Manual Stevia

FUNCFOS
FUNDACION COLOMBIANA PARA EL DESARROLLO Y EL FOMENTO SOCIAL

NIT 900044212-9
MANUAL DE LA STEVIA
STEVIA REBAUDIANA . BERTONI
Kaá -hé-é
FUNDACION COLOMBIANA PARA EL

DESARROLLO Y EL FOMENTO SOCIAL
“FUNCFOS”
Calle 20ª Nº 66ª- 00 casa 71

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1. INTRODUCCIÓN
La Stevia rebaudiana Bert., Es una planta herbácea originaria de la Sierra de

Amambai, en la frontera del Brasil y Paraguay, donde es conocida con el
nombre vulgar de KAA-HE-E. La importancia de esta especie radica en la
producción de un endulzante no calorífico extraído de sus hojas y de 300 a 400
veces más dulce que el azúcar de caña.
Fue llevada al Japón en 1964 por sus propiedades edulcorantes y en 1970 se

comenzó la producción del esteviósido, hoy ampliamente consumido en el
mundo oriental y en los países Europeos. Fue en este país, donde se obtiene
por mejoramiento genético la variedad, por nosotros denominada Morita,
haciendo alusión a Kagakukogyo Morita quien la desarrolló, la cual da mayores
rendimientos de hoja seca y de mejor contenido químico.
En el año de 1994 el Gobierno Departamental de Antioquia suscribió un

convenio con la Japan International Development Organization LTD. (JAIDO),
con el fin de sembrar y determinar la adaptación de esta especie en la región
tropical.
Se inició al convenio en el mes de abril de 1994 y para el mes de noviembre

de 1995 se concluyó sobre la necesidad de adelantar un ensayo de tipo
comercial en clima cálido, con el objetivo de convalidar los excelentes
resultados de producción obtenidos en la parcela del municipio de Urrao y
ajustar el conjunto de recomendaciones técnicas obtenidas en esta fase del
convenio.
2.. HISTORIA
De acuerdo con documentos que existen en el Archivo Nacional de Asunción

(PARAGUAY), sobre informes enviados por los conquistadores a España, se
hace mención al conocimiento de esta planta por los indígenas guaraníes, los
cuales la utilizaban para edulcorar bebidas, entre ellas el mate. (1)
Esta noticia llega por los indígenas al naturista Moisés Bertoni en 1987, quien
en un escrito hace una primera descripción dándole el nombre Eupatorium
rebaudianum de la familia compositae(2). En 1905, el mismo Bertoni hace una
descripción detallada donde le da el nombre definitivo de Stevia rebaudiana
Bertoni.
En 1900 el químico paraguayo Ovidio Rebaudi, en cuyo homenaje Bertoni

bautizó la planta, logra aislar dos principios activos: uno extremadamente
dulce y el otro amargo, siendo el primero de èstos el que más atrajo el interés
de los investigadores. (1)
Luego de su descripción y las publicaciones originadas por Bertoni y otros, se

dio a conocer esta planta en Europa, Asia y Estados Unidos, despertando el
interés de los investigadores en estos continentes.
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Fue llevada al Japón en 1964 por sus propiedades edulcorantes y en 1970 se

comenzó la producción del esteviósido, hoy ampliamente consumido en el
mundo oriental. Fue en este país, donde se obtiene por mejoramiento genético
la variedad Morita, en honor de Toyosigue Morita quien la desarrolló, la cual, da
mayores rendimientos de hoja seca y un mejor contenido químico.
En Colombia se tienen informes sobre la introducción de esta planta al Valle

del Cauca y Antioquia iniciando la década de los 90, desconociéndose su
procedencia y año de introducción.
En el año 1994 Cordicafé y Secretaria de Agricultura suscribieron un convenio

de cooperación con la JAIDO LTD. Del Japón, importaron material vegetal
proveniente de ensayos realizados en Santa Cruz Bolivia en convenio con la
empresa MORITA Company, con el fin de observar su adaptabilidad al medio
tropical.
En el mes de abril de 1994, se trajeron los primeros plantines y esquejes de

