Pedido CT1 CT2 CT3

Item L Cu Tu Cu Tu (hra) Cu Tu
(hra) (hra)
PANES
Maiz Serie 1 S1 4 2.53 4.390 1.858 2.9788 2.056 0.5
Integral Serie 2 S2 4.5 2.72 4.383 1.534 2.9896 3.268
(F,A,IT,MAN,SR) Serie 3 S3 57 2.25 4.386 2.603 2.9819 2.213
(YP,YR,CA,MI,EM,PA) Serie 4 S4 75 3.49 4.512 3.046 3.3701 2.192
Capacidad Disponible 4 5 50
 CT4 CT5
Cu Tu (hra) Cu Tu (hra)

2.19 5.64
2.11 5.18
2.24 2.55
2.68 3.85

serie 1
serie 2

Serie 3

Serie 4

A
 CT1
área de recepcion
area de produccion CT2
área de fermentacion CT3
area horneado CT4
area de enfriamiento y envasado CT5

TOTAL
Maiz MZ 4 4
Integral INT 4.5 4.5
Frances F 16.5
Andino A 15.5
Italiano IT 15.5 57
Mantequilla MAN 6.5
Señorita SR 3
Yema Punta YP 5.5
Yema Redonda YR 5
Cachitos CA 49.5
75
Mika MI 6
Empastelado EM 9
Panqui PA 0
TOTAL 140.5
 PAN MAIZ 4 latas
SERIE 1 INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg)
Manteca 0.315 5.5
Agua 0.45 3
colorante 0.02 1.5
harina maiz 0.35 2.3
Azúcar 0.182 2.4
Sal 0.039 1.5
Levadura 0.026 17
mejorador 0.015 7

160
costo unitario 0.03099875
costo unitario 1.24

SERIE 2 PAN INTEGRAL 4.5 latas

Insumos cantidades Precio(S/. Kg)
Manteca 0.353 5.5
Agua 0.506 3
colorante 0.022 1.5
harina integral 0.014 2.3
Azúcar 0.204 2.4
Sal 0.044 1.5
Levadura 0.029 17
mejorador 0.001 7

180
costo unitario 0.0254461111
costo unitario 1.0178444444

latas 4
área de recepcion CT1
 area de produccion CT2
área de fermentacion CT3
área de enfriamiento y enbolsad CT4
 Pan (F,A,IIT,M,AN,SR) 57
COSTO SERIE 3 INSUMOS cantidades
1.7325 Manteca 0.085

1.35 Agua 6.41

0.03 colorante 0.284

0.805 harina especial 38.1352

0.4368 Azúcar 2.5964

0.0585 Sal 0.5599

0.442 Levadura 0.3692

0.105 mejorador 0.215

4.96

panes
S/./pan costo unitario
S/./lata costo unitario

SERIE 3 Pan (YP,YR,C,MI,EM,PA) 75

COSTO INSUMOS cantidades

1.9415 Manteca 5.8986

1.518 Agua 8.4342

0.033 colorante 0.3737

0.0322 huevos 0.584

0.4896 harina especial 50.1779

0.066 Azúcar 3.4164

0.493 Sal 0.7367

0.007 Levadura 0.4858

4.58 mejorador 0.2829

panes
S/./pan
S/./lata costo unitario
costo unitario

Cu
latas
Precio(S/. Kg) COSTO
5.5 0.4675
3 19.23
1.5 0.426
2.3 87.71096
2.4 6.23136
1.5 0.83985
17 6.2764
7 1.505
122.69

2280 panes
0.0538101184 S/./pan
2.15 S/./lata

latas
Precio(S/. Kg) COSTO
5.5 32.4423
3 25.3026
1.5 0.56055
5.5 3.212
2.3 115.40917
2.4 8.19936
1.5 1.10505
17 8.2586
7 1.9803
196.46993

