Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
actividad antioxidante
Universidad de Iberoamérica, Facultad de Farmacia
Ximena Zúñiga Hernández, MsC. Marco Calvo Pineda, MsC. Susan Hío Sequeira
Resumen
En la actualidad se da la búsqueda constante de nuevas alternativas terapéuticas con enfoques más
naturalistas para el tratamiento de ciertas patologías que día a día acechan nuestra sociedad como las
enfermedades asociadas al estrés oxidativo. El aguacate (Persea americana Mill) es una fruta con un alto valor
nutricional, que durante siglos ha sido de gran consumo en nuestro país y en el continente americano, sin
embargo, hasta pocos años se ha empezado a estudiar los productos de desecho de esta fruta, como la cáscara
y la semilla para determinar las propiedades que estos poseen en la salud. La semilla de aguacate ha resultado
de interés puesto que en estudios recientes ha demostrado tener actividad antibacteriana, anticonceptiva,
antifúngica, antihelmíntica, entre otras. El presente estudio por su parte busca determinar el potencial
antioxidante de la semilla de aguacate por medio del método DPPH (1,1‐difenil‐2‐picrilhidrazil) y busca además
compararlo con el potencial antioxidante del ácido ascórbico, que es uno de los antioxidantes con gran
potencial altamente conocido. Así mismo, complementario al estudio se realiza análisis fitoquímicos a la semilla
mediante pruebas de color, técnicas cromatográficas y espectroscópicas.
Palabras claves: Persea america Mill, aguacate, antioxidantes, estrés oxidativo, DPPH.
Abstract
At present, there is a constant research for new therapeutic alternatives with naturalistic approaches for the
treatment of certain pathologies that day by day are haunting our society such as diseases associated to the
oxidative stress. The avocado (Persea americana Mill) is a fruit with a high nutritional value, that during
centuries has had a great consumption in our country and in the American continent, nevertheless, until a few
years ago there are studies to determinate the properties of the waste products like the seeds and the husk of
this fruit possess in health. Avocado seed has been of interest since recent studies have shown antibacterial,
contraceptive, antifungal and anthelmintic activity, among others. The present study aims to determinate the
antioxidant potential of avocado seed using the DPPH (1,1‐diphenyl‐2‐picrylhydrazyl) method and also seeks to
compare it with the antioxidant potential of ascorbic acid, which is one of the antioxidants with great potential
highly known. Also, complementary to the study, there is a phytochemical analyzes to the seed through color
tests, chromatographic and spectroscopic techniques.
Key words: Persea america Mill, avocado, antioxidants, oxidative stress, DPPH.
Introducción
Los radicales libres son sustancias consideradas Existen dos vías principales para el control de estas
como especies reactivas o inestables. Este puede especies reactivas, una es de tipo enzimática,
ser un átomo o un conjunto de estos que como es el caso de la enzima catalasa, el glutatión
contienen al menos un electrón que no se peroxidasa, el superóxido dismutasa, y la otra de
encuentra apareado, y estos al estar cargados tipo no enzimática, (estas de tipo no enzimática
negativamente lo que vuelve a la molécula pueden ser endógenas o exógenas), en esta última
inestable. Al estar estos desapareados, lo vía es donde intervienen los antioxidantes. (33)
electrones buscan de alguna manera aparearse
El árbol de aguacate data desde hace
para poder estabilizarse, causando perturbación o
aproximadamente 8000 años antes de Cristo,
alteración en cualquier molécula que se encuentre
desde ese entonces se ha cultivado en América y
cercana a esta, produciendo así cambios
ha sido un importante fruto dentro de las culturas
moleculares, celulares, bioquímicos, genéticos, una
mesoamericanas. (1)
reacción en cadena que finaliza causando daños al
organismo que en algunos casos resultan Actualmente este fruto es cultivado en todo el
irreversibles. Estas sustancias se encuentran en el mundo durante todo el año. Su consumo es de
organismo de manera natural en pequeñas gran relevancia en países como México, así mismo,
proporciones como causa de muchos procesos su consumo es muy popular a nivel mundial.
bioquímicos que ocurren en nuestro organismo,
La Persea americana es un fruto rico en agua y
que en situaciones normales estos se encuentran
grasas de tipo monoinsaturadas que resultan
en niveles normales. (28).
beneficiales a organismo, así mismo posee un
Es fundamental, sin embargo, que los niveles de
pequeño porcentaje de grasas saturadas y
radicales libres se mantengan controlados en
poliinsaturadas. Sin embargo, además de ser un
niveles normales, puesto que niveles elevados de
fruto rico en estas grasas como el aceite oleíco y
radicales libres, estimula una producción de mayor
linoleíco, también resulta ser un fruto rico en
cantidad de los mismos.