Stevia Rebaudiana variedad Morita, los cuales, luego de cumplir la cuarentena
exigida por el ICA sirvieron como material de multiplicación para la siembra de
los diferentes ensayos de adaptación y ajuste de tecnología en cuatro
localidades del departamento y de esta forma dar cumplimiento a los objetivos
del convenio JAIDO - DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA.
Un año mas tarde, Cordicafé decidió no continuar con los ensayos ya que para
ellos no cumplía el objetivo de diversificar la zona cafetera. La Secretaria de
Agricultura continuo con los ensayos y para ello estableció parcelas en climas
frío, medio y cálido.
La stevia introducida inicialmente a Colombia procedía de material mejorado

por Toyosigue Morita, el cual mostraba mayor rendimiento y mejor calidad del
producto final, pero baja tolerancia a septoria. Para finales de 1995
ASOSTEVIA importó esquejes del Japón de una nueva selección hecha por el
señor Morita, la cual mostraba mayor tolerancia a la septoria enfermedad de las
hojas.
En Colombia, la Secretaria de Agricultura continuo asesorando a un grupo de

productores logrando establecer las pautas técnicas para el cultivo de stevia
en el país. Foto 1
Para tal fin se seleccionaron, de común acuerdo entre las partes, realizar
ensayos en los municipios de Arboletes, Bello, Caucasia, Santo Domingo y
Urrao, teniendo un cubrimiento en los diferentes pisos térmicos.
Para el año 1996 se tenían las conclusiones sobre la tecnología de cultivo y las
condiciones agroclimatológicas más favorables para éste, así:
• Temperatura promedia: 26 °C
• Humedad relativa: 85%
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• Precipitación: 1000 -2000
• Altitud: 300-1200 msnm
• Topografía : Plana
• Suelos: Franco arenosos, franco arcillosos
3.. BOTANICA.
ORIGEN: Es aceptado por los estudiosos, que la Stevia rebaudiana Bert es

una planta herbácea originaria de la Sierra Amambai, en la frontera del Brasil y
Paraguay, entre 22º a 25º de latitud sur y 54º a 56º de longitud oeste, donde es
conocida con el nombre vulgar de KAA-HE-E.
SINÓNIMOS: Eupatorium rebaudianum
NOMBRES COMUNES
Colombia: stevia
Brasil: Estevia, Kaá -hé-é (hierba dulce), Azucá-caá (hierba de azúcar), Ca-á-
yupé (dulce), Eira- caá (hierba de miel)
Paraguay: Kaá -hé-é (hierba dulce), Azucá-caá (hierba de azúcar)
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Planta herbácea, tallo erecto teniendo varias

cañas por cepa, de raíz pivotante, alcanza 90 centímetros de altura en su
medio natural, en el trópico solo alcanza 50 centímetros de altura. Las hojas
son simples, opuestas en sus estados juveniles y alternas como manifestación
de la floración, con entrenudos largos, los cuales se reducen en flores en
capítulos pequeños, terminales o axilares, agrupados en panículos carimbosos,
de corola tubular, pentalobulada, blanca y roja. De fruto en aquenio, delgado y
plumoso. Fotos 2,3,4

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ASPECTOS TAXONÓMICOS
Reino: Plantal
Tipo: MAGNOLIOPHITIA
Clase Magnoliopsida (Dic)
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae ( Compositae)
Genero: Stevia
Especie Rebaudiana
FISIOLOGÍA: La stevia es una planta de reproducción sexual por fecundación

cruzada (alógama), condición que da origen a que en cultivares espontáneos o
sembrados por semilla, se presente una gran variedad fenotípica, lo mismo que
una gran variedad en la composición de los principios activos presentes en sus
hojas, condición que ha sido aprovechada por los investigadores para
seleccionar los mejores especimenes para la producción comercial.
Es una planta de raíz perenne, pero de sistema aéreo transitorio por lo cual,
puede considerarse un cultivo perenne, siempre y cuando se hagan las
prácticas adecuadas para mantener el sistema radicular y lograr de esta forma
un rebrote luego de cada cosecha.
La stevia es una especie vegetal de foto período largo y su comportamiento en

el trópico depende de la cantidad de luz - día que reciba.

