiw & iik Eco-café y la distribución de sus

2. Equipo y utensilios de trabajo

Respecto al uniforme del personal

1. Material no inflamable. Preferible, con pechera de protección. Si es necesario,

1. El uso adecuado de material a prueba de fuego.

No se permite fumar ya que siempre se está tratando con fuego,

Uso de guantes al manipular ollas calientes que estén en la estufa.

El uso del extintor en caso de incendio.

Se coloca para identificar el botiquín de primeros auxilios.

11. SALIDAS DE EMERGENCIA

1. Higiene del personal

 Todo el personal reciba entrenamiento en manipulación de alimentos e higiene

De igual forma se debe de eliminar o reducir el número de microorganismos patógenos a

Plan de limpieza y desinfección que acompañe a un manejo adecuado de los

a. Limpiar y desinfectar pisos y techos.

Salud del personal

 Están identificados los sitios y actividades de riesgo, y entrenado el personal a

12. BOTIQUÍN DE PRIMEROS AUXILIOS.