3000 panes
0.0654899767 S/./pan
2.62 S/./lata
 AREA DE RECEPCION CT1
latas 4

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.315 5.5 1.7325
Agua 0.45 3 1.35
colorante 0.02 1.5 0.03
harina maiz 0.35 2.3 0.805
Azúcar 0.182 2.4 0.4368
Sal 0.039 1.5 0.0585
Levadura 0.026 17 0.442
mejorador 0.015 7 0.105
total 4.96

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
COSTOS FIJOS
luz S/0.17
ayudante del panadero S/5.00
TOTAL S/5.173

costo variable 4.96

El costo unitario total es S/.2.71 en la recepción de
costo fijo S/5.17 cada lata de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/2.53 S/./latas
 corregir

dias laborables 26
horas 8
tiempo en recepcion 0.2 horas
tafira de ayudante es S/5.00 hora 1 ayudante

io total es S/.2.71 en la recepción de insumos por

an maíz a elaborar.
 AREA DE RECEPCION CT1
latas 4

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.3539 5.5 1.94645
Agua 0.5061 3 1.5183
colorante 0.0224 1.5 0.0336
harina maiz 0.45 2.3 1.035
Azúcar 0.205 2.4 0.492
Sal 0.0442 1.5 0.0663
Levadura 0.0291 17 0.4947
mejorador 0.017 7 0.119
total 5.70535

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
COSTOS FIJOS
luz S/0.17
ayudante del panadero S/5.00
TOTAL S/5.17

costo variable 5.70535

El costo unitario total es S/.2.89 en la recepción de
costo fijo S/5.17 cada lata de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/2.720 S/./latas
 dias laborables 26
horas 8
tiempo en recepcion 0.2 horas
tafira de ayudante es S/5.00 hora 1 ayudante

io total es S/.2.89 en la recepción de insumos por

an maíz a elaborar.
 AREA DE RECEPCION CT1
latas 57

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.085 5.5 0.4675
Agua 6.41 3 19.23
colorante 0.284 1.5 0.426
harina especial 38.1352 2.3 87.71096
Azúcar 2.5964 2.4 6.23136
Sal 0.5599 1.5 0.83985
Levadura 0.3692 17 6.2764
mejorador 0.215 7 1.505
total 122.68707

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
COSTOS FIJOS
luz S/0.30
ayudante del panadero S/5.00
TOTAL S/5.30

costo variable 122.68707

El costo unitario total es S/.2.26 en la recepción de
costo fijo S/5.30 cada lata de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/2.245 S/./latas
 corregir

dias laborables 26
horas 8
tiempo en recepcion 0.35 horas
tafira de ayudante es S/5.00 hora 1 ayudante

io total es S/.2.26 en la recepción de insumos por

an maíz a elaborar.
 AREA DE RECEPCION CT1
latas 57

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 5.8986 5.5 32.4423
Agua 8.4342 3 25.3026
colorante 0.3737 1.5 0.56055
huevos 0.584 0.584 0.341056
harina especial 50.1779 2.3 115.40917
Azúcar 3.4164 2.4 8.19936
Sal 0.7367 1.5 1.10505
Levadura 0.4858 17 8.2586
mejorador 0.2829 7 1.9803
total 193.598986

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
COSTOS FIJOS
luz S/0.33
ayudante del panadero S/5.00
TOTAL S/5.33

costo variable 193.598986

El costo unitario total es S/.3.50 en la recepción de
costo fijo S/5.33 cada lata de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/3.49 S/./latas
 dias laborables 26
horas 8
tiempo en recepcion 0.38 horas
tafira de ayudante es S/5.00 hora 1 ayudante