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En los diferentes ensayos hechos en Antioquia su comportamiento relacionado
con la floración ocurre de la siguiente forma:
Cuando la planta se siembra por primera vez florece continuamente, situación

que se corrige con una poda de formación continua, luego normalmente, para
los cortes posteriores, transcurren entre 25 a 40 días dependiendo de la época
del año, la temperatura y la latitud de la localidad donde se encuentra
sembrado el cultivo.
CULTIVO
CLIMA: En la zona tropical la stevia presentó un amplio rango de adaptación,

desde los 0 a los 1900 metros sobre el nivel del mar, pero es en los climas
cálidos y cálido medio donde mejor calidad de hoja se obtiene. La climatología
sugerida para el cultivo de Stevia en el trópico es la siguiente:
Altitud: 300 a 1200 m.s.n.m

Precipitación: 1000 a 2000 mm
Temperatura : 24 C a 28C
Humedad relativa: 78 % a 85%
Vientos: Moderados
Requerimientos de luz: 13 horas
La condición de baja luminosidad en el trópico, hace que la planta de stevia

presente ciclos mas cortos en la floración que en su país de origen, este ciclo
oscila entre los 25 a 45 días dependiendo de las condiciones de precipitación,
temperatura y luminosidad astronómicamente posible.
De acuerdo con lo anterior, en Colombia es posible obtener entre seis y siete

cortes al año, lo que compensaría con creces los rendimientos por hectárea de
acuerdo a los rendimientos obtenidos por hectárea en la zona subtropical.
(Figura 1)
TOPOGRAFÍA: Los suelos deben ser planos con pendientes no mayores de

8% que permitan la mecanización.

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SUELOS: Los suelos deben tener buen drenaje, ser fértiles, con buen
contenido de materia orgánica, ligeramente ácidos (pH entre 5.5 a 6.5) y
corresponden a texturas areno-arcillosas, franco-arenosos o franco-areno-
arcillosos, deben evitarse los suelos arcillosos.
REPRODUCCIÓN: La reproducción por semilla no es recomendable por la

gran variabilidad fenotípica, lo cual se traduce en una menor calidad de la hoja.
La reproducción se hace vegetativamente por medio de esquejes con el fin de

conservar las características genéticas, el promedio de enraizamiento de éstos
es superior al 95%. Se ha experimentado con éxito la reproducción por
meristemo, la cual por su alto costo, se justifica para la obtención de plantas
madres fitosanitariamente sanas.
PREPARACION DEL SUELO: La Stevia exige una buena preparación del

suelo, es decir, una arada, preferiblemente con arado de cincel, dos rastrilladas
no profundizando más de 25 cm.
PREPARACION DE ERAS: Esta labor puede hacerse de forma manual o

mecánica, en esta última, se utiliza la cantiadora. La era debe ser de un metro
de ancho y una altura entre 30 y 50 centímetros, en su construcción se debe
incorporar el abono orgánico y la cal, cuando las condiciones químicas y de
fertilidad del suelo lo exija (foto 5).
La stevia no tolera el encharcamiento, por ello es necesario hacer un buen

sistema de drenaje, mas aun teniendo en cuenta que la vida útil del cultivo es
de 5 a 6 años
CONTROL DE MALEZAS: Dada la utilización para el consumo humano el

control de malezas debe ser manual o mecánico.
DESINFECCION DEL SUELO: Esta labor es absolutamente necesaria antes

de la siembra como control fitosanitario preventivo, para evitar problemas
radiculares en las plántulas; se debe hacer mediante la solarización del suelo
y/o utilizar un método no químico como por ejemplo agua hirviendo
RIEGO: El riego es fundamental en la stevia, pues ésta no soporta períodos

largos de sequía.
Se recomienda utilizar el riego por goteo, el cual puede aprovecharse para la

