TRIPTICO CONTAMINACION CRUZADA FRENTE REGISTROS.pdf 1 07/10/2016 02:32:35 p.m.

5 PUNTOS para evitar la contaminación Recuerda que es peligroso:

cruzada de alimentos:

1
Lávate muy bien las manos
después de ir al baño,
después de manipular cual-
Manipular los alimentos sin lavarse las manos
después de ir al baño.
Contaminación
quier tipo de carne cruda o
vegetales sin lavar y desin-
fectar y antes de tocar
Toser o estornudar sobre los alimentos. Si estás
resfriado utiliza un cubrebocas.
cruzada de los
alimentos que estén listos
para ser ingeridos. Tener heridas en las manos. Si es así, protégelas alimentos

2
con algún material resistente al agua.
Evita que los utensilios con
los que preparas alimentos
crudos o sin desinfectar
entren en contacto con los
alimentos cocidos o listos
para su consumo.
Solución para desinfectar
superficies, utensilios

3
C
y trapos
M

Usa un trapo para limpiar,

Y
mantenlo en una solución
CM desinfectante con agua y Para preparar soluciones desinfectantes puedes
MY gotas de cloro o de yodo (en utilizar cloro. Agregar 8 ml o una tapita de cloro
el frasco de estas sustancias de uso doméstico por litro de agua, o bien, realiza
esta solución conforme a las instrucciones del
CY

vienen las instrucciones).

CMY
fabricante.

4
K

Lava y desinfecta todos los

utensilios, trapos y superfi-
cies que entren en contacto
con los alimentos crudos.
¡Tú puedes proteger tu salud
y la de los tuyos!

5
Cuando almacenes carne
cruda y vegetales sin desin-
fectar, hazlo en los comparti-
mentos inferiores.
Mantén la comida en
recipientes o bolsas de plás-
tico bien cerradas.
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
Centro de Atención Telefónica
01 800 033 50 50
www.cofepris.gob.mx
 TRIPTICO CONTAMINACION CRUZADA VUELTA REGISTROS.pdf 1 07/10/2016 02:33:06 p.m.

¿Qué es la contaminación cruzada? B) De persona a alimento C) De superficie a alimento

Es la transferencia de microorganismos como Las manos pueden contaminarse con micro- Ocurre cuando equipo y utensilios sucios, cucha-
bacterias, virus y parásitos, desde alimentos organismos al tener contacto con alimentos ras, cuchillos, trapos, tablas de picar son puestos
crudos o sin desinfectar hacia alimentos que crudos o sin desinfectar. en contacto con los alimentos que están listos
están listos para el consumo humano. para el consumo humano.
Si no se hace un correcto lavado de manos,
pueden ser transferidos a otros alimentos al El resultado de estas tres situaciones es el
¿Cómo ocurre la contaminación cruzada? momento de manipularlos. consumo de alimentos contaminados que pueden
provocar enfermedades gastrointestinales.
Ésta puede ocurrir de tres maneras: Por ejemplo:
Cuando se manipula carne cruda y luego, sin El uso de los mismos utensilios en alimentos
A) De alimento a alimento lavarse las manos, se prepara un coctel de crudos sin lavar y cocidos, causa contaminación.
frutas, éste se puede contaminar con los
En los alimentos crudos o sin lavar y desinfec- microorganismos que estaban en la carne
C tar habitan microorganismos que pueden ser cruda.
M causantes de enfermedades.
Y

CM
Estos microorganismos pueden contaminar
alimentos cocidos o listos para consumir
cuando se ponen en contacto directo con los
MY

CY
alimentos crudos o sus líquidos (sangre de la
CMY
carne o suero de los quesos).
K