io total es S/.3.50 en la recepción de insumos por

an maíz a elaborar.
 Detalle Cantidad Precio P.Total Vida Útil Depreciación

Alacena 1 S/298.00 S/298.00 5 20%

Horno 1 S/33,000.00 S/33,000.00 10 10%
batidora 1 S/2,750.00 S/2,750.00 10 10%
gramera(balanza) 1 S/30.00 S/30.00 10 10%
laminadora 1 S/7,900.00 S/7,900.00 10 10%
divisora 1 S/1,400.00 S/1,400.00 10 10%
HERRAMIENTAS
mesa de trabajo 1 S/590.00 S/590.00 10 10%
clavijero 3 S/800.00 S/2,400.00 5 10%
rodillo 3 S/10.00 S/30.00 5 20%
espatula 2 S/7.50 S/15.00 5 20%
molde 1 S/15.00 S/15.00 5 20%
cuchara 12 S/1.50 S/18.00 5 20
raspa 3 S/3.50 S/10.50 5 20
Depreciación Depreciación
desprecion diaria
anual Mensual
S/59.60 S/4.97 S/0.19
S/3,300.00 S/275.00 S/10.58
S/275.00 S/22.92 S/0.88
S/3.00 S/0.25 S/0.01
S/790.00 S/65.83 S/2.53
S/140.00 S/11.67 S/0.45

S/59.00 S/4.92 S/0.19

S/240.00 S/20.00 S/0.77
S/6.00 S/0.50 S/0.02
S/3.00 S/0.25 S/0.01
S/3.00 S/0.25 S/0.01
S/360.00 S/30.00 S/1.15
S/210.00 S/17.50 S/0.67
Total $17.46
 AREA DE PRODUCCION CT1
latas 4
latas 140.5

COSTOS VARIABLES
Materias Primas U.M
Manteca kg
Agua kg
colorante kg
harina maiz kg
Azúcar kg
Sal kg
Levadura kg
mejorador kg

COSTOS FIJOS
Costos indirectos de fabricación COSTO TOTAL
Renta de luz S/0.22
Suministro de gas S/1.09
subtotal rentas S/1.31

Area de trabajo (considerando depreciación)

Alacena pza

Maquinaria y equipos (considerando depreciación)

Horno pza
batidora pza
gramera(balanza) pza
laminadora pza
divisora pza

Herramientas y equipos menores

mesa de trabajo pza
clavijero pza
rodillo pzas
espatula pzas
molde pzas
cuchara pzas
raspa pzas
Mano de obra
Panadero suel
Ayudante de panadero suel
 maiz
capacidad

COSTOS VARIABLES
cant costo unitario por kg costo total
0.3539 5.5 1.94645
0.5061 3 1.5183
0.0224 1.5 0.0336
0.45 2.3 1.035
0.205 2.4 0.492
0.0442 1.5 0.0663
0.0291 17 0.4947
0.017 7 0.119
COSTO UNITARIO 5.70535 1.4263375

COSTOS FIJOS

Depreciación
1 S/0.19 S/0.19

Depreciación
1 S/10.58 S/10.58
1 S/0.88 S/0.88
1 S/0.01 S/0.01
1 S/2.53 S/2.53
1 S/0.45 S/0.45

Depreciación
1 0.19 0.19
3 0.77 0.77
3 0.02 0.02
2 0.01 0.01
1 0.01 0.01
12 1.15 1.15
3 0.67 0.67

SUBTOTAL DEPRECIACIÓN S/18.77

 1 15.625 15.625
2 12.5 25
subtotal m.o 40.63

Suma costos fijos S/60.71

Capacidad normal 140.5
Costo Fijo S/0.43

CT= CV+CF El costo unitario t

CT= CV+CF Pan maiz S/1.86 en la fermentac
luz S/180.00 mensual
S/0.87 hora

15 min
0.25 hora
gas S/910.00 mensual
S/4.38 hora

Pago de panadero S/. 1,300.00

Pago de ayudantes de panadería S/. 1,040.00
Tarifa salarial al mes S/. 3,380.00

Tarifa por hora de panadero es 6.25

Tarifa por hora de ayudante es 5
El costo unitario total es S/.1.86
en la fermentacion de insumos por cada lata de pan maíz a elaborar.
 2 S/. 2,080.00

S/. /hora 2.5 hora

S/. /hora 2.5 hora
 AREA DE PRODUCCION CT2
latas 4.5
latas 140.5

COSTOS VARIABLES
Materias Primas U.M
Manteca kg
Agua kg
colorante kg
harina integral kg
Azúcar kg
Sal kg
Levadura kg
mejorador kg