aplicación de los fertilizantes químicos. Experiencias de campo, comprobaron
que el riego por aspersión aumenta los problemas fitosanitarios, lo cual, llevó
a descartar este sistema de riego.
El sistema consiste en tres líneas de riego por era con emisores cada 10 cm, la
lámina de agua a aplicar varía entre 4 a 6 mm dependiendo de las condiciones
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del suelo y el clima de cada localidad donde se piense sembrar (figura 2)
(Fotos 6,7)
30.cm
1.0 a 1.2 m
40 cm
ccm
Pendiente del 60%
SIEMBRA: En el trópico puede sembrarse en cualquier época del año siempre

y cuando se hagan las podas indicadas y se cuente con un sistema de
irrigación; para asegurar el éxito del transplante es recomendable iniciar las
siembras en los meses en que se inician las lluvias en el primer semestre.
El plantín debe sembrarse profundo, dejando enterradas los dos primeros

pares de hojas, con el fin de garantizar los rebrotes desde la superficie del

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suelo. Éste, debe previamente desinfectarse antes de la siembra, para tal
efecto puede utilizarse una solución de yodo orgánico, sumergiendo por 30
segundos el plantín en esta solución. (foto 8)
DENSIDAD DE SIEMBRA: Se recomienda una población de 180.000 a

200.000 plantas por hectárea, dependiendo de la calidad del suelo y las
condiciones climatológicas de la región donde se va sembrar.
DISTANCIAS DE SIEMBRA: Para garantizar la densidad de siembra

propuesta, las distancias de siembra recomendadas en cada caso son las
siguientes: 20 cm entre hileras y 16 entre plantas para una densidad de
180.000 plantas; 20 cm entre hileras 14 cm entre plantas para una densidad de
200.000. (Ver figura 3). (Foto 9)
30.cm
1.0 a 1.2 m
40
cm
Pendiente del 60%

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AHOYADA: Esta se hace con ahoyador artesanal construido con materiales

livianos de la región y se construye de acuerdo a la distancia de siembra que
se vaya a utilizar. (Ver figura 4).
LABORES CULTURALES:
Control de malezas.
El control de malezas al iniciar el cultivo se logra con una buena preparación

del terreno y la presencia de éstas se reduce si utilizamos la solarización como
método de desinfección del suelo
Luego de la siembra, el control de malezas se hace en forma manual, tanto en

las camas como en las calles, evitando lastimar la raíz de las plántulas. (Foto
10)

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Poda de formación.
Esta es una de las labores más importantes para el desarrollo futuro de la

plantación, por lo cual se debe tener especial cuidado en ella; la forma de
realizarla es la siguiente:
Se debe iniciar desde las camas enraizadoras, eliminando brotes florecidos o

por florecer, para ello se podan el ápice (yema terminal) de la plántula, dejando
como mínimo dos (2) pares de hojas, procure hacer el corte lo más bajo
posible del cogollo (ápice) de la pequeña planta. Cuando las plantas están en
campo, esta labor se hace continuamente para evitar una dominancia de
ramas florales. (Figura 5)
Corte opcional
Corte ideal
Se hace una segunda poda de las ramas primarias, con el mismo criterio de
dejar de 2 a 3 pares de hojas, para buscar una mayor ramificación de la planta
(Fig.6), de allí en adelante las podas que sean necesarias hasta que la planta
haya rebrotado del suelo y tenga unos 25 centímetros de alto.(figura 7)

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Dependiendo de la época del año en que se inicia la siembra, es necesario

hacer podas de ramas secundarias, teniendo siempre en cuenta los criterios de
poda mencionados.
Luego de cada poda, se hace necesario hacer un control fitosanitario

preventivo en la forma y con los productos que se mencionan más adelante.
Fertilización.
Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en las parcelas de

experimentación en los diferentes municipios se recomienda llevar el siguiente
plan de fertilización:
Aplicación de 10 a 20 toneladas de materia orgánica por hectárea,

dependiendo del contenido en el suelo, al momento de la preparación de las
camas.
Aplicación de 2 toneladas de cal por hectárea, cuando las condiciones de

acidez (P.H.) del suelo lo requiera. En lo posible utilizar calfos u otro producto
comercial que tenga fósforo.
Las necesidades nutritivas de la stevia son de: 103 kilos de nitrógeno (N).28
kilos de fósforo (P), 83 kilos de potasio (K), y trazas de los siguientes
elementos menores: Magnesio, azufre, manganeso, cobre, zinc, boro,
molibdeno, cobalto y cloro entre otros.
Cuando se hace aplicación de materia orgánica en las cantidades

