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Escola Municipal Amélia Rodrigues Foi o japonês Kikunae Ikeda, da

Data: ____/____/_____ Universidade Imperial de Tóquio, quem no


Aluno (a): _____________________________
início do século XX caracterizou o gosto
9º ano Turma:____ Turno: _____Valor: 10,0
umami como um sabor inimitável por
qualquer combinação dos quatro sabores
AVALIAÇÃO RECUPERAÇÃO básicos. As sensações de doce e salgado
CIÊNCIAS estão localizadas, principalmente, na
ponta da língua, a sensação de azedo nas
Texto: Química na cozinha: o sal
porções laterais e a sensação de amargo
sobre a região posterior.
O sal em quantidade suficiente é
importante para o funcionamento do nosso
organismo, contudo o seu excesso pode
causar diversas doenças, a mais
conhecida é a hipertensão.

Texto adaptado fonte: http://www.quimica.net/emiliano

1. O texto descreve como é formado o sal,


matéria muito presente nas preparações
Por que os átomos estabelecem ligações alimentares. A definição de matéria é:
químicas? Esta é uma boa pergunta para
começar a explicar a formação do cloreto a. tudo aquilo que tem átomos e ocupa
de sódio (NaCl) – o sal. Os átomos são lugar no espaço e tem massa.
unidos por ligações químicas. Dessa forma b. tudo do estado gasoso
toda a matéria é constituída por entidades c. tudo que se perde no espaço
que apresentam atrações ou repulsões. d. tudo que tem átomos e se perde no
O sal é um composto constituído pelos espaço.
elementos sódio (Na) e cloro (Cl) que
podemos ilustrar da seguinte forma: 2. O sal é uma matéria formada por
átomos de sódio e cloro que se apresenta
2Na(s) + Cl(g)  NaCl em diferentes estados físicos. São os
estados físicos da matéria:
Duas moléculas de sódio no estado sólido
(s) e uma molécula de cloro no estado a. somente o estado sólido
gasoso(g). b. sólido e gasoso
c. sólido, liquido e gasoso
De que forma sentimos o sabor salgado? d. solido e líquido

Nós humanos reconhecemos basicamente 3. Se pegarmos uma colher de sal e


5 tipos de gostos: doce, salgado, umami, colocarmos em um copo de água teremos
amargo e ácido. Dos cinco citados, o uma mistura:
menos conhecido é o 'umami', o qual se
refere ao sabor de certos aminoácidos a. complexa
(e.g., glutamato, aspartato, entre outros). b. difícil
1
c. homogênea 9. O sal tem como fórmula NaCl, podemos
d. heterogênea classificar o sal como uma substância:

4. A mistura acima descrita pode ser a. simples


classificada em: b. composta
c. complexa
a. monofásica d. difícil
b. bifásica
c. trifásica 10. O sal se apresenta no estado sólido,
d. polifásica para mudar para o estado gasoso
precisamos de:
5. Ainda sobre a mistura entre a água e o
sal podemos dizer que a água é: a. luz
b. água
a. um solvente c. calor
b. um soluto d. frio
c. um composto dispensável
d. um soluto solvente

6. Se diluímos o sal na água, teremos uma


massa de 330 gramas (agua + sal). O
volume dessa mistura é 220 ml. GABARITO
A densidade dessa solução em g/ml é:
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
a. 10 A A A A A A A A A A
b. 1,1 B B B B B B B B B B
c. 1,0 C C C C C C C C C C
d. 0,1 B B B B B B B B B B

7. Para cozinhar macarrão, colocamos em BOA SORTE!


uma panela água, sal e óleo. Nesse caso
temos uma mistura:

a. homogênea
b. heterogênea
c. solução
d. complexa

8. A mistura para o cozimento do macarrão


é classificada em:

a. monofásica
b. bifásica
c. trifásica
d. polifásica

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