COSTOS FIJOS
Costos indirectos de fabricación COSTO TOTAL
Renta de luz S/0.22
Suministro de gas S/1.09
subtotal rentas S/1.31

Area de trabajo (considerando depreciación)

Alacena pza

Maquinaria y equipos (considerando depreciación)

Horno pza
batidora pza
gramera(balanza) pza
laminadora pza
divisora pza

Herramientas y equipos menores

mesa de trabajo pza
clavijero pza
rodillo pzas
espatula pzas
molde pzas
cuchara pzas
raspa pzas
Mano de obra
Panadero suel
Ayudante de panadero suel
 integral
capacidad

COSTOS VARIABLES
cant costo unitario por kg costo total
0.315 5.5 1.7325
0.45 3 1.35
0.02 1.5 0.03
0.35 2.3 0.805
0.182 2.4 0.4368
0.039 1.5 0.0585
0.026 17 0.442
0.015 7 0.105
COSTO UNITARIO 4.9598 1.10217778

COSTOS FIJOS

Depreciación
1 S/0.19 S/0.19

Depreciación
1 S/10.58 S/10.58
1 S/0.88 S/0.88
1 S/0.01 S/0.01
1 S/2.53 S/2.53
1 S/0.45 S/0.45

Depreciación
1 0.19 0.19
3 0.77 0.77
3 0.02 0.02
2 0.01 0.01
1 0.01 0.01
12 1.15 1.15
3 0.67 0.67

SUBTOTAL DEPRECIACIÓN S/18.77

 1 15.625 15.625
2 12.5 25
subtotal m.o 40.63

Suma costos fijos S/60.71

Capacidad normal 140.5
Costo Fijo S/0.43

CT= CV+CF
CT= CV+CF Pan integral S/1.53

El costo unitario total es S/.

en la fermentacion de ins
 luz S/180.00 mensual
S/0.87 hora

15 min
0.25 hora
gas S/910.00 mensual
S/4.38 hora

por lata

Pago de panadero S/. 1,300.00

Pago de ayudantes de panadería S/. 1,040.00
Tarifa salarial al mes S/. 3,380.00

Tarifa por hora de panadero es 6.25

Tarifa por hora de ayudante es 5
El costo unitario total es S/.1.53
en la fermentacion de insumos por cada lata de pan integral a elaborar.
 2 S/. 2,080.00

S/. /hora 2.5 hora

S/. /hora 2.5 hora
 AREA DE PRODUCCION CT2
latas 57
latas 140.5

COSTOS VARIABLES
Materias Primas U.M
Manteca kg
Agua kg
colorante kg
harina especial kg
Azúcar kg
Sal kg
Levadura kg
mejorador kg

COSTOS FIJOS
Costos indirectos de fabricación COSTO TOTAL
Renta de luz S/0.43
Suministro de gas S/2.19
subtotal rentas S/2.62

Area de trabajo (considerando depreciación)

Alacena pza

Maquinaria y equipos (considerando depreciación)

Horno pza
batidora pza
gramera(balanza) pza
laminadora pza
divisora pza

Herramientas y equipos menores

mesa de trabajo pza
clavijero pza
rodillo pzas
espatula pzas
molde pzas
cuchara pzas
raspa pzas
Mano de obra
Panadero suel
Ayudante de panadero suel
 serie 3
capacidad

COSTOS VARIABLES
cant costo unitario por kg costo total
0.085 5.5 0.4675
6.41 3 19.23
0.284 1.5 0.426
38.1352 2.3 87.71096
2.5964 2.4 6.23136
0.5599 1.5 0.83985
0.3692 17 6.2764
0.215 7 1.505
COSTO UNITARIO 122.68707 2.15240474

COSTOS FIJOS

Depreciación
1 S/0.19 S/0.19

Depreciación
1 S/10.58 S/10.58
1 S/0.88 S/0.88
1 S/0.01 S/0.01
1 S/2.53 S/2.53
1 S/0.45 S/0.45