mencionadas, no se hace necesario la aplicación de fertilizantes químicos y
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cada año tomar muestras de suelo para su análisis y ajustar el abonamiento
con materia orgánica compostada.
Control Fitosanitario:
El control fitosanitario debe utilizarse el manejo integrado de plagas y

enfermedades recurriendo a pesticidas autorizados solo en casos extremos.
Las plagas y enfermedades que se observaron en Colombia fueron las
siguientes:
Plagas:
Se han presentado con poca severidad e incidencia, no justificando su control,

entre las plagas presentadas tenemos:
Plagas del suelo:
Tierreros y berraquitos de tierra, trozan la planta en su estado juvenil, se ha

controlado con una buena preparación y solarización del suelo.
Ácaros y Afidos:
Atacan chupando los jugos de la planta, se ha logrado su control con

aplicaciones de saffer, en dosis de 30 centímetros cúbicos por litro de agua.
Lepidópteros:
Atacan las hojas empupando en ellas, no se observó daño alguno, se controló

fácilmente con aplicaciones preventivas de dipel (bacillos thuringensis).
Enfermedades:
Debido a las condiciones climatológicas del trópico, se debe hacer control

preventivo al ataque de hongos tanto en la raíz como en las hojas; las
recomendaciones para la prevención de las enfermedades detectadas en
nuestros ensayos, son las siguientes:
Enfermedades del suelo:
Las principales enfermedades detectadas en nuestro medio son: Marchites de

la planta, cuyo síntoma es el ataque al cuello de la raíz, causada por los
hongos Rhizocthonia sp. Sclerotiun sp. Sclerotinia sp., y Fusarium sp. El
control preventivo se hace con la solarización antes de la siembran... (Foto 11)

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Enfermedades de las hojas:
Los hongos que atacan las hojas son: Alternaria sp y septoria sp, los cuales se
han controlado con una oportuna cosecha y con una densidad de siembra
adecuada a las condiciones agroclimatologicas de la región. (Foto 12)
Cuando se presentan ataques severos se debe hacer un soqueo de la planta

para rebajar los niveles de severidad e incidencia del patógeno.
Irrigación.
En el trópico se presentan dos épocas de verano, las cuales son generalmente

en los meses de junio, julio y agosto, diciembre, enero y febrero. En estos

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meses se suministrará agua al cultivo, la cantidad de ésta, se determina de
acuerdo a la precipitación que se presenta en cada zona.
Cosecha.
En las condiciones tropicales de nuestro departamento se registraron hasta 5

cosechas al año, del mes de febrero al mes de septiembre, no existiendo
regularidad entre el tiempo transcurrido entre cada una de ellas. Estas
cosechas han variado entre 30 y 45 días siendo más corto el tiempo entre las
primeras, mas largo en las de mediados de año, para decrecer nuevamente al
final del año. Se debe tener en cuenta los siguientes criterios para la ejecución
de esta labor así:
La cosecha debe hacerse cuando se presente un máximo de un 5 % de los

botones florales, pues esto afecta la calidad del producto final.
Se hace corte parejo de todas las plantas, procurando que en promedio queden
2 a 3 pares de hojas, lo cual se logra haciendo el corte entre los 6 a 8 cm de la
superficie del suelo.
DURMANCIA:
Esta práctica se hace anualmente y su objetivo es preparar la planta para un

nuevo año de producción. Las recomendaciones para ejecutar la durmancia
son las siguientes: Esta durmancia no esta muy probada y justificada en el
trópico, solo se sospecha que puede necesitarse cuando la plantación se
encuentra a más de 8º de latitud (figura 8). (Foto 14-15)

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• Dejar florecer totalmente la plantación a finales de octubre.
• Cuando la planta haya florecido en un 100%, lo cual debe ocurrir en el

mes de noviembre, soquear (cortar) la planta entre 3 a 4 cm de la
superficie del suelo, es decir, eliminar toda el área foliar.
• Al mes del soqueo, se debe cortar el tallo seco de la planta.
• Se debe continuar durante este período con la fertilización y el control

preventivo de patógenos del suelo. (Foto 16)

