“Decenio de la Igualdad de Oportunidades para Mujeres y Hombres”

“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

Anexo 01
Formulario de Inscripción (Comedores Populares)
Concurso Gastronómico: ¡Come Pescado con Todo!
DATOS
Nombre del Participante: Alumnas del taller de Hostelería y Turismos

Organización a la que pertenece: CETPRO “Virgen del Perpetuo Socorro”

Dirección: Av. Industrial Mz. 22 C lote 2

Provincia/Distrito Trujillo/Huachaco

Teléfonos: 920750464

Correo electrónico: teresagr0502@gmail.com

RECETA
Pastel tricolor de pescado
Nombre del Plato:
Consumiendo pescado cuido la salud de mi familia.
Slogan o consigna:
Costa norteña, Distrito de Trujillo, Provincia de Trujillo.
Origen del plato:
Ingredientes (para 4 raciones):
- 1/2 kg de pescado caballa.
- 1 kg de papa yungay.
- 100 gramos de huacatay y 5 tallos de perejil.
- 1 pimentón rojo grande y 1 limón
- 100 gramos de cebolla rosada y 50 gramos de ajo.
- 8 huevos de codorniz y 2 cucharadas de aceite.
- 500 gramos de salsa blanca (1 tarro pequeño de leche, 50 gramos de harina y 50 gramos de mantequilla).
- sal y pimienta al gusto.
Preparación: (Poner énfasis en las técnicas empleadas: Sancochado, frito, pelado, picado, técnicas tradicionales,
entre otros)
- Sancochar el pescado y desmenuzar. Sazonar el pescado con sal, pimienta y aceite.
- Sancochar la papa, pelar y prensar.
- Mezclar una porción de pescado con salsa de huacatay. Mezclar una porción de pescado con salsa blanca.
Mezclar una porción de pescado con salsa de pimentón.
- En una fuente colocar una capa de papa y rellenar con la mezcla de pescado en salsa de huacatay.
- Cubrir con otra capa de papa y rellenar con la mezcla de pescado y salsa blanca.
- Cubrir con otra capa de papa y rellenar con la mezcla de pescado y salsa de pimentón.
- Finalmente cubrir con una capa de papa y decorar con huevos de codorniz.
Uso tradicional de los ingredientes: El consumo de pescado lo heredamos desde nuestros ancestros y en la
actualidad el consumo es variado alimentación.
Tiempo estimado de preparación: 60 minutos

Costo aproximado de la receta (por 4 raciones): 12 soles.

DECLARACIÓN DE CUMPLIMIENTO (Marcar con una x)

Declaro que cumpliremos con las bases del concurso, y aceptamos la publicación y difusión de la
X receta.

Programa Nacional “A Comer Pescado” | Calle Antequera 671 - San Isidro - Lima | T. (01)614-8333 | www.acomerpescado.gob.pe