Depreciación
1 0.19 0.19
3 0.77 0.77
3 0.02 0.02
2 0.01 0.01
1 0.01 0.01
12 1.15 1.15
3 0.67 0.67

SUBTOTAL DEPRECIACIÓN S/20.08

 1 15.625 15.625
2 12.5 25
subtotal m.o 40.63

Suma costos fijos S/63.33

Capacidad normal 140.5
Costo Fijo S/0.45

CT= CV+CF El costo unitar

CT= CV+CF Pan S/2.60 en la fermen
elaborar.
luz S/180.00 mensual
S/0.87 hora

30 min
0.5 hora
gas S/910.00 mensual
S/4.38 hora

Pago de panadero S/. 1,300.00

Pago de ayudantes de panadería S/. 1,040.00
Tarifa salarial al mes S/. 3,380.00

Tarifa por hora de panadero es 6.25

Tarifa por hora de ayudante es 5
El costo unitario total es S/.2.60
en la fermentacion de insumos por cada lata de pan de la serie 3 a
elaborar.
 2 S/. 2,080.00

S/. /hora 2.5 hora

S/. /hora 2.5 hora
 AREA DE PRODUCCION CT2
latas 75
latas 140.5

COSTOS VARIABLES
Materias Primas U.M
Manteca kg
Agua kg
colorante kg
huevos kg
harina especial kg
Azúcar kg
Sal kg
Levadura kg
mejorador kg

COSTOS FIJOS
Costos indirectos de fabricación COSTO TOTAL
Renta de luz S/0.65
Suministro de gas S/3.28
subtotal rentas S/3.93

Area de trabajo (considerando depreciación)

Alacena pza

Maquinaria y equipos (considerando depreciación)

Horno pza
batidora pza
gramera(balanza) pza
laminadora pza
divisora pza

Herramientas y equipos menores

mesa de trabajo pza
clavijero pza
rodillo pzas
espatula pzas
molde pzas
cuchara pzas
raspa pzas
Mano de obra
Panadero suel
Ayudante de panadero suel
 serie 3
capacidad

COSTOS VARIABLES
cant costo unitario por kg costo total
5.8986 5.5 32.4423
8.4342 3 25.3026
0.3737 1.5 0.56055
0.584 5.5
50.1779 2.3 115.40917
3.4164 2.4 8.19936
0.7367 1.5 1.10505
0.4858 17 8.2586
0.2829 7 1.9803
COSTO UNITARIO 193.25793 2.5767724

COSTOS FIJOS

Depreciación
1 S/0.19 S/0.19

Depreciación
1 S/10.58 S/10.58
1 S/0.88 S/0.88
1 S/0.01 S/0.01
1 S/2.53 S/2.53
1 S/0.45 S/0.45

Depreciación
1 0.19 0.19
3 0.77 0.77
3 0.02 0.02
2 0.01 0.01
1 0.01 0.01
12 1.15 1.15
3 0.67 0.67

SUBTOTAL DEPRECIACIÓN S/21.39

 1 15.625 15.625
2 12.5 25
subtotal m.o 40.63

Suma costos fijos S/65.95

Capacidad normal 140.5
Costo Fijo S/0.47

CT= CV+CF
CT= CV+CF Pan S/3.05 El costo unitario tota
en la fermentacion
elaborar.
 luz S/180.00 mensual
S/0.87 hora

45 min
0.75 hora

gas S/910.00 mensual

S/4.38 hora

por lata

Pago de panadero S/. 1,300.00

Pago de ayudantes de panadería S/. 1,040.00
Tarifa salarial al mes S/. 3,380.00

Tarifa por hora de panadero es 6.25

Tarifa por hora de ayudante es 5
El costo unitario total es S/.3.05
en la fermentacion de insumos por cada lata de pan de la serie 4 a
elaborar.
 2 S/. 2,080.00