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SECADO.
Esta labor debe hacerse con mucho cuidado con el fin de lograr una excelente
calidad del producto final de hoja seca de Stevia, los pasos a seguir son los
siguientes:
El secado puede hacerse directamente exponiendo al sol, si las condiciones de

intensidad solar y humedad relativa lo permiten, en caso contrario, se hace
necesario la construcción de un galpón rústico de secado o un secadero
artificial.
Extender en capas delgadas las ramas cosechadas evitando el

amontonamiento, de tal forma que no se presente sancochamiento de la hoja.
Las horas sol, en caso de exposición directa en el galpón de secado, varía con
la intensidad de cada localidad así: En Arboletes solo fueron necesarias 4
horas continuas, en Medellín se requirieron 6 y en Urrao 8 horas.
Una forma práctica para determinar cuando se ha alcanzado un adecuado

secado es cuando al coger un puñado de hojas y apretarlas con la mano, estas
se tornan quebradizas. ( Foto 17-18)
BENEFICIO Y EMPAQUE.
Esta es la última práctica que se hace para preparar el producto para el

mercado y los pasos a seguir son los siguientes:
Raspar las ramas frescas o secas, de esta forma caen fácilmente la mayor
parte de las hojas.
Luego retirar las hojas que hayan quedado adheridas a las ramas.

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Hacer el secado y/o el terminado del secado, en forma natural exponiéndolas al
sol o artificialmente por medio de un secador.
Luego prensar la hoja para armar pacas aproximadamente 60 x 40 x 40 cm,

con un máximo de 50 kilogramos de peso.
Finalmente envolver las pacas en papel, preferiblemente parafinado, para evitar

el intercambio de humedad y sellar las pacas con cinta adhesiva.
REPRODUCCIÓN Y ENRAIZAMIENTO
DE LA STEVIA REBAUDIANA VARIEDAD MORITA
La Stevia rebaudiana se puede propagar sexual y asexualmente, siendo este

último el método más recomendable para la propagación de esta especie
vegetal, para ello, se cortan esquejes terminales de las ramas secundarias,
terciarias y cuaternarias.
El Proceso de enraizamiento dura entre 12 a 15 días, luego de los cuales es

necesario trasplantar lo mas pronto posible.
Para garantizar la obtención de un buen material y el éxito de los productores

de este cultivo, es necesario tener especial cuidado en la obtención del material
vegetativo para su propagación y cumplir estrictamente con las siguientes
indicaciones para la obtención de esquejes y su enraizamiento:
Establecimiento de Plantación Madre.
La plantación madre debe estar ubicada cerca a la vivienda, al sitio de

preparación de esquejes y al invernadero de enraizamiento.
Para el establecimiento de la plantación madre se deben seleccionar las

mejores plantas y que manifiesten algunas características deseables, como
vigorosidad, rusticidad y productividad
El establecimiento y manejo de la plantación madre se hace en la misma forma

que para el cultivo comercial, teniendo como única diferencia, la necesidad de
proporcionar entre 1.5 a 2 horas de luz artificial dependiendo de la ubicación de
la plantación. (Foto 19)

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Obtención de esquejes.
Como se comentó, éstos son secciones de las ramas juveniles de las plantas
madres adultas y deben reunir las siguientes características:
Se deben obtener de plantas VIGOROSAS Y SANAS
Tener como mínimo 5 pares de hojas abiertas y opuestas, las hojas alternas
son síntomas de próxima floración.
Que el esqueje no presente flor o botón floral.
Que tenga entre 8 y 10 centímetros de longitud y como mínimo 5 pares de

hojas.
Sembrarlos lo más rápido posible y mantenerlos a la sombra en sitio fresco,

en lo posible, sembrarlos antes de que pasen 4 horas de cosechados. (Fotos
20-21)
Preparación de los esquejes.