proteínas, carbohidratos, fibra, así mismo contiene
El control de radicales libres en el organismo está
un buen número de vitaminas que son excelentes
mediado por agentes antioxidantes. Este tipo de
para el organismo como la vitamina B1, B2, B6,
sustancias deben estar en equilibrio con las
vitamina C, A, E y asimismo contiene minerales
sustancias oxidantes de manera que estas últimas
como potasio, magnesio, fósforo, sodio, calcio,
no representen un daño para el propio organismo.
hierro, contiene ácido fólico, niacina. (8)
Estos agentes son los encargados del control de las
En los estudios sobre P. americana, se ha
especies reactivas que se produzcan en el
encontrado componentes aislados a los cuales se
organismo, y este tipo de sustancias se obtienen
les ha asociado actividad farmacológica tales
de manera endógena o exógena.
como: antihelmíntico, antiespasmódico,
antibacteriana.
Según la manera en que se consuma las partes de la muestra. El extracto líquido de la muestra de
esta planta tiene diversos efectos farmacológicos, semilla de aguacate se sometió a rotavaporación
es decir, si se consume un extracto, o una infusión, donde se extrajo la mayor cantidad de etanol para
o el consumo directo del fruto. De esta manera, el que la muestra se concentrara.
extracto en metanol de la hoja y el tallo, presenta
Análisis de pruebas de color
efectos antibacterianos contra bacterias de tipo
Se realizaron dos fases de pruebas de color, una
gram positivo como el Staphylococcus aureus, así
fue con el extracto natural, utilizando una gota del
mismo su extracto acuoso o en etanol presenta un
extracto diluida en 1mL de H2O. Posteriormente se
efecto diferente de tipo espasmogénico, (probado
realizó prueba de Magnesio (Mg), FeCl3,
en animales como conejos y cobayos), y un efecto
Drangendorff y Molish. Se utilizó un tubo de
antiespasmódico para el extracto acuoso de la hoja
ensayo para cada prueba.
y el fruto. Por otra parte la cáscara ha presentado
efectos antibacterianos reportados a partir de su Cromatografía de columna
composición. A nivel de extractos de la semilla se Se realizó una cromatografía de columna con el
ha reportado actividad de tipo antibacteriana, extracto una vez que este estaba semisólido. Se
bactericida, anticonceptiva, antifúngica, tomó una muestra de dos puntas de espátula
antihelmíntica, esto contra especies como S aproximadamente y se colocó en la columna una
aureus, Bacilus subilis, shiguella, salmonella, vez que esta ya contenía el gel de sílica. Se hizo un
Candida albicans, solitaria, Escherichia coli. (7) primer corrido de hexano para humedecer el gel
de sílica, este corrido se descartó. Se puso a correr
Se han reportado además estudios que la semilla
el extracto con cinco fases móviles de diferente
de aguacate ayuda a reducir triglicéridos,
proporción: A) 90:10mL hexano‐acetato de etilo, B)
colesterol, reduce así el riesgo de ataques
50:50mL hexano‐acetato de etilo, C) 90:10mL
cardiacos, y problemas asociados al aumento de
acetato de etilo‐hexano, D) 100mL acetato de etilo
este tipo sustancias en el cuerpo.
y E) 100mL metanol. Se recolectaron siete
Metodología fracciones por cada fase móvil, señaladas desde A1
hasta A7, B1 hasta B7, y así sucesivamente con las
Preparación del extracto fracciones restantes. Se procuró mantener
Para la preparación del extracto se tomó las volúmenes similares en todas las fracciones.
semillas de aguacate previamente lavadas y Se realizó pruebas de color a dos fracciones por
secadas al ambiente, posteriormente se procedió a cada línea de fase móvil realizada, con reactivo de
rallarlas con ayuda de un rallador utilizando su FeCl3, Dragendorff y con vapores de amoniaco.
parte más fina. La muestra fue colocada en una
bandeja para realizar secado al ambiente. Cuando Cromatografía de capa fina
libre de humedad, se realizó extracción etanólica puntos correspondientes a muestra de tres
Preparación del extracto En la cromatografía de capa fina se observó que la
La disolución madre del extracto se realizó en una presencia de alcaloides radicaba mayormente en
concentración de 50/1000mL y la disolución de las fracciones de la línea del B y C.
trabajo de 1/10mL con solvente metanol.
Discusión y resultados
IC50 del ácido ascórbico y del extracto de la semilla
de aguacate.
Gráfico 1. Curva de calibración del ácido ascórbico
Figura 2. Espectro UV‐Visible de fracción E5 diluido
en metanol.
Figura 3. Espectro UV‐Visible de fracción E6 diluido
en metanol.
IC50 Ácido ascórbico 3.20 mg/L