S/. /hora 2.5 hora

S/. /hora 2.5 hora
 AREA DE FERMENTACION CT1
latas 4

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.315 5.5 1.7325
Agua 0.45 3 1.35
colorante 0.02 1.5 0.03
harina maiz 0.35 2.3 0.805
Azúcar 0.182 2.4 0.4368
Sal 0.039 1.5 0.0585
Levadura 0.026 17 0.442
mejorador 0.015 7 0.105
total 4.96

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
COSTOS FIJOS
luz S/0.02
ayudante del panadero S/3.25
TOTAL S/3.266

costo variable 4.96

El costo unitario total es S/.2.06 en la fermentacion
costo fijo S/3.27 cada lata de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/2.06 S/./latas
 corregir

36 bandejas en un carrito 15 seg /bandejas

4.44 seg /bandejas

dias laborables 26
horas 8
tiempo en fermentacion 66.67 seg 0.01851852 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.65 horas

io total es S/.2.06 en la fermentacion de insumos por

an maíz a elaborar.
 AREA DE FERMENTACION CT1
latas 4.5

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.3539 5.5 1.94645
Agua 0.5061 3 1.5183
colorante 0.0224 1.5 0.0336
harina integral 0.45 2.3 1.035
Azúcar 0.205 2.4 0.492
Sal 0.0442 1.5 0.0663
Levadura 0.0291 17 0.4947
mejorador 0.017 7 0.119
total 5.71

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
COSTOS FIJOS
luz S/0.01803
ayudante del panadero S/3.25
TOTAL S/3.268

costo variable 5.71

El costo unitario total es S/.1.99
costo fijo S/3.27 en la fermentacion de insumos por cada lata de p
costo unitario total S/1.99 S/./latas
 corregir

36 bandejas en un carrito 15
bandejas 5

dias laborables 26
horas 8
tiempo en fermentacion 75 seg 0.0208 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.65 horas

io total es S/.1.99
tacion de insumos por cada lata de pan integral a elaborar.
 AREA DE FERMENTACION CT1
latas 57

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.085 5.5 0.4675
Agua 6.41 3 19.23
colorante 0.284 1.5 0.426
harina especial 38.1352 2.3 87.71096
Azúcar 2.5964 2.4 6.23136
Sal 0.5599 1.5 0.83985
Levadura 0.3692 17 6.2764
mejorador 0.215 7 1.505
total 122.69

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
COSTOS FIJOS
luz S/0.22837
ayudante del panadero S/3.25
TOTAL S/3.478

costo variable 122.69

El costo unitario total es S/.2.21 en la fermentacio
costo fijo S/3.48 lata de pan serie 3 a elaborar.
costo unitario total S/2.21 S/./latas
 36 bandejas en un carrito 15
bandejas 63.3333333

dias laborables 26
horas 8
tiempo en fermentacion 950 seg 0.2639 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.65 horas

io total es S/.2.21 en la fermentacion de insumos por cada

rie 3 a elaborar.
 AREA DE FERMENTACION CT1
latas 75

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 5.8986 5.5 32.4423
Agua 8.4342 3 25.3026
colorante 0.3737 1.5 0.56055
huevos 0.584 5.5 3.212
harina especial 50.1779 2.3 115.40917
Azúcar 3.4164 2.4 8.19936
Sal 0.7367 1.5 1.10505
Levadura 0.4858 17 8.2586
mejorador 0.2829 7 1.9803
total 196.47

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
COSTOS FIJOS
luz S/0.30048
ayudante del panadero S/3.25
TOTAL S/3.550

costo variable 196.47

El costo unitario total es S/.2.67 en la ferment
costo fijo S/3.55 lata de pan de la serie 4 a elaborar.
costo unitario total S/2.67 S/./latas
 36 bandejas en un carrito 15
bandejas 83.3333333

dias laborables 26
horas 8
tiempo en fermentacion 1250 seg 0.3472 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.65 horas

io total es S/.2.67 en la fermentacion de insumos por cada

la serie 4 a elaborar.
 AREA DE HORNEADO CT1
latas 4

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.315 5.5 1.7325
Agua 0.45 3 1.35
colorante 0.02 1.5 0.03
harina maiz 0.35 2.3 0.805
Azúcar 0.182 2.4 0.4368
Sal 0.039 1.5 0.0585
Levadura 0.026 17 0.442
mejorador 0.015 7 0.105
total 4.96