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Se debe tener especial cuidado en el manipuleo de los esquejes para su

preparación, de ello depende el buen enraizamiento de los mismos.
Cortar el primer par de hojas, la mitad del área foliar del segundo y retirar la
parte terminal del tallo, es decir, la parte oxidada, de tal forma que quede entre
dos nudos del esqueje al momento de sembrarlo.
Aplicar un enraizador, como hormonagro No. 1 o una solución de ácido

indolbutílico en alcohol y agua.
Se deben descartar los esquejes que no tengan como mínimo 5 pares de

hojas, los que tengan menos de 8 cm y los que estén próximos a florecer o con
botón floral. (Fotos 22-23)
Invernadero de enraizamiento.
Para la reproducción de la Stevia es necesario la construcción de un galpón en

el cual se construyen las camas elevadas de enraizamiento.
El galpón debe tener los siguientes recursos:
• Agua para riego.
• Luz.
• Sobre - techo de plástico transparente.
• Techo de zaram para sombreado, al esqueje se le coloca sombra los

primeros días.
• Buena ventilación.

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(Fotos 24-25-26)
Construcción y preparación de camas para enraizamiento.
• Las camas deben construirse a 80 cm de altura

• Dimensiones: altura un metro de ancha, 0.2 m de altura y el largo que
se desee.
• Se llenan los primeros 12 cm de la era con tierra arenosa y se completa
hasta los 15 cm con arena lavada previamente desinfectada.
• Se hace el hoyado para recibir los esquejes a 4 cm en cuadro y 3 cm
de profundidad.
Siembra de los esquejes.
Luego de preparado el esqueje en la forma correcta y haber hecho el hoyado

se procede a la siembra de acuerdo con los siguientes pasos:
• Se humedece la era.
• Se elimina la parte terminal de esqueje la cual se encuentra oxidada.
• Se le aplica el enraizador.
• Se coloca el esqueje en el hoyo previamente hecho.
• Se compacta el suelo alrededor del esqueje para ponerlos en contacto y
evitar bolsas de aire.
• Se aplica riego inmediatamente después de la siembra. (Fotos 27-28-
29)

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Riego en las camas de enraizamiento.
La aplicación correcta de agua a los esquejes sembrados en las camas de

enraizamiento, es la garantía para la obtención de un alto porcentaje de
enraizamiento.
El riego debe hacerse en las horas de la tarde todos los días entrapando bien
el suelo de las camas, pero evitando el encharcamiento, una forma para
comprobar si se hizo un buen riego es el siguiente:
• En las horas de la mañana los esquejes deberán estar erectos, de no

estarlo es conveniente aplicar un poco de agua.
• De las 12 del día en adelante los esquejes deben estar marchitos, si
están erectos tienen exceso de agua, debe evitarse esta situación.
• Luego del sexto día el riego se hace cada dos días.
Control fitosanitario.
Se deben retirar todas las plantas muertas y con síntomas de hongos para
evitar la propagación de enfermedades en las camas de enraizamiento.
Se debe hacer solarizacion de las camas luego de cada cosecha de esquejes.
Recolección Plantines
Se recogen preferiblemente en las horas de la mañana, utilizando una pala de

jardineria..

Cels 3118099981 – 312 426 58 69
Fusa Cundinamarca
FUNCFOS
NIT 900044212-9
Se les retira con cuidado la tierra, sacudiendo suavemente manojos de
plantines.
Los plantines se desinfectan antes de empacarlos con yodo orgánico. (Foto 30)
Empaque de los esquejes
Se puede utilizar cajas de cartón de 40 cm X 30 cm X 30 cm, la cuales

pueden dar capacidad para cerca de 3000 a 3500 plantines.
La caja se reviste con plástico y los plantines se colocan en capas separadas

por papel periódico humedecido.(Fotos 31-32)

