Cuestionario

1- Como describiría el marketing gastronómico

r- Es un proceso por el cual el profesional de gastronomía identifica una serie de necesidades
de sus consumidores para satisfacer necesidades y deseos de su público. Además de buscar
y generar nuevos hábitos de consumo
2- Tipos de ancla
r-
a) Naturales: son espacios que retienen naturalmente a la gente, lugares donde siempre hay
gente. Ejemplos: cercano a estaciones del metro, hospitales y mall.
b) Artificiales: se generan cuando se crean zonas de restaurantes. Ejemplos: Bellavista,
Isidora Goyenechea.
c) Exclusión: un dueño cumple con él mismo. Ejemplo: que tenga uno de comida chilena y
abre uno al frente de comida italiana
d) De la fama: está reservado a unos chef que marcan moda, que no importa donde se
establezcan atraen a grandes cantidades de público, ellos son su propia ancla, la gente los
busca donde estén ubicados.
3- Tipos de competencia
R- Existen dos tipos de competencia
a) Directa: Locales gastronómicos que ofrecen el mismo tipo de producto o servicio que el
nuestro, dentro de un mismo rubro. Ejemplo: Mc Donald y Burgerking.
b) Indirecta: Locales gastronómicos que si bien ofrecen el mismo producto, no se dedican al mismo rubro, no
obstante son competencia, pues segmentan a los consumidores. Ejemplos: Tenemos una parrilla y se
instalan con una pizzería
4- El neuromarketing como técnica para elaborar las cartas del menú
r- Estrategias de neuromarketing aplicadas a la carta del restaurante:
a) Anclaje mental: poner un precio alto dentro de una familia de platos para que el resto
parezca más bajo.
b) Descripción de producto: Los platos con descripción aumentan en un 27% su pedido según estudios de
neuromarketing.
c) No alinear los precios: ya que crea el efecto escáner y se tiende a elegir lo as barato, se deben poner en
forma desordenada
d) Resaltar los productos que son mas rentables: en recuadros con foto, etc. No olvidemos que la vista siempre
va a lo diferente y que rompe con la estética de la carta
5- Image e identidad corporativa
R- son términos diferentes estrechamente relacionados, ya dentro de la imagen esta
necesariamente contenida la identidad.
Identidad corporativa: es el conjunto de las representaciones mediante las cuales el publico
identifica y recuerda: una orgnizacion, un producto, un servicio o una marca
6- ¿Qué es Revenue Magnament
r- es una estrategia que te ayuda a maximizar tus ingresos hasta en un 10% y esto se podría
definir como vender el asiento correcto, al cliente correcto, al precio correcto en la duración de
tiempo correcto. A este proceso lo denominamos Rev.Pash
7- ¿Qué es el branding?
r- es el proceso que hace referencia al proceso de hacer y construir una marca, mediante la
administración estratégica de activos vinvulados, en forma directa o indirecta al nombre o
símbolo, logotipo que identifican la marca
8- Plan de estrategia de marketing
a) Marketing de contenidos (artículos intografias y entrevista): técnica que consiste en crear
contenidos para atraer un publico ideal e intentar en que se convierta en tu cliente (técnica
para conseguir nuevos clientes
b) Marketing social: es el uso de técnicas de marketing para difundir ideas que beneficien a la
sociedad.
- Cuidado de la tercera edad
- Pobreza
- Protección a la infancia
- Guerras
- Drogas
 - Enfermedades
- Violencias de genero
- Bulling
c) Un email de marketing: envio de información a los clientes tanto habituales como potenciales a través del
correo electrónico
- Plan de estrategia (pasos)

Situacion
Estrategia Acciones Medir
actual

-Estado Abrir blog Control de

M. contenido resultados de
actual del Participar en
restaurante M. social c/ campaña,
una ONG
verificar si las
M. email Uso de redes acciones
sociales están
resultando o
no

9- FODA
r- Es un acróstico de fortalezas (factores críticos, positivos con los que se cuenta), oportunidades (aspectos
positivos que podemos aprovechar utilizando nuestras fortalezas), debilidades (factores críticos negativos que se
deben eliminar o reducir) y amenazas (aspectos negativos externos que podrían obstaculizar el logro de
nuestros objetivos).
Las fortalezas y debilidades están relacionadas con el ambiente interno de la empresa
Ambiente interno: son todas las fuerzas internas de la empresa que incluye los recursos humanos, técnicos y
financieros
Fortalezas: abundante capital de trabajo, tecnología de última generación
Debilidades: falta capital de trabajo, mala administración, tecnología obsoleta, etc.
Amenazas: aparición de productos importados, uso de materias primas diferentes
Oportunidades: posibilidades de exportar, mercado en crecimiento

 Misión: define principalmente nuestra labor o actividad en el mercado y se puede completar haciendo
referencia al público hacia el que va dirigido.
 Visión: define las metas que pretendemos conseguir en el futuro, estas metas tienen que ser realistas y
alcanzables