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
costo gas S/910.00 mensual
S/4.38 hora

COSTOS FIJOS
luz S/0.21635
ayudante del panadero S/2.50
gas S/. 1.09
TOTAL S/3.810

costo variable 4.96

El costo unitario total es S/.2.19 en la horneado d
costo fijo S/3.81 de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/2.19 S/./latas
 dias laborables 26
horas 8
tiempo en horneado 15 min 0.2500 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.5 horas

io total es S/.2.19 en la horneado de insumos por cada lata

elaborar.
 AREA DE HORNEADO CT1
latas 4.5

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.3539 5.5 1.94645
Agua 0.5061 3 1.5183
colorante 0.0224 1.5 0.0336
harina maiz 0.45 2.3 1.035
Azúcar 0.205 2.4 0.492
Sal 0.0442 1.5 0.0663
Levadura 0.0291 17 0.4947
mejorador 0.017 7 0.119
total 5.71

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
costo gas S/910.00 mensual
S/4.38 hora

COSTOS FIJOS
luz S/0.21635
ayudante del panadero S/2.50
gas S/. 1.09
TOTAL S/3.810

costo variable 5.71

El costo unitario total es S/.2.28 en la horneado d
costo fijo S/3.81 de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/2.11 S/./latas
 dias laborables 26
horas 8
tiempo en horneado 15 min 0.2500 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.5 horas

io total es S/.2.28 en la horneado de insumos por cada lata

elaborar.
 AREA DE HORNEADO CT1
latas 57

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.085 5.5 0.4675
Agua 6.41 3 19.23
colorante 0.284 1.5 0.426
harina especial 38.1352 2.3 87.71096
Azúcar 2.5964 2.4 6.23136
Sal 0.5599 1.5 0.83985
Levadura 0.3692 17 6.2764
mejorador 0.215 7 1.505
total 122.69

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
costo gas S/910.00 mensual
S/4.38 hora

COSTOS FIJOS
luz S/0.43269
ayudante del panadero S/2.50
gas S/. 2.19
TOTAL S/5.120

costo variable 122.69

El costo unitario total es S/.2.26 en la horneado d
costo fijo S/5.12 de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/2.24 S/./latas
 dias laborables 26
horas 8
tiempo en horneado 30 min 0.5000 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.5 horas

io total es S/.2.26 en la horneado de insumos por cada lata

elaborar.
 AREA DE HORNEADO CT1
latas 75

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 5.8986 5.5 32.4423
Agua 8.4342 3 25.3026
colorante 0.3737 1.5 0.56055
huevos 0.584 5.5 3.212
harina especial 50.1779 2.3 115.40917
Azúcar 3.4164 2.4 8.19936
Sal 0.7367 1.5 1.10505
Levadura 0.4858 17 8.2586
mejorador 0.2829 7 1.9803
total 196.47

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora
costo gas S/910.00 mensual
S/4.38 hora

COSTOS FIJOS
luz S/0.43269
ayudante del panadero S/2.25
gas S/. 2.19
TOTAL S/4.870

costo variable 196.47

El costo unitario total es S/.3.55 en la horneado d
costo fijo S/4.87 de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/2.68 S/./latas
 dias laborables 26
horas 8
tiempo en horneado 30 min 0.5000 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.45 horas

io total es S/.3.55 en la horneado de insumos por cada lata

elaborar.
 AREA DE HORNEADO CT1
latas 4

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.315 5.5 1.7325
Agua 0.45 3 1.35
colorante 0.02 1.5 0.03
harina maiz 0.35 2.3 0.805
Azúcar 0.182 2.4 0.4368
Sal 0.039 1.5 0.0585
Levadura 0.026 17 0.442
mejorador 0.015 7 0.105
total 4.96

