: fy is SS BEESSES erme2 52890 em@Se=S 23 RZSclas >a 3sF RQ Bee oye me — Q s q S: CF ST or nt rae \s a————&x— =|. No sé si el eaféy el azticar son esentciales para Ia felicidad de Buropa; lo que si sé es que estos dos productos han sido responsables dela infelicidad de dos grandes regonet del Tnundlos se despobl6 América para disponer de tierras en qué plantarlos; se despoblé ‘Africa para tener gente con qué cultivarlos. Del volumen 1 de J. H. Bernardin de Saint Pierre, Vigje a la Isla de Francia, la Isla de ‘Bourbon, et Cabo de Buena Experanza...con nuevas observacianes sobre la naturaleza y los hombres, escrito por un oficial del rey (1773). i | | Este grabado de Willian Blake, Europa sostenida por Africa y América, le fue encargado por J. G. Stedman para el colof6n de su libro Relacién de una expedicin de cinco anos “contra los negros rebeldes de Surinam (Londres, J. Johnson y J. Edwards, 1796). (Por cortesfa de Richard y Sally Price) DULZURA Y PODER El lugar del azicar en la historia moderna por SIDNEY W. MINTZ4 INDICE of ee siglo veintiuno editores, s.a. de c.v. ‘CERRO DEL AGUA 248, DELEGACION COYOACAN, 04310 MEXICO. OF. CERRO DEL AGUA 248, DELEGACION CHA siglo veintiuno de espaiia editores, $.a. | CALLE PLAZA 5, 28043 MADRID. ESPANA, AGRADECIMIENTOS i INTRODUCCION 13 : 1. COMIDA, SOCIALIDAD Y AZUCAR 29 2. PRODUCCION 47 3. CONSUMO 11 4. PODER 200 5. COMER Y SER 239 BIBLIOGRAFIA. 273 {NDIGE DE NOMBRES Y DE MATERIAS 287 portada de carlos palleiro edicién al cuidado de pangea editores primera edicién en espafiol, 1996 © siglo xxi editores, sa. de cv. isbn 968-23-2008-9 primera edicién en inglés, © sidney w. mintz, 1985 publicado por viking penguin, nueva york titulo original: sweetness and power derechos reservados conforme a la ley impreso y hecho en méxico/printed and made in mexico 7] ees