Analisa Penyabunan Margarine

I. Alat dan Bahan

Alat : Bahan :
1. Gelas Kimia 1. Margarine
2. Gelas Ukur 2. NaOH 0,1 N
3. Hot Plate 3. C30H34O2 0,1 N
4. Spatula 4. HCl 0,1 N
5. Neraca Analitik 5. Indikator PP
6. Buret 6. Aquadest
7. Erlenmeyer
8. Pipet Tetes

II. Prosedur Percobaan

1. NaOH padat ditimbang sebanyak 0,12 gram lalu dilarutkan dengan 30 mL air.
2. Asam oleat padat ditimbang sebanyak 0,636 gram lalu dilarutkan dengan 20 mL
air.
3. Margarine ditimbang sebanyak 30 gram dan dipanaskan diatas hotplate hingga
mencair.
4. NaOH 0,1 N sebanyak 20 mL dan asam oleat 0,1 N sebanyak 10 mL dimasukan
ke dalam margarine. Kemudian larutan dibagi 3, masing-masing 30 mL.
5. HCl pekat diencerkan dengan 100 mL air sebanyak 0,83 mL, alau dimasukan ke
dalam buret.
6. Larutan di poin (4) ditetesi indicator phenolphthalein sebanyak 3 tetes.
7. Titrasi dilakuakn terhadap HCl hingga 3 kali dengn larutan berbeda.
8. Hasil diamati dan dicatat.

III. Hasil Perobaan

No. Perlakuan Pengamatan

1 Margarine + NaOH + Asam Oleat Warna larutan tidak berwarna

2 + Phenolphtalein Warna larutan merah muda
Dititrasi dengan larutan HCl 0,1 N TA (titik akhir) tidak berwarna
dengan volume larutan 1 = 4,4 mL;
3
larutan 2 = 4,2 mL, dan larutan 3 =
4,3 mL.
 Reaksi :
Penyabunan :
Trigliserida + 3 NaOH  Gliserol + 3 Sabun
Titrasi :
NaOH(aq) + HCl (aq)  NaCl(aq) + H2O (l)

IV. Analisa Percobaan

Pada saat percobaan, penambahan NaOH dan asam oleat pada margarine
dimaksudkan untuk bereaksi satu sama lain, NaOH sebagai alkali basa akan bereaksi
dengan margarine yang mengandung trigliserida yang akan membentuk sabun.
Sementara itu penambahan asam oleat ke dalam margarine dan NaOH untuk
melarutkan asam lemak hasil hidrolisis agar dapat membantu mempermudah reaksi
dengan basa dalam pembentukan sabun.
Kelebihan basa dalam larutan dapat dilihat dari penambahan indicator
phenolphthalein. Pada kondisi basa diatas pH 8, maka warna larutan akan berwarna
merah muda hingga ungu. Kelebihan basa ini akan dititrasi oleh HCl dengan TA (titik
akhir) larutan tidak berwarna.

V. Kesimpulan
Berdasarkan percobaan, diketahui cara menganalisa angka penyabunan. Pada
sampel margarine, angka penyabunannya adalh 0,1309 mg NaOH untuk 1 gram
margarine.