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora

costo de bolsas S/1.20 soles

cantidad bolsas 1

COSTOS FIJOS
luz S/0.11942
ayudante del panadero S/2.80
bolsas S/. 1.20
Transporte S/. 13.50
TOTAL S/17.619

costo variable 4.96

El costo unitario total es S/.5.64 en la enfriado y en
costo fijo S/17.62 lata de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/5.64 S/./latas
 0.32 min/lata

dias laborables 26
horas 8
tiempo en enfriado y envasado 8.28 min 0.1380 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.56 horas

io total es S/.5.64 en la enfriado y envasado de insumos por cada

aíz a elaborar.
 AREA DE HORNEADO CT1
latas 4.5

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.3539 5.5 1.94645
Agua 0.5061 3 1.5183
colorante 0.0224 1.5 0.0336
harina maiz 0.45 2.3 1.035
Azúcar 0.205 2.4 0.492
Sal 0.0442 1.5 0.0663
Levadura 0.0291 17 0.4947
mejorador 0.017 7 0.119
total 5.71

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora

costo de bolsas S/1.20 soles

cantidad bolsas 1

COSTOS FIJOS
luz S/0.12173
ayudante del panadero S/2.80
bolsas S/. 1.20
Transporte S/. 13.50
TOTAL S/17.622

costo variable 5.71

El costo unitario total es S/.5.18 en la enfriado y en
costo fijo S/17.62 lata de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/5.18 S/./latas
 0.32 min/lata

dias laborables 26
horas 8
tiempo en enfriado y envasado 8.44 min 0.1407 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.56 horas

io total es S/.5.18 en la enfriado y envasado de insumos por cada

aíz a elaborar.
 AREA DE HORNEADO CT1
latas 57

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 0.085 5.5 0.4675
Agua 6.41 3 19.23
colorante 0.284 1.5 0.426
harina especial 38.1352 2.3 87.71096
Azúcar 2.5964 2.4 6.23136
Sal 0.5599 1.5 0.83985
Levadura 0.3692 17 6.2764
mejorador 0.215 7 1.505
total 122.69

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora

costo de bolsas S/1.20 soles

cantidad bolsas 5

COSTOS FIJOS
luz S/0.36404
ayudante del panadero S/2.80
bolsas S/. 6.00
Transporte S/. 13.50
TOTAL S/22.664

costo variable 122.69

El costo unitario total es S/.2.55 en la enfriado y e
costo fijo S/22.66 lata de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/2.55 S/./latas
 0.32 min/lata

dias laborables 26
horas 8
tiempo en enfriado y envasado 25.24 min 0.4207 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.56 horas

io total es S/.2.55 en la enfriado y envasado de insumos por cada

aíz a elaborar.
 AREA DE HORNEADO CT1
latas 57

COSTOS VARIABLES

INSUMOS cantidades Precio(S/. Kg) COSTO

Manteca 5.8986 5.5 32.4423
Agua 8.4342 3 25.3026
colorante 0.3737 1.5 0.56055
huevos 0.584 5.5 3.212
harina especial 50.1779 2.3 115.40917
Azúcar 3.4164 2.4 8.19936
Sal 0.7367 1.5 1.10505
Levadura 0.4858 17 8.2586
mejorador 0.2829 7 1.9803
total 196.47

costo luz S/180.00 mensual

S/0.87 hora

costo de bolsas S/1.20 soles

cantidad bolsas 5

COSTOS FIJOS
luz S/0.59423
ayudante del panadero S/2.80
bolsas S/. 6.00
Transporte S/. 13.50
TOTAL S/22.894

costo variable 196.47

El costo unitario total es S/.3.85 en la enfriado y e
costo fijo S/22.89 lata de pan maíz a elaborar.
costo unitario total S/3.85 S/./latas
 0.6 min/lata

dias laborables 26
horas 8
tiempo en enfriado y envasado 41.2 min 0.6867 hora
tafira de ayudante es S/5.00 costo por hora 1 ayudante
0.56 horas

io total es S/.3.85 en la enfriado y envasado de insumos por cada

aíz a elaborar.