Cels 3118099981 – 312 426 58 69
Fusa Cundinamarca

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FUNDACION COLOMBIANA PARA EL DESARROLLO Y EL FOMENTO SOCIAL

STEVIA REBAUDIANA . BERTONI

FUNDACION COLOMBIANA PARA EL

Calle 20ª Nº 66ª- 00 casa 71

La Stevia rebaudiana Bert., Es una planta herbácea originaria de la Sierra de

Fue llevada al Japón en 1964 por sus propiedades edulcorantes y en 1970 se

En el año de 1994 el Gobierno Departamental de Antioquia suscribió un

Se inició al convenio en el mes de abril de 1994 y para el mes de noviembre

De acuerdo con documentos que existen en el Archivo Nacional de Asunción

En 1900 el químico paraguayo Ovidio Rebaudi, en cuyo homenaje Bertoni

Luego de su descripción y las publicaciones originadas por Bertoni y otros, se

Fue llevada al Japón en 1964 por sus propiedades edulcorantes y en 1970 se

En Colombia se tienen informes sobre la introducción de esta planta al Valle

En el año 1994 Cordicafé y Secretaria de Agricultura suscribieron un convenio

En el mes de abril de 1994, se trajeron los primeros plantines y esquejes de

La stevia introducida inicialmente a Colombia procedía de material mejorado

En Colombia, la Secretaria de Agricultura continuo asesorando a un grupo de

ORIGEN: Es aceptado por los estudiosos, que la Stevia rebaudiana Bert es

SINÓNIMOS: Eupatorium rebaudianum

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Planta herbácea, tallo erecto teniendo varias

Calle 20ª Nº 66ª- 00 casa 71

FISIOLOGÍA: La stevia es una planta de reproducción sexual por fecundación

La stevia es una especie vegetal de foto período largo y su comportamiento en

Calle 20ª Nº 66ª- 00 casa 71

Cuando la planta se siembra por primera vez florece continuamente, situación

CLIMA: En la zona tropical la stevia presentó un amplio rango de adaptación,

Altitud: 300 a 1200 m.s.n.m

La condición de baja luminosidad en el trópico, hace que la planta de stevia

De acuerdo con lo anterior, en Colombia es posible obtener entre seis y siete

TOPOGRAFÍA: Los suelos deben ser planos con pendientes no mayores de

Calle 20ª Nº 66ª- 00 casa 71

REPRODUCCIÓN: La reproducción por semilla no es recomendable por la

La reproducción se hace vegetativamente por medio de esquejes con el fin de

PREPARACION DEL SUELO: La Stevia exige una buena preparación del

PREPARACION DE ERAS: Esta labor puede hacerse de forma manual o

La stevia no tolera el encharcamiento, por ello es necesario hacer un buen

CONTROL DE MALEZAS: Dada la utilización para el consumo humano el

DESINFECCION DEL SUELO: Esta labor es absolutamente necesaria antes

RIEGO: El riego es fundamental en la stevia, pues ésta no soporta períodos

Se recomienda utilizar el riego por goteo, el cual puede aprovecharse para la

SIEMBRA: En el trópico puede sembrarse en cualquier época del año siempre

El plantín debe sembrarse profundo, dejando enterradas los dos primeros

Calle 20ª Nº 66ª- 00 casa 71

DENSIDAD DE SIEMBRA: Se recomienda una población de 180.000 a

DISTANCIAS DE SIEMBRA: Para garantizar la densidad de siembra

Calle 20ª Nº 66ª- 00 casa 71

AHOYADA: Esta se hace con ahoyador artesanal construido con materiales

El control de malezas al iniciar el cultivo se logra con una buena preparación

Luego de la siembra, el control de malezas se hace en forma manual, tanto en

Calle 20ª Nº 66ª- 00 casa 71

Esta es una de las labores más importantes para el desarrollo futuro de la

Se debe iniciar desde las camas enraizadoras, eliminando brotes florecidos o

Calle 20ª Nº 66ª- 00 casa 71

Dependiendo de la época del año en que se inicia la siembra, es necesario

Luego de cada poda, se hace necesario hacer un control fitosanitario

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en las parcelas de

Aplicación de 10 a 20 toneladas de materia orgánica por hectárea,

Aplicación de 2 toneladas de cal por hectárea, cuando las condiciones de

Cuando se hace aplicación de materia orgánica en las cantidades

El control fitosanitario debe utilizarse el manejo integrado de plagas y

Se han presentado con poca severidad e incidencia, no justificando su control,

Plagas del suelo:

Tierreros y berraquitos de tierra, trozan la planta en su estado juvenil, se ha