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Donde:
Nota:
Para hallar la temperatura de cálculo (TC) se debe conocer la temperatura del medio del
lugar donde se se instalara la cámara de refrigeración y también se debe conocer hasta
que temperatura máxima llega ese lugar en sus tiempos cálidos, se remplaza en la
siguiente formula.
TC = o.4Tme + 0.6Tmax
Donde:
Hay una tabla valores para para remplazar la temperatura máxima para cada orientación
y es la siguiente.
orientación Tc (°C)
Norte 0.6 TC
Sur TC
Este 0.8 TC
Oeste 0.9 TC
Techo TC+12
Suelo (TC+15)/2
Paso 2 predimencionamiento de la cámara de refrigeración
1. Datos básicos
A. Cantidad o capacidad de almacenamiento
De acuerdo con el producto que se va almacenar se determina si va ser en kg,
tn, lt.
B. Capacidad de los recipientes
Se tiene que elegir recipientes de acuerdo al producto calculando el tiempo
de almacenaje maso menos un aproximado de una semana. Los recipientes
pueden ser cajas (kg/caja), bandejas (kg/bandeja), tachos (kg/tacho).
Distribución en planta
Ancho: determina la cantidad del bloque de palets (LxA)
Largo: entre bloque y bloque la distancia mínima es 0.6m y entre palet y palet
debe ser de 0.05m a 0.1m.
8. Volumen de la cámara
Para calcular el volumen de la cámara es igual al largo por ancho por altura.
V=LxAxH (m3)
2. Lugar de la instalación
Se tiene que conocer la temperatura máxima en la época mas caliente del
lugar donde se está diseñando la cámara de refrigeración.
3. Producto a conservar
Del producto a conservar se tiene que conocer todas sus características,
así como el porcentaje de la humedad relativa, la temperatura de
conservación en este caso las temperaturas serán positivos mayores a 0°C
porque solo es cámara de refrigeración. Tambien se tiene que conocer la
velocidad del aire dentro de la cámara.
4. Carga total de refrigeración
Se tiene que determinar el calor total (Qt) kcal y se recomienda decidir el
calor total por 16 horas o 18 horas.